Ποτέ δεν πίστευα ότι ήμουν ικανός για ένα τέτοιο «άθλο»: να μαγειρεύω κρέας σε μπύρα! Ο άντρας μου πηγαίνει στην Irish Pub με τους φίλους του μια φορά το μήνα (προσπαθεί να ξεφύγει από την οικογένειά του!). Οι φίλοι του του ταιριάζουν: δύο από αυτούς πήγε σχολείο πριν από τον στρατό, με τους δύο εργάζεται και ο ένας έμεινε από το στρατό, βλέπεις, «καβαλούσε» στο ίδιο τανκ μαζί του , οδηγός τανκ...! Και πάνε σε αυτή την παμπ για να κουτσομπολέψουν (πλένουν τα κόκαλα του άλλου τους μισού!), να φωνάξουν για ποδόσφαιρο και να κάνουν παρέα με ποδηλάτες! Και όταν πίνουν μπύρα, αρχίζουν να χορεύουν - εκεί είναι η φρίκη! Δεν μπορώ να μεταφράσω πώς λέγονται οι χοροί τους, αλλά για χορό υπάρχουν ειδικά παπούτσια με τέτοια τακούνια που αν τα χτυπήσεις στο μέτωπο, θα τα σκοτώσεις! Ο μπαμπάς μας προέρχεται από τις «συνεδρίες» του με τρεκλίζοντας πόδια, αλλά μόνος του. μυρίζει μπύρα, όχι άρωμα κάποιου άλλου, ε, ευχαριστώ για αυτό! Και ήταν αυτός, ο σύζυγός μου, που με παρότρυνε να μαγειρέψω κρέας σε μπύρα, βλέπεις, ήθελε διακοπές και το επόμενο πρωί... Ήταν η πρώτη φορά που μαγείρεψα με μπύρα, και ξέρω σίγουρα, κέρδισε. μην είσαι ο τελευταίος! Έγινε νόστιμο! Επομένως, μην είστε αυστηροί μαζί μου!...
Η εθνική κουζίνα της Ιρλανδίας είναι χορταστική και κάπως τραχιά. Η γκάμα των πιάτων στην Ιρλανδία είναι αρκετά απλή, που αποτελείται κυρίως από κρέας, τυρί, θαλασσινά και πατάτες. Ωστόσο, αξίζει να αποτίσουμε φόρο τιμής στην παραδοσιακή κουζίνα της Ιρλανδίας - ακόμη και απλά πιάτα παρασκευάζονται με ιδιαίτερο τρόπο.
Εθνικά πιάτα ιρλανδικής κουζίνας
Γαελική (κελτική) μπριζόλα.Είναι μοσχαρίσιο φιλέτο τηγανισμένο με ουίσκι. Το Irish Stew, ένα ιρλανδικό στιφάδο λαχανικών, σερβίρεται παραδοσιακά με μπριζόλα.
Χοιρινό.Καταναλώνεται σε όλες τις μορφές στην Ιρλανδία. Τηγανητό μπέικον, λουκάνικα, σπιτικά λουκάνικα, χοιρινά παϊδάκια φούρνου.
Μαύρο και άσπρο λουκάνικο πουτίγκες.Η λευκή πουτίγκα μοιάζει και έχει γεύση σαν liverwurst. Το μαύρο είναι φτιαγμένο από αίμα προβάτου.
Shepherd's Pie και Corned Beef and Lahanage Boil.Τα πιο νόστιμα πιάτα με βοδινό κρέας στην Ιρλανδία.
Πατάτα.Στην Ιρλανδία είναι ένα πραγματικό βασικό στοιχείο της κουζίνας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή pancakes (boxty), αφράτου πουρέ champ - με φρέσκα κρεμμυδάκια και colcannon - με λάχανο, ψωμί και fish&chips - ψάρια τηγανισμένα σε λάδι με πατάτες.
- σκληρό τυρί «coolea» με γεύση ξηρού καρπού και φρούτων
- πικάντικο "αρντραχάν"
- μπλε με μούχλα "cashel blue"
- "Milleen"
- "Doolin"
- "Blarney Castle"
- ταιριάζει πολύ με μπύρα και ουίσκι Kahill Cheddar από το County Limerick
Θαλασσινά.Στη Δυτική Ακτή θα βρείτε σε αφθονία στρείδια, αστακούς, μύδια και ροζ σολομό. Οι Ιρλανδοί τα τρώνε όλα απλά - με ψωμί και βούτυρο.
