Οι γερμανικές γαστρονομικές παραδόσεις είναι θρυλικές. Για αιώνες, οι ντόπιες νοικοκυρές έμαθαν πώς να μαγειρεύουν νόστιμο και ανθυγιεινό φαγητό, έτσι ώστε οι ξένοι που έχουν δειπνήσει σε ένα εστιατόριο με εθνική γεύση θα προσπαθήσουν να επιστρέψουν σε αυτό ξανά και ξανά. Από τι αποτελείται το καθημερινό μενού της μέσης γερμανικής οικογένειας;
Ψωμί
Στη Γερμανία, το ψωμί είναι η βάση κάθε πρωινού και δείπνου. Στα ράφια των τοπικών αρτοποιείων μπορείτε να δείτε έναν τεράστιο αριθμό από ποικιλίες προϊόντων αλευριού: από ψωμί μαύρου κόκκου μέχρι κουλουράκια αμυγδάλου.
Τα αγαπημένα μου είναι τα κέικ cottage cheese (Käse Kuchen) και τα ψωμάκια με δημητριακά ολικής αλέσεως. Αλλά τα αγοράζω εξαιρετικά σπάνια: ακριβά και όχι πολύ χρήσιμα για τη φιγούρα. Αλλά οι Γερμανοί συνηθίζουν να τρώνε πλήρως μόνο μία φορά την ημέρα - το μεσημέρι. Το πρωινό τους αποτελείται από ψωμάκια ή τοστ, τα οποία συνήθως αλείφονται με Frisch Käse (τυρί cottage χωρίς λιπαρά με διάφορα πρόσθετα) ή βούτυρο/μαρμελάδα/μέλι. Από πάνω, αν θέλουμε, βάζουμε λουκάνικο, ζαμπόν ή τυρί. Δείπνο - Abendbrot - επαναλαμβάνει εντελώς το πρωινό με μία μόνο διαφορά: η οικοδέσποινα μπορεί να σερβίρει σαλάτα με ψωμί.
Λαχανικά
Σε αυτή τη χώρα, τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Οι Γερμανίδες νοικοκυρές τρέφουν μεγάλο σεβασμό για το λάχανο, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και τα σπαράγγια. Όσο πιο πλούσια είναι η οικογένεια, τόσο περισσότερα λαχανικά μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο του σπιτιού.
Τα περισσότερα γερμανικά πρώτα και δεύτερα πιάτα είναι αδιανόητα χωρίς ένα συνοδευτικό ψητό ξινολάχανο. Ακούγεται εξωτικό, αλλά η γεύση είναι αρκετά ευχάριστη. Οι νοικοκυρές φτιάχνουν τέτοιο λάχανο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά.
Φρούτα και μούρα
Στη Βόρεια Γερμανία, συνηθίζεται να μαγειρεύετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με μούρα "Red porridge" (Röte Grütze). Σερβίρεται με σάλτσα βανίλιας, γάλα ή σαντιγί. Η γεύση του πιάτου θυμίζει κάπως ζελέ.
Γενικά οι Γερμανοί έχουν ιδιαίτερη σχέση με τα φρούτα. Ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου, οι γείτονές μου δεν φεύγουν ποτέ από το σούπερ μάρκετ χωρίς μήλα ή ροδάκινα. Αγαπώ επίσης πολύ τα φρούτα, αλλά προσπαθώ να αγοράζω μόνο αυτά που καλλιεργούνται στη Γερμανία.
Κρέας
Η παραδοσιακή κουζίνα είναι ασύλληπτη χωρίς κρέας. Οι Γερμανοί αγαπούν ιδιαίτερα το χοιρινό και τη γαλοπούλα. Δεν συμμερίζομαι αυτό το πάθος γιατί μου αρέσει περισσότερο το μοσχαρίσιο κρέας: οι λαχταριστές μοσχαρίσιες μπριζόλες, οι βραστές πατάτες και η σαλάτα είναι το χαρακτηριστικό πιάτο μου. Αλλά ο σύζυγος τρώει με χαρά Kasseler (ελαφρά καπνιστό χοιρινό κρέας που πρέπει να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο).
Ένα γεύμα γερμανικού τύπου δεν είναι πλήρες χωρίς λουκάνικα ή μια καλή μπριζόλα. Τις γιορτές, οι γείτονές μου μαγειρεύουν Eintopf με κρέας (χοντρή σούπα), μοσχαρίσια ρολά με μπέικον ή μπριζόλες. Επίσης πρόσφατα, τα πιάτα με ελαφριά τουρκική γεύση έχουν γίνει δημοφιλή εδώ: Currywurst (λουκάνικα σε πικάντικη σάλτσα με κάρυ), Döner (ένα ανάλογο του shawarma).
Ψάρι
Οι Γερμανοί μαγειρεύουν ακόμη και ψάρι σε... ζωμό κρέατος. Ή, στη χειρότερη, ψημένο στη σχάρα. Γενικά οι Γερμανοί έχουν αδιάφορη στάση απέναντι στα ψάρια, θα δείξουν πολύ περισσότερο animation στη θέα μιας καλής ψιλοκομμένης χοιρινής κοτολέτας.
Το πάθος για τη σοκολάτα είναι θρυλικό. Σε κάθε ταξίδι στο σούπερ μάρκετ, δεν παύω να εκπλήσσομαι: δεν υπάρχει ούτε ένα καρότσι στο οποίο οι ιδιοκτήτες του να μην έβαζαν μερικές μπάρες σοκολάτας. Οι ντόπιοι λατρεύουν ιδιαίτερα το μαντολάτο και το αμυγδαλωτό με σοκολάτα. Η γοητεία του αμυγδαλωτού είναι δύσκολο να εκτιμηθεί από την πρώτη συνάντηση, αλλά εκπληκτικά γρήγορα ερωτεύτηκα τη γεύση του αμυγδάλου.
