Куриный супчик при простуде рецепт. Куриный суп с лапшой при простуде, рецепт с фото. Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

Когда в детстве вы болели, мама и бабушка, наверняка, использовали разнообразные народные средства для того, чтобы быстрее поставить вас на ноги. Каждый из нас, наверное, помнит ароматный куриный бульон при простуде, который приносил облегчение и значительно улучшал самочувствие во время заболевания… А вы когда-нибудь задумывались над тем, почему же это чудо-средство действительно помогает, ну а если нет – то мы приоткроем для вас завесу этой тайны!

Чем полезен куриный бульон при простуде

Оказывается, бульончик из курицы с добавлением овощей используется в качестве эффективного средства при борьбе с вирусными заболеваниями не только в нашей стране, но и во всем мире.

Когда в наш организм попадает вирус, иммунная система отправляет на сражение с ним лейкоциты. Самыми сильными «противниками» чужеродных захватчиков являются нейтрофилы – особый вид лейкоцитов, которые немедленно реагируют на присутствие вирусов и спешат к месту их распространения.

Когда нейтрофилы вступают в борьбу с бактериями и вирусами, у человека проявляются неприятные симптомы в верхних дыхательных путях – это своего рода побочный эффект работы иммунной системы.

Но почему куриный бульон полезен при простуде? Этот легкий супчик влияет на движение нейтрофилов. Благодаря бульону, до верхних дыхательных путей добирается меньшее их количество, а потому уровень воспаления снижается, и больному становится значительно легче.

Некоторые исследователи утверждают, что польза куриного бульона при простуде состоит и в том, что человек, который его готовит, делает это с любовью.

Как известно, когда мы о ком-то заботимся, то делаем это от всей души, от всего сердца. Когда мы варим куриный бульон своему супругу, ребенку, заболевшим родителям, мы вкладываем в него сильное желание, чтобы они пошли на поправку.

Куриный бульон при простуде: рецепт народной медицины

Ингредиенты

— 1 шт. + -
— 1 шт. + -
— 1 шт. + -
Лук-порей — 1 шт. + -
— 0,5 шт. + -
— 6 см + -
— 3 зубка + -
— 3-4 веточки + -
— 2 шт. + -
— 1 стручок + -
— по вкусу + -

Как приготовить целебный куриный бульон при простуде и гриппе

Целую луковицу прямо в кожуре кладем в кастрюлю и подпекаем ее на среднем огне, чтобы она приобрела золотистый цвет.
Вытаскиваем луковку, в кастрюлю кладем целую курицу, заливаем ее водой так, чтобы птичка в ней плавала. Ставим на большой огонь.
Когда вода закипит и появится пенка – ее снимаем, а затем добавляем в бульон петрушку (можно прямо целиком), очищенную и нарезанную крупными кубиками морковь и сельдерей в таком же виде.
Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убавляем до минимума и томим наш бульончик на протяжении двух часов. Если курица небольшая, то хватит и полутора – проверить это можем, проткнув ее ножом. Если мягкая – переходим на следующий шаг.
Лук-порей рубим колечками, корень имбиря режем мелко, чили – кусочками. Не переборщите с остротой: если у вас большой перчик, достаточно будет его половины. Все эти ингредиенты, а также соль, лавровый лист и зубчики чеснока (в целом виде) бросаем в бульон и даем ему потомиться еще 30-40 минуток.
Теперь наша задача – процедить бульон. Мы вынимаем из него курицу – из отварного мяса птицы вы можете приготовить какое-то другое блюдо, но в бульоне мяса быть не должно. А сам бульон процеживаем через мелкое сито или марлю так, чтобы в нем не осталось никаких кусочков мяса и овощей.

Процеженный куриный бульон при простуде подается в глубокой тарелке или чашке, посыпанный измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита и не болейте!

Куриный суп с лапшой по праву считается лекарственным блюдом. Куриный бульон богат белками, он легко усваивается, помогает восстановиться после перенесенной операции. Незаменим куриный суп и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, при язве желудка). Куриный суп с лапшой идеален для холодной погоды, он помогает согреться изнутри без всяких горячительных напитков. А если добавить в куриный суп острые специи, то он идеально подойдет людям, страдающим от или простуды. Когда нос заложен, вся еда кажется пресной и невкусной, и вот тут на помощь может придти острый куриный суп. Он действительно помогает согреться при ознобе, улучшает самочувствие и устраняет симптомы обезвоживания. Ученые доказали, что куриный суп имеет противоспалительные свойства, помогающие ослабить симптомы простуды.

Куриный суп с лапшой, рецепт

Рецепты приготовления куриного супа отличаются между собой в зависимости от вкусовых предпочтений и поставленных целей.
Самый быстрый, самый простой рецепт приготовления куриного супа - это татарский суп - лапша.

