Mentimun untuk musim dingin - resep dengan vodka. Acar mentimun dengan vodka: resep Resep acar mentimun dengan vodka

resep langkah demi langkah dengan foto

Miniatur acar mentimun yang dipenuhi jerawat sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak dan terlihat bagus di meja liburan. Vodka dalam resepnya benar-benar aman untuk anak-anak, sama sekali tidak mempengaruhi rasa produk jadi dan dapat memperpanjang umur simpan produk secara signifikan.

Saat membeli, Anda harus memberi preferensi pada sayuran kecil dan padat agar memiliki waktu untuk memanas hingga suhu yang diinginkan selama proses menuangkan air mendidih ke atasnya. Daun ceri akan menjadi pengganti daun salam yang layak.

Mentimun asam manis yang renyah beserta bumbunya dapat digunakan saat menyiapkan sup acar.

Bahan-bahan

Untuk toples 1 liter

mentimun sebaiknya kecil
gula – 1 sdm. aku. dengan perosotan
garam batu tidak beryodium – 1 sdm. aku. tidak ada perosotan
cuka 9% – 1,5 sdm. aku.
vodka – 1,5 sdm. aku.
payung dill – 1 pc.
daun lobak
bawang putih – 2 siung.
daun salam – 2-3 pcs.
rempah-rempah – 4-5 buah.

Persiapan

1. Cuci toples liter sampai bersih. Letakkan dill, lobak pedas, bawang putih, merica, dan daun salam di bagian bawah.

2. Rendam mentimun kecil terlebih dahulu dalam semangkuk air dingin selama 3-4 jam. Lalu kami mencucinya dan memasukkannya ke dalam toples.

3. Isi dengan air yang sebelumnya telah dididihkan. Kami menuangkan dengan hati-hati agar kaca tidak pecah. Tutup dengan penutup (rebus). Dalam bentuk ini, mentimun harus didiamkan selama 25 menit.

4. Kemudian Anda perlu mengalirkan air hangat menggunakan tutup plastik khusus yang berlubang. Tuang ke dalam panci hingga mendidih kembali dan tuang kembali ke dalam toples.

5. Tuang dan biarkan hingga hangat selama 15-20 menit.

6. Perebusan cairan yang ketiga dilakukan dengan penambahan garam dan gula pasir.

7. Saat air garam sedang disiapkan di atas kompor, Anda perlu menuangkan vodka dan cuka ke dalam stoples.

Persiapan buatan sendiri selalu relevan. Seiring waktu, popularitasnya semakin meningkat. Teknologi baru dan kombinasi yang tidak biasa bermunculan. Mentimun renyah dengan vodka untuk musim dingin, resepnya menyenangkan dengan kesederhanaannya, disukai banyak orang. Dan ini bukan tanpa alasan. Ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa, tambahan yang bagus untuk hidangan kedua dan pertama. Mentimun ini juga bagus untuk salad.

Sebagai catatan! Para ibu rumah tangga yang terhormat, sebelum mengasinkan mentimun, belilah ramuan seperti bayam. Untuk apa? Beberapa lembar daun saja sudah cukup, dan mentimun akan menjadi sangat renyah.

Hanya saja, jangan berpikir bahwa vodka akan "memabukkan" persiapannya. Sama sekali tidak! Alkohol tidak ada di sini untuk rasa atau aroma. Itu hanya bahan rahasia untuk penyimpanan jangka panjang. Namun lilitannya tidak akan rusak pada suhu kamar dan tidak akan meledak.

Tidak peduli berapa banyak garam yang Anda tambahkan, apakah mentimun tetap lembut dan encer? Maka artikel ini untuk Anda.

Teknologi konservasi yang diusulkan adalah yang terbaik dan terbukti. Sayurannya padat, renyah, dan nikmat dengan rasa yang kaya.

Jangan lupa siapkan semua bahan sebelum diasinkan. Bilas dan keringkan. Penting juga untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Anda memilih sendiri metode pemrosesannya: oven, penangas air, microwave, dll.

