ประเพณีการทำอาหารเยอรมันถือเป็นเรื่องของตำนาน แม่บ้านในท้องถิ่นเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพมานานหลายศตวรรษ มากจนชาวต่างชาติที่เคยรับประทานอาหารในร้านอาหารที่มีรสชาติประจำชาติจะพยายามกลับมาทำอาหารอีกครั้งแล้วครั้งเล่า เมนูประจำวันของครอบครัวชาวเยอรมันโดยเฉลี่ยประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ขนมปัง
ในประเทศเยอรมนี ขนมปังเป็นพื้นฐานของอาหารเช้าและอาหารเย็น บนชั้นวางของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิดตั้งแต่ขนมปังเมล็ดสีดำไปจนถึงเพรทเซลอัลมอนด์
ของโปรดของฉันคือขนมอบคอทเทจชีส (Käse Kuchen) และขนมปังโฮลเกรน แต่ฉันซื้อมันน้อยมาก: มันมีราคาแพงและไม่เป็นประโยชน์ต่อรูปร่างมากนัก แต่ชาวเยอรมันคุ้นเคยกับการกินให้เต็มที่เพียงวันละครั้งเท่านั้นในมื้อกลางวัน อาหารเช้าประกอบด้วยขนมปังหรือขนมปังปิ้ง ซึ่งมักจะทาด้วย Frisch Käse (คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ) หรือเนย/แยม/น้ำผึ้ง ด้านบนใส่ไส้กรอก แฮม หรือชีสลงไปหากต้องการ อาหารค่ำ - Abendbrot - เหมือนกับอาหารเช้าโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: พนักงานต้อนรับสามารถเสิร์ฟสลัดพร้อมขนมปังได้
ผัก
ในประเทศนี้ ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน แม่บ้านชาวเยอรมันให้ความเคารพอย่างมากต่อกะหล่ำปลี แครอท ขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง และหน่อไม้ฝรั่ง ยิ่งครอบครัวร่ำรวยก็ยิ่งมีผักในตู้เย็นบ้านมากขึ้น
หลักสูตรที่หนึ่งและสองของเยอรมันส่วนใหญ่คิดไม่ถึงหากไม่มีกับข้าวผัดกะหล่ำปลีดอง ฟังดูแปลกใหม่ แต่รสชาติก็ค่อนข้างน่าพอใจ แม่บ้านทำกะหล่ำปลีตามสูตรพิเศษที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
ผลไม้และผลเบอร์รี่
ทางตอนเหนือของเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมของหวานเบอร์รี่แสนอร่อยที่เรียกว่า “โจ๊กแดง” (Röte Grütze) เสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลา นม หรือวิปครีม รสชาติของจานค่อนข้างชวนให้นึกถึงเยลลี่
โดยทั่วไปแล้วชาวเยอรมันมีทัศนคติต่อผลไม้เป็นพิเศษ เพื่อนบ้านของฉันไม่เคยออกจากซูเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่มีแอปเปิ้ลหรือลูกพีชเลย ฉันชอบผลไม้มากเช่นกัน แต่ฉันพยายามซื้อเฉพาะผลไม้ที่ปลูกในเยอรมนีเท่านั้น
เนื้อ
อาหารแบบดั้งเดิมจะคิดไม่ถึงหากไม่มีเนื้อสัตว์ ชาวเยอรมันชอบหมูและไก่งวงเป็นพิเศษ ฉันไม่หลงใหลในสิ่งนี้เพราะฉันชอบเนื้อวัวมากกว่า สเต็กแสนอร่อย มันฝรั่งต้ม และสลัดเป็นอาหารจานเด่นของฉัน แต่สามีของฉันกิน Kasseler อย่างมีความสุข (เนื้อหมูรมควันเล็กน้อยที่ต้องต้มหรืออบในเตาอบ)
อาหารกลางวันแบบเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไส้กรอกหรือสเต็กดีๆ ในวันหยุด เพื่อนบ้านของฉันปรุง Eintopf ด้วยเนื้อสัตว์ (ซุปข้น) โรลเนื้อกับเบคอนหรือสเต็ก นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่มีรสชาติตุรกีเล็กน้อยก็ได้รับความนิยมที่นี่: Currywurst (ไส้กรอกพร้อมซอสเผ็ดพร้อมแกงเพิ่มเติม), Döner (คล้ายกับ Shawarma)
ปลา
ชาวเยอรมันยังปรุงปลาใน...น้ำซุปเนื้ออีกด้วย หรือที่แย่ที่สุดคืออบบนตะแกรง โดยทั่วไปแล้วชาวเยอรมันมีทัศนคติที่ไม่แยแสต่อปลาพวกเขาจะแสดงแอนิเมชั่นมากขึ้นเมื่อเห็นหมูสับดีๆ