Το αδιαμφισβήτητο ποτό της Ιρλανδίας είναι η μαύρη μπύρα. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η Γκίνες. Και το ιρλανδικό ουίσκι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το παγκοσμίως διάσημο σκωτσέζικο.
Η βάση της ιρλανδικής μαγειρικής είναι το συνηθισμένο αγροτικό φαγητό. Σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τη γαλλική κουζίνα, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απολαύσεις στην Ιρλανδία. Στις παραθαλάσσιες περιοχές, στο μενού κυριαρχούν τα πιάτα με ψάρι, στα υπόλοιπα πιάτα με κρέας (κυρίως αρνί και χοιρινό). Όμως οι πατάτες είναι ευρέως διαδεδομένες παντού. Χρησιμοποιείται πολύ και με πολύ ποικίλο τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών.
Συχνά τα πιάτα παρασκευάζονται με βάση ένα μείγμα από μεγάλο αριθμό λαχανικών, κρέατος και πατάτας με ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών. Τα ιρλανδικά εστιατόρια εκπλήσσουν τους καλεσμένους τους με μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος, η οποία μαγειρεύεται μόνο σε ανοιχτή φωτιά.
Το πιο διάσημο πιάτο είναι ίσως το ιρλανδικό στιφάδο. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για αυτό και είναι δύσκολο να διαπιστωθεί τι περιλαμβανόταν αρχικά σε αυτό. Το πιθανότερο είναι ότι χρησιμοποιήθηκε ό,τι έβρισκε η νοικοκυρά στην κουζίνα. Η βασική προϋπόθεση είναι το πιάτο να είναι παχύρρευστο, λιπαρό και θρεπτικό.
Το κλασικό στιφάδο παρασκευάζεται από λαιμό αρνιού, πατάτες, κρεμμύδια, ρουταμπάγκα ή καρότα με την προσθήκη θυμαριού, κύμινου, αλατιού και πιπεριού. Και αν ρίξετε λίγη μαύρη μπύρα Guinness σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο, η γεύση του στιφάδου θα είναι απλά μοναδική.
Γενικά, οι Ιρλανδοί λατρεύουν να μπερδεύουν τα πράγματα. Για παράδειγμα, το μπέικον, τα λουκάνικα, οι πατάτες και άλλα υλικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. Το μείγμα σχάρας είναι πολύ δημοφιλές: χοιρινό, αρνί και ιρλανδικά λουκάνικα τηγανισμένα σε ανοιχτή φωτιά. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από διαφορετικά είδη κρέατος, τα οποία μαγειρεύονται, τηγανίζονται και ψήνονται σε πίτες, που είναι επίσης ένα από τα πιο σεβαστά πιάτα στην Ιρλανδία.
Από τα πιάτα με ψάρι, προτιμάται τα πιάτα με σολομό και μπακαλιάρο. Ο καπνιστός σολομός με λαχανικά, για παράδειγμα, είναι πολύ νόστιμος και οι γνώστες της γκουρμέ κουζίνας θα λατρέψουν τα στρείδια που σερβίρονται με φύκια. Εκτός από τα θαλασσινά, οι Ιρλανδοί τρώνε κόκκινα φύκια (dulse), τα οποία συχνά αναμειγνύονται με πουρέ πατάτας. Την άνοιξη συλλέγονται ιρλανδικά ή μαργαριτάρια βρύα (βρώσιμα φύκια), τα οποία τρώγονται φρέσκα και αποξηραμένα.
Ακόμη και οι τηγανίτες φτιάχνονται από πατάτες στην Ιρλανδία. Το Colcannon θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της ιρλανδικής κουζίνας. Παρασκευάζεται από πατάτες, ή καλύτερα, από πουρέ πατάτας, λάχανο, κρεμμύδια και κάθε είδους καρυκεύματα. Ένα παρόμοιο πιάτο είναι το "champ", μόνο που παρασκευάζεται από πατάτες, ψιλοκομμένες λίγο λιγότερο, στη συνέχεια προστίθενται πράσινα κρεμμυδάκια, γάλα, βούτυρο, πιπέρι και αλάτι. Μόνο από αυτές τις συνταγές της ιρλανδικής κουζίνας, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι όλα τα πιάτα εδώ είναι όσο το δυνατόν πιο απλά, αλλά ταυτόχρονα εκπληκτικά νόστιμα.