Μασητική μαρμελάδα
Ένα άτακτο αρκουδάκι πάνω σε ένα πακέτο τσίχλες Haribo θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει ένα από τα ανεπίσημα σύμβολα της Γερμανίας. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτό το εμπορικό σήμα συνοδεύουν περισσότερες από μία γενιές Γερμανών σε όλη τους τη ζωή. Δεν κατάλαβα τι είναι τόσο μυστικό στη σύνθεση αυτών των γλυκών, αλλά στο σούπερ μάρκετ το χέρι μου απλώνει άθελά μου την αγαπημένη τσάντα.
Υπάρχουν επίσης διαφορετικές κουζίνες σε διαφορετικά γερμανικά κρατίδια. Αυτό επηρεάζεται από πολιτικούς, θρησκευτικούς, κοινωνικο-πολιτιστικούς παράγοντες και γεωγραφικά χαρακτηριστικά των περιοχών. Σε κάθε περίπτωση, για τους Γερμανούς η διαδικασία του φαγητού συνδέεται με την απόλαυση της ζωής. Για παράδειγμα, στο σπίτι, στους επισκέπτες προσφέρονται γλυκά ή αρτοσκευάσματα για να κάνουν τους επισκέπτες να αισθάνονται άνετα, άνετα και να αισθάνονται ότι οι οικοδεσπότες τους φροντίζουν. Το φαγητό είναι μέσο κοινωνικής επικοινωνίας. Για παράδειγμα, για να ευχαριστήσετε έναν δάσκαλο, δεν μπορείτε να τον καλέσετε σε ένα καφέ ή να του δώσετε ένα μπουκέτο λουλούδια, αλλά μπορείτε να οργανώσετε ένα πικνίκ όπου ο καθένας θα έρθει με το φαγητό του (τα δώρα σε δημόσιους υπαλλήλους άνω των 10 ευρώ θεωρούνται μια δωροδοκία Τι δεν μπορεί να δοθεί στους δημοσίους υπαλλήλους - http://www .dw.com/ru).
Το πρωινό είναι συνήθως πολύ πλούσιο σε θερμίδες, με πολλούς υδατάνθρακες - ψωμί, ψωμάκια με βούτυρο ή μαρμελάδα. Σερβίρεται με καφέ, τσάι ή κακάο. Τα λουκάνικα, το τυρί, τα βραστά αυγά είναι επίσης δημοφιλή. Τα φρούτα για πρωινό θα είναι περισσότερο μια προσθήκη στο μούσλι παρά ένα ανεξάρτητο προϊόν. Οι νέοι προτιμούν όλο και περισσότερο ψωμί με λουκάνικα ή τυρί για πρωινό αντί για χυλό. Τα Σαββατοκύριακα, στους Γερμανούς αρέσει να αγοράζουν ψωμάκια για πρωινό σε αρτοποιεία.
Επειδή Επειδή τα γερμανικά σχολεία δεν ετοιμάζουν πρωινό, τα παιδιά φέρνουν το φαγητό τους από το σπίτι. Το γεύμα μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού λέγεται «δεύτερο πρωινό» ή «pausenbrot». Το Pausenbrot δεν είναι απαραίτητα σάντουιτς. Μπορεί να είναι φρούτα, γιαούρτι ή μούσλι, τα οποία είναι βολικά για μεταφορά.
Οι ενήλικες έχουν επίσης ένα σνακ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού - «brotzeit», ώρα ψωμιού, όταν τρώνε σνακ.
Το ψωμί είναι παραδοσιακά ένα ξεχωριστό είδος φαγητού, όπως οι πατάτες. Για αιώνες πίστευαν ότι το ψωμί τονίζει την κοινωνική διαίρεση των ανθρώπων - λευκό, σταρένιο, για τους πλούσιους, μαύρο, ξινό ψωμί, για τους φτωχούς. Στη βόρεια Γερμανία, τους αρέσει να τρώνε ξινό ψωμί ως ξεχωριστό πιάτο, αλεσμένο με αλατισμένο βούτυρο ή μαρμελάδα.
Στο γύρισμα του αιώνα, όταν έγινε η βιομηχανική επανάσταση και κατέστη δυνατό να ψηθεί ψωμί σε μεγάλες ποσότητες, έγινε τόσο φθηνό που ακόμη και οι εργάτες μπορούσαν να φάνε ψωμάκια σιταριού. Εδώ οι εκπρόσωποι της πλούσιας τάξης αγανάκτησαν. Όλα συμβιβάστηκαν από τον Χίτλερ, ο οποίος έκανε δημοφιλές το ψωμί ολικής αλέσεως: ήταν παγκοσμίως διαθέσιμο, αφού η συνταγή του απαιτούσε τη χρήση κάθε είδους δημητριακών. Τώρα στη Γερμανία υπάρχει υψηλή κατανάλωση ψωμιού ολικής αλέσεως - 10% της συνολικής αγοράς (για σύγκριση - στην Αγγλία και τις χώρες της Νότιας Ευρώπης το ποσοστό αυτό είναι 3%).
Οι Γερμανοί λατρεύουν να μαγειρεύουν μαζί και να τρώνε μαζί, δεν θέλουν να σκέφτονται τις θερμίδες αυτή τη στιγμή. Αυτό θυμίζει τη ρωσική συνήθεια των αλκοολούχων γιορτών, όταν πίνουν όχι επειδή έχει πέσει το επίπεδο αλκοόλ στο αίμα, αλλά επειδή η κατανάλωση αλκοόλ στην παρέα είναι διασκεδαστική. Και κανείς δεν μετράει πόσο ήταν μεθυσμένος.