ความหลงใหลในช็อกโกแลตเป็นตำนาน ในระหว่างการเดินทางไปซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกครั้งฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจ: ไม่มีรถเข็นคันเดียวที่เจ้าของไม่ใส่ช็อคโกแลตหลายแท่ง คนในท้องถิ่นชื่นชอบนูกัตและมาร์ซิปันที่เคลือบช็อกโกแลตเป็นพิเศษ ความงามของมาร์ซิปันเป็นเรื่องยากที่จะชื่นชมตั้งแต่แรกเห็น แต่ฉันก็ตกหลุมรักรสชาติอัลมอนด์ของมันอย่างรวดเร็ว
เคี้ยวแยมผิวส้ม
ลูกหมีจอมซนบนห่อแยม Haribo ที่เคี้ยวอยู่อาจกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ไม่เป็นทางการของเยอรมนีได้ ผลิตภัณฑ์ที่ออกภายใต้แบรนด์นี้มาพร้อมกับชาวเยอรมันมากกว่าหนึ่งรุ่นตลอดชีวิต ฉันไม่เข้าใจว่าความลับเกี่ยวกับขนมเหล่านี้คืออะไร แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต มือของฉันเอื้อมมือไปหยิบถุงอันมีค่าโดยไม่ได้ตั้งใจ
รัฐต่างๆ ในเยอรมนีก็มีอาหารที่แตกต่างกันเช่นกัน สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางการเมือง ศาสนา สังคมวัฒนธรรม และลักษณะทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาค ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับชาวเยอรมัน กระบวนการรับประทานอาหารเกี่ยวข้องกับการเพลิดเพลินกับชีวิต ตัวอย่างเช่น แขกที่บ้านจะได้รับขนมหวานหรือขนมอบเพื่อให้แขกรู้สึกสบาย สบาย และทำให้พวกเขารู้สึกว่าเจ้าของใส่ใจพวกเขา อาหารเป็นวิธีการสื่อสารทางสังคม ตัวอย่างเช่น เพื่อขอบคุณครูในโรงเรียน คุณไม่สามารถเชิญเขาไปร้านกาแฟหรือมอบช่อดอกไม้ให้เขาได้ แต่คุณสามารถจัดปิกนิกโดยให้ทุกคนนำอาหารมาเอง (ของขวัญให้กับข้าราชการที่มีมูลค่ามากกว่า 10 ยูโรถือเป็นของขวัญ สินบน สิ่งที่ไม่สามารถมอบให้กับข้าราชการได้ - http://www .dw.com/ru)
อาหารเช้ามักจะมีแคลอรี่สูงมาก โดยมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เช่น ขนมปัง โรลกับเนยหรือแยม เสิร์ฟพร้อมกาแฟ ชา หรือโกโก้ ไส้กรอก ชีส และไข่ต้มก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลไม้สำหรับมื้อเช้าจะเป็นส่วนเสริมของมูสลี่มากกว่าผลิตภัณฑ์อิสระ คนหนุ่มสาวชอบขนมปังกับไส้กรอกหรือชีสเป็นอาหารเช้ามากกว่าโจ๊ก ในช่วงสุดสัปดาห์ ชาวเยอรมันนิยมซื้อซาลาเปาจากร้านเบเกอรี่เป็นอาหารเช้า
เพราะ เนื่องจากโรงเรียนในเยอรมันไม่ได้เตรียมอาหารเช้า เด็กๆ จึงนำอาหารติดตัวมาจากบ้าน อาหารระหว่างมื้อเช้าถึงมื้อกลางวันเรียกว่า "มื้อเช้ามื้อที่สอง" หรือ "หยุดชั่วคราว" Pausenbrot ไม่จำเป็นต้องเป็นแซนวิช อาจเป็นผลไม้ โยเกิร์ต หรือมูสลี่ที่สะดวกต่อการพกพา
ผู้ใหญ่ยังรับประทานของว่างระหว่างมื้อเช้าถึงมื้อกลางวัน - "บรอทไซด์" เวลาขนมปังเมื่อรับประทานของว่าง
ขนมปังเป็นอาหารที่แยกจากกันตามประเพณี เช่น มันฝรั่ง เชื่อกันมานานหลายศตวรรษว่าขนมปังเน้นการแบ่งแยกทางสังคมของผู้คน - ขนมปังโฮลวีตขาวสำหรับคนรวย ขนมปังดำรสเปรี้ยวสำหรับคนยากจน ทางตอนเหนือของเยอรมนี ผู้คนชอบกินขนมปังเปรี้ยวเป็นอาหารจานเดียว โรยหน้าด้วยเนยเค็มหรือแยม
ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ เมื่อการปฏิวัติอุตสาหกรรมเกิดขึ้นและสามารถอบขนมปังในปริมาณมากได้ ราคาถูกมากจนแม้แต่คนงานก็สามารถกินขนมปังข้าวสาลีได้ ตัวแทนของชนชั้นสูงไม่พอใจที่นี่ ฮิตเลอร์ทำให้ทุกคนคืนดีกันด้วยการทำให้ขนมปังโฮลเกรนเป็นที่นิยม เนื่องจากมีจำหน่ายทั่วไป เนื่องจากสูตรของเขาต้องใช้ธัญพืชทุกประเภท ขณะนี้ในเยอรมนี การบริโภคขนมปังโฮลเกรนยังคงสูง - 10% ของตลาดทั้งหมด (สำหรับการเปรียบเทียบ ในอังกฤษและประเทศในยุโรปใต้ ตัวเลขนี้คือ 3%)