Η Ιρλανδία είναι επίσης διάσημη για την μπύρα - μαύρη, παχύρρευστη μπύρα που μυρίζει γλυκόριζα και ονομάζεται porter. Μόνο το ουίσκι μπορεί, ίσως, να ισούται με αυτό το εθνικό ποτό σε δημοτικότητα.
Όπως αποδεικνύεται, η αγγλική κουζίνα δεν είναι καθόλου βαρετή, αν και παραδοσιακή αγγλική ψάρια και πατατάκιααποδείχτηκε, κατά τη γνώμη μου, μια εντελώς άγευστη μάζα από παναρισμένο φιλέτο ψαριού με πατάτες τηγανιτές και σάλτσες που είχαν εντελώς πανομοιότυπη γεύση και ξεχώριζαν, ίσως, μόνο από το χρώμα.
Εδώ τελειώνει η ανία.
Αγγλικό απογευματινό τσάι(Αγγλικά)
"απογευματινό τσάι") σερβίρεται από τις 12:00 έως τις 17:00 και το τσάι είναι τόσο δημοφιλές στους τουρίστες που συχνά μπορεί να αργήσετε για αυτό. Μόλις εξαντληθούν σκονάκια(Αγγλικά) "πίτα"- ένα ψηλό τσουρέκι με κρέμα και μαρμελάδα), σταματούν να σερβίρουν τσάι. Στο Παλάτι του Μπάκιγχαμ μπορείτε να απολαύσετε το πιο διάσημο αγγλικό απογευματινό τσάι. Όταν η βασίλισσα μετακομίζει στη θερινή της κατοικία στο Γουίνδσορ, όπου παραμένει μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, σερβίρεται τσάι στους επισκέπτες του παλατιού μπροστά στο γκαζόν για βασιλικά πικνίκ και άλλη διασκέδαση. Ωστόσο, θα απογοητευτείτε ελαφρώς, καθώς το τσάι σερβίρεται σε χάρτινα ποτήρια, τα κέικ σερβίρονται σε χάρτινα πιάτα σε πλαστικούς δίσκους και με πλαστικά μαχαιροπίρουνα.
Για ένα πραγματικά αγγλικό απογευματινό τσάι, θα χρειαστείτε ένα ποιοτικό σετ τσαγιού. Είναι μύθος ότι στην Αγγλία σίγουρα θα σου ρίξουν τσάι με γάλα αν δεν μας πεις εκ των προτέρων ότι προτιμάς το μαύρο. Στο τραπέζι θα βρείτε πάντα κανάτες γάλακτος με μαχαιροπίρουνα, ζάχαρη και χαρτοπετσέτες. Και όταν κατά την παραγγελία ρωτάς “τσάι με γάλα, παρακαλώ”, δείχνουν σιωπηλά τους γαλατάδες με ένα νεύμα και ένα συγκαταβατικό χαμόγελο.
Ίσως, εκτός από το τσάι, οποιοδήποτε άλλο φαγητό στη Μεγάλη Βρετανία ταιριάζει με ένα άλλο παραδοσιακό ποτό - την μπύρα. Πού πάνε οι Βρετανοί αμέσως μετά τη δουλειά; Αυτό είναι σωστό - στην παμπ. Αν βρεθείτε στο Λονδίνο, ίσως σκεφτείτε ότι υπάρχει κάποια εθνική γιορτή στη χώρα, αφού κάθε παμπ έχει πάρτι από Δευτέρα έως Κυριακή. Είναι αλήθεια ότι, όπως αποδείχθηκε, αυτό είναι μόνο στο Λονδίνο. Ίσως οι Λονδρέζοι να έχουν στο αίμα τους την αγάπη για τα πάρτι.
Νωρίς το πρωί μπορείς να δεις έναν Λονδρέζο να περπατάει στο δρόμο για να δουλέψει με ένα μικρό κάνιστρο γάλα και μια μπανάνα στα χέρια του. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, υπάλληλοι γραφείου ξεχύνονται στο δρόμο και κάνουν ουρές σε μικρά μαγαζιά για τα λεγόμενα "συμφωνία γεύματος", που περιλαμβάνει προαιρετικά ένα σάντουιτς, ένα σακουλάκι πατατάκια και χυμό ή ένα μπουκάλι νερό.
Στα διαλείμματα για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να δείτε υπαλλήλους να μασούν παντού - στα σκαλιά του St. Παύλο, στο γκαζόν, ακόμα και στον κάδο απορριμμάτων.