Как приготовить куриный суп с домашней лапшой

Лапша для супа готовится заранее. Делается она очень просто:

Три яйца высшей категории взбить с чайной ложкой соли (без горки), влить их в муку (300 г.), при необходимости добавить немного воды комнатной температуры, чтобы получить эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и дать ему немного отдохнуть (примерно час). Затем очень тонко раскатать (еще тоньше, чем на или на ), разделить на несколько полосок и порезать соломкой. Лапшу подсушить в духовке при температуре 50 градусов до полного высыхания. Хранить лапшу в целлофановом пакете.

Правильно приготовленная лапша - залог того, что суп получится вкусным.

Ингредиентов в татарском супе - лапше минимум: куриная грудка 1 шт., картофель среднего размера (картошки в супе не должно быть много) - 1 шт., луковица 1 шт., перец и соль по вкусу.

В кастрюлю налить 1,5 литра холодной очищенной воды, положить туда куриную грудку без кожи (можно и куриные бедра, но такой суп будет жирнее), довести до кипения, обязательно снять пенку и убавить огонь. Тогда бульон у супа получится не мутным, а прозрачным.
Мелко нашинковать лук, положить его в готовящийся бульон вместе с небольшим количеством черного молотого перца (примерно на кончике ножа).
Картофель порезать кубиками примерно 0,5 х 0,5 см.
Когда курица практически сварится, бульон посолить по вкусу, положить туда картофель и продолжить варить суп на среднем огне.
Лапшу в небольшом количестве (для данного объема супа - не больше чайного блюдца без горки ) положить уже практически в конце приготовления, но предварительно обязательно обдать ее в дуршлаге кипятком , иначе суп будет мутным. Следить, чтобы лапша не разварилась. Если в суп переложить лапши, то это получится уже не суп, а каша. Надо учесть, что лапша со временем разбухает.

Данный вариант куриного супа готовить очень быстро, он идеально подходит для детей и для лиц, с заболеваниями ЖКТ. Если нет времени и желания возиться с приготовлением домашней лапши, ее можно заменить «Паутинкой» («Макфа») или другой не крупной лапшой из твердых сортов пшеницы.
При желании в суп в качестве острой приправы можно добавлять хреновую заправку с помидорами (хренодер).

Куриный суп с лапшой и имбирем

Бульон готовить так же, как и в случае с татарским супом - лапшой. Но когда курица будет практически готова, добавить в бульон 2 ч.л. натертого на терке свежего имбиря. Затем бульон посолить по вкусу, положить туда картофель, перец, лук.

Добавить в суп одну протертую на крупной терке морковь, один нарезанный стебель сельдерея, листочки свежего тимьяна (по вкусу). В самом конце варки положить в суп лапшу и варить до ее готовности на слабом огне.

Подавать суп горячим с добавлением мелко порезанной свежей петрушки.

Примечание : тимьян (чабрец) противопоказан при беременности, снижении функции щитовидной железы ( ), язвенном поражении желудка или двенадцатиперстной кишки.

Чабрец обладает противовоспалительным, обезболивающим, антисептическим, и спазмолитическими свойствами. Также он оказывает бронхорасширяющее и отхаркивающее действие. Незаменим тимьян и для мужского здоровья.

Острый куриный суп с соком лимона

В кастрюлю с толстым дном налейте 1 ст. ложку оливкового масла первого отжима, добавьте мелко нашинкованный лук, два раздавленных зубчика чеснока, два куриных бедра без кожи (лучше халяль, больше шансов, что курица не заражена сальмонеллезом и не обработана формальдегидом, это поможет избежать ). Все обжарить на среднем огне, пока курица не подрумянится, а лук не обесцветится
Затем влить туда 1,5 литра воды, довести бульон до кипения, снять пенку (обязательно), убавить огонь
Выдавить в бульон сок половинки лимона, положить 2 ч.л. натертого на терке имбиря
Положить в суп черный перец горошком (3 — 4 штуки) и один лавровый лист
Посолить бульон по вкусу (желательно, если это будет морская соль), и положить туда мелко порезанный картофель и морковь (по 1 шт.), добавить сельдерей, розмарин и тимьян (несколько нежных листочков).
Куриное мясо вынуть из бульона, разделить его на маленькие кусочки и вернуть в суп вместе с лапшой (ее тоже предварительно обдать кипятком, как и в предыдущих рецептах супа)
Варить суп пока лапша не размягчится (примерно 5 минут)

Перед подачей украсить суп зеленью петрушки.

Про куриные супы я уже писал неоднократно. Но в этой статье подробненько рассказывается, чем именно полезен куриный суп от простуды. Читаем и пользуемся, там и рецептик имеется.

Чем поможет куриный суп при простуде

Куриный суп с лапшой или вермишелью может временно облегчить состояние больного простудой, «пробивая» заложенный нос, облегчая течение насморка (ринита) и воспаление дыхательных путей, а также поддерживая уровень жидкости, соли, витаминов и минералов в организме.

Старинная латинская мудрость велит «кормить» обычную простуду и «морить голодом» лихорадку: feed a cold and starve a fever. При простуде с заложенными дыхательными путями горячий куриный суп (а также согревающее питье) могут принести значительное облегчение.