ชาวเยอรมันชอบทำอาหารและทานอาหารด้วยกันโดยไม่อยากคำนึงถึงแคลอรี่เลย สิ่งนี้ชวนให้นึกถึงนิสัยการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัสเซีย เมื่อผู้คนดื่มไม่ใช่เพราะระดับแอลกอฮอล์ในเลือดลดลง แต่เพราะการดื่มแอลกอฮอล์ในกลุ่มเป็นเรื่องสนุก และไม่มีใครนับได้ว่าเมามากแค่ไหน
ชาวเยอรมันพบว่าเป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่ประเทศอื่นๆ กินอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นร้อนๆ
ปัจจุบันสปาเก็ตตี้โบโลเนส พิซซ่า และชาวาร์มาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมัน อาหารเหล่านี้เตรียมหรือซื้อสำเร็จรูปได้ง่าย
ประเพณีของชาวเยอรมันกำหนดให้มีการพักรับประทานอาหารกลางวันระหว่างเวลา 12.00 น. ถึง 14.00 น. ในเวลานี้ คุณไม่สามารถส่งเสียงดังหรือสั่นได้ อาหารกลางวันเป็นอาหารร้อนหลักของวัน แม้ว่าทุกวันนี้ชาวเยอรมันมักจะกินอาหารจานร้อนไม่ใช่สำหรับมื้อกลางวัน แต่สำหรับมื้อเย็น สลัดมันฝรั่งกับไส้กรอกหรือลูกชิ้นมักรับประทานเป็นอาหารกลางวัน สลัดมันฝรั่งเป็นส่วนผสมของมันฝรั่งต้มสับละเอียด แฮม และมายองเนส
นอกจากนี้สำหรับมื้อกลางวัน มักจะรับประทานบะหมี่ท้องถิ่นที่ทอดในน้ำมัน เหล้ายินเซล ผักทอด ปลาทอดกับมันฝรั่งบด รับประทานหมูหรือสัตว์ปีกทุกวัน ถั่วเขียวหรือแครอทเสิร์ฟทุกวันเป็นกับข้าว กะหล่ำปลีขาวและถั่วลันเตาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มันฝรั่งเสิร์ฟในทุกรูปแบบ - เฟรนช์ฟราย, ทอด, ต้ม, เกี๊ยวมันฝรั่ง, มันบด... ข้าวและบะหมี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
คำว่า "มันฝรั่ง" นั้นมาจากคำว่า "ทรัฟเฟิล": ชาวเยอรมันเชื่อว่าหากหัวที่กินได้เติบโตในพื้นดินแสดงว่าพวกมันเป็นญาติของเห็ดดิน มันฝรั่งได้รับความนิยมในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันโดยพระเจ้าเฟรดเดอริกมหาราช ผู้ซึ่งตั้งกองกำลังติดอาวุธไว้ใกล้ทุ่งมันฝรั่งของเขา ผู้คนตัดสินใจว่าเฉพาะสิ่งที่มีคุณค่าและอร่อยเท่านั้นที่สามารถปกป้องได้ด้วยวิธีนี้...
ชาวเยอรมันกินซาลาเปาในปริมาณเท่ากันต่อปีเนื่องจากพวกเขามีน้ำหนักตัว - 87 กก. เพื่อเปรียบเทียบ ในอังกฤษ สเปน และไอร์แลนด์ พวกเขากินขนมปังประมาณ 50 กิโลกรัมต่อปี ในปี 2000 มีการรับประทานขนมปังมากที่สุดในตุรกี - 200 กิโลกรัมต่อปีต่อคน หรือ 3 เท่าของน้ำหนัก ในเซอร์เบียและมอนเตเนโกร - 135 กก. ในบัลแกเรีย - 133
เกี่ยวกับความหนาแน่นของร้านเบเกอรี่ในประเทศ: ตัวอย่างเช่นในไอร์แลนด์มีร้านเบเกอรี่ 7 ร้านต่อประชากร 100,000 คนในเยอรมนี - 47 แห่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะเดินไปตามถนนหลายสายติดต่อกันโดยไม่มีกลิ่นขนมปังร้อนๆ ร้านเบเกอรี่มักจะเปรียบเสมือนร้านกาแฟ โดยมีโต๊ะตั้งอยู่ริมถนน ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ ขนมปังถือเป็นอาหารเสริมในซุป แต่เป็นวิธีการเก็บซอสจากจาน ในเยอรมนี ขนมปังถือเป็นอาหารหลักที่ให้พลังงาน
ในปี 2010 อังกฤษและเยอรมนีอบขนมปังรวมกัน 60% เมื่อเทียบกับทั่วทั้งยุโรป ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ และสเปนอบขนมปังรวมกัน 20%
