Kurgid talveks - retseptid viinaga. Marineeritud kurgid viinaga: retsept Viinaga marineeritud kurkide retsept

samm-sammult retsept koos fotodega

Vistrikega kaetud miniatuursed marineeritud kurgid on täiskasvanute ja laste seas väga populaarsed ning näevad suurepärased välja pühadelaual. Retseptis olev viin on lastele täiesti ohutu, ei mõjuta mingil moel valmistoote maitset ja võib oluliselt pikendada toote säilivusaega.

Ostmisel tuleks eelistada väikseid tihedaid köögivilju, et neil oleks aega keeva vee pealevalamise käigus soovitud temperatuurini soojeneda. Kirsilehed on loorberilehtede vääriline asendus.

Krõbedaid magushapuid kurke koos marinaadiga saab kasutada hapukurgisupi valmistamisel.

Koostisained

1 liitrise purgi jaoks

kurgid eelistatavalt väikesed
suhkur - 1 spl. l. liumäega
jodeerimata kivisool - 1 spl. l. slaidi pole
äädikas 9% - 1,5 spl. l.
viin - 1,5 spl. l.
tilli vihmavari - 1 tk.
mädarõika leht
küüslauk - 2 hammast.
loorberileht - 2-3 tk.
piment - 4-5 tk.

Ettevalmistus

1. Pese liitrine purk korralikult puhtaks. Aseta põhjale till, mädarõigas, küüslauk, pipar ja loorberileht.

2. Leotage väikseid kurke eelnevalt kausis külmas vees 3-4 tundi. Seejärel peseme need puhtaks ja paneme purki.

3. Täida veega, mis on eelnevalt keema lastud. Valame ettevaatlikult, et klaas ei puruneks. Kata kaanega (keedetud). Sellisel kujul peaksid kurgid seisma 25 minutit.

4. Seejärel peate sooja vee tühjendama spetsiaalse aukudega plastikust kaane abil. Vala pannile uuesti keema ja vala tagasi purki.

5. Vala sisse ja lase 15-20 minutit soojeneda.

6. Vedeliku kolmas keetmine toimub soola ja granuleeritud suhkru lisamisega.

7. Sel ajal, kui soolvett pliidil valmistatakse, tuleb purki valada viin ja äädikas.

Omatehtud ettevalmistused on alati asjakohased. Aja jooksul populaarsus ainult kasvab. Tekivad uued tehnoloogiad ja ebatavalised kombinatsioonid. Krõbedad kurgid viinaga talveks, mille retseptid rõõmustavad oma lihtsusega, on armastatud paljudele. Ja see pole põhjuseta. See on suurepärane eelroog, suurepärane lisand teisele ja esimesele käigule. Need kurgid sobivad hästi ka salatitesse.

Märkusena! Kallid koduperenaised, enne kurkide marineerimist ostke mõni ravimtaim, näiteks amarant. Milleks? Piisab mõnest lehest ja kurgid saavad väga krõbedad.

Lihtsalt ärge arvake, et viin valmistab valmistise "joovastuse". Üldse mitte! Alkohol pole siin maitse ega aroomi pärast. See on lihtsalt salajane koostisosa pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid keerdumised toatemperatuuril ei halvene ega plahvata.

Pole tähtis, kui palju soola lisate, kas kurgid osutuvad pehmeks ja vesiseks? Siis on see artikkel teie jaoks.

Kavandatavad kaitsetehnoloogiad on parimad ja end tõestanud. Köögiviljad on tihedad, krõmpsuvad ja rõõmustavad rikkaliku maitsega.

Ärge unustage enne soolamist kõiki koostisosi ette valmistada. Loputage ja kuivatage. Samuti on oluline steriliseerida purgid ja kaaned. Töötlemisviisi valite ise: ahi, veevann, mikrolaineahi jne.

Ei jõua ära oodata, et saaks võimalikult palju krõmpsuvaid kurke keerutada? Seejärel liigume praktilise osa juurde.

Terved krõbedad kurgid viinaga talveks - liitrise purgi retsept

Ebatavaline ja väga lihtne marineerimisviis. Soolvett pole vaja keeta. Toorikud valatakse lihtsalt mitmes etapis keeva veega. Vaatame, mis sellest välja tuleb.

Komponentide loetelu 1 liitri kohta:

paar oksa värsket tilli;
5-6 küüslauguküünt;
700 g kurki;
7-8 tera musta pipart;
paar magusat hernest;
1/3 tšilli;
1 spl. l. viin;
1 spl. l. sool;
2 spl. l. essentsid 9%.

