แถวสีน้ำตาลกินไม่ได้ เห็ดแถวที่กินได้และกินไม่ได้ ประโยชน์ทางอาหาร และประโยชน์ เห็ดที่กินได้

(หนูเห็ด)

หรือแถวฟัก

- เห็ดที่กินได้

✎ ความเกี่ยวข้องและลักษณะทั่วไป

เรียวดอฟกา(lat. Tricholoma) หรือ ไตรโคโลมา- สกุลของเชื้อรา cap-footed บนพื้นดินของตระกูล Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae), สั่งซื้อ agaraceae (หรือ lamellar) (lat. Agaricales)
เห็ดชนิดอื่นเรียกอีกอย่างว่าเห็ดแถวจากสกุลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและจากตระกูลอื่น ทั้งหมดนี้เป็นของธรรมดา แต่อนิจจาเป็นสายพันธุ์ที่ไม่สามารถระบุตัวตนได้
ชื่อของสกุลนี้มาจากคำภาษากรีกโบราณ: τρῖχο และ лῶμα ซึ่งแปลว่า "ขนมีขน" (เสื้อผ้า) แต่สกุลนี้ได้รับชื่อภาษารัสเซียเนื่องจากความสามารถในการปรากฏเป็นกลุ่ม (เป็นวงแหวนหรือเป็นแถว)
Ryadovki เป็นเห็ดสกุลที่กว้างขวางซึ่งมีมากกว่า 2,500 สายพันธุ์ แต่สำหรับผู้เก็บเห็ดมีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่อาจเป็นที่สนใจ โดย 6 ชนิดในนั้นจัดว่ากินได้และ 7 ชนิดเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและทั้งหมดอาศัยอยู่บน ดินแดนของรัสเซีย ตัวอย่างเช่น:

ในบรรดาแถวที่กินได้ของสกุลนี้มีความสนใจเป็นพิเศษดังต่อไปนี้:

• แถวสีเทา (ฟัก);
• แถวดิน (สีเทาเอิร์ธโทน)

และในบรรดาแถวที่กินได้ตามเงื่อนไขของสกุลสิ่งต่อไปนี้มีประโยชน์:

• แถวที่แตกต่างกัน (แยก, แยกจากกัน);
• แถวตกสะเก็ด (เงิน, มันเยิ้ม);
• มีหนวดมีเคราเป็นแถว (มีขน);
• แถวหุ้มเกราะ

เห็ดแถวประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเพิ่มลงในกินไม่ได้หรือเป็นพิษได้อย่างมั่นใจและบางชนิดถึงกับมีพิษร้ายแรง (มีบางชนิดในนั้น) เช่น:

ในบรรดาเห็ดที่กินไม่ได้ในสกุล Ryadovka ได้แก่:

• แถวแหลม (เหมือนเมาส์, ลายทาง, แหลมคม);
• แถวขาวน้ำตาล (ขาวน้ำตาล);
• แถวกำมะถัน (กำมะถันเหลือง);
• แถวร้อน (โก้เก๋);
• แถวสบู่,

และในบรรดาเห็ดพิษในสกุล Ryadovka ได้แก่:

• แถวที่เห็น (ถูกทำลาย);
• แถวหลอมรวม (บิด)

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเห็ดแถวจึงถูกรวบรวมและรับประทานโดยคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น และถ้าใครยังไม่ถึงตำแหน่งดังกล่าวและไม่ชำนาญในเรื่องนั้น ก็จะดีกว่า (ปราศจากข้อผิดพลาด) ที่จะไม่รวบรวมพวกเขาเลยและผ่านไปเพื่อไม่ให้ไปชนกับตัวอย่างพิษ
นั่นคือเหตุผลที่นักเก็บเห็ดสมัครเล่นไม่เต็มใจที่จะเก็บเห็ดเช่นนี้พวกเขากลัวและอาจไร้ประโยชน์เนื่องจากสายพันธุ์ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์และยิ่งไปกว่านั้นยังถือว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติสูงมากด้วยซ้ำ คุณภาพ.
และเพื่อการระบุที่แม่นยำและการเก็บเห็ดแถวที่ปราศจากข้อผิดพลาดคุณเพียงแค่ต้องจำพวกมันไว้ให้ดี!

✎ แถวสีเทา

แถวสีเทา(lat. Tricholoma portentosum) เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปจากสกุล Tricholoma (lat. Tricholoma) ตระกูลชื่อเดียวกัน (lat. Tricholomataceae) และในวงศ์เห็ด (lat. Agaricales) นักพายเรือสีเทามีชื่อมาจากความสามารถในการเติบโตเป็นวงแหวนหรือเป็นแถวและสำหรับหมวกสีเทาและมักเรียกแตกต่างกัน - แถวฟักและความคล้ายคลึงที่น่าทึ่งของเธอตั้งแต่อายุยังน้อยกับหนูสีเทาตัวเล็ก ๆ ทำให้เกิดชื่อยอดนิยมสำหรับสายพันธุ์นี้ - เมาส์เห็ด.

✎ สายพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน

แถวสีเทามีความคล้ายคลึงกับเห็ดแถวบางชนิด โดยมีทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้หรือมีพิษเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่านี้:
- แถวดินเกือบกินได้ (lat. Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามากและโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่มีเกล็ดเป็นเส้นของหมวกและแผ่นกระจัดกระจายสีเทา
- แถวที่แตกต่างกันกึ่งกินได้ (lat. Tricholoma sejunctum) เนื้อที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากและขาของมันมีสีเขียวสีน้ำตาลหรือสีขาว
- เปลือกสบู่ที่กินไม่ได้ (lat. Tricholoma saponaceum) ซึ่งมีสีสม่ำเสมอมากขึ้นและไม่มีเส้นใยมีกลิ่นสบู่ซักผ้าแรงมาก
- แถวแหลมที่มีพิษเล็กน้อย (lat. Tricholoma virgatum) โดดเด่นด้วยหมวกสีเทาขี้เถ้าที่บางกว่าโดยมีตุ่มรูปกรวยที่มองเห็นได้ชัดเจนอยู่ตรงกลางแผ่นสีเทาและเนื้อที่มีรสชาติไหม้
ตามตัวชี้วัดของผู้บริโภคและโภชนาการแถวสีเทาเป็นของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สี่ ในเรื่องนี้ และเนื่องจากชนิดพันธุ์นี้ไม่สามารถระบุได้ง่าย แถวสีเทาจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดมากนัก

✎ การกระจายพันธุ์ตามธรรมชาติและฤดูกาล

แถวสีเทา ในบรรดาแถวประเภทอื่นๆ ทั้งหมด เป็นแถวที่พบมากที่สุดและเติบโตในป่าสน (ส่วนใหญ่เป็นไม้สน) และป่าเบญจพรรณ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสน มักจะอยู่บนดินทราย ในตะไคร่น้ำ และใต้พื้นผลัดใบและต้นสน เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม และบางครั้งก็เป็น "แวดวงแม่มด" มันมักจะเติบโตในเวลาเดียวกันและในสถานที่เดียวกับนกฟินช์สีเขียว พบและค่อนข้างธรรมดาในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือนั่นคือในอเมริกาเหนือและแคนาดา ยุโรปเหนือ ยุโรปตะวันตกและตะวันออก ในรัสเซียตอนกลาง ในเทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ระยะเวลาการติดผลหลักเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน และการติดผลจำนวนมากจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนและครึ่งแรกของเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายโดยย่อและการใช้งาน

แถวสีเทาเป็นของส่วนของเห็ดลาเมลลาร์ สปอร์สำหรับการสืบพันธุ์ของมันอยู่ในจานของมัน แผ่นเปลือกโลกนั้นเบาบางมาก กว้าง คดเคี้ยวเล็กน้อย ติดอยู่กับฟันหรือเป็นอิสระ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวหรือสีฟางและในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเทาและมีสีเหลือง หมวกของเธอมีลักษณะอ้วน มีขอบเป็นคลื่น แตกและมีเส้นใยสีดำเป็นแนวรัศมีที่เห็นได้ชัดเจน ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงกรวยกลมและนูนอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีการแพร่กระจายแบบแบนไม่เรียบโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ขอบหมวกของเห็ดอ่อนม้วนงอขึ้นหลังจากนั้นก็ยืดออกและในอันเก่าพวกมันก็งอขึ้นและแตกแล้ว สีของหมวกมีทั้งสีเทาอ่อนหรือสีเทาเข้ม มักมีสีม่วงอ่อน มะกอกหรือม่วง พื้นผิวของฝาเรียบและมักแตกตามอายุ ในสภาพอากาศเปียกจะมีความลื่นและเหนียวเล็กน้อย ดังนั้นเศษดินและเศษพืชจึงเกาะติดอยู่เสมอ ลำต้นของมันเป็นทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อยที่ฐานมีความหนาแน่นและเรียบมีเส้นใยตามยาวและตามกฎแล้วจะหยั่งรากลึกและปลูกในตะไคร่น้ำและเศษใบไม้ เมื่ออายุยังน้อยขาจะแข็ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลวง ส่วนล่างเป็นสีขาวมีโทนสีเหลืองหรือสีเทาและส่วนบนเคลือบด้วยผง เนื้อของแถวสีเทาในหมวกมีความหนาแน่น แต่เปราะและในลำต้นนั้นมีเส้นใยและหลวมมีสีขาวเหลืองเทามีรสชาติและกลิ่นอ่อน ๆ แต่คงอยู่นาน

แถวสีเทาเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภทสามารถต้ม ทอด เค็ม และดองได้ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ล้างดินและใบที่เหลือให้สะอาดแล้วลอกฝาออก เมื่อต้มเนื้อของแถวสีเทาจะได้สีเทาขาวบางครั้งก็มีสีเกาลัดจาง ๆ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ทั้งเห็ดอ่อนและเห็ดโตเต็มที่หรือเห็ดที่ละลายหลังแช่แข็งเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดแถวที่กินได้และมีพิษคืออะไร

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเห็ด ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบทุกคนต่างเข้าไปในป่าเพื่อเดินไปตามเส้นทางระหว่างต้นไม้และเก็บตะกร้าเห็ด

• เห็ดบางชนิดใส่ลงในตะกร้าโดยตรง เนื่องจากคนเก็บเห็ดรู้แน่นอนว่าเห็ดนั้นกินได้
• คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวเห็ดชนิดอื่นแม้ว่าจะกินได้ก็ตาม เห็ดดังกล่าวรวมถึงเห็ดแถวด้วย เนื่องจากเห็ดชนิดนี้มีสัตว์มีพิษซึ่งปลอมตัวเป็นเห็ดธรรมดาที่ไม่ควรรับประทาน
• มีความหลากหลายที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษ คุณจะได้เรียนรู้วิธีแยกแยะแถวที่กินได้กับแถวที่มีพิษได้ในบทความนี้

ก่อนจะเข้าป่าต้องเข้าใจวิธีแยกแถวกินได้กับแถวมีพิษก่อน พันธุ์ส่วนใหญ่มีความปลอดภัยและสามารถนำไปทอดหรือต้มรับประทานได้

แต่เราจะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดแถวที่กินได้กับเห็ดพิษได้อย่างไร? สิ่งนี้ทำได้ยากมากเนื่องจากเห็ดมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเรียนรู้ลักษณะเฉพาะของแต่ละสายพันธุ์

• ในเห็ดพิษแบนเกือบทุกสายพันธุ์มีหมวกสีขาวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นตุ่ม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแถวที่มีพิษคือกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ที่ทำให้คุณสะดุ้งด้วยซ้ำ
• เห็ดกินได้ดูน่าสนใจ หมวกและขามีสีต่างกัน (ชมพู ม่วง ม่วงไลแลค เทา และอื่นๆ) ใต้ฝาครอบมีแผ่นสีสดใสสวยงาม เนื้อของเห็ดที่กินได้จะมีสีเดียวกับแผ่นใต้หมวก

น่าสนใจ:คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทราบว่าเห็ดแถวบางประเภทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องพยายามทำอาหารแต่ละอย่าง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในหนังสืออ้างอิงต่าง ๆ เห็ดบางชนิดมีการอธิบายแตกต่างกัน

• ในหนังสืออ้างอิงเล่มหนึ่ง สายพันธุ์เฉพาะอาจถูกระบุว่ากินได้ ในอีกประเภทหนึ่ง - กินได้ตามเงื่อนไข และประเภทที่สาม - เป็นพิษ
• ดังนั้นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึงอาศัยประสบการณ์ของพวกเขาเท่านั้น พวกเขารู้อยู่แล้วว่าเห็ดที่กินได้มีกลิ่นอะไร และเห็ดที่ไม่เหมาะกับกลิ่นอาหารนั้นแย่แค่ไหน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่เก็บผลไม้เห็ดซึ่งอาจสับสนกับสารพิษได้
• ตัวอย่างเช่น แถวสีเทา สีขาวสนิท (หมวกและขา) โปร่งแสงและมีลายถือว่าเป็นพิษ

คำแนะนำ:เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้รวบรวมเฉพาะแถวที่มีสีม่วงสดใส รวมถึงอันที่มีผิวสีเข้มและสีน้ำตาลบนหมวก สีเหลืองแดงและขนาดยักษ์ ทั้งหมดมีความแตกต่างกันในด้านสี เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา และความยาวของก้าน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างความสับสนให้กับแถวสีเทาและสีม่วงกับบุคคลที่กินได้

จดจำ: เห็ดพิษสายพันธุ์นี้อันตรายกว่าเห็ดแมลงวัน!