Соль и жидкость в курином супе помогает регулировать водно-солевой обмен в организме, что, несомненно, очень важно для общего состояния больного.
Лапша (вермишель) — углевод, который придаст энергию и поможет побороть вялость и сонливость.
Овощи (лук, морковь, сельдерей и др.) — это витамины и минералы, особенно необходимые ослабленному простудой ребенку или взрослому.
Острый перец чили рекомендуют при простуде для пробивания носа и облегчения насморка.
Пар, идущий от горячего куриного супа, действует, как ингаляция дыхательных путей.
Ну, и наконец, куриный суп — традиционная и знакомая всем с детства «мамина» или «бабушкина» комфортная еда, приносящая насыщение и удовольствие.

Чем куриный суп лучше любого другого?

Если все перечисленное правда, то зачем осложнять свою жизнь приготовлением супа? Можно же просто попить чаю или даже горячей воды.

Некоторые исследователи считают, что облегчение при простуде приносит именно куриный бульон или сочетание куриного бульона с овощами. Исследование 1998 года показало, что куриный суп улучшает работу слизистой носа.

В недавнем исследовании Университета Небраски ученые брали кровь у добровольцев, которые ели куриный суп при простуде. Анализ показал изменение активности нейтрофилов (одна из форм лейкоцитов, защищающих организм от инфекций).

Все эти исследования пока, увы, не убедительны и теория об особенном воздействии именно куриного супа на организм при простуде остается только теорией. Ученые также не могут определить, какой именно компонент куриного супа является столь активным.

Попробуйте хотя бы вот этот несложный рецепт куриного супа с лапшой.

Вам потребуется:

Целая курица (лучше деревенская, свободно гулявшая по двору, а не сидевшая в клетке на ферме), которую следует за несколько часов достать из холодильника
1 большая луковица с шелухой
3 стебля сельдерея
маленький острый перец чили
перец горошком
сухое семя укропа (в ситечке) или свежие стебли и головки укропа
пол-листика лаврушки
2 средние моркови, натертые на крупной терке
лапша (спагетти, лингвини, фетучини) из цельной пшеничной муки
любимая свежая зелень

Чтобы приготовить куриный бульон, я режу курицу на 4 части (так удобнее поместить ее в кастрюлю), снимаю с нее всю кожу и лишний жир.

Укладываю в кастрюлю курицу, лук с шелухой (цвет у готового куриного бульона будет красивый золотистый), сельдерей, перец чили (он, как лук и чеснок, помогает облегчать насморк, «пробивая » заложенный нос), перец горошком, укроп, лаврушку.

Заливаю кипятком, чтобы вода только покрывала курицу и овощи, и включаю газ. Как только бульон начинает кипеть, сразу же убавьте газ (а то бульон будет мутным), снимите накипь и посолите.

Оставьте бульон вариться на 25-35 минут (зависит от размера курицы) на совсем маленьком огне. Сваренная так курица получается очень вкусной, а бульон — крепким и насыщенным.

Затем вилкой достаньте из кастрюли всю вареную курицу, отложите ее в миску и прикройте пленкой, чтобы куриное мясо немного остыло, но не засохло.

Шумовкой извлеките из готового бульона лук, сельдерей, специи. Выжмите и выбросьте их. Куриный бульон можно процедить, тогда готовый суп с курицей будет красивее.

Перелейте куриный бульон в чистую кастрюлю, включите газ. Когда бульон закипит, положите в него спагетти, разломанные на кусочки длиной 2-3 см. Использовать спагетти лучше, чем традиционную вермишель, т.к. они не так сильно развариваются в супе.

Следом добавьте морковь, натертую на крупной терке. Дайте куриному супу покипеть около 3-5 минут, в это время займитесь курицей. Отварную курицу надо отделить от костей, мясо порвать или нарезать на средние кусочки, которые удобно есть.

Добавьте мясо курицы в суп и дайте супу покипеть еще минуту-две. Выключите газ. Проверьте, не нужно ли добавить еще соли. Пусть готовый суп из курицы постоит под крышкой еще минут 5-10.

Подавайте готовый куриный суп, посыпав его сверху свежей мелко-нарезанной зеленью.

Традиционно во время излечивания от простуды принято использовать отвар куриного бульона. Он обладает массой полезных свойств, которые помогут облегчить симптомы различных заболеваний, а не только ОРВИ.

Польза при лечении простуды

Пользу куриного бульона во время лечения простуды сложно переоценить. Многие знают о его целительных свойствах, но понятия не имеют, в чем они заключаются. И это оправданно, ведь куриный бульон при простуде стал давно проверенным и доступным средством лечения в домашних условиях. Люди используют это средство скорее по привычке, даже не задумываясь над вопросом, чем он помогает больному.