Retsepti märkus! Äsja aiast korjatud värskeid kurke ei pea leotama.

Ettevalmistus samm-sammult:

Täida kurgid veega ja leota 6-12 tundi. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.
Seejärel lisage iga konteineri põhja rohelised, küüslauk, herned ja tšilli. Ülejäänud ruumi täidame kurkidega.
Täida purkide sisu keeva veega, kata kaantega ja jäta 15 minutiks seisma.
Tühjendage vesi ja katke toorikud uuesti keeva veega. Kata kaanedega ja jäta 20 minutiks seisma.
Tühjendage vesi. Valage igasse purki 1 spl. l. soola. Vala kõige peale keev vesi, lisa äädikas ja keera kaaned tihedalt peale. Pöörake konteinerid tagurpidi ja mähkige need sooja teki sisse. Päev hiljem saadame keerud hoiule.

Marineeritud kurgid viinaga ilma äädikata

Kurgid tulevad väga maitsvad ja krõbedad. Säilivad hästi toatemperatuuril, kuigi säilivad ka ilma äädikata.

kurgid;
küüslauk;
seller;
kirsi lehed
mustad herned;
sool;
Loorberileht;
viin;
mädarõika lehed;
Tšiili;
till (vihmavarjud või seemned).

Märge! Koostisosade tarbimise kohta puuduvad ranged juhised. Võtame kõike oma maitse järgi. Näiteks kui teile meeldivad "pahad" kurgid, siis ärge koonerdage küüslaugu ja tšilliga.

Retsepti kirjeldus:

Leotage kurke eelnevalt 3 tundi. Asetage komponendid kuiva, puhtasse purki.
Küüslauk, lõigatud viiludeks, rohelised, loorberileht, tükk tšillit.
Järgmisena täitke anum kurkidega. Kallake paigutuse keskele soola. 3-liitrise purgi jaoks piisab 2 supilusikatäit.
Täitke anuma sisu jaheda veega. Saadame 2-3 päeva nailonkaane alla käärima.
Soovitatav on asetada toorikud kandikutele, kuna soolvett võib välja lekkida. Kui 2-3 päeva möödas. Alustame konserveerimisega. Täida rullimiseks mõeldud kaaned keeva veega. Hoidke 15 minutit.
Soolvesi muutub selleks ajaks häguseks. Selles pole midagi halba. Valage see kastrulisse. Asetage tulele ja keetke.
Valage viin kurkide purki. 3-liitrise mahu jaoks võtame 50 ml alkoholi. Seejärel täitke kõik kuuma marinaadiga.

Pöörake keerud tagurpidi ja jätke need nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Kuidas säilitada kurke viinaga, et need muutuksid krõbedaks (nagu tünnikurgid)

Selliseid kurke ei saa tünnikurgist eristada. Sama maitsev ja krõbe. Fermentatsioonimeetod on väga lihtne. Vaata ise.

Komponentide komplekt:

50 ml viina;
1,5-2 kg kurki;
4-5 küüslauguküünt;
vesi;
100 g soola;
saialill;
tilli vihmavarjud;
sõstra lehed;
amarant;
mädarõika lehed.

Märge! Tarbimine on näidatud 3-liitrise purgi jaoks.

Ettevalmistus samm-sammult:

Leota pestud kurke paar tundi vees. Asetage ürdid, saialilled ja küüslauk steriilse purgi põhja.
Seejärel täida purk kurkidega. Lahusta sool vees ja vala kurkidele. Jätke töödeldav detail 4 päevaks soolvees nailonkaane alla. Seejärel valage kõik pannile.
Pange tulele ja oodake, kuni see keeb. Vahepeal täitke anuma sisu külma veega, loksutage kõike suletud kaane all. Seejärel tühjendage vedelik ja lisage purki viin.
Kui soolvesi keeb, loendage 5 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja valage kurgid. Rulli steriilse kaanega kokku. Jahutage keerud tagurpidi.

Retsept sidrunhappe ja viinaga

Lihtne tehnoloogia roheliste kurkide säilitamiseks. Sidrunhape ja viin tagavad preparaatide pikaajalise säilimise ka toatemperatuuril. Lihtsalt kaitske töödeldavaid detaile otsese päikesevalguse ja niiskuse eest.

Meil on vaja:

kurgid;
vürtsid;
rohelus;
viin;
sidrunihape;
suhkur.