Οι Γερμανοί βρίσκουν έκπληξη τη συνήθεια άλλων λαών να τρώνε ζεστά πρωινά, μεσημεριανά γεύματα και δείπνα.
Τώρα τα σπαγγέτι μπολονέζ, η πίτσα και η shawarma είναι πολύ δημοφιλή στους Γερμανούς. Αυτά τα πιάτα είναι εύκολο να προετοιμαστούν ή να αγοραστούν έτοιμα.
Η γερμανική παράδοση προβλέπει διάλειμμα για μεσημεριανό γεύμα μεταξύ 12 και 14 ωρών. Αυτή τη στιγμή, δεν μπορείτε να κάνετε θόρυβο και κουδουνίστρα. Το μεσημεριανό είναι το κύριο ζεστό γεύμα της ημέρας. Αν και αυτές τις μέρες οι Γερμανοί συχνά τρώνε πιο ζεστά όχι για μεσημεριανό, αλλά για βραδινό. Συχνά για μεσημεριανό τρώνε πατατοσαλάτα με λουκάνικα ή κεφτεδάκια. Η πατατοσαλάτα είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένες βραστές πατάτες, ζαμπόν και μαγιονέζα.
Επίσης για μεσημεριανό, τρώνε συχνά ντόπια χυλοπίτες τηγανητές σε λάδι, σνίτσελ, τηγανητά λαχανικά, τηγανητά μπαστούνια ψαριού με πουρέ πατάτας. Χοιρινό ή πουλερικό καταναλώνεται κάθε μέρα. Τα πράσινα φασόλια ή τα καρότα σερβίρονται καθημερινά ως συνοδευτικό. Το λευκό λάχανο και τα πράσινα μπιζέλια είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Οι πατάτες σερβίρονται σε όλες τις μορφές - τηγανητές πατάτες, τηγανητές, βραστές, ντάμπλινγκ πατάτας, πουρέ... Το ρύζι και τα noodles είναι επίσης πολύ δημοφιλή.
Η ίδια η λέξη "πατάτα" προέρχεται από τη λέξη "τρούφα": οι Γερμανοί θεωρούσαν ότι αν φυτρώσουν εδώδιμοι κόνδυλοι στο έδαφος, τότε είναι συγγενείς του μύκητα της γης. Ο Φρειδερίκος ο Μέγας έκανε δημοφιλή τις πατάτες στις γερμανόφωνες χώρες τοποθετώντας έναν ένοπλο φρουρό κοντά στο χωράφι του με πατάτες. Οι άνθρωποι αποφάσισαν ότι μόνο κάτι πολύτιμο και νόστιμο μπορεί να προστατευτεί με αυτόν τον τρόπο ...
Οι Γερμανοί καταναλώνουν την ίδια ποσότητα κουλούρια ετησίως με το βάρος τους - 87 κιλά. Για σύγκριση, στην Αγγλία, την Ισπανία και την Ιρλανδία τρώνε περίπου 50 κιλά ψωμί το χρόνο. Το 2000, το περισσότερο ψωμί καταναλώθηκε στην Τουρκία - 200 κιλά ανά άτομο ετησίως, 3 φορές τη μάζα του. Στη Σερβία και το Μαυροβούνιο - 135 κιλά, στη Βουλγαρία - 133.
Σχετικά με την πυκνότητα των αρτοποιείων στη χώρα: στην Ιρλανδία, για παράδειγμα, υπάρχουν 7 αρτοποιεία ανά 100.000 άτομα, στη Γερμανία - 47. Είναι αδύνατο να περπατήσετε πολλούς δρόμους στη σειρά χωρίς να μυρίσετε ζεστό ψωμί. Συχνά, τα αρτοποιεία μερικής απασχόλησης είναι καφετέριες όπου τα τραπέζια είναι στρωμένα στο δρόμο. Αν σε άλλες χώρες το ψωμί αντιμετωπίζεται ως προσθήκη στη σούπα, ως τρόπος συλλογής σάλτσας από ένα πιάτο, τότε στη Γερμανία αντιμετωπίζεται ως βασικό ενεργειακό προϊόν.
Το 2010, η Αγγλία και η Γερμανία έψηναν μαζί το 60% του ψωμιού σε σύγκριση με όλη την Ευρώπη. Η Γαλλία, η Ολλανδία και η Ισπανία μαζί έψηναν το 20% του ψωμιού.
Αν το 1955 υπήρχαν 55.000 αρτοποιεία στη Γερμανία, τότε το 2015 υπήρχαν
Στην ερώτηση «τι τρώνε οι Γερμανοί; πολλοί, χωρίς δισταγμό, απαντούν: λουκάνικα, τι άλλο! Μετά από λίγη σκέψη, μπορούν να προσθέσουν: ξινολάχανο. Ή: ψωμάκια πατάτας με χοιρινό στο φούρνο.
Οι Γερμανοί είναι πραγματικά μεγάλοι κρεατοφάγοι. Καθένας από αυτούς τρώει 1094 ζώα σε όλη του τη ζωή, εκ των οποίων τα 945 είναι κοτόπουλα. Οι πιο διαβόητοι λάτρεις του κρέατος ζουν στην πολιτεία της Θουριγγίας. Μόνο το 3% των κατοίκων της χώρας έχουν εγκαταλείψει τελείως το κρέας και τα λουκάνικα και φέρουν το περήφανο όνομα «χορτοφάγοι».