ทีนี้เรามาดูเห็ดแต่ละสายพันธุ์อย่างใกล้ชิดเพื่อดูว่าแถวที่กินได้และมีพิษมีลักษณะอย่างไร

เห็ดแถวเติบโตเป็นกระจุกติดต่อกัน บางครั้งก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" หากคุณเห็นเห็ดเป็นแถวหรือเป็นวงกลมใกล้ต้นไม้ แสดงว่าเห็ดเหล่านี้เป็นแถว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการค้นหาว่าอันไหนกินได้และอันไหนมีพิษ

คุณสามารถบันทึกบทความนี้ลงในโทรศัพท์ของคุณหรือพิมพ์ภาพถ่ายด้วยเครื่องพิมพ์สีเพื่อให้คุณสามารถดูและเปรียบเทียบเห็ดที่คุณเจอระหว่างทางได้ เห็ดแถวมี 2,000 สายพันธุ์ มีเพียง 81 สายพันธุ์เท่านั้นที่เป็นที่รู้จักไม่มากก็น้อย และสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในป่าของเราถือเป็นแถวต่อไปนี้:

• เมย์สกายา
• มัตสึทาเกะ
• ม่วงเท้า
• ขนาดมหึมา
• สีเหลืองน้ำตาล
• สีม่วง
• สีเทา
• แออัด
• ป็อปลาร์
• เหลือง-แดง
• สีเขียว
• เหมือนดิน

สายพันธุ์ที่เหลือแทบไม่เคยพบในประเทศของเราเลยและผู้เก็บเห็ดไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับพวกมัน

ประเภท คำอธิบาย ชื่อ และรูปถ่ายของเห็ดแถวที่กินได้:

แถวสีเทา (จากภาษาละติน Tricholoma portentosum)ในคนหนุ่มสาว หมวกจะมีลักษณะคล้ายลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีขนาดถึง 12 ซม. และจะแบนและมีก้อนผิดปกติ ขาเรียบมีสีขาวอมเทาเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีขนาดใหญ่ แต่ไม่ค่อยมีระยะห่างจากกัน ในคนหนุ่มสาวจะมีสีขาวและจากนั้นจะมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา เนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่คงอยู่นาน

แถวเท้าม่วง (จากภาษาละติน Lepista personata, Lepista saeva)ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดชนิดนี้คือสีม่วงของก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. มักจะมีพื้นผิวมันเรียบและมีโทนสีเหลืองม่วง มีจานหลายจาน มีขนาดใหญ่และมีสีเบจ คนหนุ่มสาวจะมีแผ่นฟิล์มคล้ายวงแหวนที่ขา

เนื้อผลไม้มีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อนมีรสหวานและมีสีเทาหรือสีเทาม่วง เห็ดชนิดนี้มักถูกเข้าใจผิดว่ากินไม่ได้ ลักษณะเด่นอยู่ที่รสชาติ สี และกลิ่นของเยื่อกระดาษ เห็ดที่กินไม่ได้นั้นมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงก็จะแย่ลงและคล้ายกับกลิ่นของผักเน่า

เห็ดที่กินได้ - แถวดอกไลแลค - อาจสับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้

แถวดิน (จากภาษาละติน Tricholoma terreum)เห็ดอายุ 1-3 วันมีหมวกเล็ก - 3-9 ซม. ทรงกรวย จากนั้นฝาปิดจะเกือบจะแบนและมีระดับความสูงเล็กน้อยตรงกลาง มีสีเทาซึ่งสามารถเจือจางด้วยโทนสีน้ำตาล

พันธุ์นี้อาจพบมีหมวกที่มีสีแดงมากกว่าใกล้กับอิฐ ขามีความยาวสูงสุด 9 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. จานมีระยะห่างกระจัดกระจาย มีลวดลายไม่สม่ำเสมอ และมีโทนสีเทา เนื้อเป็นเนื้อไม่มีเห็ดเด่นชัดหรือรสสนที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นแป้งเล็กน้อย

เห็ดมัตสึทาเกะ (จากภาษาละติน Tricholoma matsutake)มีคุณค่าในอาหารตะวันออกเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะของสนและเครื่องเทศละเอียดอ่อน รสชาติอร่อยของเห็ดทำให้คุณหลงรักกับอาหารที่ปรุงด้วยเห็ดชนิดนี้ หมวกกว้างที่มีพื้นผิวไหมมีสีน้ำตาลและมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

เห็ดที่โตเต็มที่อาจมีหมวกแตกร้าวเผยให้เห็นเนื้อสีขาวที่มองเห็นได้ ขายาว - สูงสุด 20 ซม. หนาสูงสุด 2.5 ซม. ใต้หมวกคุณจะเห็นวงแหวนที่มีเส้นใย จานมีสีอ่อนที่สวยงาม โครงสร้างเป็นเนื้อสีขาวพร้อมกลิ่นหอมของอบเชย

แถวยักษ์ (จากภาษาละติน Tricholoma colossus)เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. ในที่สุดหมวกทรงกลมทรงกลมของเห็ดเล็กก็หลีกทางให้เห็ดตัวโตเต็มวัยได้ ผิวของหมวกมีความเรียบเนียนอย่างเห็นได้ชัด สีอิฐ มีแถบสีอ่อนตามขอบ ขามีตราประทับที่ไมซีเลียมในรูปของหัว

ความหนาสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ความสูง 10 ซม. จานมักถูกจัดเรียงเป็นสีขาวบริสุทธิ์ในผู้สูงอายุอาจมีสีน้ำตาลอิฐ

เห็ดแถวกินได้ : ชนิด - แถวยักษ์

แถวสีเหลืองน้ำตาล (จากภาษาละติน Tricholoma fulvum)เห็ดมีอายุ 1-3 วัน และมีหมวกที่ยกขึ้นเล็กน้อย เมื่อโตขึ้นก็จะราบเรียบมีเนินอยู่ตรงกลาง ผิวหนังของผลที่ติดผลจะเกาะอยู่ที่นิ้ว อาจมีเกล็ดเป็นขุย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 15 ซม. สีเป็นอิฐโทนสีแดงและมีสีอ่อนที่ขอบ

ก้านมีความหนาขึ้นเล็กน้อยในบริเวณไมซีเลียม จานอาจอยู่กระจัดกระจายหรือในทางกลับกันบ่อยครั้ง แต่ไม่สม่ำเสมอ สีของจานเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วปิดด้วยลวดลายวงกลมสีน้ำตาล โครงสร้างเป็นเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย มีรสขมและมีกลิ่นหอมของสน

เห็ดแถวกินได้: ชนิด - แถวเหลืองน้ำตาล

แถวที่แออัด (จากภาษาละติน Lyophyllum decastes)- ถือเป็นเห็ดคุณภาพต่ำ หมวกทรงบอล หันขอบเข้าด้านใน เว้าตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. พื้นผิวมีความเรียบเนียนมีเกล็ดเล็กน้อยและมีโทนสีเทา ในผู้ใหญ่ สีของหมวกจะกลายเป็นสีเทาอ่อน ก้านเห็ดมีสีอ่อนและเติบโตรวมกัน

หนึ่งฮีปสามารถมีบุคคลได้สูงสุด 20 คนขึ้นไป ความยาวขาสูงสุด 80 มม. ความหนาสูงสุด 25 มม. ขายืนตรงหรืออาจเอียงไปด้านข้างเล็กน้อย แผ่นไม้มักจะเว้นระยะห่างจากกัน เท่าๆ กัน แต่ไม่สมบูรณ์ โครงสร้างเป็นเนื้อมีความหนาแน่น สีน้ำตาลหรือสีเทา มีกลิ่นแป้งและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เห็ดกินได้-แถวคนแน่น

แถวเดือนพฤษภาคม (จากภาษาละติน Calocybe gambosa)- ที่ได้ชื่อนี้เพราะสามารถพบได้ในป่าสนในเดือนพฤษภาคม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเพียง 4-6 ซม. รูปร่างของมันในคนหนุ่มสาวจะมีลักษณะแบนและโค้งมนเล็กน้อย ผลที่โตเต็มที่มีลักษณะเป็นฝานูนและมีขอบกระจายเล็กน้อย ผิวหนังมีเส้นใยเหมือนมีเกล็ดปกคลุมอยู่

ช่วงสีตั้งแต่สีเบจอ่อนในเด็กและเยาวชนไปจนถึงสีขาวในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ ถ้าเห็ดสุกเกินไป ฝาจะเป็นสีเหลือง ขาตรง - 4-9 ซม. หนาสูงสุด 3.5 ซม. สีของขาเป็นสีขาวเหลืองฐานเป็นสีอิฐและมีโทนสีเหลือง ลาเมลลามักตั้งอยู่ พวกมันจะมีโทนสีขาวเมื่อไม้ผลยังอ่อนอยู่และกลายเป็นสีครีม เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอม

เห็ดกินได้-แถวเดือนพฤษภาคม

แถวป็อปลาร์ (จากภาษาละติน Tricholoma populinum)ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ในภูมิภาคของประเทศของเราที่มีเห็ดชนิดอื่นอยู่ไม่กี่ชนิด จะถูกรวบรวมโดยคนเก็บเห็ดและเตรียมอาหารจานอร่อยจากเห็ดชนิดนี้ ราวกับว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. มีความโดดเด่นจากการนูนเล็กน้อยจากนั้นจึงกวาด แต่ไม่เท่ากัน ผิวหนังมีความลื่นและเกาะติดนิ้ว มีสีน้ำตาลมันเหลือง

ก้านมีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. หนาสูงสุด 4 ซม. เนื้อผลอ่อนจะมีสีอ่อนจากนั้นจะได้สีน้ำตาลแดงและหากกดก็จะเข้มขึ้น ลาเมลลามีสีขาว สีน้ำตาลเมื่อโตเต็มวัยและมีสีอิฐในเห็ดที่โตเต็มวัย โครงสร้างเป็นเนื้อสีขาวมีกลิ่นแป้ง ในหมวกเนื้ออาจเป็นสีชมพูในก้านอาจเป็นสีอิฐและมีโทนสีเทา

เห็ดกินได้-แถวป็อปลาร์

แถวสีม่วง (จากภาษาละติน Lepista nuda)เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกของบุคคลขนาดใหญ่และโตเต็มวัยสามารถมีขนาดได้ถึง 20 ซม. เห็ดหนุ่มมีหมวกทรงกลม จากนั้นจะยืดออกและกราบหรือเว้าเข้าด้านในโดยมีขอบโค้ง สีม่วงของผิวที่เรียบเนียนมันวาวจะจางหายไปเมื่อเห็ดโตเต็มที่

ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะได้สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน ขาสูง - สูงสุด 10 ซม. ความหนา - สูงสุด 3 ซม. หนาเล็กน้อยที่ฐาน ด้านบนปิดด้วยเกล็ด ก้านมีสีม่วงและสีอ่อนลงเมื่อเห็ดโตขึ้น จานมีลักษณะบาง มักจัดเรียงและมีสีม่วง เห็ดรกมีแผ่นสีน้ำตาล เนื้อยังเป็นสีม่วง แต่มีสีอ่อน จากนั้นมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของโป๊ยกั้ก

เห็ดกินได้-แถวสีม่วง

แถวสีเหลือง-แดง (จากภาษาละติน Tricholomopsis rutilans)เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยว แต่เห็ดชนิดนี้ทำอาหารจานแรกให้อร่อย คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะรวบรวมและแช่แข็งในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว หมวกจะมีลักษณะกลมมนในเด็ก จากนั้นจึงแผ่ออกไปในผู้ใหญ่

เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ผิวแห้ง กำมะหยี่เล็กน้อย สีส้มและมีโทนสีเหลือง มีเกล็ดเล็กๆ ทั่วทั้งฝา ขาสูงได้ถึง 10 ซม. หนาได้ถึง 2.5 ซม. มีความหนาที่ฐาน สีของก้านจะเหมือนกับฝา จานมีสีเหลืองเป็นคลื่นเล็กน้อย เนื้อมีสีเหลืองฉ่ำและมีลักษณะรสขมและมีกลิ่นไม้

Greenfinch (จากภาษาละติน Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื้อเห็ดสีเขียวยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงแล้ว หนังสืออ้างอิงหลายเล่มอ้างว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ เนื่องจากมีการบันทึกการเสียชีวิตหลังจากรับประทานเข้าไป แต่ในภูมิภาคที่มีเห็ดชนิดอื่นน้อย เห็ดสายพันธุ์นี้จะถูกบริโภคโดยไม่ต้องกลัว ตัวอย่างเช่นทางตอนใต้ของรัสเซียมันเติบโตในทราย คนเก็บเห็ดจะพบเห็ดชนิดนี้ผ่านรอยแตกบนพื้นผิวทราย หมวกเห็ดมีขนาดใหญ่ - สูงถึง 15 ซม.