Köögiviljad peseme, kallame peale keeva veega ja kastame siis mõneks minutiks jäävette. Seejärel asetame kurgid steriilsetesse anumatesse, vaheldumisi kihti oma lemmikrohelistega.
Alustame marinaadi keetmist. Lase vesi keema. Lisa esmalt sool, suhkur, sidrunhape ja maitseained.
5 minuti pärast valage toorikud keeva soolveega. vala see pannile ja lase uuesti keema. Lisage purki viin, seejärel täitke uuesti kuuma marinaadiga.
Suleme anumad hermeetiliselt ja jahutame need tagurpidi.

Maitsvad krõbedad kurgid külma viinaga

Külmküpsetatud keerud ei vaja steriliseerimist. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on krõbedad, maitsvad ja säilivad pikka aega.

Valmistame 3-liitrise purgi koostisosad ette:

kurgid;
3 spl. l. sool;
1,5 liitrit vett;
50 ml viina;
vürtsid.

Retsepti märkus! Vürtsidest on sobivaimad: mädarõika- ja sõstralehed, pipraterad, seller, tilli vihmavarjud, küüslauk.

Küpsetamine samm-sammult:

Leota kurke 3 tundi vees. Seejärel kuivatage, lõigake otsad ära ja jagage konteineritesse.
Esmalt lisa iga purgi põhja küüslauk, ürdid ja maitseained. Järgmisena lisa sool ja viin.
Täida sisu külma veega, sulge kaaned ja jäta 3-4 päeva käärima.
Selliseid preparaate säilitame jahedas kohas.

Pihlakakurgid mee ja viinaga steriliseerimata

Retsepti märkus! Tarbimine on näidatud 1 liitri soolvee kohta.

Erilise maheda maitsega ebatavaline suupiste. Köögiviljad osutuvad tugevaks ja maitsvaks.

kurgid:
tilli vihmavarjudes;
pihlaka- ja kirsilehed;
mädarõika juur;
küüslauk;
pipraterad;
punase pihlaka kobarad;
vedel mesi - 2 spl. l.;
viin - 1,5 spl. l.;
sool - 1,5 spl. l.;
sidrunhape - 1 tl.

Ettevalmistus:

Leota rohelisi köögivilju 3 tundi vees, seejärel kuivata köögirätikuga. Loputame ka rohelisi, marju, kooritud küüslauku ja juuri.
Lõika mädarõikajuur 2 cm tükkideks, steriliseeri purgid ja hakka neid täitma. Põhja saadame pihlakalehed, tilli, pipra, mädarõika ja küüslaugu.
Seejärel asetage kurgid tihedalt, vaheldumisi kobaratega. Viska peale kirsilehed ja vala kõige peale keev vesi. Jätame pooleks tunniks niisama.
Seejärel valage vesi kastrulisse, mõõtes mahtu. Koostisosade kogus on märgitud liitri kohta.
Valmistame nii palju komponente, kui mahus nõutakse.
Keetke tühjendatud vedelik ja täitke toorikud uuesti. Poole tunni pärast valage vesi uuesti pannile ja laske keema tõusta. Lisa sool, sidrunhape ja keeda 3 minutit. Lisa mesi, sega ja eemalda tulelt.
Vala viin purkidesse ja kata sisu kuuma soolveega. Sulgeme selle hermeetiliselt, keerame ülaosa tagurpidi ja mähime sooja põrandakattega. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub.

Parim retsept köögiviljaassortii viinaga: video

Kuidas valmistada talveks vinget salatit? Vaata videoretsepti erinevate köögiviljade jaoks. Koostisosad on näidatud 3-liitrise purgi jaoks. Sellise marineerimisega köögiviljad tulevad lihtsalt suurepärased. Kõik sugulased on rõõmsad.

Konserveeritud kurke kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade koostisosana või tarbitakse iseseisva tootena. Kergelt soolatud ja marineeritud kurgid on laialt tuntud. Need erinevad mitte ainult maitse poolest, vaid ka põhitoodete töötlemise viisist.

Mis on maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamise saladus? See on lihtne: konserveerimisele tuleb lisada viina. Kurgid viinaga talveks osutuvad alati krõbedaks, tugevaks ja püsivad kauem ilma hallituseta. Vaatame, mida viin soolvees teeb, kuidas see maitset mõjutab ja millised on parimad konserveerimisretseptid.

Kurgi sorte ja hübriide on palju, need erinevad kuju, suuruse, värvi ja muude bioloogiliste omaduste poolest. Esimesel etapil on oluline valida säilitamiseks õige sort. Marineerimiseks sobivad ideaalselt tugevate viljadega kurgid - Vjaznikovsky, Nezhinsky, Hrustashchiy, Muromsky, Saksa, Pariisi kornišon, Zozulya ja muud sarnaste omadustega sordid.