Οι Γερμανοί τρώνε ζεστά γεύματα μία φορά την ημέρα, συνήθως για μεσημεριανό. Για πρωινό προτιμούν ψωμάκια και ψωμί, τις περισσότερες φορές με μαρμελάδα. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά
Το δείπνο συχνά αποτελείται επίσης από προϊόντα ψωμιού. Δεν είναι περίεργο ότι μια από τις μεταφράσεις της έννοιας του "δείπνου" στα γερμανικά είναι η λέξη Abendbrot= βραδινό ψωμί. Επομένως, οι Γερμανοί δεν είναι μόνο το πιο λουκάνικο, αλλά και το πιο ψωμί έθνος. Πόσο ψωμί τρώνε και ποιο προτιμούν - διαβάστε σε αυτό το άρθρο.
Οι Γερμανοί αφιερώνουν όλο και λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού. Μόνο το 41% των κατοίκων το κάνει καθημερινά. Άλλοι συχνά χρησιμοποιούν ημικατεργασμένα προϊόντα. Ή γρήγορα γεύματα: ζυμαρικά ή πίτσα από έτοιμη ζύμη. Δείτε εδώ το hit parade των πιο αγαπημένων πιάτων των Γερμανών...
Τι τρώνε οι Γερμανοί: αγαπημένα πιάτα
- Τα σπαγγέτι - μπολονέζ, ή απλώς με σάλτσα ντομάτας - είναι το πιο αγαπημένο πιάτο των κατοίκων της Γερμανίας.
2. Το σνίτσελ δεν είναι τίποτα άλλο από μια παναρισμένη χοιρινή (σπάνια γαλοπούλα) μπριζόλα. Ως συνοδευτικό, οι Γερμανοί σερβίρουν πιο συχνά αυτό το πιάτο με τηγανητές πατάτες.
3. Μαντέψτε τι βρίσκεται στην τρίτη θέση; Ta-dam: πίτσα. Οι νοικοκυρές ξοδεύουν λιγότερο συχνά την προετοιμασία της ζύμης για αυτό το προϊόν, πιο συχνά αγοράζουν έτοιμη ζύμη και ακόμη πιο συχνά αγοράζουν έτοιμη κατεψυγμένη πίτσα, η οποία μπορεί να σταλεί μόνο στο φούρνο.
4. Ρουλαντίνες κρέατος. Τι είναι αυτό? Πρόκειται για ρολά κρέατος - συνήθως από μοσχαρίσιο κρέας, γεμιστό με κρεμμύδι και αγγούρι τουρσί.
5. Στην πέμπτη θέση βρίσκονται πιάτα από ένα λαχανικό πολύ αγαπητό στους Γερμανούς - τα σπαράγγια. Πώς το μαγειρεύουν οι Γερμανοί, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο.
6. Το Sauerbraten είναι χοιρινό ψημένο σε κομμάτι. Αλλά μια εβδομάδα πριν το μαγείρεμα, αποστέλλεται για μαρινάρισμα σε κρασί, ξύδι από κρασί, καρυκεύματα και ακόμη και λαχανικά. Για να πετύχετε μια ξινή γεύση. Το πιο συνηθισμένο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο είναι κόκκινο λάχανο και ζυμαρικά - μπάλες πατάτας ή ψωμιού.
7. Α, και οι Γερμανοί λατρεύουν την ιταλική κουζίνα. Εδώ μπορείτε να βρείτε ιταλικά εστιατόρια σε κάθε μικρή πόλη - μερικές φορές περισσότερα από ένα. Έτσι, στην έβδομη θέση στο hit parade των αγαπημένων πιάτων των Γερμανών βρίσκεται – τα λαζάνια!
8. Οι Γερμανοί -σαν αληθινοί κρεατοφάγοι- δεν μπορούσαν να μην αναφέρουν τις μπριζόλες στα αγαπημένα τους πιάτα. Το καλοκαίρι, τις περισσότερες φορές οι μπριζόλες στέλνονται στη σχάρα.
9. Κατσαρόλες ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά κυριαρχούν στη γερμανική κουζίνα!
10. Kohlrouladen! Και κατά τη γνώμη μας είναι: λαχανοντολμάδες. Τα ετοιμάζουν Γερμανίδες νοικοκυρές, ίσως όχι πολύ συχνά, αλλά με αγάπη. Και όλοι οι Γερμανοί θεωρούν ότι τα ψωμάκια λάχανου είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο.
Την ίδια ώρα, οι Γερμανοί δεν ανέφεραν κανένα λουκάνικο στο hit parade των γερμανικών πιάτων. Αν και πραγματικά τρώνε πολύ - ούτε ένα πάρτι στο δρόμο, χριστουγεννιάτικη αγορά, τα γενέθλια των παιδιών δεν περνά χωρίς τη συμμετοχή της. Και το πιο δημοφιλές πιάτο που παραγγέλνουν οι Γερμανοί στο μεσημεριανό γεύμα σε καφετέριες και καντίνες είναι το λουκάνικο με σάλτσα κάρυ. Αυτοί είναι οι Γερμανοί - το τρώνε σχεδόν καθημερινά, αλλά δεν το έχουν εντάξει στην κατηγορία των αγαπημένων τους πιάτων.
Απλώς μην πείτε ότι δεν θεωρείτε το λουκάνικο πλήρες πιάτο - πώς! Σε οποιοδήποτε γερμανικό βιβλίο μαγειρικής μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία συνταγές με τη συμμετοχή της και το γεγονός ότι υπάρχουν 1500 είδη της στη χώρα λέει ήδη πολλά.