Ученые объяснили, почему куриный бульон является действенным способом лечения ОРВИ:

Содержание антиоксидантов. В курином бульоне отмечается наличие природной аминокислоты цистеина. А также выявлено содержание N-ацетила и L-цистеина. Они являются действенными как в профилактике, так и в лечении простудных заболеваний.
Избавление дыхательных путей от мокроты. Все тот же цистеин позволяет очищать горло от слизи отхаркивающим способом. Он также избавляет от кашля. Горячий куриный бульон является хорошим средством для прогревания всего организма простудившегося. Он окажет восстанавливающий эффект для подорванных сил. Также способствует лекарственным средствам быстрее справиться с заболеванием.
Избавление от воспаления и болей. Облегчить действие главных симптомов простудных заболеваний смогут некоторые полезные вещества, обогащающие кипящую воду во время варки курицы. Наличие минералов окажет благотворное действие на начавшийся в организме больного воспалительный процесс. Они помогут побороть насморк и отечность горла.
Обогащения организма белком. Мясо курицы богато этим макроэлементом. Он без труда усваивается организмом и дает ему мощный запас энергии, которая необходима для естественного процесса лечения. При гриппе человек ослабевает, теряет много энергии и сил, а горячий куриный бульон поможет их восстановить.

Кроме вышеперечисленных свойств, благотворно влияющих на процесс выздоровления, куриный бульон с различными добавками может быть более действенным. Добавив к нему морковь и лук, вы улучшите не только вкусовые качества, но и противоинфекционные свойства. Этому есть несколько объяснений:

Морковь способствует выработке лейкоцитов, а также обогащает организм витамином А.
Бета-каротин, содержащийся в моркови, является мощным антиоксидантом, уничтожающим различные вирусы.
Действие лука заключается в оказании противоаллергического, успокаивающего и обезболивающего эффекта.

Если при варке в кипящую воду за 15 минут до приготовления добавить мяту, кардамон, корицу, лавровый лист или куркуму, вкус получится насыщенным и необычным. Кроме того, эти травы обладают противовирусным иммуностимулирующим действием. Готовьте бульон с ними – его действие в борьбе с вирусами будет более эффективным.

Полезно добавлять при варке курицы различные иммуностимулирующие травы. Острых специй лучше не бросать в большом количестве.

Традиционный рецепт бульона

Ответив на вопрос, чем полезен бульон при простудных заболеваниях, можно поговорить о том, как его готовить. Этот процесс простой и быстрый. Мясо курицы варится около часа (если оно жесткое, то необходимо будет варить полтора часа). Лучше всего использовать мясо молодых бройлерных цыплят. Прежде чем отваривать курицу, необходимо удалить кожицу, которая содержит много холестерина.

Для приготовления самого обычного куриного отвара, который испокон веков готовили наши предки, понадобится:

Первым делом необходимо промыть мясо, положить в небольшую кастрюлю и после этого залить холодной водой. Лучше всего отфильтрованной, но ни в коем случае не из-под крана! Поставив мясо на огонь, дождаться, когда вода закипит, а после этого поменять ее, и снова поставить вариться. После того как новая вода закипит, необходимо бросить целую или разрезанную пополам луковицу.

Через 5 минут добавить нарезанную кольцами или полукольцами морковь. После еще 10 минут варки добавить мелко нашинкованные сельдерей, чеснок. Через полчаса нужно бросить лавровый лист и специи. После этого достаточно варить бульон со всеми ингредиентами 15–20 минут, вынуть мясо и лавровый лист. Затем следует потомить бульон на небольшом огне 5–10 минут и отцедить.

Все приправы, а также соль необходимо добавлять за 10–15 минут до готовности.

В получившемся супе не должно быть никаких ингредиентов. Давать больному его нужно в глубокой чашке в количестве 350 мл, чтобы было удобнее пить. Употреблять получившийся отвар следует маленькими глотками горячим.

Данный рецепт универсален и хорош тем, что за 15 минут до готовности в воду можно добавить любые ингредиенты и полезные травы.

Куриный бульон, бесспорно, является эффективным средством при простудных заболеваниях. Разнообразие рецептов поможет больному выбрать тот, который наиболее удачно поможет при заболевании, а также будет приятным на вкус. Но лечиться куриным бульоном нужно в комплексе с лекарственными средствами. Так выздоровление пройдет быстро и легко, а возможность осложнений будет сведена к минимуму.

Целая курица 1400 грамм

Перец душистый 3-4 горошины

Лавровый лист 2 шт.

Чили 3 см. стручка или молотый 1/3 ч.л.

Имбирь 4 см. свежего

Горсть риса по желанию

Бульон хорош при простуде или гриппе, хотя и просто на обед приятно. Нашла замечательные рецепты Еврейского пенициллина, вот попробовала сделать что-то похожее. Надо же лечится всеми способами.

У курицы снять кожу, так будет более наваристо и к тому же в коже все гадости скапливаются.

В кастрюлю кладем курицу и налить воды так чтоб покрыть курицу. Даем закипеть и кипятим 5 мин.