Nõuanne. Parem on kasvatada köögivilju ise ilma nitraate kasutamata – nii olete toote kvaliteedis 100% kindel.

Kurgid peaksid olema keskmise suurusega või väikesed, tumerohelist värvi, torkivate vistrikutega, kõva koorega ja riknemismärkideta. Traditsioonilistes retseptides lisatakse purkidesse tilli vihmavarju, loorberilehti või musti herneid, mädarõika juuri, sõstralehti ja kirsse.

Marineeritud kurkide jaoks kasutage valikuliselt sellerit, porgandit, sibulat, peterselli ja köömneid. Vürtside kogus ja mitmekesisus sõltub iga inimese individuaalsetest eelistustest ega mõjuta retseptis oleva alkoholi kogust.

Mida teeb viin retseptis?

Kange alkohoolne jook ei moonuta kurgi maitset, küll aga tõstab säilivusaega ja säilitamise kvaliteeti. Viina kasutatakse desinfektsioonivahendina. Olles hea säilitusaine, takistab see hallituse ja käärimisprotsesside teket, mistõttu kaaned ei paisu ning toodet saab hoida kodus toatemperatuuril.

Huvitav. Varem kasutati alkoholi asemel äädikat. See takistab ka seente ja hallituse teket, kuid sellel on ilmne puudus - see pehmendab kurke ja viljad kaotavad oma iseloomuliku krõmpsu.

Parimad retseptid

Kurkide talveks säilitamiseks on kümneid retsepte, mis erinevad nii toote tehnilise töötluse kui ka täiendavate koostisosade poolest. Allpool pakume lihtsamaid ja populaarsemaid retsepte, kuidas valmistada viinaga maitsvaid, krõbedaid ja elastseid kurke.

Viina, küüslaugu ja maitseainetega

2 kg kurki;
10 küüslauguküünt;
3 spl. viin;
½ kuuma paprikat;
5 tükki. sõstra lehed;
4-5 kirsi lehte;
mädarõika juur;
tilli vihmavarjud;
1 sibulapea.

Soolvee jaoks:

1300 ml vett;
3 spl. lauasool;
4 asja. loorberileht;
5 tükki. pipraterad ja piment;
hunnik peterselli.

Retsept:

Lõika sibul rõngasteks.
Sorteerige rohelised prügist välja, peske ja tükeldage vastavalt soovile.
Asetage sibul, küüslauk, kuum pipar ja mõned ürdid steriilsesse purki.
Vala kurgid eelnevalt paariks tunniks külma veega. Lõika mõlemalt poolt otsad ära ja aseta horisontaalselt purkidesse. Puista iga kiht ürtidega. Täitke anum ülaosas, peale jäävad rohelised.
Lahustage sool külmas vees, lisage vürtsid, petersell, loorber. Vala soolveega kurkidele ja sule kaanega. Jäta 48 tunniks sooja kohta seisma.
Kahe päeva pärast tühjendage vesi, keetke ja jahutage. Lisa viin ja soolvesi kurgipurki. Sulgege tihedalt nailonkaanega.

Viina, küüslaugu ja vürtsidega kurke on kõige parem hoida keldris või külmkapis. Need kurgid ei osutu halvemaks kui tünnikurgid.

Retsept "kurikael"

Retsept sisaldab suures koguses küüslauku, mis koos viinaga muudab kurgid mitte ainult krõbedaks, vaid annab neile ka pikantse maitse.

Koostis 2 kg kurgi jaoks:

1 virn suhkrut ja soola ilma slaidita;
10 g sidrunhapet;
50 ml viina;
2-3 suurt küüslaugu pead;
5 spl. vesi;
ürdid ja vürtsid maitse järgi: piment ja mõru pipar, mädarõikajuur, loorber, estragon.

Küpsetusmeetod:

Asetage ürdid, vürtsid ja küüslauguküüned purki.
Korraldage kurgid mitmel tasandil.
Keetke vesi, valage kurgid. Katke kaanega ja oodake, kuni purk veidi jahtub, seejärel tühjendage vesi. Teda pole enam vaja.
Valmistage soolvesi puhtast veest (1250 ml), soolast ja granuleeritud suhkrust, keetke, seejärel lisage sidrunhape.
Valage viin kurkide purki, lisage keev soolvesi, keerake metallkaantega kokku, olles need eelnevalt steriliseerinud.

Kergelt soolatud kurgid viinaga pikaajaliseks säilitamiseks

Tooted ühe liitrise purgi kohta:

kurgid (nii palju kui mahub, umbes 700 g);
2 liitrit puhastatud vett;
hunnik soola;
amps viina;
maitseained ja maitsetaimed vastavalt soovile.