Οι Γερμανοί σπάνια αγαπούν τις σούπες. Όπως λέει ένας Γερμανός φίλος μου: μόνο όταν κάποιος είναι άρρωστος στο σπίτι. Αν και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από ενδιαφέρουσες γερμανικές σούπες. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το Eintopf, μια πολύ πηχτή σούπα με πολλά υλικά και λίγα υγρά. Περισσότερο σαν ψητό.
Γενικά, το φαγητό των Γερμανών διαφέρει από περιοχή σε περιοχή - και καθένας από αυτούς έχει τα δικά του τυπικά πιάτα που δεν είναι τόσο δημοφιλή σε άλλη περιοχή. Για παράδειγμα: "maultaschen" - οι περίφημες τσέπες με κρέας ή λαχανικά, που μοιάζουν πολύ με ζυμαρικά - τρώνε κυρίως οι Σουηβοί, που κατοικούν στο μεγαλύτερο μέρος της Βάδης-Βυρτεμβέργης. Θα γράψω σίγουρα μια ξεχωριστή σημείωση για την τοπική γερμανική κουζίνα.
Και επίσης, ανάλογα με την εποχή, οι Γερμανοί έχουν τα αγαπημένα τους πιάτα - για παράδειγμα, το φθινόπωρο, οι Γερμανοί είναι πρόθυμοι να μαγειρεύουν και να τρώνε εδώ αυτό το κέικ. Και το καλοκαίρι ρίχνουν ένα κομμάτι και κόβουν μόνοι τους μια πατατοσαλάτα για συνοδευτικό.
Όταν αγοράζουν προϊόντα, οι Γερμανοί προσέχουν την προέλευση του προϊόντος. Και για πολλούς από αυτούς είναι σημαντικό τα λαχανικά και τα φρούτα να είναι γερμανικά -άλλωστε από την περιοχή που ζουν. Το 92% των ερωτηθέντων το επιβεβαίωσαν και το 75% είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για προϊόντα από την περιοχή τους. Οι στατιστικές λένε ότι το πιο αγαπημένο λαχανικό για τους Γερμανούς είναι η ντομάτα, το φρούτο είναι το μήλο.
Το 45% των Γερμανών τρώνε τακτικά - δύο φορές την εβδομάδα - έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα! Οι ίδιοι οι Γερμανοί παραδέχονται μάλιστα ότι είναι πολύ τεμπέληδες για να ξοδέψουν χρόνο και ενέργεια στο μαγείρεμα. Οι Γάλλοι γείτονες δεν κάνουν οικονομία στο μαγείρεμα και απολαμβάνουν το νοικοκυριό με ένα δείπνο τριών πιάτων. Και αυτή την περίοδο, οι Γερμανοί τρώνε αποψυγμένη πίτσα, ενώ παρακολουθούν με ευχαρίστηση εκπομπές μαγειρικής, που είναι τεράστιες στη γερμανική τηλεόραση και είναι τρομερά δημοφιλείς. Εδώ είναι ένα τέτοιο παράδοξο.
Τι τρώνε οι Γερμανοί: για τα γλυκά
Εκτός από το ότι οι Γερμανοί είναι κρεατοφάγοι, είναι και μεγάλοι γλυκατζήδες. Τι είναι να πίνεις καφές χωρίς ένα κομμάτι κέικ ή ένα κέικ. Επιπλέον, οι Γερμανοί έχουν κέικ - συμπαγή, με παχύρρευστη κρέμα. Οι Βρετανοί -συνηθισμένοι στα αφράτα cheesecakes τους- σπάνια τελειώνουν το τυπικό γερμανικό cheesecake τους - Käsekuchen.
Ακόμα κι αν η οικοδέσποινα έχει ετοιμάσει μια φρουτόπιτα που δεν θα φαινόταν πολύ επιβλαβής για τη φιγούρα, σίγουρα θα προσθέσει μια αξιοπρεπή μερίδα σαντιγί σε ένα πιάτο με ένα κομμάτι ζύμης. Πολλοί Γερμανοί προμηθεύουν ακόμη και ένα χωνάκι με παγωτό με έναν κύκλο από αυτές τις πολύ λιπαρές κρέμες.
Κάθε Γερμανός τρώει 32 κιλά γλυκά κάθε χρόνο. Πάνω από όλα δίνοντας προτίμηση στη σοκολάτα σε διάφορες παραλλαγές: πλακάκια, γλυκά και μπάρες. Το 23% των Γερμανών δεν περνούν μια μέρα χωρίς γλυκά και το 51% των κατοίκων της χώρας έχουν πάντα στο σπίτι τους γλυκά και μπισκότα.
Λοιπόν, κάθε λογής γιορτή απλά δεν γίνεται χωρίς γλυκά: πριν από τα Χριστούγεννα, οι Γερμανοί ψήνουν μπισκότα και lebkuchen, τον Φεβρουάριο τρώνε υπερβολικά Βερολινέζους, το Πάσχα αγοράζουν σοκολατένια κουνελάκια και τις συνηθισμένες μέρες δεν αρνούνται στον εαυτό τους τη χαρά να μασήσουν αγαπημένες κολλώδεις αρκούδες της παιδικής ηλικίας - Gummibärchen.
Τώρα ξέρετε τι τρώνε οι Γερμανοί. Αλλά σε αυτό το άρθρο θα διαπιστώσετε ότι προτιμούν να πίνουν ...
Πρόσφατα έδειξαν ένα πρόγραμμα για. Ο νικητής στην κορυφή των πιο συνηθισμένων γερμανικών πρωινών γευμάτων ήταν με confiture (στα γερμανικά ακούγεται Marmeladenbrot)!