Слить воду, протереть стенки кастрюли и снова налить чистой воды в курицу, как закипит убавим огонь и положим все приправы, (можно еще чего-то добавить по желанию). Морковь нарезать кружочками, лук на 4 части и в бульон.

Как сварить куриный бульон. Рецепты супов на курином бульоне

Как сварить куриный бульон? Правильно и вкусно приготовить бульон из курицы нетрудно. Понадобится качественное мясо, чистая отфильтрованная вода и небольшое количество специй и свежих овощей по вкусу. В конце добавляется порубленная зелень для украшения и приятного аромата.

Куриный бульон – жидкий навар из курятины, ароматный и приятный на вкус диетический продукт с полезными свойствами. Используется как самостоятельное блюдо при расстройствах системы пищеварения и лёгких простудных заболеваниях, для приготовления соусов, супов, крупяных каш, гарниров и изысканных кушаний для гурманов – супов-салатов (лаосского из зелёного горошка с йогуртом) и т. д.

Калорийность куриного бульона

Питательность и наваристость бульона зависит от части курицы, взятой для приготовления. Из грудки со снятой кожицей получается нежирный и лёгкий отвар. При использовании голени и крылышек бульон имеет насыщенный вкус и наваристую консистенцию.

Средняя калорийность 100 г бульона из курицы составляет 15 ккал (2 г белка на 100 г).

Не бойтесь поправиться, употребляя диетический супчик на основе курицы. Воспользуйтесь одним из нескольких предложенных рецептов для приготовления вкусного и полезного блюда, но сначала кулинарные хитрости. Без них никуда.

Для получения вкусного и сочного мяса солите бульон при закипании. Чтобы добиться красивого прозрачного куриного бульончика, добавляйте соль в конце приготовления, как и в говяжьем бульоне.
Варить с полностью закрытой крышкой для ускорения процесса – риск получить мутный бульон из-за сильного закипания воды и активного пенообразования.
Чтобы сделать навар золотистым, добавьте небольшое количество луковой шелухи или неочищенную луковицу.
При приготовлении диетического супчика не рекомендуется использовать овощную зажарку на растительном масле. Она увеличивает калорийность. Пассировка нежелательна для детского питания.
Прозрачность бульона зависит от жирности кусочков курицы. Берите грудку или филе, с бёдер и целой тушки аккуратно удаляйте излишки жира. Филейная часть делает продукт более диетическим, но менее наваристым, со слабовыраженным куриным вкусом, по сравнению с продуктами из других частей птицы.

Классический рецепт куриного бульона

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg» alt=»Фото курицы для бульона» width=»640″ height=»558″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/fried_x150.jpg 172w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

Курица (охлаждённая потрошённая) –г,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 головка,
Чёрный перец – 2 горошинки,
Укроп – 2 веточки.

Мою курицу в проточной воде.
Беру большую посудину (3-литровую кастрюлю), чтобы поместилась потрошёная тушка птицы. Наливаю холодную отфильтрованную воду.
Ставлю на плиту. Включаю максимальный огонь, довожу воду до кипения.
Первый куриный бульон сливаю в раковину. Наливаю новую отфильтрованную и чистую воду.
Кипячу, снимаю пену по мере образования. Убавляю температуру до минимальной.
Разрезаю почищенную морковь на две части. Варю с ней курицу 15 минут. Затем вынимаю морковь из бульона, не снимая кастрюлю с плиты.
Очищенный от шелухи лук бросаю целиком в готовящийся навар, солю и перчу.
Варю 1,5-2 часа при минимальной температуре. Готовность курицы определяю с помощью вилки. Столовый прибор должен легко входить в мясо.
Достаю лук и курицу из бульона. Варёное мясо можно использовать в приготовлении салата «Курица с ананасами».
Процеживаю и переливаю отвар, сверху кидаю нарезанные веточки укропа.

Как приготовить куриный бульон из грудки

Грудка – наиболее полезная часть курицы. Белое мясо содержит большое количество ценного белка (23 г на 100 г продукта) при минимальном значении жира (1,9 г/100 г). Благодаря этому грудка (особенно в отварном виде) используется в диетологии, является частью повседневного рациона спортсменов и активных последователей ЗОЖ.

Рецепт очень простой. Приготовим вкусный бульон из куриной грудки без добавления овощей и большого количества специй.

Мою куриную грудку проточной водой. Отправляю в кастрюлю с 2-литровой вместимостью. Наливаю воду. Солю.
После закипания варю грудку на слабом огне 50 минут. Не допускаю расползания пены по бульону, своевременно убираю шумовкой.
За 10 минут до готовности закидываю мелко покрошенный укроп.

Диетический бульон подаю в глубокой тарелке с разрезанными кусочками грудки.

Как сварить куриный бульон с яйцом

Куриные кости с кусочками мяса – 400 г,
Лук – 1 маленькая головка,
Морковь – 1 штука,
Чёрный перец – 4 горошины,
Свежая зелень – несколько веточек укропа, зелёный лук,
Лавровый лист – 1 штука,
Растительное масло – половина столовой ложки,
Соль – по вкусу.