Τα πιο νόστιμα εθνικά πιάτα, κατά τη γνώμη μου, μπορείτε να τα δοκιμάσετε στη Βόρεια Ιρλανδία.
Irish Breakfast ή Ulster Fry(Αγγλικά) "Πατάτες Ulster"), που πήρε το όνομά του από μια από τις επαρχίες της Βόρειας Ιρλανδίας, αποτελείται από άζυμο ψωμί (eng. "ψωμί σόδα"), τηγανητά αυγά, λουκάνικο, μπέικον και φασόλια. 
Τα λουκάνικα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι εντάξει - ψιλοκομμένα και ψητά.
Ιρλανδικό στιφάδο(Αγγλικά) "Ιρλανδικό στιφάδο") είναι ένα πραγματικό βενζινάδικο για τους τουρίστες. Προηγουμένως ετοίμαζαν το στιφάδο από όλα τα προϊόντα που περίσσευε η νοικοκυρά μέσα στην εβδομάδα και τα έριχνε στο ζωμό και στο τέλος της εβδομάδας ετοίμαζε αυτό ακριβώς το στιφάδο. Σήμερα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο αρνιού με πατάτες και λαχανικά.
Οι Ιρλανδοί λατρεύουν γενικά το κρέας. Δεν είναι περίεργο που υπάρχουν τόσα πολλά κρεοπωλεία στους δρόμους του Μπέλφαστ. 
Τι να φάτε στην Ουαλία; - Για παράδειγμα, Ουαλικά μπισκότα(Αγγλικά) "ουαλική πίτα") είναι ένα πλούσιο στρογγυλό μπισκότο πασπαλισμένο με ζάχαρη.
Ένα απλό αλλά ικανοποιητικό ουαλικό σνακ αξίζει περισσότερη προσοχή - ουαλική σπάνια(στα ρώσικα- κρουτόν με τυρί).
Ένα κομμάτι λευκό ψωμί έχει μια τρύπα που είναι γεμάτη με ομελέτα, μπέικον και τυρί. Το όλο πράγμα ψήνεται με πράσα, το εθνικό φυτό, και πατάτες. Το ορεκτικό σερβίρεται με σάλτσα μπάρμπεκιου. 
Πρέπει να δοκιμάσετε στη Σκωτία καπνιστός σολωμός(Αγγλικά) "καπνιστός σολωμός").
Και νωρίς το πρωί στο Εδιμβούργο, κατά μήκος του Royal Mile, η πικάντικη μυρωδιά της βύνης απλώνεται από τα ζυθοποιεία που αναπληρώνουν τα αποθέματά τους μετά το Σαββατοκύριακο.
Όπως μπορείτε να δείτε, το Ηνωμένο Βασίλειο της Μεγάλης Βρετανίας και της Βόρειας Ιρλανδίας διακρίνεται για τη γαστρονομική του ποικιλομορφία. Και αν σας άνοιξε η όρεξη, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι μόνοι σας, αφού όλες οι συνταγές είναι εύκολο να βρεθούν στο Διαδίκτυο και είναι πολύ απλές.
Η καταχώριση δημοσιεύτηκε από την Olga Zhdan στην κατηγορία ΗΒ και έφερε ετικέτα απογευματινό τσάι, ιρλανδικό στιφάδο, σπάνιο, ulster fry, ουαλική πίτα, αγγλική κουζίνα, φαγητό στη Μεγάλη Βρετανία, φαγητό στη Βόρεια Ιρλανδία, φαγητό στην Ουαλία, τηγανητό Ulster, απογευματινό τσάι.
Ιρλανδική κουζίνα
Η ιρλανδική κουζίνα είναι αξιοσημείωτη κυρίως για το γεγονός ότι αντιμετωπίζουν τα δικά τους προϊόντα (πατάτες, λάχανο, κρεμμύδια κ.λπ.) με μεγάλη προσοχή και τρυφερότητα, καθώς και το κρέας και τα ψάρια. Φυσικά, τώρα πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα φυσικά προϊόντα, αλλά οι Ιρλανδοί έχουν αυτή την αγάπη στο αίμα τους.