ในคนหนุ่มสาวจะนูนออกมาแล้วจึงสุญูด ผิวของหมวกมีความลื่นเล็กน้อยมีสีเขียวเหลือง มักถูกปกคลุมด้วยทรายเนื่องจากแถวประเภทนี้เติบโตในวัสดุพิมพ์ดังกล่าว ขาเรียบ มีสีเขียวอมเหลือง ยาวได้ถึง 9 ซม. ฐานเกลื่อนไปด้วยสะเก็ด จานมักจัดเรียงเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว เนื้อเป็นสีขาว แต่เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเหลือง เห็ดนี้มีกลิ่นแป้งและมีรสอ่อน ขอแนะนำให้ใส่เกลือเท่านั้นเนื่องจากรสชาติที่อ่อนแอจะหายไประหว่างการให้ความร้อน

เห็ดแถวพิษ: ประเภทคำอธิบายชื่อรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแถวที่มีพิษมีพิษมากกว่าแมลงวันอะคริกมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกแยะระหว่างเห็ดที่ไม่ควรรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรง ประเภทคำอธิบายชื่อและรูปถ่ายของเห็ดแถวพิษ:

แถวสีขาว (จากอัลบั้มภาษาละติน Tricholoma)- ภายนอกมีลักษณะคล้ายเห็ดแชมปิญอง ขายาวได้ถึง 10 ซม. โดยมีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง สีของก้านจะเหมือนกับฝา ในบุคคลที่โตเต็มที่ ก้นที่หนาขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล ฝาเป็นทรงกลมแรกแล้วจึงกว้างและยืดออกได้ถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาวเมื่อตัดจะกลายเป็นสีชมพู มีกลิ่นเฉพาะ-เหม็นอับ

แถวกำมะถัน (จากภาษาละติน Tricholoma sulphureum)เห็ดชนิดนี้ถือว่ามีพิษต่ำ แต่ก็ยังไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ เพียงแต่ว่าพิษจะไม่แรงเท่าเมื่อบริโภค เช่น หญ้าขาว เป็นต้น ก้านและหมวกมีสีเทาเหลืองอันไม่พึงประสงค์

เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดเก่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและหมวกจะนุ่มและยาวขึ้นจาก 3 เป็น 8 ซม. มีรอยบากตรงกลางรู ขายาวได้ถึง 11 ซม. ก้นหุ้มด้วยเกล็ดและหนาขึ้น มันอาจจะขยายที่ด้านบนด้วย แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่กระจัดกระจายและไม่สม่ำเสมอ เนื้อมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ น้ำมันดิน และอะเซทิลีนพร้อมๆ กัน

แถวเมาส์ชี้ (จากภาษาละติน Tricholoma virgatum)- เห็ดที่มีพิษร้ายแรง หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มีลักษณะคล้ายระฆังบนเห็ดอ่อน เมื่อโตขึ้นจะกราบลงแต่ตุ่มที่อยู่ตรงกลางยังคงอยู่ ผิวเป็นสีหนูสีเทา

ขายาว - สูงถึง 15 ซม. บาง สีของขาเป็นสีขาว ผิวด้านล่างกลายเป็นสีชมพูหรือสีเหลือง จานอาจมีจุดสีเหลืองปกคลุม เนื้อไม่มีกลิ่น แต่มีรสขมและฉุนที่ไม่พึงประสงค์

นักพายเสือ, เสือดาวมีพิษ (จากภาษาละติน Tricholoma pardinum)- เห็ดชนิดนี้หายากและมีพิษมาก สับสนได้ง่ายกับสายพันธุ์ที่กินได้ หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ในเห็ดเล็กดูเหมือนลูกบอลจากนั้นจะยาวขึ้นและมีลักษณะคล้ายระฆัง เห็ดแก่จะได้หมวกแบนและกว้าง ผิวหนังเป็นสีเทาสกปรกน่าเกลียดปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มในรูปของสะเก็ด

แถวที่กินได้ที่คล้ายกันมีฝาปิดเหมือนกัน แต่มีความเหนียวและเรียบ ขายาว - สูงถึง 15 ซม. บาง ขยายไปทางด้านล่าง มันมีการเคลือบสีเหลืองสดแบบกำมะหยี่ จานจะเบาบาง แต่หนาแน่นและเป็นเนื้อ ในผู้ใหญ่ สามารถมองเห็นหยดความชื้นระหว่างแผ่นเปลือกโลกได้ เนื้อมีสีเทา ก้านมีสีเหลือง ไม่มีรสขมและมีกลิ่นอาหาร

ในบทความนี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเห็ดแถวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งกินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด จำคำอธิบายและบันทึกภาพเห็ดแถวมีพิษและมีพิษ หากคุณพบเห็ดและสงสัยในคุณภาพของมัน ไม่ควรรับประทาน เพราะสุขภาพสำคัญกว่าปริมาณการเก็บเกี่ยว!

วิดีโอ: เห็ด: แถว เห็ดไตรโคโลมาปอร์เทนโตซัม

Ryadovka (tricholoma) เป็นเห็ดที่สามารถกินได้หรือเป็นพิษก็ได้ เห็ดแถวอยู่ในแผนก Basidiomycetes ชั้น Agaricomycetes อันดับ Agariaceae วงศ์ Rowaceae สกุล Row บ่อยครั้งที่ชื่อ "Ryadovka" ใช้กับเห็ดชนิดอื่นจากตระกูล Ryadovka และตระกูลอื่น ๆ

เห็ดแถวได้ชื่อมาจากความสามารถในการเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ที่จัดเรียงเป็นแถวยาวและเป็นวงกลมแม่มด

แถวเติบโตบนดินทรายหรือดินปูนที่ไม่ดีของป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็ง แต่ก็มีพันธุ์ที่สามารถเก็บได้ในฤดูใบไม้ผลิด้วย

เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ เป็นกลุ่มเล็กหรือใหญ่เรียงกันเป็นแถวยาวหรือเป็นอาณานิคมวงแหวน - "วงกลมแม่มด"

เห็ดแถว: รูปถ่าย, ประเภท, ชื่อ

สกุล Ryadovka มีเห็ดประมาณ 100 สายพันธุ์ โดย 45 ชนิดเติบโตในรัสเซีย ด้านล่างนี้คือประเภทของแถว (จากตระกูลแถวและตระกูลอื่นๆ) พร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินได้

• แถวสีเทา (แถวฟัก, ต้นสน, หญ้าเงิน, หญ้าสีเขียว, นกอีก๋อยสีเทา)(ไตรโคโลมา ปอร์เทนโตซัม)

นี่คือเห็ดที่กินได้ ชื่อสามัญ: หนูน้อย, หนูน้อย, หนูน้อย. หมวกเนื้อของ serushka ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนและไม่สม่ำเสมอโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ผิวเรียบของเห็ดแก่มีรอยร้าว และสีของมันคือหนูหรือสีเทาเข้ม บางครั้งอาจมีสีเขียวหรือสีม่วง ขาเรียบมีความสูง 4 ถึง 15 ซม. ฐานกว้างกว่า เคลือบด้วยแป้งที่ด้านบน และจะกลวงเมื่อเวลาผ่านไป สีของขาเป็นสีขาวอมเทาเหลือง ใบของแถวประเภทนี้กว้าง กระจัดกระจาย สีขาวเริ่มแรก และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเทาในที่สุด เนื้อสีขาวหนาแน่นของ serushka มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตกและมีลักษณะแสดงออกไม่ชัดเจนมีรสชาติเหมือนแป้งและมีกลิ่นหอมอ่อน

เห็ดแถวสีเทาเป็นไมคอร์ไรซาที่เป็นหุ้นส่วนของต้นสน ดังนั้นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนทั่วเขตอบอุ่น ซึ่งมักจะอยู่ติดกับกรีนฟินช์ ปรากฏในเดือนกันยายนและออกเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (พฤศจิกายน)

• แถวไลแลค (ขาสีน้ำเงิน, รากสีน้ำเงิน, แถวสองสี, เลปิสตา ไลแลค) (บุคคล Lepista, Lepista saeva)

เห็ดที่กินได้จากสกุล Lepista วงศ์ Ryadomaceae แถวนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยสีม่วงของก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 25 ซม.) และพื้นผิวสีเบจอมเหลืองเรียบและมีโทนสีม่วง แผ่นเชื้อรามักมีความกว้างสีเหลืองหรือสีครีม ก้านสูง 5-10 ซม. และหนาสูงสุด 3 ซม. ในแถวเล็ก ๆ จะมองเห็นวงแหวนเส้นใยได้ชัดเจนบนก้าน เนื้อเนื้อของแถวสองสีอาจเป็นสีขาว สีเทา หรือสีเทาอมม่วง มีรสหวานอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้

เห็ดแถวดอกไลแลคเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นซึ่งมีขี้เถ้าเป็นส่วนใหญ่ พบได้ทั่วรัสเซีย พวกเขาออกผลในครอบครัวใหญ่ในปีที่มีผล - ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) จนถึงน้ำค้างแข็งถาวร (พฤศจิกายน)

• แถวดิน (แถวดิน แถวพื้นดิน)(ไตรโคโลมา เทอร์เรียม)

เห็ดกินได้. ในเห็ดหนุ่มหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. จะมีรูปทรงกรวยและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกือบจะแบนโดยมีตุ่มแหลมหรือเด่นชัดไม่มากอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นไหมของหมวกมักมีลักษณะคล้ายหนูหรือน้ำตาลเทา แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลแดง (สีอิฐ) ก็ตาม ก้านของแถวประเภทนี้มีความยาว 5-9 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือโค้งด้วยสกรู สีขาว กลวงในเห็ดเก่า ส่วนล่างเป็นสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีกระจัดกระจายไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือมีสีเทา เนื้อมีความยืดหยุ่นสีขาวเกือบไม่มีรสมีกลิ่นแป้งจาง ๆ

แถวดินอยู่ใน symbiosis กับต้นสนดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าสนในดินแดนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียและคอเคซัส เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• Ryadovka มองโกเลีย(ไตรโคโลมา มองโกลิคัม )

เห็ดกินได้รสชาติเยี่ยม มีรูปลักษณ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับแถวส่วนใหญ่ หากไม่ใช่เพราะจาน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดว่าแถวมองโกเลียเป็นเห็ดพอร์ชินี หมวกของสายพันธุ์เล็กมีรูปร่างของไข่หรือซีกโลก และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะนูนและยื่นออกมาโดยมีขอบที่ซุกไว้ ผิวมันสีขาวของหมวกจะหมองคล้ำและเป็นสีขาวตามอายุ โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจะอยู่ที่ 6-20 ซม. ก้านของแถวมองโกเลียสูง 4-10 ซม. หนาและกว้างขึ้นที่ฐาน เห็ดอ่อนมีก้านสีขาวซึ่งมีสีเหลืองและกลวงตามอายุ เนื้อของเห็ดมีสีขาวเนื้อมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมของเห็ด

Ryadovka Mongolian เติบโตในเอเชียกลาง มองโกเลีย และจีนตะวันตก มันออกผลสองครั้ง: ครั้งแรก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม, ครั้งที่สอง - ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในทุ่งหญ้าสเตปป์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มใหญ่ มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" มีคุณค่าในมองโกเลียในฐานะเห็ดชนิดหลักและผลิตภัณฑ์ยา

• มัตสึทาเกะ (แถวหน้า, แถวด่าง)(ไตรโคโลมา มัตสึทาเกะ)

แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เห็ดสน" และมีคุณค่าสูงในอาหารเอเชียด้วยกลิ่นสนเผ็ดเฉพาะและรสชาติเห็ดที่อร่อย เห็ดมัตสึทาเกะมีหมวกไหมพรมกว้างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 ซม. ผิวอาจมีสีน้ำตาลหลายเฉด ในเห็ดเก่า ผิวจะแตกและมีเนื้อสีขาวส่องผ่าน ขามัตสึทาเกะที่มีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. และหนา 1.5-2.5 ซม. จะยึดติดแน่นกับดินและมักจะเอียงไปจนสุดพื้น ขาของแถวที่เห็นเป็นสีขาวด้านบน ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และใต้หมวกมีวงแหวนเมมเบรน - ส่วนที่เหลือของผ้าห่มป้องกัน จานมัตสึทาเกะมีน้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นอบเชยเผ็ด

เห็ดมัตสึทาเกะเติบโตในญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน ฟินแลนด์ อเมริกาเหนือ รัสเซีย (เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล) มันเป็นหุ้นส่วนไมคอร์ไรซาของต้นสน: สน (รวมถึงสีแดงญี่ปุ่น) และเฟอร์ พบได้ในอาณานิคมวงแหวนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนดินที่แห้งและไม่ดี ผลไม้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

• แถวยักษ์ (แถวยักษ์ แถวยักษ์ แถวมหึมา แถวใหญ่)(ไตรโคโลมาโคลอสซัส)

เห็ดกินได้. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแถวขนาดยักษ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และเมื่ออายุมากขึ้น รูปร่างครึ่งทรงกลมจะเปลี่ยนเป็นรูปแบนและมีขอบที่ยกขึ้น ผิวหมวกเรียบสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ขาตรงที่ยืดหยุ่นและมียางหุ้มที่ฐานจะมีความยาวได้ 5-10 ซม. และมีความหนา 2 ถึง 6 ซม. ส่วนบนของขาเป็นสีขาวตรงกลางมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง . ใบของแถวยักษ์ที่กินได้นั้นบ่อยครั้งกว้างสีขาวและในเห็ดเก่าจะมีสีอิฐ เนื้อสีขาวของเห็ดแถวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเมื่อเสียหายมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวและมีรสถั่ว

ต้นไม้แถวขนาดยักษ์เป็นคู่ของไมคอร์ไรซา ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในป่าสนในประเทศแถบยุโรป รัสเซีย แอฟริกาเหนือ และญี่ปุ่น การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• แถวน้ำตาลเหลือง (แถวน้ำตาล แถวน้ำตาลแดง น้ำตาลเหลือง)(ไตรโคโลมาฟูลวัม)

เห็ดกินได้ มีรสขมเล็กน้อยเมื่อสุก ในที่สุดหมวกนูนของแถวเล็กก็จะมีรูปร่างแบนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวหนังมีความเหนียวและอาจมีเกล็ดในเห็ดที่มีอายุมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. สีของหมวกจะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ก้านเห็ดจะตรงหรือหนาขึ้นเล็กน้อยที่ส่วนล่าง สูงจาก 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. พื้นผิวของก้านด้านบนเป็นสีขาว ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองทะลุผ่าน เส้นใยสีน้ำตาลแดงบาง ๆ แผ่นเปลือกโลกพบบ่อยหรือกระจัดกระจาย ไม่สม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อน และในเห็ดเก่าจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม เนื้อของแถวสีน้ำตาลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นแป้งเฉพาะและมีรสขม

แถวสีเหลืองน้ำตาลอยู่ใน symbiosis เฉพาะกับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• แถวหนาแน่น (lyophyllum แออัด, แถวกลุ่ม)(ไลโอฟิลลัมสลายตัว)