Для получения наваристого бульона беру куриные косточки с кусочками мяса. Тщательно перебираю и промываю. Отправляю в кастрюлю, наливаю 1,5 л воды. Довожу до кипения и убираю пенку.
Сбавляю огонь до минимального. Пока куриные косточки томятся и отдают все соки, занимаюсь овощной заправкой.
Чищу овощи, режу на крупные части. Обжариваю на сковородке. Пассирую на растительном масле.
Перекладываю овощи к мясной основе, добавляю чёрный перец. Варю 45 минут. Огонь устанавливаю слабый. Заминут до готовности ставлю вариться яйца в отдельной посудине.
В бульон закидываю лаврушку. Немного солю. Даю настояться в течение 10 минут, убрав с плиты.
Процеживаю с помощью сита, разливаю ароматный куриный бульон по тарелкам. Сверху украшаю половинкой варёного яйца, присыпаю зеленью. Я предпочитаю зелёный лук и укроп.

Рецепт куриного бульона с лапшой

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg» alt=»Фото куриного бульона с лапшой» width=»640″ height=»426″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/ramen_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

Вода – 2 л,
Ножки крупных размеров – 2 штуки,
Лапша – 100 г,
Лук – 1 головка маленького размера,
Картофель – 1 штука,
Морковь – 1 штучка,
Чеснок – половина зубчика,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль, перец, петрушка (зелень и корень) – по вкусу.

Куриные ножки промываю, наливаю воду. Чуток солю, кидаю лавровый лист и ставлю вариться. Через 10 минут убираю лаврушку. Спустя 20 минут, достаю отварные ножки курицы и кладу на тарелку остывать.
Чищу и мою морковь с петрушкой. Нарезаю соломкой. Чеснок чищу, но не измельчаю. Картошку режу на кубики. Маленькую головку лука оставляю целиком.
В кипящий бульон отправляю овощи, приправляю перцем. Через 10 минут направляю в отвар лапшу. Не перемешиваю. Убавляю огонь до минимального. Готовлю до приготовления лапши (8-10 минут).

Полезный совет. Чтобы бульон стал прозрачнее, добавьте взбитые белки 2 куриных яиц. Доведите до кипения, аккуратно процедите от образовавшихся белковых хлопьев.

Супчик разливаю по тарелкам. Сверху посыпаю покрошенной зеленью (петрушкой). Приятного аппетита!

Как сварить куриный бульон в мультиварке

Мясо птицы – 800 г,
Вода – 2 л,
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штучка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль, перец (молотый и горошком) – по вкусу.

Промываю мясо, убираю кожу и лишние кусочки жира.
Чищу овощи. Морковь и лук нарезаю на крупные части.
Выкладываю на дно мультиварки птицу, сверху добавляю овощей вместе с лаврушкой и чёрным перцем. Наливаю воду. Чуток солю.
Включаю мультиварку с выбранным режимом работы «Тушение». Таймер устанавливаю на 1,5 часа.
Каждыеминут открываю кухонный прибор и выполняю нехитрую процедуру удаления пены шумовкой.
После завершения программы даю бульону настояться. Через 10 минут вынимаю чашку из мультиварки. Достаю отварную курицу и использую в приготовлении других кушаний.
Бульон процеживаю с помощью сита.

Как сварить куриный бульон для больного при простуде и гриппе

Крылышки – 6 штук,
Лук – 1 штука,
Чеснок – 3 зубчика,
Лавровый лист – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Перепелиное яйцо – 2 штуки,
Чёрный перец, соль, свежая зелень – по вкусу.

Куриные крылышки промываю, кладу на дно кастрюли. Заправляю лавровым листом.
Чищу овощи. Нарезаю лук и морковь. Отправляю в кастрюлю без обжарки на сковородке целую морковь, а лучка только часть.
Наливаю воду. Варю мясо сразу вместе с овощами.
Пока бульон готовится, занимаюсь чесноком. Чищу и мелко крошу.
Через 50 минут питательный куриный бульон будет готов. В конце кладу мелко порезанный лук и насыпаю свежую зелень, предварительно измельчённую.

Такой куриный бульон для больного при простуде и гриппе получится очень ароматным и сытным (овощи не вылавливаю). Для придания дополнительных полезных свойств использую отварное перепелиное яйцо.

Острый куриный бульон при простуде

Целая курица – 1,4 кг,
Чили – 2 перца,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 штука,
Лавровый лист – 1 штука,
Соль – 2 чайные ложки,
Перец горошком – 3 штуки,
Имбирь свежий – по вкусу.

Мою курицу, разделяю на крупные куски, снимаю кожицу. Заливаю водой и отправляю на сильный огонь. Через 5 минут сливаю жидкость, промываю птицу, отмываю кастрюлю от пены и ставлю вариться повторно.
Температуру конфорки убавляю до средней. Кладу в отвар порезанные овощи и специи. Сначала лук с морковью, через 10 минут порезанный на 2 части перец и корень имбиря.
Варю 40 минут на огне чуть больше минимального. За 10 минут до готовности бульона добавляю соль. Украшаю зеленью.