Kuidas valmistada kergelt soolatud kurki:

Leota kurke paariks tunniks külmas vees.
Loputage purgid soodaga ja steriliseerige need koos nailonkaanega.
Aseta kuiva purgi põhja maitse järgi hakitud kirss, sõstar, mädarõigas, pipra- ja piprateralehed, estragon, tilli vihmavarjud, küüslauk, vürts pipar.
Asetage kurgid mitmesse ritta, peale mõned ürdid.
Valmistage soolvesi veest ja soolast. Niipea kui vesi keeb, lisa äädikas ja viin.
Valage keev soolvesi kurkide purki. Kata mitme kihina volditud salvrätikuga ja jäta 12 tunniks sooja kohta seisma.
Asetage nailonkaaned 10-20 sekundiks keevasse vette, nii et see steriliseerub ja pehmeneks. Sulgege purk tihedalt kuuma kaanega ja hoidke.

Kurgid on söömiseks valmis 7-10 päeva pärast. Säilivad hästi ka talvel: soolvesi ei muutu häguseks, pinnale ei teki hallitust ja viljad ei pehmene.

Kurgid sibula, viina ja äädikaga

Seda salatit nimetatakse ka "sõrmiks". Selle ettevalmistamiseks vajate:

4 kg kurki;
150 ml rafineeritud õli;
4 sibulat;
1 spl. Sahara;
100 g soola;
2 küüslaugu pead;
200 ml äädikat;
50 ml viina;
jahvatatud must pipar maitse järgi.

Retsept:

Loputage kurgid ja leotage külmas vees 2 tundi, võimalusel kauem. Järgmisena lõika pikuti ribadeks.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Valmista marinaad taimeõlist, soolast ja suhkrust, lisa maitse järgi musta pipart ja vürtse.
Aseta kurgid, sibulad, küüslauk steriilsesse nõusse, vala peale marinaad, äädikas ja viin. Sega kõik läbi.
Tõsta sooja kohta kõrvale, aeg-ajalt segades.
Kui köögiviljad vabastavad mahla, asetage salat steriliseeritud purkidesse ja valage marinaad ülevalt.
Asetage suure kastruli põhja alus purkide steriliseerimiseks või asetage mitmeks kihiks volditud paks riie. Asetage purgid käepideme abil keevasse vette ja katke kaanega. Steriliseerimisaeg sõltub purkide mahust: liitriste purkide jaoks kulub 8-10 minutit, kaheliitriste purkide puhul - 15 minutit, kolmeliitriste purkide puhul - 20 minutit.
Eemaldage purgid ettevaatlikult käepidemega ja sulgege steriilsete metallkaantega. Pöörake see tagurpidi, mähkige kokku ja jätke, kuni see täielikult jahtub.

Retsept tomatite ja viinaga

Kolmeliitrise purgi koostisained:

1 liiter vett;
ja kurgid (kui palju mahub purki);
1 arvuti. paprika;
2 ampsu viina;
virn suhkrut ja soola ilma slaidita;
4-5 küüslauguküünt;
4 asja. nelgid;
kirsi ja mädarõika lehed;
tilli vihmavarjud;
3 tk. loorberileht;
noa otsas jahvatatud koriander ja kaneel.

Retsept:

Steriliseerige puhtad purgid.
Haki ürdid ja aseta need koos maitseainetega purgi põhja.
Asetage esimesse ritta kurgid, seejärel tomatid, seejärel uuesti kurgid. Asetage paprika veerandid külgedele.
Keeda vesi, täitke purgid soolveega ja jätke kaetuna. 10-15 minuti pärast valage pannile vesi.
Lisa soolveele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
Eraldi vala viin purki ja lisa keev marinaad.
Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku. Pöörake see tagurpidi ja mässige teki sisse. Jätke kaks päeva, kuni säilitus on täielikult jahtunud.

Külm marineerimine

Kurkide talveks külmmarineerimine on maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamisel kõige lihtsam ja ajaproovitud variant.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

kurgid (nii palju kui sisse läheb);
1,5 l vett;
3 spl. sool;
50 g viina;
2-3 küüslauguküünt;
2-3 tk. tilli vihmavari;
mädarõika lehed või juur;
5-6 tk. kirsi lehed;
5 hernest vürtspipart.

Leota kurke eelnevalt 2-4 tundi külmas vees. Asetage vürtsid ja mõned ürdid purgi põhja, seejärel kurgid, siis jälle ürdid ja nii kuni purk on täis. Viimane kiht tuleks teha tilli vihmavarjudest.