เห็ดที่กินได้คุณภาพต่ำ จัดอยู่ในสกุล Lyophyllum วงศ์ Lyophylaceae กอเห็ดหนึ่งกอประกอบด้วยผลที่มีรูปร่างต่างกัน หมวกมีลักษณะกลม มีขอบเว้า กางออกหรือเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวประเภทนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวของหมวกที่เรียบและเป็นสะเก็ดบางครั้งจะมีสีเทาอมเทาหรือสีขาวสกปรกซึ่งจะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป ก้านเห็ดแสงมักหลอมรวมกันที่ฐานเติบโตสูงจาก 3 ถึง 8 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างของก้านตรงหรือบวมเล็กน้อยโดยมีหัวหนาสีน้ำตาลเทาที่ฐาน . แผ่นของเชื้อรามักมีลักษณะเป็นเนื้อ เรียบ มีสีเทาหรือเหลือง และจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อได้รับความเสียหาย เนื้อกระดาษที่หนาแน่นและยืดหยุ่นของแถวที่มีผู้คนหนาแน่นนั้นมีสีเหมือนหนูหรือสีน้ำตาลพร้อมกลิ่นหอมของแป้งที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่เบาสบาย

แถวที่หนาแน่นเป็น saprophyte ในดินทั่วไปที่เติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น เจริญเติบโตในระยะใกล้แยกกลุ่มยากในป่า สวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า ตามถนนและชายป่าตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในหลายประเทศในเอเชีย มีการปลูกและใช้ในทางเภสัชวิทยาเพื่อผลิตยาสำหรับโรคเบาหวานและมะเร็ง

• (เห็ดเมย์, เห็ดคาโลไซบี, เห็ดเซนต์จอร์จ)(คาโลไซบี แกมโบซ่า)

เห็ดที่กินได้ในสกุล Kalocybe วงศ์ Lyophyllaceae เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของเห็ดเดือนพฤษภาคมอยู่ที่เพียง 4-6 ซม. และเห็ดอ่อนทรงกลมแบนจะเปลี่ยนเป็นรูปร่างนูนกราบเมื่อโตขึ้น ผิวที่มีเส้นใยเป็นเกล็ดของหมวกในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะมีสีเบจอ่อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีขาวและในเห็ดที่โตเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขาตรงที่มีความสูง 4 ถึง 9 ซม. และความหนาสูงสุด 3.5 ซม. สามารถขยายลงหรือในทางกลับกันแคบได้ สีหลักของก้านของแถวเดือนพฤษภาคมเป็นสีขาวอมเหลืองและที่ฐานเป็นสีเหลืองสนิม บ่อยครั้งที่ใบที่กำลังเติบโตจะเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อเนื้อของแถวเดือนพฤษภาคมเป็นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายแป้ง

แถวเดือนพฤษภาคมแพร่หลายไปทั่วยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย และเติบโตในป่า สวนผลไม้ สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่จะออกผลอย่างล้นหลามโดยเฉพาะในเดือนพฤษภาคม

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินได้ตามเงื่อนไข

• แถวป็อปลาร์ (แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, ซับโตโพเลวิค, นกอีก๋อย, หินทราย, ซาบาลุยกิ, น้ำค้างแข็ง) (ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินัม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกเนื้อของแถวป็อปลาร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาค่อยๆยืดออกและพื้นผิวมันวาวและลื่นจะไม่สม่ำเสมอ ผิวหมวกมีสีเหลืองน้ำตาล ขาเนื้อยาว 3-8 ซม. และหนาสูงสุด 4 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีสีอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดงตามอายุและจะเข้มขึ้นเมื่อกด ในตอนแรกจานจะมีสีขาว แต่ในเห็ดที่โตเกินไปจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อสีขาว และมีกลิ่นแป้งชัดเจน ใต้ผิวหนังของหมวกมีสีชมพู ส่วนก้านมีสีน้ำตาลเทา

เชื้อราแถวป็อปลาร์ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับป็อปลาร์ ดังนั้นจึงแพร่กระจายส่วนใหญ่ภายใต้ป็อปลาร์ ในเขตป่าไม้ของไซบีเรียและรัสเซียตอนใต้ ผลไม้เรียงกันเป็นแถวยาวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม ในภูมิภาคที่ยากจนในเห็ดประเภทอื่น แถวป็อปลาร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

• แถวสีม่วง (lepista เปลือย, ไวโอเล็ต lepista, แถวสีม่วง, ตัวเขียว, titmouse, blueleg)(เลปิสต้า นูดา)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งแต่เดิมจัดอยู่ในสกุล Lepista แต่ปัจจุบันจัดอยู่ในสกุลนักพูดหรือคลิโตไซบี ( คลิโตไซบี- แถวสีม่วงเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6 ถึง 15 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) ในตอนแรกรูปร่างของหมวกจะเป็นครึ่งทรงกลม ค่อยๆ ยืดออกและแผ่ออกเป็นนูน และบางครั้งก็เว้าเข้าด้านในโดยมีขอบหยักเป็นหยัก ผิวที่เรียบเนียนมันวาวของแถวอายุน้อยนั้นโดดเด่นด้วยสีม่วงสดใสเมื่อเชื้อราโตขึ้นมันจะจางลงและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ขาที่สูง 4 ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. สามารถเรียบได้ โดยทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยใกล้พื้น แต่จะมีสะเก็ดแสงกระจัดกระจายที่ด้านบนเสมอ ในเห็ดหนุ่ม ก้านจะยืดหยุ่นได้ มีสีม่วง เบาลงตามอายุ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ แผ่นแถวสีม่วงมีความกว้างสูงสุด 1 ซม. บาง บ่อย มีสีม่วง มีสีน้ำตาลในตัวอย่างที่รก เนื้อเนื้อยังโดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อนซึ่งกลายเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปพร้อมรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของโป๊ยกั้กที่ไม่คาดคิดสำหรับเห็ด

นักพายสีม่วงเป็น saprophytes ทั่วไป พวกมันเติบโตบนพื้นดินใบไม้และเข็มที่เน่าเปื่อยรวมถึงในสวนที่ใช้ปุ๋ยหมัก เห็ดแถวไลแลคพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและออกผลจนถึงเดือนธันวาคม ทั้งแบบเดี่ยวและแบบวงแหวน

• เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดง (เชื้อราน้ำผึ้งสน, เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองแดง) (เชื้อรา Tricholomopsis rutilans)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ จึงมักถือว่ากินไม่ได้ แถวสีแดงมีทรงกลมแรกแล้วแผ่ออกเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวแห้ง นุ่มลื่น สีเหลืองส้ม มีเกล็ดเส้นใยเล็กๆ สีน้ำตาลแดงประปราย ขาตรงหรือโค้งเติบโตได้สูงถึง 4-10 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. และมีฐานที่หนาเป็นพิเศษ สีของขาตรงกับสีของหมวก แต่มีเกล็ดที่เบากว่า แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่น สีซีด หรือสีเหลืองสดใส เนื้อเห็ดแถวเนื้อแน่นมีสีเหลืองฉ่ำมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวของไม้เน่า

ต้นแถวสีแดงแตกต่างจากต้นไม้แถวอื่นๆ ส่วนใหญ่คือ saprotroph ที่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้วในป่าสน เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้ง เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและออกผลในครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

• Ryadovka เหมือนรังผึ้งเธอก็เหมือนกัน แถวผูก(ไตรโคโลมา โฟกัส)

เห็ดหายากที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติต่ำ เห็ดเนื้อที่มีก้านหนามีความโดดเด่นด้วยสีของหมวกที่แตกต่างกันซึ่งอาจเป็นสีแดง, สีน้ำตาลอมเหลือง, มีจุดและเส้นเลือดสีเขียว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแถวอยู่ที่ 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างแคบและนูนในเห็ดเล็กเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นแบนนูนโดยมีขอบซุก ขาสูง 3 ถึง 11 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มีวงแหวนเป็นเส้น เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาวหรือสีครีมด้านล่างมีเกล็ดและเข็มขัดสีอิฐ ใบแถวเกิดขึ้นบ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะมีสีชมพูอ่อนหรือสีครีมจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองไม่สม่ำเสมอสกปรกและมีจุดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

Ryadovka opulensis เป็นไมคอร์ไรซาที่เป็นหุ้นส่วนของต้นสนและเติบโตบนดินที่มีบุตรยากของป่าสนสีอ่อนในยุโรปและอเมริกาเหนือ เห็ดแถวออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สามารถรับประทานแบบเค็ม ดอง หรือหลังจากต้มได้ 20 นาที (ต้องสะเด็ดน้ำออก)

• หรือ แถวที่มีขน(วัคซีนไตรโคโลมา)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข กระจายอยู่ทั่วไปในเขตภูมิอากาศอบอุ่น นักกรรเชียงบกมีเคราสามารถระบุได้ง่ายด้วยผิวหนังที่มีขนเป็นเกล็ดสีแดงหรือสีน้ำตาลอมชมพู ในตอนแรกหมวกมีรูปทรงกรวยนูนในเห็ดเก่าเกือบจะแบนและมีตุ่มต่ำ ขอบของเห็ดอ่อนนั้นมีลักษณะพิเศษและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะยืดออกเกือบทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-8 ซม. ความยาวของก้านคือ 3-9 ซม. ความหนา 1 ถึง 2 ซม. ก้านของแถวมีเส้นใยเป็นเกล็ดเรียบบางครั้งเรียวลงด้านล่างสีขาวใต้หมวก เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใกล้กับพื้นมากขึ้น แผ่นสีขาวหรือครีมเหลืองปลูกอย่างกระจัดกระจายและแตกเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด

ไมคอไรซาแถวมีเคราเกี่ยวข้องกับต้นสน โดยทั่วไปแล้วเห็ดแถวมีเคราจะเติบโตในป่าสนและป่าสนเช่นเดียวกับในหนองน้ำที่มีต้นวิลโลว์และออลเดอร์เป็นส่วนใหญ่ เห็ดจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• Greenfinch (แถวเขียว หญ้าเขียว ดีซ่าน แถวทอง แถวมะนาว)(ไตรโคโลมาเอเควสเตอร์, ไตรโคโลมาฟลาโววิเรน)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวถาวรซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้ในเห็ดต้ม สงสัยว่าเห็ดจะเป็นพิษเนื่องจากมีผู้เสียชีวิตหลายรายหลังจากการบริโภคเห็ดชนิดนี้ แถวสีเขียวมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะนูนแล้วจึงแบน ผิวเรียบเนียน ลื่นไหล มีสีเขียวเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาล มักปกคลุมด้วยสารตั้งต้น (เช่น ทราย) ที่เห็ดแถวเติบโต ขาของนกฟินช์สีเขียวเรียบๆ ยาว 4 ถึง 9 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ก้นและมักจะซ่อนอยู่ในดิน และที่ฐานจะมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ประอยู่ แผ่นบางบ่อยมีสีมะนาวหรือเหลืองแกมเขียว เนื้อของตัวอย่างลูกอ่อนมีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ มีกลิ่นแป้งและมีรสชาติอ่อนๆ

Greenfinch เติบโตในป่าสนแห้งที่มีต้นสนปกคลุมทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ต่างจากเห็ดแถวส่วนใหญ่ เห็ดแถวสีเขียวออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 5-8 ชิ้นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

• แถวสะเก็ด (เส้นใย-เกล็ด)เธอก็เหมือนกัน ที่รักหรือ แถวสีน้ำตาล(ไตรโคโลมา อิมบริคาทัม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีหมวกสีน้ำตาลเข้มนูนและก้านรูปดอกกระบอง นักวิทยาวิทยาบางคนจัดประเภทเห็ดแถวเหล่านี้ว่ากินไม่ได้ หมวกกำมะหยี่ของหญิงสาวหวานที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ตอนแรกดูเหมือนกรวยจากนั้นกลายเป็นแบนนูนโดยมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง ขามีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีเส้นใยด้านล่างเป็นสีน้ำตาลตรงกลางเป็นสีชมพูหรือเหลืองสีขาวใต้หมวก จานของแถวประเภทนี้เป็นสีขาวหรือสีครีมเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดสีขาวหรือสีเบจอ่อนมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อยและมีรสชาติคล้ายแป้งมีรสขมเล็กน้อย

แถวเกล็ดเป็นไม้สนไมคอร์ไรซาและมักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่น เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ มักเป็นรูป "วงกลมแม่มด" ผลไม้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• แถวขาว-น้ำตาลหรือ ขาวน้ำตาล (lashanka)(ไตรโคโลมา อัลโบบรูนเนียม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาวิทยาบางคนจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ หมวกของแถวมีสีแรกเป็นสีน้ำตาลไวน์ และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีซีด ผิวของหมวกมีความลื่นและมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายกรวยกว้างและเมื่อโตขึ้นก็จะแบน แต่มีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง ขาสามารถสูงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. ด้านล่างเรียบหรือบาง มีสีน้ำตาลอมชมพูและมีโซนสีขาวอยู่ใต้หมวก จานมักเป็นสีขาวและในเห็ดเก่าจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม เนื้อมีสีขาว มีลักษณะเป็นแป้งและมีรสขมในเห็ดเก่า

เห็ดแถวสีขาวน้ำตาลมีความเกี่ยวข้องกับไมคอไรซาสน ซึ่งบางครั้งพบในป่าสปรูซ ซึ่งพบได้น้อยในป่าเบญจพรรณที่มีดินทรายที่เป็นกรด พวกมันจะออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินไม่ได้

• แถวสีขาว(อัลบั้มไตรโคโลมา)