Гречневый суп на курином отваре

Куриный окорок – 1 штука,
Картошка – 4 штучки,
Луковица – 1 штука,
Морковь – 1 штука,
Гречневая крупа – 3 большие ложки,
Душистый перец – 4 горошины,
Растительное масло – 3 большие ложки,
Чеснок – 1 зубчик,
Укроп – 1 пучок,
Чёрный перец (молотый) – 5 г,
Лавровый лист – 2 штуки,
Соль – 5 г.

Для куриного бульона беру окорок, не торопясь мою, кладу в 3-литровую кастрюлю. Бросаю перец горошком, 2 лавровых листа, цельный зубчик чеснока и соль. Довожу курицу до кипения на минимальном огне, своевременно убирая пену. Время варки –минут.
Готовлю ароматную овощную пассировку из луковицы и моркови, как для минтая под маринадом. Мелко шинкую лук, выкладываю на сковородку. Натираю морковь на крупной тёрке, добавляю следом за луком. Обжариваю на подсолнечном масле. Убираю с плиты.
Удаляю кожуру с картофеля, мою и режу на части средних размеров.
Перебираю гречу, промываю несколько раз в воде.
Когда бульон сварится, достаю птицу. Выкладываю на тарелку и аккуратно разрезаю на кусочки. Возвращаю в бульон вместе с картофелем и перебранной крупой. Варю до готовности картошки не менее 15 минут.
Затем кладу пассировку, добавляю соль и перец, тщательно перемешиваю. Томлю на медленном огне 5-10 минут.
Снимаю с плиты, оставляю настаиваться, плотно закрыв крышкой. Разливаю ароматный супчик по тарелкам, сверху украшаю измельчённым укропом.

Простой и вкусный овощной суп на курином бульоне

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg» alt=»Суп с овощами и курицей» width=»640″ height=»426″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/soup_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

Приготовим полезное и вкусное блюдо на основе куриного филе и большого количества свежих овощей, затушенных на сковородке. Получится очень вкусно!

Куриное филе (свежемороженое) – 500 г,
Картофель – 3 штучки,
Черешковый сельдерей – 2 стебля,
Зелёная стручковая фасоль – 120 г,
Цветная капуста – 350 г,
Рис – 2 столовые ложки,
Помидор – 2 штучки,
Морковь – 1 штука,
Лук – 2 головки,
Растительное масло – 1 большая ложка,
Соль, перец, зелень – по вкусу.

Филейную часть курицы промываю и кладу в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Ставлю на средний огонь. Через 5 минут закладываю цельную головку лука. По мере образования снимаю пену. Варюминут в зависимости от величины кусочков.
Мою фасоль, солю и ставлю вариться в отдельной посуде наминуток. Разбираю капусту на соцветия. Чищу морковь, нарезаю на маленькие части. Измельчаю сельдерей и лук. Томаты режу на кубики.
Процеживаю бульон из курицы. Перекладываю филе в отдельную тарелку. Пригодится для других блюд. Кастрюлю промываю от остатков пены на стенках.
Процеженный навар наливаю в кастрюлю. Ставлю на огонь. Закладываю картошку и рис.
На сковородке готовлю обжарку из подготовленных заранее ингредиентов: моркови, лука и сельдерея. Использую немного (1 большую ложку) растительного масла. Через несколько минут закладываю фасоль. Тщательно перемешиваю. Спустя 5 минут, подкидываю к овощной смеси порезанные томаты. Убавляю огонь до минимального и пассирую до размягчения помидоров.
В закипающий бульон с картошкой и рисом выкладываю соцветия капусты. Через 5-8 минут добавляю ароматную овощную основу. Перемешиваю и томлю 10 минут на медленном огне. В конце украшаю блюдо миксом из зелени (использую укроп, петрушку, зелёный лук).

Щавелевый суп на курином бульоне

Вода – 2 л,
Суповой набор – 500 г,
Морковь – 1 штучка,
Лук – 1 головка,
Картошка – 2 клубня,
Варёное филе курицы – 200 г,
Щавель – 200 г,
Лавровый лист – 1 штука,
Перец горошком (чёрный) – 4 штучки,
Соль – 1 щепотка.

Варю бульон из супового набора. Тщательно промываю смесь из разных частей курицы и укладываю на дно кастрюли. Наливаю воду в объёме 2 л. Кидаю лаврушку и соль.
По мере закипания аккуратно удаляю пену. Пока бульон готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю морковь (на крупной тёрке), режу лучок (полукольцами) и картофель (соломкой).
После закипания первым в будущий щавелевый суп отправляется картошка. Варю на слабом огне до приготовления овоща.
Пока картошка варится, жарю на растительном масле ароматную и вкусную зажарку из лука и моркови. Тушу до мягкости лучка. Тщательно мешаю.
Вместе с остатками растительного масла отправляю пассировку в кастрюлю.
Нарезаю на маленькие частички филе, отправляю в суп.
В конце приготовления добавляю щавель. Тщательно мою зелень, аккуратно нарезаю и отправляю в посуду. Томлю несколько минуток. Мешаю, пробую на вкус, солю и перчу при желании.