หากในปี 1955 มีร้านเบเกอรี่ 55,000 แห่งในเยอรมนี แล้วในปี 2015 ก็จะมี
กับคำถามที่ว่า “คนเยอรมันกินอะไร?” หลายคนตอบอย่างไม่ลังเล: ไส้กรอกอะไรอีก! หลังจากคิดอยู่สักพักก็อาจเพิ่ม: กะหล่ำปลีดอง หรือ: ลูกมันฝรั่งกับหมูอบ
ชาวเยอรมันเป็นพวกกินเนื้อมากจริงๆ แต่ละคนกินสัตว์ 1,094 ตัวตลอดชีวิต โดย 945 ตัวเป็นไก่ แฟนพันธุ์เนื้อที่โด่งดังที่สุดอาศัยอยู่ในรัฐทูรินเจีย มีเพียง 3% ของประชากรในประเทศที่ละทิ้งเนื้อสัตว์และไส้กรอกโดยสิ้นเชิง และได้รับการยกย่องว่าเป็น "มังสวิรัติ"
ชาวเยอรมันจะรับประทานอาหารร้อนวันละครั้ง ซึ่งโดยปกติจะเป็นมื้อกลางวัน สำหรับอาหารเช้าพวกเขาชอบขนมปังม้วนและส่วนใหญ่มักใส่แยมผิวส้ม คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้
อาหารเย็นมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปังด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การแปลความหมายของ "อาหารเย็น" เป็นภาษาเยอรมันคือคำนี้ อาเบนบรอต= ขนมปังเย็น. ดังนั้นชาวเยอรมันจึงไม่เพียงแต่เป็นประเทศที่ผลิตไส้กรอกมากที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นประเทศที่ผลิตขนมปังมากที่สุดอีกด้วย พวกเขากินขนมปังมากแค่ไหนและชอบประเภทไหน - อ่านในบทความนี้
ชาวเยอรมันใช้เวลาทำอาหารน้อยลงเรื่อยๆ ผู้อยู่อาศัยเพียง 41% เท่านั้นที่ทำสิ่งนี้ทุกวัน บางคนมักใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หรืออาหารมื้อด่วน: พาสต้าหรือพิซซ่าจากแป้งสำเร็จรูป มาดูขบวนพาเหรดอาหารจานเด็ดที่ชาวเยอรมันชื่นชอบกัน...
ชาวเยอรมันกินอะไร: อาหารจานโปรดของพวกเขา
- สปาเก็ตตี้ - โบโลเนสหรือเพียงแค่กับซอสมะเขือเทศ - เป็นอาหารจานโปรดของชาวชาวเยอรมัน
2. Schnitzel ไม่มีอะไรมากไปกว่าหมูชุบเกล็ดขนมปัง (ไก่งวงน้อยกว่า) ชาวเยอรมันส่วนใหญ่มักเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยมีเฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าว
3. ทายสิว่าอันดับสามคืออะไร? ทาดำ: พิซซ่า. แม่บ้านไม่ค่อยใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้บ่อยครั้งที่พวกเขาซื้อแป้งสำเร็จรูปและบ่อยกว่านั้นคือพิซซ่าแช่แข็งสำเร็จรูปซึ่งต้องส่งไปที่เตาอบ
4. รูลาเดนเนื้อ นี่คืออะไร? เหล่านี้เป็นม้วนเนื้อ - มักทำจากเนื้อวัวยัดไส้ด้วยหัวหอมและแตงกวาดอง
5. อันดับที่ห้าคืออาหารที่ทำจากผักชนิดหนึ่งที่ชาวเยอรมันชื่นชอบมากนั่นคือหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถดูวิธีที่ชาวเยอรมันเตรียมได้จากบทความ
6. Sauerbraten คือ หมูอบเป็นชิ้น แต่หนึ่งสัปดาห์ก่อนปรุงอาหารก็ถูกส่งไปหมักกับไวน์ น้ำส้มสายชูหมักไวน์ เครื่องปรุงรส และแม้กระทั่งกับผัก เพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยว กับข้าวที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจานนี้คือกะหล่ำปลีแดงและเกี๊ยว - มันฝรั่งหรือลูกขนมปัง
7. โอ้ และชาวเยอรมันก็ชอบอาหารอิตาเลียนด้วย ร้านอาหารอิตาเลียนสามารถพบได้ในเมืองเล็กๆ ทุกเมือง - บางครั้งก็มากกว่าหนึ่งแห่ง ดังนั้นอันดับที่ 7 ในขบวนพาเหรดอาหารจานโปรดของชาวเยอรมันคือลาซานญ่า!
8. ชาวเยอรมันก็เหมือนกับคนกินเนื้อจริงๆ อดไม่ได้ที่จะตั้งชื่อสเต็กให้เป็นอาหารจานโปรดของพวกเขา ในฤดูร้อน สเต็กส่วนใหญ่มักถูกส่งไปยังเตาย่าง
9. หม้อพาสต้า กฎพาสต้าในอาหารเยอรมัน!