Οι Ιρλανδοί είναι τυπικοί «bulbash» (όπως οι Λευκορώσοι και πολλοί άλλοι λαοί), που προσθέτουν πατάτες σε δεκάδες πιάτα. Πίτες, ζυμαρικά, σούπες, ψωμιά, ψωμάκια, πίτες, τηγανίτες - όλα αυτά παρασκευάζονται συχνά στην Ιρλανδία είτε με την προσθήκη πατάτας είτε ακόμη και αντικαθίστανται με πατάτες για ζύμη. Εκτός από τα γνωστά πιάτα από αυτόν τον κόνδυλο, οι Ιρλανδοί προετοιμάζουν επίσης τα δικά τους εθνικά πιάτα από πατάτες - boxty (σχεδόν τηγανίτες πατάτας), champ (με βάση τις πατάτες), colcannon (πατάτες με λάχανο) και άλλα.
Όλα τα είδη θαλασσινών χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά σε συνταγές για την ιρλανδική κουζίνα, όπως κόκκινο ψάρι, χέλι, λούτσος, γαρίδες, μύδια, αστακός και κόκκινα φύκια (dulse), καραγενάν (ιρλανδικό βρύα).
Το ψωμί στην Ιρλανδία είναι κυρίως άζυμο. Αντί για μαγιά, εδώ χρησιμοποιείται σόδα. Υπάρχουν επίσης ειδικοί τύποι ψωμιού στην ιρλανδική κουζίνα - φρουτόψωμο, ψωμί πατάτας, ψωμί με σόδα. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ψωμιού και για το σιτάρι οι Ιρλανδοί χρησιμοποιούν συχνά αλεύρι από βρώμη, κριθάρι και πατάτες (πουρές πατάτας). Η μαγιά προστίθεται κυρίως στο λευκό ψωμί και στα ψωμάκια.
Οι Ιρλανδοί χρησιμοποιούν επίσης ζωικά προϊόντα. Για παράδειγμα, είναι πολύ ανεκτικοί στο αίμα των ζώων και στα προϊόντα που παράγονται από αυτό - οι ντόπιοι χωρικοί παρασκευάζουν τακτικά μαύρη πουτίγκα (λουκάνικο αίματος).
Και, φυσικά, οι Ιρλανδοί αγαπούν πολύ το αλκοόλ - ουίσκι, μπύρα Porter, Guinness, μηλίτη φρούτων. Ακόμη και ο παραδοσιακός ιρλανδικός καφές είναι γεμάτος με ουίσκι. Είναι περήφανοι για την επιτυχία τους στην παραγωγή μοναδικού αλκοόλ, το οποίο δεν παρασκευάζεται πουθενά στον κόσμο (γιατί οι συνταγές είναι μυστικές και περνούν από γενιά σε γενιά). Και, κατά συνέπεια, πίνουν τακτικά πολύ αλκοόλ.
Αλλά αρκετά στοιχεία για την Ιρλανδία, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην πρακτική - σε συνταγές για πιάτα της εθνικής ιρλανδικής κουζίνας, που έχουν ετοιμάσει για εσάς οι σεφ μας. Καλώς ήρθατε στον κόσμο της παραδοσιακής ιρλανδικής κουζίνας!
Μου άρεσε το Irish Potato Bread την πρώτη φορά που το δοκίμασα! Στην πραγματικότητα, δεν είναι ούτε ψωμί...
Η βάση των ιρλανδικών γαστρονομικών παραδόσεων, όπως και στη Ρωσία, είναι η αγάπη για το ψωμί, το κρέας και τα λαχανικά. Οι Ιρλανδοί αναδεικνύουν ιδιαίτερα τις πατάτες και το λάχανο, που αποτελούν τη βάση πολλών εθνικών πιάτων. Η σχέση μεταξύ της ρωσικής και της ιρλανδικής κουζίνας εντοπίζεται στην αρχαιότητα. Οι Ιρλανδοί μάλιστα είχαν το δικό τους ρόφημα μελιού, παρόμοιο με το δικό μας υδρόμελο, το οποίο ονομαζόταν Mead και διακρινόταν για τη σημαντική του δύναμη.
Διατροφικές παραδόσεις της ιρλανδικής κουζίνας
Στην Ιρλανδία, όπως και στη Ρωσία, οι πατάτες δεν εμφανίστηκαν αμέσως. Πριν από αυτήν, η βάση της διατροφής γινόταν από κριθάρι, βρώμη και παραδοσιακά ριζώδη λαχανικά όπως γογγύλια, καρότα και κολοκύθα. Έτρωγαν επίσης δασικά προϊόντα, που περιελάμβαναν φουντούκια, μούρα και κάθε είδους βότανα.