Tidak sabar untuk memutar mentimun renyah sebanyak mungkin? Kalau begitu mari kita beralih ke bagian praktisnya.

Mentimun renyah utuh dengan vodka untuk musim dingin - resep untuk toples liter

Cara pengawetan yang tidak biasa dan sangat sederhana. Tidak perlu merebus air garam. Bagian yang kosong cukup dituangkan dengan air mendidih dalam beberapa tahap. Mari kita lihat apa hasilnya.

Daftar komponen per 1 liter:

beberapa tangkai adas segar;
5-6 siung bawang putih;
700 gram mentimun;
7-8 merica hitam;
beberapa kacang polong;
1/3 cabai;
1 sendok teh. aku. Vodka;
1 sendok teh. aku. garam;
2 sdm. aku. esensi 9%.

Catatan resep! Mentimun segar yang baru dipetik dari kebun tidak perlu direndam.

Persiapan langkah demi langkah:

Isi mentimun dengan air dan rendam selama 6-12 jam. Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya.
Kemudian tambahkan sayuran hijau, bawang putih, kacang polong, dan cabai ke dasar setiap wadah. Kami mengisi sisa ruangan dengan mentimun.
Isi isi stoples dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama 15 menit.
Kuras airnya dan tutupi kembali benda kerja dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.
Kuras airnya. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. aku. garam. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tambahkan cuka dan kencangkan tutupnya. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut hangat. Sehari kemudian kami mengirimkan lilitannya untuk disimpan.

Acar mentimun dengan vodka tanpa cuka

Mentimunnya ternyata sangat enak dan renyah. Mereka disimpan dengan baik pada suhu kamar, meskipun bisa diawetkan tanpa cuka.

mentimun;
bawang putih;
seledri;
daun ceri
kacang polong hitam;
garam;
Daun salam;
Vodka;
daun lobak;
Chili;
adas (payung atau biji-bijian).

Catatan! Tidak ada instruksi ketat mengenai konsumsi bahan-bahannya. Kami mengambil semuanya sesuai selera kami. Misalnya, jika Anda menyukai mentimun yang “jahat”, jangan berhemat pada bawang putih dan cabai.

Deskripsi resep:

Rendam mentimun terlebih dahulu selama 3 jam. Tempatkan komponen dalam stoples yang kering dan bersih.
Bawang putih, potong-potong, sayuran hijau, daun salam, sepotong cabai.
Selanjutnya isi wadah dengan mentimun. Tuang garam ke tengah tata letak. Untuk toples 3 liter, 2 sendok makan sudah cukup.
Isi isi wadah dengan air dingin. Kami mengirimkannya untuk difermentasi selama 2-3 hari di bawah tutup nilon.
Dianjurkan untuk meletakkan benda kerja di dalam nampan, karena sebagian air garam mungkin bocor. Ketika 2-3 hari telah berlalu. Mari kita mulai konservasi. Isi tutup penggulung dengan air mendidih. Simpan selama 15 menit.
Air garam akan menjadi keruh saat ini. Tidak ada yang salah dengan itu. Tuang ke dalam panci. Letakkan di atas api dan didihkan.
Tuang vodka ke dalam toples mentimun. Untuk volume 3 liter kita ambil 50 ml alkohol. Lalu isi semuanya dengan marinade panas.

Balikkan lilitannya dan biarkan seperti itu hingga benar-benar dingin.

Cara mengawetkan timun dengan vodka agar renyah (seperti timun tong)

Mentimun seperti itu tidak dapat dibedakan dengan mentimun barel. Sama lezat dan renyahnya. Cara fermentasinya sangat sederhana. Lihat diri mu sendiri.

Kumpulan komponen:

50ml vodka;
1,5-2 kg mentimun;
4-5 siung bawang putih;
air;
100 gram garam;
marigold;
payung dill;
daun kismis;
bayam;
daun lobak.