Sega sool külma vette ja vala kurkidele. Kõige lõpus lisa purki viin. Asetage plastkaas keevasse vette ja sulgege purk. Asetage hoiustamiseks keldrisse või jahedasse kohta.

Krõbedad kurgid viina ja punaste sõstardega

Koostis:

kurgid;
1,5 l vett;
50 g suhkrut;
300 g sõstrad;
1 küüslaugu pea;
3 spl. sool;
30 g viina;
½ spl. äädikas;
ürdid ja rohelised maitse järgi.

Retsept:

Pese sõstrad ja eralda need vartest.
Valage osa rohelisi steriilsetesse purkidesse, asetage kurgid vertikaalselt, seejärel marjad, selles järjekorras, täitke purk ülespoole.
Keeda vesi ja vala purkidesse. 15 minuti pärast vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur. Kuumuta soolvesi keemiseni, seejärel vala viin ja äädikas. Kalla uuesti 20 minutiks kurkidele. Keetke soolvesi viimast korda, valage purkidesse ja sulgege steriilsete metallkaantega.

Kuidas kurgid korralikult talveks viinaga pitseerida

Selleks, et kurgid saaksid maitsvad ja säiliksid terve talve, on oluline kinni pidada proportsioonidest ja järgida säilitustehnikat. Soola ja suhkru kogust on lubatud veidi reguleerida. Te ei saa palju viina lisada, vastasel juhul võite retsepti rikkuda ja kurgid muutuvad kibedaks. Valige maitsetaimed ja vürtsid isiklike eelistuste põhjal.

Eduka säilitamise vajalik tingimus on purkide ja kaante steriliseerimine. Saate valida mis tahes teile sobiva meetodi. Lihtsaim ja kiireim viis on kasutada ahju, kuna sinna mahub korraga palju purki.

Kogenud kokad jagavad oma saladusi, kuidas valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke purkides ning pikendada nende säilivusaega:

leotage varem ostetud puuvilju enne konserveerimist 2-4 tundi külmas vees;
Korjatud aiast vahetult enne koristamist, loputada põhjalikult jooksva vee all, mitte leotada;
Kärbi kurgi mõlemalt poolt otsad, et need kiiremini soolaksid;
kuiv sinep, mädarõikajuur, viin kaitsevad omatehtud preparaate purgi kahjustuste või plahvatuse eest;
tamme koor muudab kurgid krõbedamaks;
Parem on kasutada puhastatud joogivett;
vali sama sorti ja sama suurusega kurgid;
esimene kurkide rida asetatakse vertikaalselt, teine - nurga all, viimased viljad saab panna horisontaalselt;
Mustsõstralehtede optimaalne arv 3-liitrises purgis on mitte rohkem kui 5-6 tükki. Vastasel juhul võib leht anda soolveele käärimist ja seebist;
Asetage tihedast polüetüleenist valmistatud kaas 30 sekundiks keevasse vette, et see pehmeneks, ja seejärel saate anuma ilma pingutuseta hermeetiliselt sulgeda.

Järeldus

Kurgid viinaga talveks on lihtne viis maitsva preparaadi valmistamiseks, vältida purkide riknemist, hallituse teket ja viljade pehmenemist. Soolatud, kergelt soolatud ja marineeritud kurkide valmistamiseks alkohoolse joogi lisamisega on palju retsepte. Kui valite õige köögiviljasordi ja järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutuvad kurgid alati maitsvad, krõbedad ja elastsed.

Ebatavalised retseptid: kurkide konserveerimine viinaga

Viimasel ajal hakkasid koduperenaised viina kasutama säilitusainena. Asi on selles, et alkohol ei riku toote maitset, kuid ei lase tekkida seentel ja hallitusel, peatades käärimisprotsessi, mida ei saa öelda äädika kohta. See muudab kurgid pehmeks ja preparaat kaotab oma iseloomuliku krõmpsu, mida kõik nii väga armastavad. Alkohol on looduslik säilitusaine, mis hoiab ära toote riknemise. Teie purgid ei paisu kunagi.

KLASSIKALINE RETSEPT

Selle preparaadi ettevalmistamiseks valitakse väikesed vistrikega tumedad kurgid. See on ideaalne toode talviseks säilitamiseks.

Tooted ühe kolmeliitrise purgi jaoks:

kurgid - umbes 2 kg;
puhastatud vesi - 5 klaasi (250 ml);
lahjendatud alkohol (viin) - 2 ampsu (kvaliteetne kuupaiste sobib);
sool - 0,5 tassi;
Mis tahes maitseained kurkidele.