Οι άνθρωποι στην Ιρλανδία λατρεύουν το ψωμί. Οι κάτοικοι της περιοχής έχουν μια ευλαβική στάση απέναντι σε αυτό το προϊόν. Ωστόσο, συνήθως δεν βάζουν μέσα μαγιά. Για να χαλαρώσουν τα αρτοσκευάσματα, οι Ιρλανδές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν σόδα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις ποικιλίες σιταριού που καλλιεργούνται σε αυτή τη χώρα. Ανάμεσά τους κυριαρχούν οι μαλακές ποικιλίες που χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Η μαγιά στην Ιρλανδία χρησιμοποιείται μόνο για γλυκά αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, στην παραγωγή εθνικών γλυκών ψωμιών ή ψωμιού με σταφίδες. Γνωστό είναι και το ιρλανδικό επιδόρπιο ψωμιού, όταν κομμάτια ψωμιού βράζονται σε γλυκό γάλα με την προσθήκη μπαχαρικών.
Αν μιλάμε για ιρλανδικά επιδόρπια, τότε οι πίτες με γέμιση μούρων, τα αρτοσκευάσματα με σταφίδες και η κρέμα βουτύρου είναι δημοφιλείς μεταξύ τους. Ένα ειδικό εθνικό επιδόρπιο παρασκευάζεται με βάση τα κόκκινα βρύα και βράζεται σε γάλα, όπου προστίθεται ζάχαρη και αρωματικά μπαχαρικά. Διάσημο είναι και το Porter Cake, το μυστικό του οποίου είναι η προσθήκη μαύρης μπύρας.
Ιρλανδική στάση απέναντι στο κρέας
Το κρέας κατέχει υπερήφανη θέση στην ιρλανδική διατροφή. Παλαιότερα, μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι είχαν συχνά την οικονομική δυνατότητα να τρώνε κρέας στην Ιρλανδία. Και ο απλός κόσμος αρκέστηκε στα παραπροϊόντα και το αίμα των ζώων, τα πουλερικά και τα θηράματα. Από εδώ προέρχεται η ιρλανδική αγάπη για τα σνακ από παραπροϊόντα. Ετοιμάζουν νόστιμα πιάτα ακόμη και από μέρη όπως ουρές, αυτιά, νεφρά και γαρνιτούρες κρέατος. Για παράδειγμα, η περίφημη ιρλανδική λιχουδιά για μπύρα, η οποία παρασκευάζεται με χοιρινά μπούτια (crubeens) ή μαύρη πουτίγκα αίματος.
Η πουτίγκα αίματος καταναλώνεται παντού σε αυτή τη χώρα. Παρασκευάζεται με αίμα ζώων με κριθάρι ή βρώμη. Οι Ιρλανδοί έρχονται με νέες συνταγές για αυτό το πιάτο με την προσθήκη κουρκουμά, κατσικίσιου τυριού ή μυρωδικών. Τέτοια πιάτα σερβίρονται ως λιχουδιές κατά τη διάρκεια των διακοπών. Στην Ιρλανδία, συνηθίζεται να πίνουμε αίμα ακριβώς έτσι, για παράδειγμα, με γάλα.
Οι κάτοικοι της Ιρλανδίας δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ένα υποχρεωτικό πρωινό πλούσιο σε θερμίδες, το οποίο θα πρέπει να περιλαμβάνει πολλά χορταστικά, όπως τηγανητό μπέικον, λουκάνικα, πουτίγκα αίματος, ομελέτα και ψωμί πατάτας. Σήμερα, αυτός ο ιρλανδικός εθισμός στα λιπαρά τρόφιμα έχει εξελιχθεί σε εθνικό πρόβλημα παχυσαρκίας.
Θαλασσινά στην ιρλανδική κουζίνα
Τα θαλασσινά κατέχουν εξίσου τιμητική θέση στις ιρλανδικές γαστρονομικές παραδόσεις από το κρέας. Το κρέας ήταν ακριβό και τα ψάρια, όπως και άλλα θαλασσινά, ήταν πάντα προμηθευτές πολύτιμης πρωτεΐνης στην Ιρλανδία. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας εκτιμούν τόσο πολύ όλα τα είδη θαλασσινών που διοργανώνουν ακόμη και τα λεγόμενα φεστιβάλ στρειδιών, όπου τρώνε απεριόριστες ποσότητες στρείδια, καβούρια, γαρίδες και αστακούς, ξεπλένοντας όλη αυτή την ποικιλία με την ίδια ιρλανδική μπύρα. Από τις ποικιλίες ψαριών, οι Ιρλανδοί προτιμούν τον μπακαλιάρο, τον σολομό και τη ρέγγα.