Πραγματικά με εξέπληξε. Ήμουν σίγουρος ότι το λουκάνικο θα κέρδιζε. Αν και έχω ήδη καταφέρει να παρατηρήσω τον κόσμο και έχω δει περισσότερες από μία φορές τι επιλέγουν οι ντόπιοι μπιφτέκι.
Η πεθερά μου τρώει Marmeladenbrot για πρωινό εδώ και αιώνες - πάντα, κάθε πρωί! Δεν έχει σημασία πού ξύπνησε και δεν πειράζει που μπορούν να σερβιριστούν εκεί σπρινγκ ρολς, πίτες και διάφορες ομελέτες. Όχι, είναι πιστή σε ένα κομμάτι ψωμί με μαρμελάδα.
Η διαμόρφωση, φυσικά, αλλάζει - άλλοτε φράουλα, άλλοτε βερίκοκο, άλλοτε μήλο. Αλλά και πάλι δεν θα μπορούσα να φάω το ίδιο πράγμα για πρωινό σε όλη μου τη ζωή, ακόμα και τις αγαπημένες μου τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα.
Λοιπόν, μια γυναίκα αγαπά και επιλέγει ένα τέτοιο πρωινό, σκέφτηκα. Αλλά όχι... Οι φίλοι του συζύγου μου που έμεναν μαζί μας ζητούσαν επίσης πάντα ένα ρολό με βούτυρο και confiture + καφέ το πρωί. Ταυτόχρονα, σκέφτηκα ότι απλά δεν ήθελαν να με ενοχλήσουν, πρόσφεραν και ομελέτα και χυλό και έβαλαν λουκάνικο στο τραπέζι. Όχι, θέλουν το Marmaladebrot τους και δεν χρειάζονται τίποτα άλλο.
Και εγώ, με τη σειρά μου, άρχισα να τρώω μια τέτοια μαρμελάδα σαν ζελέ - θα την ονομάσω έτσι. Η μητέρα μου πάντα μαγείρευε (και συνεχίζει να το κάνει) υγρή μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων ή μούρων. Δεν μου άρεσε ποτέ τέτοιο προϊόν, εκτός από το τσάι με μαρμελάδα βατόμουρο όταν χιονίζει έξω από το παράθυρο. Δεν μπορείτε να απλώσετε υγρή μαρμελάδα στο ψωμί, και τα βρασμένα φρούτα δεν με έκαναν ποτέ να πεινάσω.
Φυσικά, δοκίμασα το confiture ακόμη και πριν από τη γερμανική μου ζωή, αλλά δεν είχαμε βάζα στο σπίτι. Και εδώ, στη Γερμανία, ανακάλυψα το confiture σε όλο του το μεγαλείο, δοκίμασα και ερωτεύτηκα κάποιους τύπους. Μια ανακάλυψη και αγαπημένη για μένα ήταν το ακτινίδιο.
Τώρα έχω πάντα πολλά βάζα με μαρμελάδα σαν ζελέ στο σπίτι, αν και δεν μπορώ να πάρω πρωινό μαζί τους κάθε μέρα, αλλά από καιρό σε καιρό το βγάζω και φτιάχνω ένα λαμπερό γλυκό σάντουιτς, και ο γιος μου, στο θέαμα του λατρεμένου βάζου, μου ζητά να του δώσω κι εγώ.
Παρά την πλουσιότερη ποικιλία αυτού του προϊόντος σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ, ορισμένοι Γερμανοί ετοιμάζουν μια τέτοια μαρμελάδα στο σπίτι. Για αυτό, πωλούνται ειδικά χαριτωμένα βάζα. Έτσι, ο φίλος μας Heike από τη Φρανκφούρτη προσεγγίζει την παραγωγή του confiture με ιδιαίτερη αγάπη. Όχι μόνο προετοιμάζει διαφορετικές ποικιλίες, αναμιγνύει μούρα με φρούτα, βρίσκει νέες ασυνήθιστες παραλλαγές - δίνει επίσης προσοχή στο σχεδιασμό του τελικού προϊόντος.
Ο Heike φτιάχνει καπέλα για κάθε βάζο: από λεπτό πολύχρωμο χαρτί ή από ύφασμα. Και επίσης υπογράφει κάθε δοχείο με μαρμελάδα μαρμελάδας, εκτυπώνει μια επιγραφή για κάθε μαρμελάδα: "Spezialität von Heike" ("προϊόν με την υπογραφή της Heike") + τύπος μαρμελάδας + ακριβής ημερομηνία κυκλοφορίας. Και σε κάθε μας επίσκεψη, παίρνουμε ακριβώς ένα τέτοιο κομμάτι καρδιάς από τον Heike. Στη Γερμανία, γενικά, εκτιμάται πολύ ό,τι γίνεται με τα χέρια του.
Τι άλλο τρώνε οι Γερμανοί για πρωινό;
- ένα σάντουιτς με λουκάνικο (που θα ήταν χωρίς αυτό, αγάπη μου), ζαμπόν ή τυρί.
- αυγά, βραστά και ομελέτα?
- γαλακτοκομικά προϊόντα: γιαούρτι ή τυρί cottage (αλλά όχι στερεό, αλλά υγρό).
- ψωμί με nutella - τους αρέσει πολύ να δίνουν στα παιδιά, σαν να υπάρχει κάτι χρήσιμο σε αυτό, και πρώτα αλείφουν βούτυρο και κρέμα σοκολάτας από πάνω - παρεμπιπτόντως, ναι, είναι πιο νόστιμο, το βούτυρο εξακολουθεί να είναι ισχυρό ενισχυτικό γεύσης.
- και μερικά έχουν φρούτα για πρωινό, κυρίως μπανάνες και μήλα.