กินไม่ได้และตามแหล่งที่มาบางแห่งเห็ดพิษ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองและคล้ายกับตัวแทนที่กินไม่ได้อีกตัวของ Trichol - แถวที่มีกลิ่นเหม็น (lat. Tricholoma inamoenum) แถวสีขาวแตกต่างจากแชมปิญงตรงที่มีกลิ่นฉุนและรสฉุนและจานก็ไม่ทำให้มืดลง หมวกเป็นแถวสีขาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกโค้งมนนูนจากนั้นจึงได้รูปทรงที่นูนออกมา ผิวหนังที่แห้งและหมองคล้ำของหมวกเริ่มแรกจะมีสีขาวอมเทา จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม ลำต้นของแถวสูง 5-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและมีสีของหมวกซ้ำ ในตัวอย่างที่รกเกินไป โคนจะกลายเป็นสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกนั้นกว้าง เกิดขึ้นบ่อยครั้ง โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว และกลายเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อผลเป็นสีขาวเนื้อเมื่อหั่นเป็นสีชมพูและมีรสขมแสบร้อน กลิ่นเห็ดเก่าจะเหม็นอับค่อนข้างคล้ายกลิ่นหัวไชเท้า

แถวสีขาวพบได้ในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นเบิร์ชปกคลุมทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวใหญ่โดยเรียงกันเป็นแถวยาวและเป็นวงกลม

• แถวสบู่ ( ไตรโคโลมา ซาโปนาเซียม, อะการิคัส ซาโปนาเซียม)

เห็ดปลอดสารพิษ ซึ่งขึ้นชื่อว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นคล้ายสบู่ผลไม้ ซึ่งคงอยู่แม้ปรุงสุกแล้ว แถวสบู่มีฝาปิดเรียบๆ ที่เป็นสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก โดยมีจุดศูนย์กลางเป็นสีแดงและมีขอบสีซีด ในตอนแรกรูปร่างของหมวกจะเป็นทรงกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนโดยมีตุ่มเด่นชัดเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 3 ถึง 12 ซม. แผ่นของเห็ดแถวนั้นเบาบางมีสีเขียวอมเหลืองและในเห็ดเก่าบางครั้งก็ถูกปกคลุมไปด้วย จุดสีม่วง ขาเรียบหรือมีรูปร่างคล้ายกระบอง มีสีขาวหรือเหลืองแกมเขียว และในตัวอย่างเก่าๆ มักมีจุดสีแดงเป็นจุดๆ ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ซม. มีความหนา 1 ถึง 5 ซม. เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองหนาแน่นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด

เห็ดแถวสบู่เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบโดยมีลักษณะเด่นของต้นสนต้นสนโอ๊คและบีช พวกเขาออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

แถวรูปภาพและคำอธิบายที่เป็นพิษ

• แถวกำมะถัน (กำมะถัน), เธอคือ แถวกำมะถันสีเหลือง ( ตริโคโลมา ซัลพูเรียม)

เห็ดมีพิษเล็กน้อยและเป็นพิษต่ำที่สามารถทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้ ผลของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นสีเทาเหลืองซึ่งจะมีสีน้ำตาลสนิมในเห็ดที่มีอายุมากกว่า หมวกกำมะหยี่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. จะนูนในตอนแรก และเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนโดยมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ก้านของแถวประเภทนี้ซึ่งมีความสูง 3 ถึง 11 ซม. บางครั้งก็กว้างไปทางด้านล่างหรือในทางกลับกันหนาไปทางด้านบนและอาจปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน แผ่นบางและมีขอบไม่เรียบ เนื้อมีกลิ่นเฉพาะของไฮโดรเจนซัลไฟด์ น้ำมันดิน หรืออะเซทิลีน และมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดแถวกำมะถันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทั่วดินแดนยุโรป และอยู่ร่วมกับต้นโอ๊กและบีช บางครั้งก็มีต้นสนและต้นสน พวกมันจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

• แถวแหลม (แถวเมาส์ แถวลาย แถวไหม้คม)(ไตรโคโลมา เวอร์กาทัม)

เห็ดพิษ (บางคนมองว่ากินไม่ได้) หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยแหลมหรือกระดิ่ง และเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นแบนนูน โดยมีตุ่มแหลมคมเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นมันแวววาวของแถวแหลมนั้นโดดเด่นด้วยสีของเมาส์สีเทาเข้ม ก้านของแถวประเภทนี้มีความยาวและบางยาวได้ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และแบนหรือค่อยๆกว้างลง พื้นผิวของขาเป็นสีขาว ใกล้พื้นดินอาจมีสีเหลืองหรือสีชมพู แผ่นของแถวของเมาส์นั้นบ่อยไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือสีเทาในเห็ดที่รกจะมีจุดสีเหลืองปกคลุม เนื้อผลสีขาวหนาแน่นไม่มีกลิ่นชัดเจนและมีรสเผ็ดฉุน

Ryadovka acuminate เป็นไมคอร์ไรซาซึ่งเป็นหุ้นส่วนของต้นสนโก้เก๋และต้นสนชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตได้มากในป่าสนในเขตอบอุ่นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

• เธอก็เหมือนกัน แถวพิมพ์เสือดาวหรือ แถวที่มีพิษ(ไตรโคโลมาพาร์ดินัม)

เห็ดหายาก มีพิษ มีพิษที่สับสนได้ง่ายกับบางชนิดที่กินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปร่างเป็นลูกบอล จากนั้นจะมีลักษณะคล้ายระฆัง และในตัวอย่างเก่าๆ จะมีลักษณะแบน ผิวของหมวกมีสีขาวนวล สีเทาหรือสีเทาดำปกคลุมไปด้วยเกล็ดเกล็ดที่เรียงตัวกันตรงกลาง สายพันธุ์ที่กินได้ที่คล้ายกันคือแถวสีเทามีหมวกที่ลื่นและเรียบ ขาของแถวเสือมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ตรงบางครั้งมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ สีขาวมีสีเหลืองสดเล็กน้อยที่ฐานของสีสนิม แผ่นเปลือกโลกกว้าง เนื้อ ค่อนข้างเบาบาง มีสีเหลืองหรือเขียว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็นหยดความชื้นที่ปล่อยออกมาบนจาน เนื้อของผลเป็นสีเทาที่โคนก้านมีสีเหลืองมีกลิ่นแป้งไม่มีรสขม สายพันธุ์ที่คล้ายกันคือหญ้าดิน (lat. Tricholoma terreum) ไม่มีรสหรือกลิ่นแป้งและแผ่นเป็นสีขาวหรือสีเทา

เห็ดแถวเสือเจริญเติบโตตามขอบป่าสนและป่าผลัดใบตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น โดยจะออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมโดยลำพัง เป็นกลุ่มเล็กๆ หรือใน "แวดวงแม่มด"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการพายเรือ

เห็ดแถวที่กินได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการสร้างเซลล์ตับใหม่และกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย แถวนี้มีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งพบสารจำนวนหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามิน B, A, C, D2, D7, K, PP, เบทาอีน;
• แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส);
• กรดอะมิโน (อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ทรีโอนีน, ไลซีน, กรดแอสปาร์ติก, กลูตามิกและสเตียริก);
• ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ คลิโตซินและโฟเมซิน ซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและเซลล์มะเร็ง
• ฟีนอล;
• เออร์โกสเตอรอล;
• ฟลาโวนอยด์;
• โพลีแซ็กคาไรด์

การวิเคราะห์ทางเคมีของเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้เผยให้เห็นคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และปรับภูมิคุ้มกันของเห็ดเหล่านี้ เห็ดแถวมีผลดีในการรักษาที่ซับซ้อนของสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายประการ:

• โรคเบาหวาน;
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• จังหวะ;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุน;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• โรคทางเดินปัสสาวะ
• โรคมะเร็ง

อันตรายจากแถวและข้อห้ามในการใช้งาน

เห็ดแถวมีแนวโน้มที่จะสะสมมลภาวะในชั้นบรรยากาศต่างๆ รวมทั้งโลหะหนัก ดังนั้นเห็ดที่แก่และรกจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ แต่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวด และความหนักหน่วงในช่องท้องได้

คุณไม่ควรกินแถวจำนวนมากหากคุณมีความเป็นกรดต่ำ โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง ถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ ตับอ่อนอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

อาการ (สัญญาณ) ของการเป็นพิษ

อาการพิษจากเห็ดพิษจะปรากฏหลังรับประทานอาหาร 1-3 ชั่วโมง และคล้ายกับพิษของเห็ดพิษหลายชนิด ดังนี้

• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• ความอ่อนแอ;
• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ปวดท้อง
• ปวดศีรษะ.

ต้นไม้ที่มีพิษมักไม่ทำให้เกิดความสับสน ภาพหลอน หรืออาการหลงผิด แต่เมื่อมีอาการแรกของพิษคุณควรปรึกษาแพทย์

• ในหลายประเทศ เห็ดแถวถือเป็นอาหารอันโอชะ บางชนิดประสบความสำเร็จในการปลูกและจำหน่ายเพื่อการส่งออก
• การพายเรือที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และวิธีการปลูกก็คล้ายกับการปลูกแชมปิญองมาก
• ผงจากผลแห้งของแถวถูกนำมาใช้ในด้านความงามในการผลิตโลชั่นบำรุงผิวหน้าซึ่งดีต่อการกำจัดสิวและผิวมันส่วนเกิน
• ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับเห็ดมัตสึทาเกะไม่น้อยไปกว่าที่ชาวยุโรปให้ความสำคัญกับเห็ดทรัฟเฟิล และมัตสึทาเกะทอดเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพง เพราะตัวอย่างแต่ละชิ้นอาจมีราคาประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ

เห็ดแถวเป็นชื่อเรียกรวมของเห็ดนานาชนิด รวมทั้งชนิดที่กินได้และมีพิษ โดยพื้นฐานแล้วพวกมันทั้งหมดกินได้: แถวสีเทา, ป็อปลาร์, ยักษ์, มัตสึทาเกะ, ใหญ่โต และเหลือง

พืชแถวส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนและชอบดินทราย และเก็บตั้งแต่เดือนพฤษภาคมจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม เห็ดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด “ยอด” เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หลายๆ คนมองว่าเห็ดที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพเหล่านี้เป็นเห็ดมีพิษที่กินไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงหลีกเลี่ยงพวกมัน แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่เสี่ยงที่จะเก็บเห็ดเป็นแถวเสมอไป เพราะกลัวว่าจะสับสนกับเห็ดที่มีพิษ

แถวที่กินได้และมีพิษ - จะแยกแยะได้อย่างไร?

เห็ดแถวมีหลายประเภท ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละสายพันธุ์ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย จะแยกเห็ดแถวที่กินได้ออกจากเห็ดปลอมได้อย่างไร? ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดพิษกับเห็ดที่กินได้ก็คือ หมวกของแถวปลอมจะมีรูปทรงเท่ากันเสมอและทาสีขาวเท่านั้น และเห็ดพิษจะมีกลิ่นค่อนข้างเหม็น ในทางตรงกันข้ามเห็ดที่กินได้จะถูกทาสีในเฉดสีที่แตกต่างกัน (หมวกและก้านของแถวดังกล่าวจะเป็นโทนสีเดียวกันเสมอ) ใต้หมวกมีจานสีเหลืองเข้ม เนื้อของแถวที่กินได้จะมีสีเดียวกัน ก่อนอื่นให้เราพิจารณาว่าเห็ดชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานได้และเห็ดชนิดใดที่ไม่เหมาะเป็นอาหาร

เห็ดแถวที่กินได้:

1. ขนาดมหึมาแถว. ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด: แถวยักษ์, แถวใหญ่. หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณยี่สิบเซนติเมตร หมวกมีลักษณะเป็นทรงกลม (จากนั้นรูปร่างจะแบน) ผิวเรียบมีสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อน ก้านผลค่อนข้างยืดหยุ่น ตรง ด้านบนเบากว่า และเริ่มจากตรงกลางกลายเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง เนื้อเห็ดมีรสถั่วและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นเมื่อแตกอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลือง การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ปลูกในป่าที่มีต้นสนเติบโต
2. สีเหลืองแถว. เรียกอีกอย่างว่าแถวประดับ เมื่อเปรียบเทียบกับแถวประเภทอื่น ๆ เห็ดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่ามาก หมวกมีสีเหลืองมะกอกและมีจุดดำอยู่ตรงกลาง ก้านผลมีขนาดเล็กมาก (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ข้างในกลวงและมีเกล็ดอยู่ด้านบน เนื้อใต้หมวกมีสีเหลือง ส่วนก้านมีสีน้ำตาล นอกจากนี้แถวที่ตกแต่งแล้วยังมีกลิ่นหอมของไม้ที่น่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีรสขมอีกด้วย.
   