Catatan! Konsumsi diindikasikan untuk toples 3 liter.

Persiapan langkah demi langkah:

Rendam mentimun yang sudah dicuci dalam air selama beberapa jam. Tempatkan herba, marigold, dan bawang putih di dasar stoples steril.
Lalu isi toples dengan mentimun. Larutkan garam dalam air dan tuangkan di atas mentimun. Biarkan benda kerja dalam air garam di bawah tutup nilon selama 4 hari. Lalu tuangkan semuanya ke dalam wajan.
Letakkan di atas api dan tunggu sampai mendidih. Sementara itu isi wadah dengan air dingin, kocok semuanya dengan tutup tertutup. Kemudian tiriskan cairannya dan tambahkan vodka ke dalam toples.
Saat air garam mendidih, hitung mundur 5 menit. Kemudian angkat dari api dan tuangkan mentimun. Gulung dengan tutup steril. Dinginkan lilitannya secara terbalik.

Resep dengan asam sitrat dan vodka

Teknologi sederhana untuk mengawetkan mentimun hijau. Asam sitrat dan vodka memastikan penyimpanan sediaan jangka panjang bahkan pada suhu kamar. Lindungi saja benda kerja dari sinar matahari langsung dan kelembapan.

Kita akan butuh:

mentimun;
rempah-rempah;
tanaman hijau;
Vodka;
asam sitrat;
gula.

Kami mencuci sayuran, menuangkan air mendidih ke atasnya dan kemudian merendamnya dalam air es selama beberapa menit. Kemudian kami menempatkan mentimun dalam wadah steril, bergantian dengan sayuran favorit Anda.
Mari kita mulai memasak bumbunya. Bawa air untuk direbus. Pertama tambahkan garam, gula, asam sitrat dan bumbu secukupnya.
Tuangkan air garam mendidih ke atas benda kerja, setelah 5 menit. tuangkan ke dalam panci dan didihkan kembali. Tambahkan vodka ke dalam stoples, lalu isi ulang dengan rendaman panas.
Kami menutup wadah dengan rapat dan mendinginkannya secara terbalik.

Mentimun renyah yang lezat dengan vodka dingin

Twist yang dimasak dingin tidak memerlukan sterilisasi. Mentimun menurut resep ini renyah, enak dan bisa disimpan lama.

Yuk siapkan bahan untuk toples 3 liter:

mentimun;
3 sdm. aku. garam;
1,5 liter air;
50ml vodka;
rempah-rempah.

Catatan resep! Bumbu yang paling cocok adalah: daun lobak dan kismis, merica, seledri, payung dill, bawang putih.

Memasak langkah demi langkah:

Rendam mentimun dalam air selama 3 jam. Kemudian keringkan, potong ujungnya dan distribusikan ke dalam wadah.
Pertama tambahkan bawang putih, bumbu dan rempah ke dasar setiap toples. Selanjutnya tambahkan garam dan vodka.
Isi isinya dengan air dingin, tutup dan biarkan berfermentasi selama 3-4 hari.
Kami menyimpan persiapan tersebut di tempat yang sejuk.

Mentimun Rowan dengan madu dan vodka tanpa sterilisasi

Catatan resep! Konsumsi diindikasikan untuk 1 liter air garam.

Camilan yang tidak biasa dengan rasa ringan yang istimewa. Sayurannya menjadi keras dan enak.

mentimun:
adas dalam payung;
daun rowan dan ceri;
akar lobak;
bawang putih;
merica;
tandan abu gunung merah;
madu cair - 2 sdm. aku.;
vodka - 1,5 sdm. aku.;
garam - 1,5 sdm. aku.;
asam sitrat - 1 sdt.