10. โคห์ลรูลาเดน! และในความเห็นของเราคือ: ม้วนกะหล่ำปลี แม่บ้านชาวเยอรมันปรุงอาหารเหล่านี้อาจไม่บ่อยนัก แต่ด้วยความรัก และชาวเยอรมันทุกคนถือว่าม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม
ในเวลาเดียวกันชาวเยอรมันไม่ได้กล่าวถึงไส้กรอกใด ๆ ในขบวนพาเหรดอาหารเยอรมันยอดนิยม แม้ว่าพวกเขาจะกินเยอะมากจริงๆ แต่ก็ไม่ใช่งานเฉลิมฉลองบนท้องถนน งานคริสต์มาส หรืองานวันเกิดของเด็ก ๆ ที่เกิดขึ้นโดยที่เธอไม่เข้าร่วม และอาหารยอดนิยมที่ชาวเยอรมันสั่งระหว่างมื้อกลางวันในร้านกาแฟและโรงอาหารคือไส้กรอกกับซอสแกงกะหรี่ ชาวเยอรมันก็เป็นเช่นนั้น พวกเขากินมันเกือบทุกวัน แต่พวกเขาไม่ได้รวมไว้ในหมวดหมู่อาหารจานโปรดของพวกเขา
อย่าบอกว่าคุณไม่คิดว่าไส้กรอกเป็นอาหารจานเต็มแน่นอน! ในตำราอาหารเยอรมันทุกเล่มคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้มากกว่าหนึ่งสูตรโดยมีส่วนร่วมและความจริงที่ว่ามี 1,500 สายพันธุ์ในประเทศก็พูดถึงปริมาณแล้ว
ชาวเยอรมันมักไม่ค่อยชอบซุป ดังที่เพื่อนชาวเยอรมันคนหนึ่งของฉันพูดว่า: เฉพาะเมื่อมีคนป่วยที่บ้านเท่านั้น แม้ว่าจะมีซุปเยอรมันที่น่าสนใจจำนวนมากก็ตาม หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ eintopf ซึ่งเป็นซุปที่ข้นมากซึ่งมีส่วนผสมมากมายและมีของเหลวเล็กน้อย เหมือนปิ้งย่างมากกว่า
โดยทั่วไปแล้ว อาหารเยอรมันจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค และแต่ละอาหารก็มีอาหารเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่ได้รับความนิยมในภูมิภาคอื่น ตัวอย่างเช่น: "maultaschen" - ถุงที่มีชื่อเสียงซึ่งมีเนื้อสัตว์หรือผักคล้ายกับเกี๊ยวมาก - ส่วนใหญ่กินโดย Swabians ซึ่งอาศัยอยู่ใน Baden-Württemberg ส่วนใหญ่ ฉันจะเขียนบันทึกแยกต่างหากเกี่ยวกับอาหารเยอรมันประจำภูมิภาคอย่างแน่นอน
นอกจากนี้ ชาวเยอรมันยังมีอาหารจานโปรดของตนเอง ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เช่น ในฤดูใบไม้ร่วง ชาวเยอรมันชอบทำอาหารและรับประทานอาหารที่นี่ พายนี้. และในฤดูร้อนพวกเขาก็โยนเป็นชิ้น ๆ แล้วทำสลัดมันฝรั่งเป็นกับข้าวเอง
ในการซื้อสินค้าชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของสินค้า และสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งสำคัญคือผักและผลไม้ต้องเป็นของเยอรมัน - ยิ่งไปกว่านั้นจากภูมิภาคที่พวกเขาอาศัยอยู่ ผู้ตอบแบบสอบถามมากถึง 92% ยืนยันสิ่งนี้ และมากถึง 75% ยินดีจ่ายเงินเพิ่มสำหรับผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคของตนเอง สถิติบอกว่าผักที่ชาวเยอรมันชื่นชอบมากที่สุดคือมะเขือเทศ และผลไม้คือแอปเปิ้ล
ชาวเยอรมัน 45% รับประทานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เป็นประจำ - สัปดาห์ละสองครั้ง! ชาวเยอรมันเองก็ยอมรับว่าพวกเขาขี้เกียจเกินกว่าที่จะใช้เวลาและพลังงานในการทำอาหาร เพื่อนบ้านชาวฝรั่งเศสไม่ละทิ้งการทำอาหารและมีความสุขกับครอบครัวด้วยอาหารค่ำแบบสามคอร์ส ในขณะเดียวกันชาวเยอรมันกินพิซซ่าที่ละลายน้ำแข็งและเพลิดเพลินกับการชมรายการทำอาหารซึ่งมีผู้ชมทางโทรทัศน์ของเยอรมันเป็นจำนวนมากและได้รับความนิยมอย่างมาก นี่เป็นความขัดแย้ง
ชาวเยอรมันกินอะไร: เกี่ยวกับขนมหวาน
นอกจากความจริงที่ว่าชาวเยอรมันยังกินเนื้อแล้ว พวกเขายังมีฟันหวานอีกด้วย เครื่องดื่มกาแฟจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพายหรือเค้กสักชิ้น? นอกจากนี้ เค้กของชาวเยอรมันยังมีเนื้อครีมหนักอีกด้วย ชาวอังกฤษที่คุ้นเคยกับชีสเค้กนุ่ม ๆ ไม่ค่อยทำชีสเค้กเยอรมันทั่วไป - Käsekuchen เลย
แม้ว่าแม่บ้านจะเตรียมพายผลไม้ที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างมากนัก แต่เธอก็จะเพิ่มวิปครีมในปริมาณที่พอเหมาะลงในจานพร้อมกับขนมชิ้นหนึ่ง ชาวเยอรมันจำนวนมากถึงกับเติมเฮฟวี่ครีมนี้ลงในโคนไอศกรีมของพวกเขา
ชาวเยอรมันแต่ละคนกินขนมหวาน 32 กิโลกรัมทุกปี ที่สำคัญที่สุด ให้ความสำคัญกับช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ เช่น แท่ง ลูกอม และแท่ง 23% ของชาวเยอรมันไม่มีวันขาดขนมหวาน และ 51% ของชาวเมืองมักจะมีขนมหวานและคุกกี้เก็บไว้ที่บ้านเสมอ
วันหยุดทุกประเภทเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีขนมหวาน: ก่อนวันคริสต์มาสชาวเยอรมันจะอบคุกกี้และเลบคูเชนในเดือนกุมภาพันธ์พวกเขากินมากเกินไปกับชาวเบอร์ลินในวันอีสเตอร์พวกเขาซื้อกระต่ายช็อคโกแลตและในวันธรรมดาพวกเขาไม่ปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้เคี้ยวของโปรด หมีเหนียวตั้งแต่วัยเด็ก - Gummibärchen
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชาวเยอรมันกินอะไร แต่ในบทความนี้คุณจะพบว่าพวกเขาชอบดื่มอะไร...