3. สีเหลืองน้ำตาลแถว. นิยมเรียกเห็ดชนิดนี้ว่าน้ำตาล น้ำตาลแดง และส้ม แม้ว่าเห็ดจะเป็นของสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ก็มีรสขมเล็กน้อยเมื่อบริโภค หมวกเห็ดจะนูนออกมาในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนขึ้นโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง พื้นผิวค่อนข้างเหนียวในเห็ดเก่าอาจมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อน ก้านผลตั้งตรง หนาขึ้นใกล้โคน ด้านบนเป็นสีขาว และด้านล่างเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเส้นใยบาง ๆ สีน้ำตาลแดงเนื้อของแถวสีอ่อนหรือเหลืองมีกลิ่นแป้งรุนแรงและมีรสขม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
   
4. แถวดิน.เรียกอีกอย่างว่าแถวเอิร์ธโทนสีเทา หมวกมีลักษณะทรงกรวย ต่อมาแบน มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลอมเทา และมีผิวเรียบ ก้านผลอาจตรงหรือโค้งเล็กน้อยในรูปของสกรู มีสีขาว ส่วนเยื่อกระดาษนั้นมีความยืดหยุ่นปานกลาง สีอ่อน ไม่มีรส และมีกลิ่นแป้งเล็กน้อย พวกมันเติบโตเฉพาะในป่าสนเท่านั้นพวกเขาเริ่มมีผลในเดือนสิงหาคม
   
5. ม่วงเท้าแถว. ก้านผลไม้มีสีม่วงอ่อนและฝาเป็นสีเหลืองเบจมีโทนสีม่วงและพื้นผิวเรียบ เนื้อค่อนข้างเนื้อหวานมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ มีสีเทาสีขาวหรือสีเทาอมม่วง ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นแอชเติบโตการเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนเมษายนและคงอยู่จนถึงเดือนพฤศจิกายน
   
6. เมย์สกายาแถว. เห็ดอ่อนมีหมวกกลมแบนซึ่งต่อมาจะนูนออกมา ผิวเป็นสีเบจจากนั้นจะขาวขึ้นเล็กน้อยและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก้านเห็ดมีลักษณะตรง สีขาวหรือเหลือง มีสีเหลืองแดงใกล้โคนเนื้อผลไม้มีน้ำหนักเบา เนื้อค่อนข้างมีกลิ่นแป้งและรสชาติเข้มข้น ผลไม้เป็นเวลาสามเดือน (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน)
   
7. มองโกเลียแถว. โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดชั้นเยี่ยม หมวกเห็ดเป็นรูปวงรีหรือเป็นซีกโลก เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดจะมีรูปทรงนูนและมีขอบโค้งขึ้น พื้นผิวของหมวกเป็นมันเงา มีสีขาว ในเห็ดเก่าผิวจะกลายเป็นด้าน ก้านผลไม้ของแถวมองโกเลียนั้นยาว (สูงถึงเกือบสิบเซนติเมตร) ค่อนข้างหนาขยายออกไปใกล้กับโคนมากขึ้นมีสีขาวและมีสีเหลือง เนื้อของแถวเป็นสีขาวเริ่มออกผลปีละสองครั้ง ครั้งแรกในฤดูใบไม้ผลิ (ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนพฤษภาคม) และในฤดูใบไม้ร่วง (บางแห่งในเดือนตุลาคม)
   
8. แตกหักแถว. เนื้อผลไม้ค่อนข้างเนื้อ หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม สีน้ำตาลแดง หรือสีเหลืองเกาลัด มีพื้นผิวมันเงาและเนียน ก้านเห็ดมีลักษณะทรงกระบอก อัดแน่น แคบใกล้โคน สีอ่อน เคลือบด้วยแผ่นโลหะเนื้อผลเป็นสีขาว แตกเป็นสีแดง มีรสขมและมีกลิ่นแป้ง เริ่มมีผลในเดือนมกราคมและหยุดในเดือนมีนาคม แถวที่หักสามารถนำมาเค็ม ดอง ต้ม ทอด และตุ๋นได้ แต่เห็ดดังกล่าวต้องแช่น้ำเบื้องต้นเป็นเวลานาน
   
9. สวมรองเท้าแถว. เรียกอีกอย่างว่ามัตสึทาเกะ (ซึ่งแปลว่า "แถวต้นสน") ฝาผลไม้ค่อนข้างกว้างมีผิวเนียนสีน้ำตาล ในเห็ดที่โตเต็มที่ ผิวจะแตกและมองเห็นเนื้อสีอ่อนผ่านได้ ก้านเห็ดมีความยาว (สามารถเข้าถึงได้ประมาณยี่สิบเซนติเมตร) ทาสีขาวใกล้กับหมวกและใกล้ฐานมีสีน้ำตาล เนื้อผลไม้มีน้ำหนักเบามีกลิ่นเห็ดและมีกลิ่นอบเชยเผ็ดการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงสองเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
   
10. สีเทาแถว. เห็ดชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดลาย หมวกของแถวสีเทามีลักษณะกลมหลังจากนั้นเล็กน้อยมันก็แบนและไม่สม่ำเสมอมีตุ่มเล็ก ๆ เกิดขึ้นตรงกลางสีเป็นสีเทาเข้มบางครั้งก็มีสีม่วงหรือสีเขียว เห็ดแก่มีผิวหมวกเรียบและมีรอยแตกก้านผลไม้ยังมีพื้นผิวเรียบ ขยายเข้าใกล้ฐานมากขึ้น และเคลือบด้านบนด้วยผงเคลือบสีเหลืองอมเทาหรือสีขาว เนื้อเห็ดแทบไม่มีกลิ่น มีรสชาติคล้ายแป้ง และเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มันเติบโตในป่าที่มีต้นสนเติบโต แถวสีเทาปรากฏขึ้นเมื่อต้นฤดูใบไม้ร่วงและหายไปเมื่อสิ้นสุด
    
11. แออัดแถว. เห็ดเติบโตเป็นกระจุกเป็นรูปผลเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่างกัน หมวกเห็ดมีลักษณะกลมและมีขอบเว้าพื้นผิวเรียบ (อาจมีสะเก็ด) มีสีเทา ก้านผลเชื่อมติดกัน ตรง บวม มีสีอ่อน เนื้อเห็ดค่อนข้างยืดหยุ่นมีความหนาแน่นปานกลางมีสีน้ำตาลมีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นแป้ง ปรากฏในสองเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง พบตามสวนสาธารณะ ป่าไม้ และใกล้ถนน
    
12. สีม่วงแถว. อีกชื่อหนึ่งคือแถวสีชมพู หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสิบสี่เซนติเมตรทาสีขาวหรือเหลืองเรียบรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม (ในเห็ดที่โตเต็มที่รูปร่างจะแบน) โดยมีขอบไม่สม่ำเสมอและเป็นคลื่น ขามีสีโทนเดียวกับหมวก เรียวด้านบนและเป็นเส้นใย (อาจคลุมด้วยเกล็ด)เนื้อเห็ดมีความนุ่ม สีขาวหรือสีชมพูอ่อน มีกลิ่นข้าวโพด และแทบไม่มีรสเลย เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนในป่าเบญจพรรณ
    

เห็ดประเภทต่อไปนี้อยู่ในแถวที่กินได้ตามเงื่อนไข:

1. แถวขาว-น้ำตาล- เรียกอีกอย่างว่าแถวสีน้ำตาล พื้นผิวของหมวกมีความลื่น มีแนวโน้มที่จะแตกร้าว และมีสีน้ำตาลแดง รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวยและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ก้านผลเรียบ สีน้ำตาลอมชมพู มีสีขาวใต้ฝานั่นเองเนื้อก็เบาเช่นกันในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรสขมเล็กน้อย เริ่มมีผลในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม
   
2. มีหนวดเคราแถว. หมวกมีลักษณะนูนเป็นรูปกรวย มีผิวเป็นสะเก็ด มีสีแดงหรือชมพูอมน้ำตาล ในเห็ดอ่อนขอบของหมวกจะม้วนขึ้นและเมื่อโตขึ้นก็จะแบน ก้านเห็ดมีเกล็ดเกลี้ยง ด้านบนเป็นสีขาว ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาไม่มีรสและไม่มีกลิ่น พบใกล้หนองน้ำที่มีต้นออลเดอร์และวิลโลว์เติบโต เช่นเดียวกับในป่าที่มีต้นสนและต้นสน ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
   
3. ควันแถว. หมวกค่อนข้างมีเนื้อและใหญ่ รูปร่างเป็นครึ่งวงกลม (เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นแบบแบน) โดยมีขอบม้วนขึ้น มีสีขี้เถ้าหรือสีเหลือง มีเนื้อค่อนข้างหนาสีขาว ซึ่งจะหลุดร่อนเมื่ออายุมากขึ้น มอบกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ก้านผลมีความหนา กว้างใกล้โคน เป็นรูปกระบอง เนื้อปานกลาง สีอ่อน ในป่ามักพบเห็ดในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
   
4. เหลือง-แดงแถว. เรียกอีกอย่างว่าแถวสีแดง เนื่องจากเห็ดมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวค่อนข้างมากบ่อยครั้งแถวนี้จึงถือเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ หมวกมีลักษณะกลม (จากนั้นจึงแบน) พื้นผิวมีความนุ่มแห้งมีสีเหลืองส้มมีเกล็ดสีน้ำตาลแดงเล็ก ๆ ก้านผลสามารถโค้งหรือตรงได้หนาใกล้โคนสีของขาเหมือนกับสีหมวก มีเพียงเกล็ดเท่านั้นที่เบากว่ามาก เนื้อค่อนข้างเนื้อแน่นฉ่ำมีสีเหลืองมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยว การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม
   
5. สีเขียวแถว. เรียกอีกอย่างว่าแถวทอง นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้เป็นของสัตว์มีพิษ หมวกมีลักษณะนูน (ต่อมาจะแบน) มีลักษณะเป็นเนื้อ มีพื้นผิวเรียบและลื่นมีโทนสีเหลืองอมเขียวและมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาล เอ็น ตีนเรียบ มีสีเหลืองอมเขียว มีเกล็ดสีน้ำตาลที่โคนเนื้อมีน้ำหนักเบาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดที่โตเต็มที่แทบไม่มีรสมีกลิ่นแป้ง เติบโตตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
   
6. สีแดงแถว. เห็ดอ่อนเมื่อเทียบกับเห็ดเก่ามีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าและไม่ขม พื้นผิวของหมวกมีความนุ่ม มีสีเหลืองส้ม มีเกล็ดสีแดงประ เนื้อผลค่อนข้างอัดแน่นในฝา สีเหลืองสดใส มีรสหืนและมีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไม้เน่า
   
7. โอเพ่นโควิทนายาแถว. เห็ดมีลักษณะค่อนข้างอ้วน ก้านหนาและมีหมวกซึ่งมีสีเหลืองน้ำตาล สีแดง มีจุดและเส้นสีเขียว รูปร่างของหมวกจะแคบและนูนแล้วเปลี่ยนเป็นแบนและมีขอบม้วนขึ้น ก้านผลมีความยาวปานกลาง (ประมาณ 11 เซนติเมตร) สีครีม มีเกล็ดด้านล่าง เนื้อเห็ดมีสีอ่อนและมีกลิ่นและรสชาติไม่น่าพึงพอใจการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนที่สามของฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้ควรบริโภคดองเค็มหรือต้มดีที่สุด
   
8. หลอมละลายแถว. ฝาผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร มีรูปร่างนูนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแบนตามอายุ โดยมีขอบชี้ลง ผิวของหมวกแห้งเรียบและมีสีขาว ในสภาพอากาศฝนตก สีของหมวกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ก้านเห็ดมีลักษณะนุ่ม ทรงกระบอกหรือแบน มีสีขาว เนื้อของเห็ดค่อนข้างยืดหยุ่น บางเบา มีกลิ่นแตงกวา.
   
9. ป็อปลาร์แถว. หมวกเห็ดแถวนี้ค่อนข้างมีเนื้อ นูน (ต่อมากลายเป็นแบน) มีผิวสีน้ำตาลอมเหลืองลื่น ก้านผลไม้มีลักษณะเหมือนฝา ค่อนข้างเนื้อ มีสีอ่อน เมื่อโตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง และอาจมีสีเข้มขึ้นเมื่อบีบ เนื้อมีน้ำหนักเบา หนาแน่น เนื้อปานกลาง มีสีชมพูใต้หมวก และมีสีน้ำตาลอมเทาด้านในก้าน การเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ตลอดฤดูร้อน รวมถึงช่วงสองเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงด้วย.
   
10. สีม่วงแถว. เรียกอีกอย่างว่าแถวม่วงและแถวม่วง ถือว่าเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีหมวกครึ่งทรงกลม (จากนั้นจะแบน) มีผิวเรียบมีสีม่วงเข้ม (ในเห็ดเก่าสีจะกลายเป็นสีน้ำตาล) ก้านผลค่อนข้างหนาแน่น ยืดหยุ่นได้ มีความหนาขึ้นเล็กน้อยใกล้กับโคน ด้านบนมีเกล็ดสีอ่อน สีม่วง ซึ่งจะจางลงตามอายุและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดมีสีม่วงอ่อนและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม
    
11. สะเก็ดแถว. หมวกมีรูปร่างนูนมีผิวกำมะหยี่สีน้ำตาลเข้มปกคลุมไปด้วยเกล็ด ขาเป็นรูปกระบอง มีเส้นใย สามสี (สีขาวใกล้หมวก สีชมพูหรือสีเหลืองตรงกลาง และสีน้ำตาลใกล้กับฐาน)เนื้อมีสีเบจมีกลิ่นผลไม้และมีรสขม ผลไม้เป็นเวลาสามเดือน (ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม)
    

เห็ดแถวที่กินไม่ได้มีประเภทดังต่อไปนี้:

1. สีขาวแถว. ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์และมีรสค่อนข้างฉุน รูปร่างของหมวกจะโค้งมนและนูนและแบนเมื่อเวลาผ่านไป พื้นผิวแห้งหม่นเป็นสีขาวเทาซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลก้านเห็ดอัดแน่นเล็กน้อยใกล้โคนและมีสีเดียวกับหมวก เนื้อผลไม้มีเนื้อปานกลาง บางเบา เมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และมีรสแสบร้อนและขม กลิ่นของเห็ดที่โตเต็มที่นั้นมีกลิ่นอับค่อนข้างชวนให้นึกถึงกลิ่นหัวไชเท้า ปรากฏในเดือนสิงหาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม
   
2. มีกลิ่นเหม็นแถว. เห็ดนี้ถือว่ากินไม่ได้เพราะหลังจากกินเข้าไปแล้วคน ๆ หนึ่งจะมีอาการประสาทหลอนทั้งทางสายตาและการได้ยิน หมวกมีสีขาวมีสีน้ำตาลและมีรูปร่างนูน เยื่อกระดาษอัดแน่น บางเบา มีกลิ่นก๊าซฉุน- ก้านผลไม้มีสีแบบเดียวกับฝา สามารถเจริญเติบโตได้ในป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม
   