Persiapan:

Rendam sayuran hijau dalam air selama 3 jam, lalu keringkan dengan handuk dapur. Kami juga mencuci sayuran, beri, bawang putih dan akar yang sudah dikupas.
Potong akar lobak menjadi potongan berukuran 2 cm. Sterilkan stoples dan mulailah mengisinya. Ke bawah kami akan mengirimkan daun rowan, dill, merica, lobak pedas dan bawang putih.
Kemudian letakkan mentimun dengan rapat, bergantian dengan tandan. Lemparkan daun ceri di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Mari kita biarkan seperti itu selama setengah jam.
Kemudian tuangkan air ke dalam panci, ukur volumenya. Jumlah bahan ditunjukkan per liter.
Kami akan menyiapkan komponen sebanyak yang dibutuhkan dalam volume.
Rebus cairan yang telah ditiriskan dan isi kembali benda kerja. Setelah setengah jam, tuangkan kembali air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam, asam sitrat dan rebus selama 3 menit. Tambahkan madu, aduk dan angkat.
Tuang vodka ke dalam stoples dan tutupi isinya dengan air garam panas. Kami menutupnya rapat-rapat, membalikkan bagian atasnya dan membungkusnya dengan lantai yang hangat. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Resep terbaik untuk berbagai macam sayuran dengan vodka: video

Bagaimana cara menyiapkan salad yang enak untuk musim dingin? Tonton video resep aneka sayuran. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk toples 3 liter. Sayuran dengan pengawetan seperti itu hasilnya luar biasa. Semua kerabat akan senang.

Mentimun kalengan banyak digunakan dalam masakan sebagai bahan berbagai masakan atau dikonsumsi sebagai produk mandiri. Mentimun asin ringan dan acar sudah dikenal luas. Mereka berbeda tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam cara mengolah produk utama.

Apa rahasia membuat mentimun yang enak dan renyah? Sederhana saja: Anda perlu menambahkan vodka ke dalam pengalengan. Mentimun dengan vodka untuk musim dingin selalu menjadi renyah, kuat, dan bertahan lebih lama tanpa jamur. Mari kita lihat apa fungsi vodka dalam air garam, bagaimana pengaruhnya terhadap rasanya, dan apa resep pengalengan terbaik.

Ada banyak varietas dan hibrida mentimun yang berbeda dalam bentuk, ukuran, warna, dan sifat biologis lainnya. Pada tahap pertama, penting untuk memilih varietas yang tepat untuk pengawetan. Mentimun dengan buah yang kuat sangat ideal untuk pengawetan - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, Jerman, ketimun Paris, Zozulya, dan varietas lain dengan kualitas serupa.

Nasihat. Lebih baik menanam sayuran sendiri tanpa menggunakan nitrat - dengan cara ini Anda akan 100% yakin dengan kualitas produknya.

Mentimun sebaiknya berukuran sedang atau kecil, berwarna hijau tua, berduri, kulitnya keras dan keras, dan tidak ada tanda-tanda pembusukan. Dalam resep tradisional, payung dill, daun salam, atau kacang polong hitam, akar lobak, daun kismis, dan ceri ditambahkan ke dalam stoples.

Untuk acar mentimun, opsional gunakan seledri, wortel, bawang bombay, peterseli, dan jintan. Jumlah dan variasi bumbu tergantung pada preferensi masing-masing orang, dan tidak mempengaruhi jumlah alkohol dalam resep.

Apa fungsi vodka dalam sebuah resep?

Minuman beralkohol yang kuat tidak merusak rasa mentimun, tetapi meningkatkan umur simpan dan kualitas pengawetan. Vodka digunakan sebagai desinfektan. Sebagai pengawet yang baik, mencegah berkembangnya jamur dan proses fermentasi, sehingga tutupnya tidak membengkak, dan produk dapat disimpan di rumah pada suhu ruangan.

Menarik. Sebelumnya, cuka digunakan sebagai pengganti alkohol. Ini juga mencegah perkembangan jamur dan jamur, tetapi memiliki kelemahan yang jelas - ini melembutkan mentimun, dan buah-buahan kehilangan karakteristik kerenyahannya.