ล่าสุดมีรายการเกี่ยวกับ... ผู้ชนะในมื้อเช้าของชาวเยอรมันที่พบบ่อยที่สุดคือ Confiture (ในภาษาเยอรมันฟังดูเหมือน มาร์เมลาเดนบรอต)!
สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมาก ฉันแน่ใจว่าไส้กรอกจะชนะ แม้ว่าฉันจะสามารถสังเกตผู้คนได้แล้วและได้เห็นสิ่งที่ชาวเมืองในท้องถิ่นเลือกมากกว่าหนึ่งครั้ง
แม่สามีของฉันกิน Marmeladenbrot เป็นอาหารเช้ามาตั้งแต่ไหนแต่ไร - ทุกเช้าเสมอ! ไม่สำคัญว่าเธอตื่นขึ้นมาจากที่ไหน และไม่สำคัญว่าพวกเขาจะเสิร์ฟปอเปี๊ยะ พาย และไข่เจียวได้หลากหลาย ไม่ เธอซื่อสัตย์ต่อขนมปังแผ่นหนึ่งกับแยม
แน่นอนว่ารสชาติเปลี่ยนไป ตอนนี้เป็นสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้แอปริคอท ตอนนี้แอปเปิ้ล แต่ฉันก็ยังไม่สามารถกินสิ่งเดียวกันเป็นอาหารเช้าได้ตลอดชีวิต แม้แต่แพนเค้กที่ฉันชอบกับนมข้นก็ตาม
อืม โอเค ผู้หญิงชอบและเลือกอาหารเช้าแบบนี้นะ ฉันคิดว่า แต่ไม่ใช่... เพื่อนสามีของฉันที่มาพักกับเราค้างคืนมักจะขอโรลพร้อมเนยและแยม + กาแฟในตอนเช้าเสมอ ในเวลาเดียวกัน ฉันคิดว่าพวกเขาไม่อยากรบกวนฉันเลยเสนอไข่คนกับโจ๊ก แล้วก็วางไส้กรอกลงบนโต๊ะ ไม่ พวกเขาต้องการ Marmeladenbrot และไม่ต้องการสิ่งอื่นใดอีก
ในทางกลับกันฉันก็เริ่มกินแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่นี้ด้วย - ฉันจะเรียกมันว่า แม่ของฉันปรุงแยมเหลวพร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่อยู่เสมอ (และยังคงทำต่อไป) ฉันไม่เคยชอบผลิตภัณฑ์นี้เลย ยกเว้นชากับแยมราสเบอร์รี่เมื่อข้างนอกหิมะตก คุณไม่สามารถทาแยมเหลวบนขนมปังได้ และผลไม้ต้มก็ไม่เคยทำให้ฉันอยากอาหารเลย
แน่นอนว่าฉันเคยลองทำ Confiture ก่อนไปใช้ชีวิตชาวเยอรมัน แต่ที่บ้านเราไม่มีมันอยู่ในขวดโหล และที่นี่ในเยอรมนี ฉันค้นพบเสน่ห์ในทุกด้าน พยายามและตกหลุมรักบางประเภท Kiwi confiture กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฉัน
ตอนนี้ฉันมีแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หลายขวดอยู่ที่บ้าน แม้ว่าฉันจะทานอาหารเช้ากับแยมนั้นไม่ได้ทุกวัน แต่บางครั้งฉันก็หยิบมันออกมาทำแซนวิชที่สดใสและหวานให้ตัวเอง และเมื่อลูกชายของฉันเห็น โถอันล้ำค่า เขาก็ขอให้ฉันมอบให้เขาด้วย
แม้จะมีผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภทในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ชาวเยอรมันบางคนก็เตรียมแยมนี้ที่บ้าน มีขวดน่ารักพิเศษจำหน่ายเพื่อการนี้ ดังนั้น Heike เพื่อนของเราจากแฟรงก์เฟิร์ตจึงเข้าใกล้การสร้างความรักด้วยความรักเป็นพิเศษ เธอไม่เพียงแต่เตรียมพันธุ์ต่าง ๆ ผสมผลเบอร์รี่กับผลไม้ค้นหาสิ่งใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่ แต่เธอยังใส่ใจกับการออกแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
Heike ผลิตฝาขวดสำหรับแต่ละขวด: จากกระดาษหรือผ้าบางสีสันสดใส นอกจากนี้เขายังลงนามในภาชนะแต่ละกล่องด้วยแยมแยมผิวส้ม พิมพ์คำจารึกสำหรับแยมแต่ละอัน: “Spezialität von Heike” (“ผลิตภัณฑ์แบรนด์จาก Heike”) + ประเภทของแยม + วันที่วางจำหน่ายที่แน่นอน และทุกครั้งที่เรามาเยือน เราได้รับเพียงเศษใจจากเฮเกะ โดยทั่วไปในประเทศเยอรมนี ทุกสิ่งที่ทำด้วยมือของตัวเองมีมูลค่าสูง
ชาวเยอรมันกินอะไรเป็นอาหารเช้า?