Куриный суп с вермишелью и картофелем

Gif» data-lazy-type=»image» data-src=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg» alt=»Фото красивого супа с вермишелью» width=»640″ height=»427″ data-srcset=»http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_640.jpg 640w, http://4damki.ru/wp-content/uploads/2016/10/food_x150.jpg 225w» sizes=»(max-width: 640px) 100vw, 640px»>

Вода – 2 л,
Филе – 500 г,
Картофель – 250 г,
Морковь – 100 г,
Вермишель – 60 г,
Лук – 1 головка,
Лавровый лист – 2 штуки,
Чёрный перец, соль – по вкусу.

Беру 3-литровую кастрюлю и нежирную филейную часть курицы. Промываю куриное мясо в глубокой миске, разрезаю на кусочки средних размеров. Перекладываю с разделочной доски в кастрюлю.
Наливаю воду. Ставлю закипать. После кипения сбавляю огонь до минимума и варю полчаса. Удаляю пену, не позволяю бульону помутнеть.
Занимаюсь овощами. Морковь натираю на тёрке. Лук мелко крошу и бросаю на сковородку. Через 3 минуты отправляю к нему морковь. Пассирую столько же времени. Убираю с плиты.
Картофель крошу на небольшие и аккуратные кубики.
Варёную курицу достаю из бульона. Режу на частички после остывания. В отвар высыпаю порезанный картофель. Через 10 минут настаёт время кусочков филе и морковно-луковой смеси.
В конце приготовления высыпаю вермишель. Перемешиваю, не допускаю прилипания макаронных изделий ко дну кастрюли. Варю 5-10 минут, добавляю перец и соль.

Куриный суп по-мексикански

Изысканное блюдо с добавлением лимонной травы, перца халапеньо и свежевыжатым соком лайма для настоящих гурманов.

Готовый бульон – 1 л,
Перец халапеньо – 1 штука,
Чеснок – 6 зубчиков,
Лимонная трава (лемонграсс) – 1 стебель,
Консервированный перец чили – 150 г,
Сок лайма – 50 мл,
Оливковое масло – 1 большая ложка,
Зелёный лук – 1 пучок,
Кайенский перец – 1 штука,
Пшеничная мука – 1 чайная ложка,
Куриная грудка – 800 г,
Помидоры – 400 г,
Белая фасоль – 400 г,
Соль, перец, кинза – по вкусу.

Беру вместительную кастрюлю. Наливаю готовый бульон из курятины.
Нарезаю халапеньо и зубчики чеснока. Добавляю измельчённые ингредиенты в отвар.
Кладу порезанную лимонную траву (стебель), консервированный чили (часть оставьте для пассировки) и наливаю сок лайма, предварительно полученный в соковыжималке. Довожу отвар до кипения на сильном огне, затем уменьшаю до минимума. Варю 20 минут. Затем достаю ингредиенты с помощью сита.
Готовлю овощную пассировку. Разогреваю сковородку с оливковым маслом. Крошу зелёный лук и обжариваю до мягкого состояния. После добавляю консервированный перец чили, порезанные зубчики чеснока и перец кайенский. В конце кладу в пассировку пшеничную муку. Перемешиваю, тушу вместе 1 минуту.
К овощам выкладываю куриную грудку, порезанную на несколько частей. Тушу с овощами. Слегка обжариваю с каждой стороны до полуготового состояния.
Выкладываю пассировку в кастрюлю вместе с мясом. Добавляю порезанные помидоры, закидываю белую фасоль. Варю на медленном огнеминут, тщательно помешивая.
В конце варки подкидываю кинзу, соль и перец.

Польза и вред куриного бульона

Бульон из курицы благотворно сказывается на здоровье человека, укрепляет иммунитет, помогает в профилактике простудных заболеваний. Бульон активно используется в лечебных целях при простуде и гриппе, для стимулирования выделения пищеварительного сока при гипоацидном гастрите, для разжижения густой мокроты при воспалении бронхов, в качестве жидкого питания для пациентов, перенёсших операцию.

В составе бульончика содержатся такие полезные вещества, как железо, натрий, марганец, цистеин.

Вред и противопоказания

Бульон, приготовленный из качественного мяса, практически безвреден при употреблении в разумных количествах, но не для всех. Врачи настоятельно не рекомендуют есть лёгкий диетический продукт людям, страдающим мочекаменной болезнью и подагрой.

В остальных случаях куриный бульон – источник полезных веществ и микроэлементов, вкусный и ароматный продукт несложного приготовления.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!