Resep Terbaik

Ada lusinan resep mengawetkan mentimun untuk musim dingin, yang berbeda baik dalam teknis pengolahan produk maupun bahan tambahannya. Di bawah ini kami menawarkan resep paling sederhana dan terpopuler tentang cara menyiapkan mentimun yang lezat, renyah, dan elastis dengan vodka.

Dengan vodka, bawang putih, dan rempah-rempah

2 kg mentimun;
10 siung bawang putih;
3 sdm. Vodka;
½ cabai rawit;
5 buah. daun kismis;
4-5 daun ceri;
akar lobak;
payung dill;
1 kepala bawang.

Untuk air garam:

1300 ml air;
3 sdm. garam dapur;
4 hal. daun salam;
5 buah. merica dan allspice;
seikat peterseli.

Resep:

Potong bawang bombay menjadi cincin.
Pisahkan sayuran dari sampah, cuci, dan potong sesuai keinginan.
Tempatkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan beberapa bumbu ke dalam stoples steril.
Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam sebelumnya. Potong ujung di kedua sisi dan masukkan secara horizontal ke dalam stoples. Taburi setiap lapisan dengan bumbu. Isi wadah sampai atas, akan ada sayuran di atasnya.
Larutkan garam dalam air dingin, tambahkan bumbu halus, peterseli, daun salam. Tuangkan air garam di atas mentimun dan tutup. Biarkan di tempat hangat selama 48 jam.
Setelah dua hari, tiriskan airnya, rebus, dan dinginkan. Tambahkan vodka dan air garam ke dalam toples mentimun. Tutup rapat dengan penutup nilon.

Mentimun dengan vodka, bawang putih, dan rempah-rempah paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Mentimun ini hasilnya tidak lebih buruk dari mentimun barel.

Resep "Penjahat"

Resepnya mengandung bawang putih dalam jumlah besar, yang bersama dengan vodka, tidak hanya membuat mentimun menjadi renyah, tetapi juga memberi rasa gurih.

Bahan untuk 2 kg timun:

1 tumpukan gula dan garam tanpa seluncuran;
10 gram asam sitrat;
50ml vodka;
2-3 kepala besar bawang putih;
5 sdm. air;
bumbu dan rempah secukupnya: allspice dan cabai, akar lobak, daun salam, tarragon.

Metode memasak:

Masukkan bumbu, rempah-rempah, dan siung bawang putih ke dalam stoples.
Susun mentimun dalam beberapa tingkatan.
Rebus air, tuang timun. Tutup dengan penutup dan tunggu hingga toples agak dingin, lalu tiriskan airnya. Dia tidak akan dibutuhkan lagi.
Siapkan air garam dari air bersih (1250 ml), garam dan gula pasir, rebus, lalu tambahkan asam sitrat.
Tuang vodka ke dalam toples mentimun, tambahkan air garam mendidih, gulung dengan tutup logam, setelah disterilkan sebelumnya.

Mentimun asin ringan dengan vodka untuk penyimpanan jangka panjang

Produk untuk toples satu liter:

mentimun (sebanyak yang muat, kurang lebih 700 g);
2 liter air murni;
setumpuk garam;
segelas vodka;
bumbu dan rempah sesuai keinginan.

Cara menyiapkan timun asin ringan:

Rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam.
Bilas stoples dengan soda dan sterilkan bersama dengan tutup nilon.
Tempatkan daun ceri cincang, kismis, lobak pedas, allspice dan merica, tarragon, payung dill, bawang putih, cabai di dasar toples kering sesuai selera.
Tempatkan mentimun dalam beberapa baris, dengan beberapa bumbu di atasnya.
Siapkan air garam dari air dan garam. Segera setelah air mendidih, tambahkan cuka dan vodka.
Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun. Tutup dengan serbet yang dilipat beberapa lapis dan biarkan di tempat hangat selama 12 jam.
Tempatkan tutup nilon dalam air mendidih selama 10-20 detik agar disterilkan dan melunak. Tutup toples rapat-rapat dengan penutup yang panas dan simpan.