- แซนวิชกับไส้กรอก (เราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน) แฮมหรือชีส
- ไข่ ไข่ต้มและไข่คน
- ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีส (แต่ไม่แข็ง แต่เป็นของเหลว)
- ขนมปังกับนูเทลล่า - พวกเขาชอบมอบให้เด็ก ๆ ราวกับว่ามีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและก่อนอื่นพวกเขาก็ทาเนยและด้านบนก็มีครีมช็อคโกแลต - อย่างไรก็ตามใช่มันรสชาติดีกว่าเนยยังคงเป็น สารเพิ่มรสชาติที่แข็งแกร่ง
- และบางคนรับประทานอาหารเช้าพร้อมผลไม้ ส่วนใหญ่เป็นกล้วยและแอปเปิ้ล
- มูสลี่ - สามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ : ด้วยผลไม้และถั่วแม้แต่ช็อคโกแลตมูสลี่ - ฉันไม่เข้าใจพวกเขาเลยแม้ว่าฉันจะชอบช็อคโกแลตมากก็ตาม
- ขนมหวานสำเร็จรูป: ขนมปังกับคอทเทจชีส ถั่วหรือผลไม้ หรือแค่คุกกี้
- และของว่างบนแท่งลูกกวาด
- แล้วกาแฟล่ะ ถ้าไม่มีมัน เราจะอยู่ตรงไหนล่ะ สำหรับสามีชาวเยอรมัน อาหารเช้าคือกาแฟใส่นมไม่มีน้ำตาล 4-5 แก้ว แค่นั้นเอง
เซโมลินาและข้าวโอ๊ตซึ่งคนรัสเซียคุ้นเคยไม่อยู่ในรายชื่อ พวกเขาไม่ได้ปรุงให้เด็กด้วยซ้ำ ไม่แน่นอนตุ๊กตาทารกอายุหกเดือนจะได้รับซีเรียลสำเร็จรูปจาก Hip หรือ Beblivita
แต่ทันทีที่เด็กเคี้ยวเก่ง เขาก็จะนั่งที่โต๊ะกลางและให้แซนวิชเป็นอาหารเช้า!
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
ชาวเยอรมันทำงานอย่างพิถีพิถัน สนุกสนานกับงานใหญ่ และรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยม อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย นอกจากนี้ แต่ละรัฐในเยอรมนียังมีอาหารต้นตำรับของตนเองซึ่งเป็นจุดเด่นของพวกเขา เช่น ไส้กรอกชื่อดังที่แคว้นบาวาเรียหรือซุปหอยทากในเมืองบาเดน-บาเดน
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ
ความหลากหลายของความชอบด้านอาหารนั้นอธิบายได้จากอิทธิพลของลักษณะการทำอาหารของชนชาติอื่นๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนี ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจึงมีบันทึกภาษาฝรั่งเศสปรากฏชัดเจน ไวน์ขาวที่นี่ไม่เพียงแต่เมาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารทุกประเภทอีกด้วย มีการเตรียมซุป อาหารหม้อดิน และพุดดิ้งมากมาย
ภูมิภาคไรน์แลนด์โดดเด่นด้วยอาหารเบลเยียมและดัตช์ ซึ่งประกอบด้วยไส้กรอกเลือด อาหารเนื้อม้า แพนเค้กมันฝรั่ง และขนมปังไรย์ชีส
ในบาวาเรียมีอาหารออสเตรียและเช็กปรากฏอยู่อย่างชัดเจน โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิดมักพบเห็นได้ทั่วไปที่นี่ บะหมี่หลากหลายชนิด ซุปเกี๊ยว เพรทเซลชีสเค็ม เมนูยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองซึ่งใส่ในอาหารหลายจาน และหัวตับ และแน่นอนว่าเบียร์บาวาเรียอันโด่งดัง
ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังข้าวไรย์ และใช้รากผักและปลาทุกชนิดในการเตรียมอาหารต่างๆ และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักมีเมนูหมูและขนมหวานมากมาย แม้แต่ไข่เจียวที่นี่ก็ยังหวานเป็นส่วนใหญ่
โภชนาการของชาวเยอรมันเช่นเดียวกับในทุกด้านของชีวิตไม่สามารถทำได้หากไม่มีการปฏิบัติจริงและความทั่วถึงในระดับชาติ ชาวเยอรมันชอบอาหารที่เข้มข้น อร่อย และน่าพึงพอใจ บางทีนี่อาจเป็นเพราะประเพณีโบราณที่พ่อครัวชอบทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและรสชาติดีมาก นอกจากนี้เบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิมยังถูกรวมเข้ากับการบริโภคไม่เพียงแต่อาหารรสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารรมควันและไขมันด้วย
ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง
อาหารจานหลักยอดนิยมประจำวัน ได้แก่ มีทโลฟกับเห็ดและไส้อื่นๆ ชนิทเซล และแน่นอนว่ารวมถึงไส้กรอก พาสต้า เฟรนช์ฟรายส์ และกะหล่ำปลีตุ๋นมักถูกใช้เป็นกับข้าว กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของเยอรมนีซึ่งถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเยอรมัน และพวกเขาเตรียมมันที่นี่ด้วยวิธีที่รู้จักทั้งหมด นอกจากจะใส่สลัดแล้ว ยังต้ม ทอด ตุ๋น และบดอีกด้วย
ควรสังเกตว่ามีอาหารจานพิเศษเสิร์ฟในวันหยุดประจำชาติที่สำคัญและจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งกับซอสหมูตุ๋น ขาหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง และหมูหันอบ
อาหารของหวานถือเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ขนมหวานมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง เช่น ขนมปังโปร่ง พายขนมชนิดร่วน มัฟฟินผลไม้ พายสปันจ์และคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว วาฟเฟิล และคุกกี้ขนมปังขิง นี่เป็นเพียงรายการเล็กๆ น้อยๆ ของของหวานทั่วไปในชีวิตประจำวัน
พุดดิ้งข้าวเยอรมัน
แต่มีผลิตภัณฑ์ขนมหวานพิเศษที่มักจะรับประทานเฉพาะในช่วงวันหยุดคริสต์มาสเท่านั้น ซึ่งรวมถึงขนมปังผลไม้ เป็นมัฟฟินเนื้อแข็งที่เติมผลไม้หวาน ถั่ว และมาร์ซิปันลงในแป้ง อบหนึ่งเดือนก่อนบริโภคและบ่มจนได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักทำขนมชาวเยอรมันเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นลงในสูตรอาหารต่างๆ ของพวกเขา พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้เผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ในลักษณะพิเศษโดยเน้นรสชาติของอัลมอนด์และช็อคโกแลต
ขนมปังผลไม้เยอรมัน-สโตลเลน
นอกจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษและตามประเพณีโบราณแล้ว ชาวเยอรมันยังดื่มไซเดอร์ เหล้ายิน และไวน์ร้อนอีกด้วย ไวน์ชั้นดีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ไวน์เยอรมันพร้อมแท่งอบเชย
ถ้าเราพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร คนเยอรมันจะคุ้นเคยกับการกินมากถึงห้าครั้งต่อวัน เหล่านี้คืออาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นแบบดั้งเดิม รวมถึงของว่างเล็กน้อยในระหว่างนั้น
อาหารเช้าในภาษาเยอรมัน
อาหารเช้าแบบเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังหรือโรล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในประเทศเยอรมนี ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่ามีขนมปังกี่ชนิดที่นี่ มันทำจากแป้งหลากหลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง แครอท) โดยมีสารปรุงแต่งที่ผิดปกติมากที่สุด (มะกอก เมล็ดฟักทอง) มีบริการขนมอบสดใหม่พร้อมแยม น้ำผึ้ง แฮม และชีส
สามารถเสริมอาหารเช้าด้วยไข่ คอทเทจชีส โยเกิร์ต และผลไม้ เครื่องดื่มตามธรรมเนียมประกอบด้วยกาแฟหรือชา
ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นระหว่างเจ็ดถึงแปดโมงเช้า เวลาอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของผู้คน
อาหารเย็น
ชาวเยอรมันเริ่มรับประทานอาหารกลางวันตอนบ่ายสองโมง โต๊ะอาหารค่ำที่สมบูรณ์ประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน
ของว่างประกอบด้วยแซนด์วิชหลากหลายชนิด ในการเตรียมจะใช้ไส้กรอก, ชีส, ปลาและแน่นอนว่าต้องใช้เนย มีของว่างมากมายที่ทำจากไข่ ซึ่งสามารถต้ม ยัดไส้ หรือเสิร์ฟพร้อมซอสได้ ไข่เจียวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆเป็นที่นิยมมาก ขนมแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นที่นิยมมาก
ซุปยังทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น เบียร์ มันฝรั่ง ชีส ถั่วเลนทิล ปลา ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปอาจมีฟักทอง ผักโขม ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี ขิงมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง
อาหารจานหลักประกอบด้วยเนื้อทอดหรือตุ๋น เหล้ายินเซล สเต็ก ปลาหรือเนื้อสับ ผักมันฝรั่งหรือข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าว
ของหวานอาจแตกต่างกันมาก: เค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง มาร์ซิปัน และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้จำนวนมากพร้อมน้ำในปริมาณขั้นต่ำ
อาหารเย็น
อาหารเย็นเกิดขึ้นตั้งแต่หกถึงเจ็ดโมงเย็นและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารเย็น แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างน่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึงอาหารปลา หมูอบ ม้วนเนื้อกับกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง ไส้กรอกและชีส ในช่วงอาหารค่ำ ชาวเยอรมันจะอนุญาตให้ตัวเองดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");