Valmis õmbluse maitse sõltub kasutatud maitseainetest. Sageli lisatakse kurkidele estragonit, majoraani, köömneid ja tammelehti.

Loputage kurgid hästi, lõigake otsad ja leotage 12 tundi jäävees. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Leotamine võimaldab täita kõik köögiviljas olevad tühimikud ja lisab valmis hoidisele krõmpsu.
Vahepeal loputage ja steriliseerige purgid (võite kasutada kolme üheliitrist purki).
Asetage maitseained ja lehed kuivadesse steriilsetesse purkidesse, mis tuleb eelnevalt keeva veega üle keeta. Sel juhul on parem lõigata küüslauguküüned viiludeks, mis annavad valmis rullile maitset juurde.
Kurgid pannakse ettevalmistatud purkidesse koos ürtidega. Köögivilju pole vaja liiga tihedalt kokku suruda, muidu ei soolata hästi.
Valage igasse purki soola.
Vala kurkidele külm vesi ja kata kaantega.
Jäta juuretist juuretis sellesse vormi.
Mõne päeva (umbes kolme) pärast kontrollige kurke, kui pinnale on tekkinud kile, on protsess alanud. On aeg alustada konserveerimist.
Soolvesi valatakse kastrulisse ja keedetakse.
Valage ettevalmistatud purkidesse klaas alkoholi.
Vala kuum soolvesi kurkide purkidesse ja sule.
Pärast kurgipurkide jahtumist hoitakse neid keldris.
Alkoholisisaldus soolvees on alla 1%, mis võimaldab autojuhtidel ja lastel toodet tarbida.

RETSEPT KÕRBEGA SOOLATUD KURKID PIKKAKS SÄILITAMISEKS

Selles retseptis olevad köögiviljad on kaetud nailonkaane all. Saate töödeldavat detaili hoida kapis või sahvris. Valmistoote maitse meenutab tünnikurki, sama krõmps kuum ja lõhnav.

Koostis:

noored kurgid ühe kolmeliitrise purgi kohta;
puhastatud vesi - kaks liitrit;
sool - 1 kuhjaga klaas;
kuupaiste või viin - 1 klaasi;
maitseained vastavalt soovile.

Loputage kurgid ja leotage külmas vees umbes 3 tundi.
Pese kolmeliitrine pudel ja aseta selle põhjale maitseained.
Keeda soolvesi veest ja soolast. Kui see keeb, lisa viin või kuupaiste.
Pane kurgid pudelisse ja vala peale keev soolvesi.
Kata purk salvrätikuga ja jäta 12 tunniks sooja kohta seisma.
Sulgege nailonkaane all ja hoidke.

Mõne päeva jooksul saate kurke süüa. Soovi korral võib preparaati säilitada terve talve. Sellel ei teki hallitust ja soolvesi ei muutu häguseks.

TALVEKS KURKIDE KONSERVIMINE VIINAGA: “VILLANE” RETSEPT

Selle retsepti järgi saame kurke ühe päeva ette konserveerida. Miks "kurikael"? Retsept sisaldab palju küüslauku, mis koos viinaga annab valmistisele krõmpsu, elastsust ja pikantsust.

2 kilogrammi kurkide jaoks läheb vaja:

sool ja suhkur - 1 virn ilma slaidita;
sidrun - 10 g (üks pakk);
viin - 50 ml;
küüslauk - 2-3 pead (suured);
vesi - 5 klaasi (250 ml);
ürdid ja maitseained kurgile.
Lisage sellele rullile mädarõikajuur, piment, terav pipar, loorberileht ja estragon. See lisab teie hoidistele erilise aroomi ja maitse. Talveõhtutel ja klaasikesega on need kurgid just see, mis!

Loputage purgid ning asetage nende põhjale vürtsid ja ürdid.
Pane kurgid purkidesse (tihedalt).
Keeda kaks liitrit vett eraldi ja vala kurgid. Laske sellel istuda ja tühjendage vesi; seda pole enam vaja.
Valmista soolvesi 5 klaasist veest, suhkrust ja soolast.
Lisa keevale soolveele sidrun.
Vala keev marinaad kurkidele ja vala purkidesse viin.
Rullige metallist steriilsete kaantega kokku.

Töödeldav detail mähitakse, kuni see jahtub. Purke tuleb hoida keldris.

Köögivili

Selle retsepti järgi valmistatakse tomatid koos kurkide ja paprikatega. Säilitamiseks vali paksu koorega tomatid ja kasuta paprikat.