Mentimun akan siap disantap dalam 7-10 hari. Mereka juga terpelihara dengan baik di musim dingin: air garam tidak menjadi keruh, jamur tidak terbentuk di permukaan, dan buah tidak melunak.

Mentimun dengan bawang bombay, vodka, dan cuka

Salad ini juga disebut "Jari". Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

4 kg mentimun;
150 ml minyak olahan;
4 bawang;
1 sendok teh. Sahara;
100 gram garam;
2 kepala bawang putih;
200ml cuka;
50ml vodka;
lada hitam bubuk secukupnya.

Resep:

Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin selama 2 jam, lebih lama jika memungkinkan. Selanjutnya, potong memanjang menjadi batangan.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Siapkan marinade dari minyak sayur, garam dan gula pasir, tambahkan lada hitam dan bumbu penyedap rasa.
Tempatkan mentimun, bawang bombay, bawang putih ke dalam wadah steril, tuangkan marinade, cuka dan vodka di atasnya. Campur semuanya.
Sisihkan di tempat hangat, aduk sesekali.
Saat sayuran mengeluarkan sarinya, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
Di bagian bawah panci besar, letakkan dudukan untuk mensterilkan stoples atau letakkan kain tebal yang dilipat beberapa lapis. Masukkan stoples ke dalam air mendidih menggunakan pegangan dan tutup dengan penutup. Waktu sterilisasi tergantung pada volume toples: untuk toples liter dibutuhkan 8-10 menit, untuk toples dua liter - 15 menit, untuk toples tiga liter - 20 menit.
Keluarkan stoples dengan hati-hati menggunakan pegangan dan tutup dengan tutup logam steril. Balikkan, bungkus, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep dengan tomat dan vodka

Bahan untuk toples tiga liter:

1 liter air;
dan mentimun (berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples);
1 buah. paprika;
2 gelas vodka;
setumpuk gula dan garam tanpa seluncuran;
4-5 siung bawang putih;
4 hal. anyelir;
daun ceri dan lobak;
payung dill;
3 buah. daun salam;
di ujung pisau ketumbar dan kayu manis.

Resep:

Sterilkan stoples yang bersih.
Potong bumbu dan letakkan bersama bumbu di dasar stoples.
Tempatkan mentimun di baris pertama, lalu tomat, lalu mentimun lagi. Tempatkan seperempat paprika di sisinya.
Rebus air, isi stoples dengan air garam, dan biarkan tertutup. Setelah 10-15 menit, tuangkan air ke dalam panci.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air garam dan didihkan.
Secara terpisah, tuangkan vodka ke dalam stoples dan tambahkan bumbu perendam mendidih.
Gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan selama dua hari hingga pengawetan benar-benar dingin.

Pengawetan dingin

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin adalah pilihan paling sederhana dan teruji waktu untuk menyiapkan mentimun yang lezat dan renyah.

Bahan untuk toples 3 liter:

mentimun (sebanyak yang masuk);
1,5 liter air;
3 sdm. garam;
50 gram vodka;
2-3 siung bawang putih;
2-3 buah. payung dill;
daun atau akar lobak;
5-6 buah. daun ceri;
5 kacang polong allspice.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 2-4 jam terlebih dahulu. Letakkan bumbu dan beberapa bumbu di dasar toples, lalu timun, lalu bumbu lagi, dan seterusnya hingga toples penuh. Lapisan terakhir harus terbuat dari payung dill.

Aduk garam dalam air dingin dan tuangkan di atas mentimun. Pada akhirnya, tambahkan vodka ke dalam toples. Masukkan tutup plastik ke dalam air mendidih dan tutup stoples. Tempatkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk untuk penyimpanan.