- μούσλι - μπορείτε να το βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα: με φρούτα και ξηρούς καρπούς, ακόμη και μούσλι σοκολάτας - δεν τα καταλαβαίνω καθόλου, παρά τη μεγάλη μου αγάπη για τη σοκολάτα.
- έτοιμα γλυκά αρτοσκευάσματα: ψωμάκια με τυρί cottage, ξηρούς καρπούς ή φρούτα ή απλά μπισκότα.
- και μερικοί απλώς τσιμπολογούν μια μπάρα σοκολάτας.
- Λοιπόν, καφές, όπου χωρίς αυτόν, για τον Γερμανό σύζυγό μου, το πρωινό είναι μόνο 4-5 φλιτζάνια καφέ με γάλα, χωρίς ζάχαρη, και τέλος.
Συνηθισμένο για τους Ρώσους, το σιμιγδάλι και το πλιγούρι βρώμης δεν περιλαμβάνονται στη λίστα. Ακόμα και τα παιδιά δεν τα μαγειρεύουν. Όχι, καλά, στα μισάχρονα baby dolls φυσικά δίνονται έτοιμοι χυλοί από Hip ή Beblivita.
Μόλις όμως το παιδί γίνει καλό στο μάσημα, το βάζουν στο κοινό τραπέζι και του δίνουν ένα σάντουιτς για πρωινό!
Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε:
Οι Γερμανοί δουλεύουν σχολαστικά, διασκεδάζουν σε μεγάλη κλίμακα και τρώνε με μεράκι. Η παραδοσιακή κουζίνα στη Γερμανία φημίζεται για τη μεγάλη ποικιλία της. Επιπλέον, κάθε γερμανική γη έχει τα δικά της πρωτότυπα πιάτα, τα οποία είναι η τηλεκάρτα τους. Για παράδειγμα, αυτά είναι τα γνωστά λουκάνικα για τα οποία φημίζεται η Βαυαρία ή η σούπα με σαλιγκάρια στο Μπάντεν-Μπάντεν.
Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας
Η ποικιλία των γαστρονομικών προτιμήσεων εξηγείται από την επιρροή σε διάφορες περιοχές της Γερμανίας της κουζίνας άλλων εθνικοτήτων. Έτσι στα νοτιοδυτικά της χώρας εμφανίζονται ξεκάθαρα γαλλικές νότες. Εδώ, το λευκό κρασί δεν πίνεται μόνο, αλλά προστίθεται και σε κάθε είδους πιάτα. Ετοιμάζονται πολλές σούπες, πιάτα σε πήλινα δοχεία και πουτίγκες.
Στη Ρηνανία κυριαρχούν οι παραδόσεις της βελγικής και ολλανδικής κουζίνας. Αντιπροσωπεύονται από λουκάνικα αίματος, πιάτα με κρέας αλόγου, τηγανίτες πατάτας και ψωμάκια με τυρί σίκαλης.
Στη Βαυαρία, είναι ξεκάθαρη η παρουσία της κουζίνας της Αυστρίας και της Τσεχίας. Μια ποικιλία από πιάτα με αλεύρι είναι ιδιαίτερα συνηθισμένη εδώ. Ποικιλία από χυλοπίτες, σούπες με ζυμαρικά, αλμυρά κουλούρια τυριών. Επίσης δημοφιλή είναι το ξινολάχανο, το οποίο προστίθεται σε πολλά πιάτα, και τα πατέ συκωτιού. Και, φυσικά, η περίφημη βαυαρική μπύρα.
Τα βορειοδυτικά της Γερμανίας φημίζονται για το ψωμί της σίκαλης και διάφορα ριζώδη λαχανικά και ψάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Και στα βορειοανατολικά κυριαρχούν χοιρινά πιάτα και άφθονα γλυκά. Ακόμα και οι ομελέτες εδώ είναι κυρίως γλυκές.
Στη διατροφή των Γερμανών, όπως σε όλους τους τομείς της ζωής τους, δεν μπορούν να κάνουν χωρίς την εθνική τους πρακτικότητα και σχολαστικότητα. Οι Γερμανοί αγαπούν το άφθονο, νόστιμο και χορταστικό φαγητό. Ίσως αυτό οφείλεται στις αρχαίες παραδόσεις, όταν στους σεφ άρεσε να ετοιμάζουν πιάτα που έπρεπε να φαίνονται πολύ νόστιμα και να έχουν υπέροχη γεύση. Επιπλέον, η παραδοσιακή γερμανική μπύρα συνδυαζόταν πάντα με τη χρήση όχι μόνο αλμυρών, αλλά και καπνιστών και λιπαρών πιάτων.
Λουκάνικα με ξινολάχανο
Καθημερινά, δημοφιλή κύρια πιάτα περιλαμβάνουν ρολά κρέατος με μανιτάρια και άλλες γεμίσεις, σνίτσελ και, φυσικά, λουκάνικα. Για συνοδευτικό χρησιμοποιούνται συχνότερα ζυμαρικά, πατάτες τηγανιτές και βραστό λάχανο. Το ξινολάχανο κατέχει ξεχωριστή θέση στην εθνική κουζίνα της Γερμανίας· θεωρείται αγαπημένο πιάτο των Γερμανών. Και το μαγειρεύουν εδώ με όλους τους γνωστούς τρόπους. Εκτός από την προσθήκη σε σαλάτες, είναι βραστό, τηγανητό, μαγειρευτό ακόμα και πολτοποιημένο.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ειδικά πιάτα σερβίρονται σε μεγάλες εθνικές γιορτές και παρασκευάζονται σε πλήρη συμφωνία με παλιές συνταγές. Αυτά περιλαμβάνουν: σπαράγγια με κοκκινιστό χοιρινό σε σάλτσα, στιφάδο χοιρινό μπούτι με γαρνιτούρα από πατάτες και ξινολάχανο και ψητό θηλάζον γουρούνι.