Ανάμεσα στα δημοφιλή πιάτα με θαλασσινά της τοπικής κουζίνας, μπορεί κανείς να σημειώσει μια συνταγή που ονομάζεται Dublin Lawyer, η οποία παρασκευάζεται από αστακό μαγειρεμένο σε κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη ουίσκι.
Τα φύκια χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιρλανδική κουζίνα. Εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η θαμπή ποικιλία φυκιών είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Αυτά τα σκούρα κόκκινα φύκια χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή σε όλο τον κόσμο ως καρύκευμα. Οι Ιρλανδοί τρώνε επίσης φύκια τηγανητά, μαγειρεμένα με κρέας και προστιθέμενα σε σαλάτες.
Ιρλανδικά και πατάτες
Η καλλιέργεια της πατάτας στο νησί της Ιρλανδίας ξεκίνησε τον 16ο αιώνα και αυτή η διαδικασία άλλαξε ριζικά ολόκληρη τη διατροφή των Ιρλανδών, οι οποίοι εκτιμούσαν τη θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος και το έκαναν τη βάση της κουζίνας τους. Η ιρλανδική κουζίνα περιέχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα με πατάτα. Τρώγεται σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητό, ψημένο, βραστό. Σε αυτή τη χώρα, το ψωμί με κουτί πατάτας είναι πολύ δημοφιλές, η ζύμη του οποίου αναμιγνύεται με τριμμένες πατάτες, πουρέ και αλεύρι σίτου. Το αποτέλεσμα είναι τηγανίτες παρόμοιες με τις ρωσικές τηγανίτες, αλλά με πιο ντελικάτη γεύση.
Μιλώντας για πουρέ πατάτας, πρέπει να σημειωθεί ότι στην Ιρλανδία είναι το πιο δημοφιλές συνοδευτικό και παρασκευάζεται με ιδιαίτερη κομψότητα και σε διαφορετικές εκδοχές. Μπορεί να είναι ένας απαλός πουρές με κρέμα και φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένας πουρές με την προσθήκη λάχανου. Το γνωστό πιάτο από την κατηγορία fast food Fish and Chips (fish and chips) ήρθε από το Δουβλίνο, όπου σε ένα εστιατόριο τηγάνισαν εκπληκτικά fish and chips και τα σέρβιραν μαζί.
Ανάμεσα στα παραδοσιακά πιάτα πατάτας της ιρλανδικής κουζίνας είναι οι πατάτες μαγειρεμένες με λαχανικά και μπέικον (coddle), καθώς και το περίφημο ιρλανδικό στιφάδο με ποικιλία υλικών, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δική του συνταγή σε διαφορετικές οικογένειες. Εκεί μπορούν να προστεθούν διάφορα κρέατα, μπέικον, ψάρια, φασόλια, λάχανο, κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Αυτό το πιάτο απέκτησε παγκόσμια φήμη χάρη στο θρυλικό έργο του Jerome K. Jerome, όπου οι ήρωες ετοίμασαν ένα στιφάδο από ό,τι είχαν.
Ιρλανδικά ποτά
Όταν μιλάμε για την ιρλανδική κουζίνα, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα θρυλικά ποτά για τα οποία φημίζεται αυτή η χώρα. Μιλάμε φυσικά για μοναδικά ιρλανδικά ουίσκι, μπύρα, διάσημα λικέρ και συνταγές καφέ.
Η κουλτούρα της παρασκευής ισχυρών αλκοολούχων ποτών εδώ χρονολογείται από αιώνες. Οι κάτοικοι της Ιρλανδίας ανακάλυψαν τη διαδικασία της απόσταξης αλκοόλ τον 5ο αιώνα και στη συνέχεια δημιούργησαν πρωτότυπες συνταγές για το ουίσκι, το οποίο είναι γνωστό σήμερα σε όλο τον κόσμο. Η μοναδικότητα του ιρλανδικού ουίσκι έγκειται στο γεγονός ότι είναι single malt και παρασκευάζεται από ένα μόνο είδος κόκκου. Μια ιδιαίτερη ποικιλία καθαρού ουίσκι, το Pure Pot Still, παρασκευάζεται από βύνη και πράσινο κριθάρι. Αυτό το είδος ουίσκι πωλείται μόνο στη χώρα.