Mentimun renyah dengan vodka dan kismis merah

Bahan-bahan:

mentimun;
1,5 liter air;
50 gram gula;
300 gram kismis;
1 kepala bawang putih;
3 sdm. garam;
30 gram vodka;
½ sdm. cuka;
bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Resep:

Cuci kismis dan pisahkan dari batangnya.
Tuang sebagian sayuran ke dalam stoples steril, letakkan mentimun secara vertikal, lalu beri beri, dalam urutan ini, isi toples ke atas.
Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples. Setelah 15 menit, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan air garam, lalu tuangkan vodka dan cuka. Tuangkan lagi mentimun selama 20 menit. Rebus air garam untuk terakhir kalinya, tuang ke dalam stoples, tutup dengan tutup logam steril.

Cara menyegel mentimun dengan vodka dengan benar untuk musim dingin

Agar mentimun menjadi enak dan bertahan sepanjang musim dingin, penting untuk mematuhi proporsi dan mengikuti teknik pengawetan. Jumlah garam dan gula boleh sedikit disesuaikan. Anda tidak dapat menambahkan banyak vodka, jika tidak, Anda dapat merusak resepnya dan mentimun akan menjadi pahit. Pilih bumbu dan rempah berdasarkan preferensi pribadi.

Prasyarat keberhasilan pengawetan adalah sterilisasi stoples dan tutupnya. Anda dapat memilih metode apa pun yang nyaman bagi Anda. Cara termudah dan tercepat adalah dengan menggunakan oven, karena dapat menampung banyak kaleng sekaligus.

Koki berpengalaman berbagi rahasia mereka tentang cara menyiapkan mentimun yang lezat dan renyah dalam stoples serta meningkatkan umur simpannya:

rendam buah yang dibeli sebelumnya dalam air dingin selama 2-4 jam sebelum pengalengan;
Dipanen dari kebun segera sebelum panen, bilas sampai bersih dengan air mengalir, jangan direndam;
Potong ujung kedua sisi mentimun agar lebih cepat asin;
mustard kering, akar lobak, vodka akan melindungi sediaan buatan sendiri dari kerusakan atau ledakan toples;
kulit kayu ek akan membuat mentimun lebih renyah;
Lebih baik menggunakan air minum murni;
pilih mentimun dengan varietas dan ukuran yang sama;
baris pertama mentimun diletakkan secara vertikal, yang kedua - miring, buah terakhir dapat diletakkan secara horizontal;
Jumlah daun blackcurrant yang optimal per toples 3 liter tidak lebih dari 5-6 lembar. Jika tidak, daunnya dapat menyebabkan fermentasi dan rasa sabun pada air garam;
Tempatkan tutup polietilen padat dalam air mendidih selama 30 detik hingga melunak, lalu Anda dapat menutup wadah dengan rapat tanpa susah payah.

Kesimpulan

Mentimun dengan vodka untuk musim dingin adalah cara mudah untuk menyiapkan persiapan yang lezat, menghindari pembusukan stoples, pembentukan jamur, dan pelunakan buah. Ada banyak resep untuk menyiapkan mentimun asin, asin ringan, dan acar dengan tambahan minuman beralkohol. Asalkan Anda memilih jenis sayuran yang tepat dan mengikuti teknologi memasaknya, hasil mentimun selalu enak, renyah, dan elastis.

Resep yang tidak biasa: mengawetkan mentimun dengan vodka

Baru-baru ini, ibu rumah tangga mulai menggunakan vodka sebagai pengawet. Masalahnya adalah alkohol tidak merusak rasa produk, tetapi tidak membiarkan jamur dan jamur berkembang, menghentikan proses fermentasi, yang tidak bisa dikatakan tentang cuka. Ini melembutkan mentimun, dan persiapannya kehilangan karakteristik kerenyahannya yang sangat disukai semua orang. Alkohol adalah pengawet alami yang mencegah produk rusak. Stoples Anda tidak akan membengkak.

RESEP KLASIK

Untuk menyiapkan persiapan ini, mentimun kecil berwarna gelap dengan jerawat dipilih. Ini adalah produk yang ideal untuk pelestarian musim dingin.