Τα επιδόρπια πιάτα κατέχουν ξεχωριστή θέση στη γερμανική κουζίνα. Τα γλυκά εκπλήσσουν με την ποικιλία: αφράτα ψωμάκια, κέικ, μάφιν φρούτων, μπισκότα και κρέμες, ρυζόγαλα, βάφλες και μελόψωμο. Αυτή είναι μόνο μια μικρή λίστα με κοινά, καθημερινά επιδόρπια.
γερμανικό ρυζόγαλο
Υπάρχουν όμως ειδικά γλυκά προϊόντα που τρώγονται συνήθως μόνο τις γιορτές των Χριστουγέννων. Αυτά περιλαμβάνουν το stollen - φρουτόψωμο. Είναι ένα σκληρό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αμυγδαλόπαστα που προστίθενται στη ζύμη. Ψήνεται ένα μήνα πριν την κατανάλωση, και παλαιώνει μέχρι να αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι Γερμανοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν δυνατά αλκοολούχα ποτά σε πολλές από τις συνταγές τους. Πιστεύουν ότι αποκαλύπτει τα αρώματα φρούτων με έναν ιδιαίτερο τρόπο, αναδεικνύει τη γεύση των αμυγδάλων και της σοκολάτας.
Γερμανικό φρουτόψωμο - stollen
Από ποτά, εκτός από παραδοσιακή μπύρα, παρασκευασμένα με ιδιαίτερη αγάπη και σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις, οι Γερμανοί χρησιμοποιούν μηλίτη, σνάπ και ζεστό κρασί. Τα καλά κρασιά είναι επίσης δημοφιλή.
Γερμανικό ζεστό κρασί με ξυλάκι κανέλας
Αν μιλάμε για τη δίαιτα, τότε οι Γερμανοί συνηθίζουν να τρώνε έως και πέντε φορές την ημέρα. Πρόκειται για παραδοσιακά πρωινά, μεσημεριανά και δείπνα, καθώς και πολλά ενδιάμεσα σνακ.
Πρωινό στα γερμανικά
Κανένα γερμανικό πρωινό δεν είναι πλήρες χωρίς ψωμί ή ψωμάκια. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται σε αυτά τα προϊόντα στη Γερμανία. Πόσες ποικιλίες ψωμιού υπάρχουν, κανείς δεν θα αναλάβει να πει. Παρασκευάζεται από μια ποικιλία ζυμών (για παράδειγμα, πατάτα, καρότο) με τα πιο ασυνήθιστα πρόσθετα (ελιές, σπόροι κολοκύθας). Σερβίρονται φρέσκα αρτοσκευάσματα με μαρμελάδα, μέλι, ζαμπόν και τυριά.
Το πρωινό μπορεί να συμπληρωθεί με αυγά, τυρί κότατζ, γιαούρτι και φρούτα. Τα ποτά είναι παραδοσιακά καφές ή τσάι.
Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει από τις επτά έως τις οκτώ το πρωί. Οι ώρες πρωινού μπορεί φυσικά να διαφέρουν ανάλογα με το πρόγραμμα εργασίας των ανθρώπων.
Βραδινό
Οι Γερμανοί αρχίζουν να δειπνούν στις δώδεκα το απόγευμα. Ένα πλήρες τραπέζι δείπνου αποτελείται από σούπα, κυρίως πιάτο, ορεκτικό και επιδόρπιο.
Τα σνακ αντιπροσωπεύονται από ποικιλίες σάντουιτς. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται λουκάνικα, τυριά, ψάρια και φυσικά βούτυρο. Πολλά σνακ από αυγά, τα οποία μπορούν να βραστούν, να γεμιστούν, να σερβιριστούν με σάλτσα. Οι ομελέτες με ποικιλία πρόσθετων είναι πολύ δημοφιλείς. Τα σνακ με ρέγγα και σαρδέλα είναι πολύ δημοφιλή.
Οι σούπες εκπλήσσουν επίσης με την ποικιλία των συστατικών: μπύρα, πατάτα, τυρί, φακές, ψάρι, σούπα με χυλοπίτες. Συστατικό για τη σούπα μπορεί επίσης να είναι η κολοκύθα, το σπανάκι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο.
Το κυρίως πιάτο αποτελείται από ψητά ή βραστά κρέατα, σνίτσελ, μπριζόλες, ψάρια ή κιμά. Σερβίρεται με λαχανικά, πατάτες ή ρύζι.
Τα επιδόρπια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: κέικ, μάφιν, μελόψωμο, αμυγδαλωτά και μια τεράστια ποικιλία επιλογών. Μπορούν να σερβιριστούν με κομπόστα, η οποία παρασκευάζεται από μεγάλο αριθμό φρούτων με ελάχιστη ποσότητα νερού.
Βραδινό
Το δείπνο πραγματοποιείται από τις έξι έως τις επτά το βράδυ και αποτελείται κυρίως από κρύα πιάτα. Όμως, παρόλα αυτά, είναι αρκετά ικανοποιητικό και άφθονο. Πρόκειται για πιάτα με ψάρι, χοιρινό στο φούρνο, μοσχαρίσια ρολά με ξινολάχανο και αγγουράκια τουρσί, λουκάνικα και τυριά. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, οι Γερμανοί επιτρέπουν στους εαυτούς τους να πιουν παραδοσιακή μπύρα.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(αυτό , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");