Το παλαιότερο αλκοολούχο ποτό στην Ιρλανδία είναι το Poitin, το οποίο μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως και 95%. Παρασκευάζεται με ζύμωση ζάχαρης και πατάτας. Αυτό το φονικό ποτό δεν μπορεί καν να πωληθεί σε ορισμένες περιοχές της χώρας.
Αναπόσπαστο στοιχείο της ιρλανδικής κουζίνας είναι η μπύρα, την οποία αντιμετωπίζουν με πολύ ευλάβεια και χωρίς την οποία ούτε ένα γεύμα δεν είναι πλήρες. Η ζυθοποιία σε αυτή τη χώρα έχει μια αρχαία παράδοση. Ακόμη και οι αρχαίοι Κέλτες άρχισαν να παρασκευάζουν αυτό το ποτό, το οποίο ονόμασαν "curmi", όπως μας λένε τα αρχαία χρονικά. Το έπιναν βασιλιάδες, μοναχοί και χωρικοί. Η μπύρα εκτιμήθηκε όχι μόνο για την πηγή του ελαφρού λυκίσκου, αλλά και ως προμηθευτή βιταμινών, από τις οποίες, για παράδειγμα, το χειμώνα δεν υπήρχε πουθενά αλλού να τις προμηθευτείτε. Έτσι, μια μέτρια ποσότητα αυτού του ποτού όχι μόνο ευθυμούσε την ψυχή των Ιρλανδών, αλλά ενίσχυε και το σώμα.
Σήμερα, κάθε πόλη της Ιρλανδίας έχει το δικό της ζυθοποιείο. Μία από τις πιο διάσημες μάρκες μπύρας σε αυτή τη χώρα είναι η Guinness. Αυτή η μπύρα διατηρεί την παραδοσιακή τεχνολογία παραγωγής και θεωρείται σύμβολο του ιρλανδικού νησιού. Με βάση αυτό παράγονται πρωτότυπα κοκτέιλ, προσθέτοντάς το σε σαμπάνια, βότκα, μηλίτη, κρασί ακόμα και γάλα. Η μπύρα στην ιρλανδική κουζίνα δεν είναι μόνο εθνικό ποτό, αλλά και δημοφιλές συστατικό πολλών πιάτων. Προστίθεται σε επιδόρπια, πίτες, χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του κρέατος, το μαγείρεμα ψητών κ.λπ.
ιρλανδικός καφές
Οι κάτοικοι του ιρλανδικού νησιού είναι επίσης μεγάλοι λάτρεις του καφέ. Αλλά προτιμούν να το μαγειρεύουν εδώ σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Ο ιρλανδικός καφές είναι ένα σταθερό συνδυασμό ουίσκι και καφέ, που παρασκευάζεται σε αναλογία ένα προς δύο. Το ουίσκι δίνει στον καφέ απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Τα υπόλοιπα συστατικά του κοκτέιλ είναι κρέμα γάλακτος και καστανή ζάχαρη. Έτσι, ο ιρλανδικός καφές θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του, όπως λένε, πιο δυνατού καφέ. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την χαρακτηριστική εθνική συνταγή σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές κατάστημα.
Ο συνδυασμός αυτών των δύο προϊόντων θεωρείται παραδοσιακός. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών δημοφιλών ποτών, όπως η αυθεντική ιρλανδική κρέμα και τα λικέρ Irish Mist, καθώς και διάσημα ποτά όπως η κρέμα Baileys, η Carolans και η ιρλανδική κρέμα Saint Brendan έχει ευχάριστη γεύση και μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα και ως μέρος της διάφορα κοκτέιλ με βάση το κρασί, το ουίσκι και άλλα λικέρ.
Σήμερα, η εθνική κουζίνα της ιρλανδικής χερσονήσου βιώνει μια αναγέννηση. Οι κάτοικοι προσπαθούν να αναβιώσουν αρχαίες συνταγές, να τονίσουν την αξία των γαστρονομικών παραδόσεων τους, ενώ αποδέχονται τη χρήσιμη εμπειρία άλλων εθνικοτήτων. Οι κάτοικοι της Ιρλανδίας είναι περήφανοι για την ποιότητα των προϊόντων τους, τη φυσική κρέμα, το βούτυρο, τα λαχανικά, το κρέας και τα προϊόντα ψαριών. Αν και αυτή η χώρα δεν έχει πλούσια ιστορία παραγωγής τυριού, τοπικές πρωτότυπες ποικιλίες τυριού εμφανίζονται τώρα εκεί.