Kolmeliitrise purgi retsept:

köögiviljad (tomatid, kurgid) - kui palju purki läheb;
viin - 2 lasku;
küüslauk - 5 nelki;
nelk - 4 tk;
kuivad kirsi lehed, mädarõigas;
tilli vihmavarjud;
loorber - 3 tk;
jahvatatud koriander - noa otsas;
sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 1 virn;
vesi - 4 tassi (250 ml).

Lisa vürtsidele veidi jahvatatud kaneeli. See annab rullile ainulaadse maitse. Tomatid reageerivad sellele maitsestamisele väga hästi.

Valmistage purgid ette: loputage ja steriliseerige.
Pane pooled vürtsidest ja ürtidest kuivadesse purkidesse.
Täida purgid köögiviljadega, pane peale ülejäänud maitseained.
Keeda vesi ja täitke purgid kurkidega. Kui purgid on jahtunud, tühjendage vesi ja keetke.
Lisage marinaadile granuleeritud suhkur ja sool ning laske keema tõusta.
Vala viin ja kuum marinaad purkidesse.
Rullige valmis purgid steriliseeritud kaanega kokku.
Õmblus asetatakse sooja kohta, kuni see jahtub. Saab säilitada kõikjal.

SALAT: LIHTNE RETSEPT MUUD KÖÖGIVILJAD JA VIINAGA konservkurkide jaoks

Köögiviljade kogust retseptis saab muuta vastavalt oma äranägemisele ja maitsele. Kõik köögiviljad lõigatakse nagu salati jaoks, suurteks viiludeks või rõngasteks.

1-liitrise purgi jaoks:

1 keskmine kurk;
tomatid - 3 tk;
sibul - 1 pea;
magus punane pipar - 1 tk;
piment - 4-5 hernest;
granuleeritud suhkur ja sool - 2 spl. l.;
rafineeritud päevalilleõli - 2 tl;
loorberileht - 1 leht;
viin - 1/2 spl. l.;
Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada 1 terava paprika.

Loputage ja steriliseerige purgid.

Asetage põhjale kõik vürtsid.

Järjesta köögiviljad endale meelepärases järjekorras.

Lisa ülejäänud koostisosad ja aseta purgid suurde kastrulisse steriliseerimiseks.

Valage anumasse vett nii, et see ulatuks peaaegu purkide "õlgadeni". Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja hauta kuni 15 minutit.

Eemaldage purgid ja keerake need kokku.

Pärast jahutamist säilita salat toatemperatuuril.

UNIVERSAALNE MARINAAD: RETSEPT, MIS SULLE KINDLASTI MEELDIB

Selle retsepti järgi valmistatud marinaadi kasutatakse kurkide, tomatite või köögiviljaassortii konserveerimiseks.

5 liitri joogivee kohta:

peen sool - 200 g;

Suhkur - 250 g;

Vürtsid maitse järgi;

Viin.

Marinaad osutub läbipaistvaks ja puhtaks

Marinaad lastakse keema, lisatakse vürtsid ja keedetakse mitu minutit.Valmistatud purkides

laota köögiviljad ja vala 1 spl. l. viina.Kuum marinaad valatakse purkidesse ja suletakse steriliseeritud kaantega.

“SÕRMUSALAT”: KURKIDE KONSERVEERIMINE SIBULA, VIINA JA Äädikaga

Koostis:

väikesed kurgid - 4 kg;

rafineeritud õli - 150 ml;

sibul - 4 pead;

peen sool - 100 g;

suhkur - 1 klaas;

küüslauk - 2 pead;

jahvatatud pipar maitse järgi

viin - 50 ml;

äädikas - 200 ml.

Pese kurgid ja leota paar tundi külmas vees.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Lõika kurgid pikuti ribadeks.

Valmista marinaad taimeõlist, suhkrust, soolast ja vürtsidest.

Vala marinaad kurkidele ja sibulatele, lisa äädikas ja viin.

Lase tõmmata mitu tundi. Segage salatit aeg-ajalt.

Salat pannakse steriilsetesse purkidesse, kurgid veidi tihendades.

Vala marinaad salati peale.

Valage vesi suurde kastrulisse ja asetage steriliseerimiseks purgid.

Steriliseerige salat 20 minutit.

Sulgege valmis salat ja katke tekiga.

Saate töödeldavat detaili hoiustada kõikjal.

Retseptis olev viin hoiab ära kurkide liiga pehmeks muutumise pärast steriliseerimist, mis annab salatile erilise maitse.

marineeritud kurgid viinaga (VIDEO)

Viin on suurepärane säilitusaine. Seda saab lisada igale preparaadile, mis kaitseb säilitust tumenemise eest. Piisab, kui lisada purkidesse “kaane all” 1 spl viina.