3. แถวสปรูซ- โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ อาศัยอยู่ในป่าสนตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หมวกมีลักษณะกลมและมีร่องเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง พื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมีสีน้ำตาลอ่อน ขาผลไม่เนื้อและบางเกินไปโค้งในเห็ดเก่าผิวหนังจะแตกเผยเนื้อบางเบา
   
4. ลื่นแถว. ชื่อของเห็ดนั้นเกิดจากการที่มันมีกลิ่นสบู่ผลไม้และมีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจเลย รสชาติและกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลงแม้หลังผ่านกระบวนการให้ความร้อน หมวกเห็ดมีลักษณะเปลือย เรียบ เป็นรูปกรวย จากนั้นจะแบน มีสีเขียวมะกอก ตรงกลางเป็นสีแดง และซีดที่ขอบ ก้านผลอาจเป็นรูปกระบองหรือรูปคู่ สีขาวหรือเหลืองเขียว เมื่ออายุมากขึ้น ก้านจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีแดง เนื้อค่อนข้างหนาแน่นสีอ่อนหรือสีเหลืองพบในป่าที่มีต้นสน ต้นสน และต้นโอ๊ก เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
   
5. แยกแถว. หมวกมีสีมะกอก มีรูปร่างนูน มีตุ่มสีเข้มตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางเกือบ 12 เซนติเมตร มีเกล็ดสีเข้ม ขอบหมวกโค้งลง ในช่วงฤดูฝน พื้นผิวของหมวกจะลื่นและเป็นเมือก- ก้านเห็ดอัดแน่นขยายด้านล่าง ด้านบนสีขาวเขียว ด้านล่างสีเทาเข้ม มีเกล็ดเล็กๆ อยู่บนพื้นผิวของก้าน เนื้อมีสองสี (ฝาสีขาวและมีสีเหลืองที่ก้าน) มีรสขม และมีกลิ่นแป้งสด แถวเติบโตเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง (ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน)
   

นอกจากนี้ยังมีเห็ดแถวพิษ:

อย่างที่คุณเห็นมีเห็ดแถวหลากหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้และแม้แต่เห็ดพิษ ดังนั้นก่อนที่จะเก็บเห็ดในป่าคุณควรศึกษารูปลักษณ์ของเห็ดแต่ละชนิดอย่างละเอียด

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับแถวสีน้ำตาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แถวมีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นจึงมีคุณค่ามากสำหรับยาที่ได้รับยาปฏิชีวนะจำนวนมากจากเอนไซม์ที่มีอยู่ในแถวซึ่งส่วนใหญ่มักมุ่งเป้าไปที่การต่อสู้กับบาซิลลัสวัณโรค เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินบี, พีพี, ซี, เอ

เป็นที่รู้กันว่าเห็ดเหล่านี้ช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าทางจิตใจได้ แพทย์แนะนำให้พายเรือสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง

เนื่องจากเห็ดมีแคลอรี่น้อยมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร และการมีอยู่ของจุลธาตุและโปรตีนจำนวนมากทำให้พวกมันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี พวกมันอยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์มากดังนั้นจึงสามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์

เห็ดแถวที่กินได้มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก ประโยชน์ของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าเห็ดมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยในการรับมือกับโรคต่างๆ

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการวิเคราะห์ทางเคมีของเชื้อราพบว่าแถวมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• ภูมิคุ้มกัน;
• ยาต้านไวรัส;
• ต้านการอักเสบ

นอกจากนี้ประโยชน์ของเห็ดแถวยังขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วย:

• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• การทำให้เสียงของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
• การสร้างเซลล์ตับใหม่

สรุปได้ว่าควรรวมเห็ดแถวที่อธิบายไว้ (กินได้เท่านั้น) ไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื้องอก ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ โรคไขข้อ โรคทางประสาท และโรคกระดูกพรุนชม.

ใช้ในการปรุงอาหาร

แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะมีลักษณะที่ไม่เด่น แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดแถวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เห็ดทั้งอ่อนและโตเต็มวัยเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมและแม้แต่เห็ดที่รอดชีวิตจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกแถวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด, เกลือ, หมัก, ตุ๋นและเตรียมซุปและซอสจากพวกเขา สามารถย่างและทำให้แห้งได้ พ่อครัวหลายคนชอบที่จะเพิ่มเนื้อสัตว์เป็นแถว - พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน ในเวลาเดียวกันแถวสามารถเป็นจานแยกได้ - เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี?

เห็ดแถวเฉพาะในกรณีที่กินได้สามารถรับประทานได้และควรรับประทานด้วยซ้ำ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารที่มีเห็ด คุณควรเตรียมเห็ดสดก่อน

วิธีการประมวลผลแถว?จำเป็นต้องจัดเรียงแถวที่รวบรวมก่อนและทำความสะอาดใบไม้และหญ้า จากนั้นควรล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลหรือแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จะทำเมื่อเห็ดสกปรกเกินไป) จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วต้มประมาณสิบนาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำซุปออกและเติมน้ำอีกครั้งเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที (นี่จำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดส่งกลิ่นแป้ง) เมื่อเห็ดสุกแล้วจะต้องโยนลงในกระชอนแล้วจึงเตรียมอาหารต่อไป

เตรียมแถวอย่างไรไม่ให้รสขม? เพื่อกำจัดรสขมคุณควรถอดผิวหนังออกจากฝาระหว่างการประมวลผลแช่เห็ดในน้ำเค็ม (แถวกิโลกรัมต้องใช้เกลือสามสิบกรัมและน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาหนึ่งวัน (ยิ่งเห็ดอยู่นานเท่าไร แช่ไว้ยิ่งความขมออกมาจากเนื้อดีขึ้น) หรือในระหว่าง ขณะปรุงเห็ด ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป (วิธีนี้อธิบายไว้ข้างต้น)

คุณสามารถทำอะไรกับแถว? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หมักเกลือ หมัก ต้ม ทอด และตุ๋นเห็ด

วิธีการปรุงอาหารแถว? แปรรูปเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมตามที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะลึกเติมเกลือสามสิบกรัมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้วางแถวที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะแล้วต้มประมาณยี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดอยู่ หลังจากปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่กานพลู 2-3 เมล็ด พริกไทย 6 เม็ด และใบกระวานลงในเห็ด หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีให้ย้ายเห็ดต้มไปที่กระชอน - และคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารเพิ่มเติมได้

ทอดแถวยังไง? ปอกเปลือกล้างและวางเห็ดสดประมาณห้าร้อยกรัมในภาชนะทรงลึกเติมน้ำสองลิตรและเกลือสามสิบกรัม ต้มส่วนผสมและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที (คุณควรตักโฟมออกตลอดเวลา) วางแถวที่ต้มไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดเห็ดประมาณสิบนาทีโดยคนเป็นประจำ

วิธีการดองแถวที่บ้าน?คุณจะต้องมีแถวสดหนึ่งกิโลกรัมซึ่งต้องทำความสะอาดล้างและตัด จากนั้นควรต้มเห็ดตามที่ระบุไว้ข้างต้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ผสมแถวกับน้ำส้มสายชูสี่สิบห้ามิลลิลิตรแล้วกระจายลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเติมน้ำตาลสามสิบห้ากรัม, พริกไทยห้าลูก, กานพลูสี่ตาและใบกระวานสองสามใบ หลังจากนั้นควรปิดขวดโหลให้แน่น

วิธีการเกลือแถวสำหรับฤดูหนาว? ต้มเห็ดหนึ่งกิโลกรัมแล้วย้ายไปที่กระชอนเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออก จากนั้นใส่มะรุมสามใบพริกไทยสิบเม็ดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแถวต้มเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือแล้วเติมกระเทียมสับสามกลีบ ชม ภายในสี่สิบสองวัน เห็ดเค็มจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกินสิบสองเดือน.

ประโยชน์ของเห็ดแถวและการรักษา

ประโยชน์ของเห็ดแถวต่อร่างกายเป็นที่ทราบกันดีทั้งในด้านการแพทย์พื้นบ้านและทางการ สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากพืชดังกล่าวมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก

สารสกัดที่ได้จากเห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการรักษาโรคตับและไต ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ และทำความสะอาดร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ในการแพทย์พื้นบ้าน ขี้ผึ้งและโลชั่นที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ยังใช้ในการรักษาโรคผิวหนังอีกด้วย

อันตรายของเห็ดแถวและข้อห้าม

เห็ดแถวไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่มีโอกาสที่จะทำให้เห็ดที่กินได้สับสนกับเห็ดพิษได้ สัตว์มีพิษจะมีขาและหมวกที่บางกว่า โดยมีแผ่นสีเทาและมีตุ่มรูปกรวยอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเก็บเห็ดให้ห่างจากถนนและเมืองเนื่องจากพวกมันดูดซับสารอันตรายที่มีอยู่ในดิน การใช้แถวมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก ผู้ที่มีความผิดปกติทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล

เห็ดแถวอาจเป็นพิษได้หากคุณเลือกเห็ดชนิดนี้ที่กินไม่ได้แล้วรับประทานเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ อาการพิษแถว:

• ปวดศีรษะ;
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• ปวดอย่างรุนแรงและบาดในช่องท้อง
• ท้องเสียอย่างรุนแรงและบ่อยครั้ง
• คลื่นไส้;
• ความเหนื่อยล้า ความอ่อนแอ และความปรารถนาที่จะนอนหลับ
• อาเจียนบ่อยและรุนแรง

เมื่อสัญญาณแรกของพิษเห็ดแถว ควรโทรไปพบแพทย์ที่บ้านทันที ระหว่างรอหมอ คนไข้ต้องปฐมพยาบาลเบื้องต้นมันคืออะไร?

ขั้นแรก ล้างกระเพาะด้วยสารละลายแมงกานีสอ่อนๆ (ของเหลวควรเป็นสีชมพูอ่อน) เพื่อกำจัดเชื้อราที่เหลืออยู่ออกจากร่างกาย หลังจากที่คุณดื่มสารละลายแล้ว คุณจะต้องทำให้อาเจียนโดยเฉพาะ

ประการที่สอง หลังจากล้างท้อง คุณควรใช้สารดูดซับ

ประการที่สามถ้าคุณไม่มีอาการท้องเสียคุณต้องดื่มยาระบายเพื่อทำความสะอาดลำไส้ของเห็ดที่ตกค้าง

ประการที่สี่หลังจากทานยาแล้วคุณต้องเข้านอนและห่มผ้าอุ่น ๆ ไว้ (เพื่อให้ร่างกายเหงื่อออก)

ประการที่ห้า หากคุณรู้สึกเวียนหัว คุณต้องดื่มชาดำที่เข้มข้น (ควรดื่มแบบร้อน)

ตอนนี้เหลือเพียงรอรถพยาบาลมาถึงและให้การรักษาทางการแพทย์.

แถวรูปถ่ายและคำอธิบายซึ่งสิ่งที่ต้องเรียนรู้สำหรับทุกคนที่ชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ในธรรมชาติมีทั้งของที่กินได้และมีพิษเรียงกันเป็นแถว

แถวนี้ได้ชื่อมาจากการที่พวกมันเติบโตเป็นแถวยาวหรือเป็นวงกลมแม่มด เห็ดมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ไตรโคโลมา พวกเขาเป็นตัวแทนของวงศ์ Ordinaceae อันดับ Agariaceae คลาส Agaricomycetes หมวด Basidiomycetes

คำอธิบายและความแตกต่าง

แม้แต่ตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์นี้ก็ต้องปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ในเวลาเดียวกันพวกมันก็คล้ายกับพวกมันที่มีพิษมาก พิจารณาคุณสมบัติที่โดดเด่นของแถวที่กินได้และมีพิษ:

1. สัตว์มีพิษจะมีหมวกเรียบ มีสีขาวเท่านั้น และมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
2. แถวของหมวกที่กินได้สามารถมีหมวกที่แตกต่างกันได้: สีม่วง, สีเทาสีชมพูหรือ สีม่วง- ขารองเท้าเข้ากันกับร่มเงาของหมวก แผ่นใต้ฝามีสีเหลืองสดใส เนื้อที่ตัดเป็นสีเดียวกับแผ่น
3. กลุ่มเห็ดที่เป็นมิตรสามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) และโดยเฉพาะหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง สถานที่โปรดของพวกมันในการงอกคือดินที่อยู่ท่ามกลางตะไคร่น้ำหรือพื้นป่า

พันธุ์ แถวที่กินได้

สีม่วง(เลปิสต้า นูดา)

เห็ดจากตัวแทนของตระกูล Ryadovkov จากสกุล Lepista เรียกอีกอย่างว่าไวโอเล็ตเลปิสตาหรือเปลือยเปล่า ตามสำนวนทั่วไป บางครั้งเรียกว่า titmouse เนื่องจากมีสีม่วงอมน้ำเงิน เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไข

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในตอนแรกรูปร่างของมันจะเป็นครึ่งทรงกลม (เช่นขนมปัง) แต่ในระหว่างการสุกมันจะแบนและขอบจะบางและโค้ง
• สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแกมม่วงเมื่อโตขึ้นจะเริ่มอ่อนลงโดยเริ่มจากขอบ เมื่อสัมผัสแล้วจะมีความแน่น เนื้อแน่น และยืดหยุ่น มันเรียบเนียนและชุ่มชื้นเป็นมันเงาในจุดต่างๆ
• เยื่อกระดาษมีความแน่นหนามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เฉดสีเป็นลายหินอ่อนสีน้ำเงินม่วงซึ่งจางหายไปตามกาลเวลา
• แผ่นเปลือกโลกบางและอยู่บ่อยครั้ง สีของมันแตกต่างจากสีม่วงสดใสไปจนถึงสีม่วงอ่อน
• ขามีรูปร่างเป็นทรงกระบอกสูง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ถึง 2.5 ซม. มีสีม่วงสดใสในช่วงเริ่มต้นของการเติบโตและมีสีขาวหรือลาเวนเดอร์ในตอนท้ายพื้นผิวของมันเป็นเส้น ๆ
• แถวสีม่วงเติบโตในป่าสน (มักพบน้อยในป่าผสม) ในสภาพอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือ (ยุโรปรัสเซีย, ไซบีเรีย) ไม่ใช่เรื่องแปลก
• การรวบรวมสามารถดำเนินการได้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
• ก่อนบริโภคแถวสีม่วงต้องต้มประมาณ 10-20 นาที

สำคัญ!เห็ดนี้มีสิ่งที่กินไม่ได้ - ใยแพะ มีรสขม มีกลิ่นอับ และมีเนื้อสีเหลือง

สีเทา(ไตรโคโลมา ปอร์เทนโตซัม)

• เจริญเติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
• ฤดูกาลเก็บเกี่ยวคือเดือนกันยายน-พฤศจิกายน

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. บางครั้ง 16 ซม. รูปร่างของมันเป็นรูประฆังนูนและในกระบวนการสุกมันจะกลายเป็นหมวกสุญูดนูน พื้นผิวตรงกลางเป็นสีน้ำตาลอมเทา บางครั้งมีสีม่วงหรือสีมะกอก และขอบเป็นสีเทาอ่อนหรือสีครีม เส้นใยเรเดียลที่อยู่ตรงกลางจะมีสีเข้มกว่า มักมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลางหมวก
• ขาสั้นสีเทาแกมเหลืองมีความสูงถึง 5-12 ซม. และความหนา 1-2.5 ซม. หนาที่ฐานปกคลุมด้วยผงเคลือบที่ด้านบน
• เยื่อกระดาษจะแข็งในช่วงเริ่มต้นของการเติบโต ต่อมาเป็นร่อง มีความหนาแน่น และมีโทนสีขาว กลิ่นและรสชาติของแป้งเป็นลักษณะของตัวอย่างเล็ก ๆ และเมื่อเวลาผ่านไปกลิ่นก็จะยิ่งฉุน เนื้อใต้ผิวหนังหมวกมีสีเทา
• แผ่นเป็นอิสระหรือตรงและยึดด้วยฟันกับก้าน อาจเป็นสีขาว สีครีม หรือสีเทา-เหลือง และมีจุดสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น
• เห็ดกินได้ แต่ต้องต้มในน้ำ 2 แห่งเพื่อกำจัดกลิ่นฉุน เป็นการดีกว่าที่จะเก็บตัวอย่างเด็ก ปรุงแบบนี้: ต้ม ทอด หรือเค็ม

หญ้าสีเทาอาจสับสนกับเปลือกสบู่ (Tricholoma saponaceum) มีรูปร่างและสีคล้ายกันแต่เป็นช่วงอายุน้อย สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นสบู่เฉพาะของเยื่อกระดาษเท่านั้น

แออัด(ไลโอฟิลลัมเสื่อมสลาย)

• เจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่า สวนสาธารณะ สวน สนามหญ้า ใกล้ตอไม้ ในดินที่อุดมด้วยฮิวมัส
• ฤดูกาลเก็บเกี่ยว – กรกฎาคม – ตุลาคม

• หมวกครึ่งทรงกลมสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4-14 ซม. และจะนูนออกมาเมื่อโตขึ้น เห็ดเหล่านี้เติบโตหนาแน่นมากจนบางครั้งแยกฐานได้ยาก
• หมวกอาจเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทาขอบด้านล่างเป็นคลื่น พื้นผิวไม่เรียบและเป็นหลุมเป็นบ่อ มักจะมีตุ่มกว้างอยู่ตรงกลาง
• ขามีความสูง 4-10 ซม. และความหนา 6-20 ซม. สามารถโค้งหรือบดอัดได้ ด้านบนเป็นสีขาวสนิทและด้านล่างอาจกลายเป็นสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลเทา
• เนื้อเป็นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นหอมและมีความหนาตรงกลาง
• แผ่นเพลทแคบจะเกาะติดและอยู่บ่อยครั้ง มีสีขาวหรือสีขาวนวล
• Ryadovka แออัดอยู่ในประเภท 4 เห็ดที่กินได้ คำอธิบายของการเตรียมการ: จะทอด เค็ม หรือดองก็ได้

แถวที่บิดเบี้ยวนั้นคล้ายกับแถวที่มีพิษ entoloma สีเหลืองเทา (Entoloma lividum)- ความคล้ายคลึงกันอยู่ที่หมวกซึ่งมีขอบหยักและมีสีน้ำตาลเทาเหมือนกัน เห็ด 2 ชนิดนี้ต่างกันตรงที่เนื้อเอนโทโลมามีกลิ่นแป้งเฉพาะและเจริญเติบโตแยกกันไม่เรียงกันเป็นกลุ่มใหญ่

นกพิราบ(ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)

• อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ ชอบพื้นที่ชื้น พวกเขาสามารถเติบโตได้ทั้งในกลุ่มหรือเดี่ยว
• รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

• หมวกแห้งเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกมันเป็นครึ่งทรงกลมและเมื่อมันโตขึ้นก็จะกลายเป็นการแพร่กระจายแบบนูน พื้นผิวเป็นก้อนหรือเป็นคลื่นมาก มีสีขาวครีมหรือสีงาช้าง นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดประเภทนี้ มีจุดสีเหลืองอยู่ตรงกลาง
• ขาสามารถสูง 5-12 ซม. หนาสูงสุด 2.5 ซม. มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อยไปทางด้านล่าง
• เนื้อของแถวนกพิราบนั้นมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเมื่อมันโตขึ้น สีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีชมพูในช่วงพักด้วย มีกลิ่นแป้งและรสชาติเป็นเห็ดที่น่าพึงพอใจ
• แผ่นเปลือกโลกติดอยู่กับก้านแล้วปล่อยออกซึ่งมักตั้งอยู่
• นี่คือเห็ดที่กินได้ (หมวด 4) ต้มและทอดได้

ในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโต แถวนกพิราบจะมีลักษณะคล้ายกับแถวสีเทา กินได้เช่นกัน แต่มีกลิ่นหอมต่างกัน ในระหว่างกระบวนการเติบโต การเปลี่ยนแปลงจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเนื่องจากสีเทาของหมวกบนแถวสีเทา

เหลือง-แดง(เชื้อราไตรโคโลโมซิส รูติแลน)

• พบเป็นกลุ่มใหญ่ตามป่าเบญจพรรณหรือป่าสน พวกเขาชอบต้นสนเน่าหรือตอไม้สปรูซและต้นไม้ที่ร่วงหล่น
• รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปทรงหมวกทรงระฆังแหลม เมื่อมันโตขึ้นมันจะนูนออกมาโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลางและขอบก็โค้งงอลง ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีฝาปิดที่ยื่นออกมา โดยมีจุดศูนย์กลางหดเล็กน้อย ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นี้คือสีเชอร์รี่แดงของหมวกบนเห็ดอ่อนและสีเหลืองแดงสำหรับเห็ดที่โตเต็มที่ ตุ่มหมองคล้ำที่หดหู่เมื่อเวลาผ่านไป โดยจะมีสีเข้มขึ้นเสมอ
• ขามีความสูงถึง 4-10 ซม. และหนาได้ถึง 2 ซม. มีรูปทรงกระบอกมีฐานหนาและมักกลวงอยู่ข้างใน ที่โคนขาเป็นสีเหลืองมีเกล็ดสีแดง ส่วนตรงกลางมีสีเข้มกว่า ส่วนที่เหลือจะตรงกับสีของหมวก
• เนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ มีสีเหลืองและมีสปอร์สีครีมอ่อน
• แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดเกาะ บางและคดเคี้ยว มีสีทองหรือสีไข่ สีเหลืองสี
• สายพันธุ์นี้กินได้ จัดอยู่ในประเภท 4 และสามารถดองหรือเค็มได้

แถวเหลืองแดงเป็นพันธุ์หายาก ในบางภูมิภาคมีชื่ออยู่ใน Red Book

กินไม่ได้ประเภทของแถว

หลอกสีขาว(อัลบั้มหลอกไตรโคโลมา)

• อาศัยอยู่ตามลำพังหรืออยู่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ
• เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

• หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมในช่วงเริ่มต้นของการเติบโตต่อมาจะนูนออกมามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. มีสีขาวครีมหรือชมพูเล็กน้อย
• ขาโตได้สูง 3-9 ซม. และกว้าง 1.5 ซม. มีสีเดียวกับหมวก: สีขาว สีชมพู หรือสีขาวครีม
• เนื้อมีกลิ่นคล้ายแป้ง ในตอนแรกจะมีสีขาว จากนั้นจะมีสีเหลืองเล็กน้อย
• จานเป็นสีครีม ตอนแรกโตเล็กน้อยแล้วเกือบจะเป็นอิสระ
• มันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงไม่ได้รับประทาน

สายพันธุ์นี้มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับเมย์วีด (Tricholoma gambosa) แต่ส่วนหลังจะมีบริเวณหมวกสีเขียวหรือสีชมพูอ่อน

มีกลิ่นเหม็น(ไตรโคโลมา อินาโมอีนัม)

• เจริญเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ ในพื้นที่ชื้นของป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ
• ฤดูปลูกคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

• โดยปกติหมวกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. แต่สามารถโตได้ถึง 15 ซม. พื้นผิวเรียบ มักเป็นก้อน งาช้างหรือสีขาว และเมื่อโตขึ้น จุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองจะปรากฏขึ้น ในช่วงเริ่มต้นของการเติบโต หมวกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม และเมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะแผ่ออกมานูนและมีขอบหยักเล็กน้อย
• ความยาวของขาโตได้สูงถึง 5-15 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. มีรูปทรงกระบอกยืดหยุ่นและหนาแน่นสีจะเหมือนกับหมวก
• เนื้อสีขาวมีเนื้อและหนาแน่น ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีกลิ่นเหม็นรุนแรงซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กลิ่นคล้ายแก๊สตะเกียง
• แผ่นยึดติดที่มีความถี่ปานกลางอาจเป็นสีขาวหรือสีครีมก็ได้
• เนื่องจากมีกลิ่นเหม็น ทำให้เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้ แม้แต่การทำอาหารก็ไม่สามารถขจัดมันออกไปได้

บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตคุณสามารถสร้างความสับสนให้กับแถวที่มีกลิ่นเหม็นกับกำมะถันที่กินได้ (Tricholoma portentosum) แต่มันก็สมชื่อและกลิ่นเหม็นที่ยากจะมองข้าม และแถวสีเทาก็มีกลิ่นหอมของเห็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แถวกินได้– ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและดีต่อสุขภาพมาก ส่งเสริมการฟื้นฟูตับ มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยของเห็ด:

• จากวิตามิน: กลุ่ม B, A, K, PP, C, D2, D7 และเบทาอีน;
• จากแร่ธาตุ: โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส;
• จากกรดอะมิโน: ทรีโอนีน, อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ไลซีน, กลูตามิก, กรดสเตียริกและแอสเปอร์กานิก;
• ฟีนอล;
• คลิโตซินและโฟเมซินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและแบคทีเรีย
• ฟลาโวนอยด์;
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• เออร์โกสเตอรอล

การวิเคราะห์ทางเคมีของอาหารที่กินได้ แถวเห็ดยืนยันคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านเชื้อแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ และผลเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ในการรักษาโรคบางชนิดที่ซับซ้อนเห็ดยังมีผลในเชิงบวก ที่:

• โรคเบาหวาน;
• ภาวะ;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุน;
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• โรคมะเร็ง
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• โรคของระบบประสาท

อันตรายและข้อห้าม

• คุณไม่ควรกินเห็ดรกเพราะอาจสะสมมลภาวะในบรรยากาศและโลหะหนักได้ พวกเขาจะทำผลเสียมากกว่าผลดี
• หากแถวถูกทารุณกรรมอาจเกิดอาการปวดท้องหนักและท้องอืดได้
• หากคุณมีโรคถุงน้ำดี ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคเกี่ยวกับที่อยู่อาศัยและการบริการสาธารณะ คุณไม่ควรรับประทานเห็ดประเภทนี้จำนวนมาก

อาการและสัญญาณของการเป็นพิษ

อาการของการเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้เช่นเดียวกับเห็ดพิษอื่น ๆ นั้นคล้ายกันมาก ปรากฏหลังจากกินเห็ด 1-3 ชั่วโมง:

• ปวดท้อง
• ความอ่อนแอ;
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• คลื่นไส้;
• ปวดศีรษะ.

แถวที่เป็นพิษมักไม่ก่อให้เกิดอาการหลงผิด ภาพหลอน และความสับสน แต่ถึงแม้เมื่อมีอาการเริ่มแรกในลักษณะนี้คุณต้องปรึกษาแพทย์

• เห็ดแถวถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ ดังนั้นบางส่วนจึงปลูกเป็นสินค้าส่งออก
• การปลูกที่บ้านก็เหมือนกับการปลูกแชมปิญองและไม่ยาก
• ในด้านความงามมักใช้ผงจากผลแห้งของเชื้อรา พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ช่วยต่อสู้กับผิวมันและสิวส่วนเกิน
• เห็ดมัตสึทาเกะของญี่ปุ่นมีคุณค่าพอๆ กับเห็ดทรัฟเฟิลของยุโรป เห็ดทอดนี้เป็นอาหารอันโอชะราคาแพง โดยตัวอย่างบางส่วนมีราคาประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ

ดูวิดีโอ!แถวสีขาวในป่า วิธีการรับรู้