Produk untuk satu toples tiga liter:

mentimun - sekitar 2 kg;
air murni - 5 gelas (250 ml);
alkohol encer (vodka) - 2 gelas (minuman keras berkualitas tinggi baik-baik saja);
garam - 0,5 gelas;
Bumbu apa saja untuk mentimun.

Rasa jahitan yang sudah jadi tergantung pada bumbu yang digunakan. Tarragon, marjoram, biji jintan, dan daun oak sering ditambahkan ke mentimun.

Bilas mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air es selama 12 jam. Air perlu diganti secara berkala. Perendaman memungkinkan Anda mengisi semua rongga pada sayuran dan menambahkan kerenyahan pada pengawet yang sudah jadi.
Sementara itu, bilas dan sterilkan stoples (bisa menggunakan tiga stoples berukuran satu liter).
Tempatkan bumbu dan daun dalam stoples kering dan steril, yang harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Dalam hal ini, lebih baik memotong siung bawang putih menjadi irisan, yang akan menambah rasa pada roti gulung yang sudah jadi.
Mentimun ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dengan bumbu. Sayuran tidak perlu dipadatkan terlalu rapat, jika tidak maka sayuran tidak akan diasinkan dengan baik.
Tempatkan garam di setiap toples.
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan tutup dengan penutup.
Biarkan starter penghuni pertama dalam bentuk ini.
Setelah beberapa hari (sekitar tiga hari), periksa mentimun; apakah sudah terbentuk lapisan film di permukaan, maka prosesnya telah dimulai. Saatnya memulai konservasi.
Air garam dituangkan ke dalam panci dan direbus.
Tuang segelas alkohol ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tuang air garam panas ke dalam stoples mentimun dan tutup rapat.
Setelah toples mentimun mendingin, disimpan di ruang bawah tanah.
Kandungan alkohol dalam air garam kurang dari 1%, sehingga memungkinkan pengemudi dan anak-anak untuk mengonsumsi produk tersebut.

RESEP MENITUN ASIN YANG RENANG UNTUK PENYIMPANAN PANJANG

Sayuran dalam resep ini ditutup dengan penutup nilon. Anda dapat menyimpan benda kerja di lemari atau dapur. Rasa produk jadinya mengingatkan pada mentimun tong, sama renyahnya panas dan harum.

Bahan-bahan:

mentimun muda per satu toples tiga liter;
air murni - dua liter;
garam - 1 gelas;
minuman keras atau vodka - 1 gelas;
bumbu sesuai keinginan.

Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam.
Cuci botol tiga liter dan letakkan bumbu di bagian bawah.
Rebus air garam dari air dan garam. Saat mendidih, tambahkan vodka atau nabati.
Masukkan mentimun ke dalam botol dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
Tutup toples dengan serbet dan biarkan selama 12 jam di tempat hangat.
Tutup di bawah tutup nilon dan simpan.

Anda bisa makan mentimun dalam beberapa hari. Jika diinginkan, sediaan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Jamur tidak terbentuk di atasnya, dan air garam tidak menjadi keruh.

MENGAlengkan MENITUN DENGAN VODKA UNTUK MUSIM DINGIN: RESEP “PENJAHAT”.

Menurut resep ini, kita bisa mengawetkan mentimun satu hari sebelumnya. Mengapa "Penjahat"? Resepnya mengandung banyak bawang putih, yang jika dikombinasikan dengan vodka, membuat masakan menjadi renyah, elastis, dan gurih.

Untuk 2 kilogram mentimun Anda membutuhkan:

garam dan gula - masing-masing 1 tumpukan tanpa seluncuran;
lemon - 10 g (satu bungkus);
vodka - 50 ml;
bawang putih - 2-3 kepala (besar);
air - 5 gelas (250 ml);
bumbu dan bumbu untuk mentimun.
Tambahkan akar lobak, allspice, cabai, daun salam, dan tarragon ke dalam gulungan ini. Ini akan menambah aroma dan rasa istimewa pada makanan kaleng Anda. Di malam musim dingin, dan dengan segelas, mentimun ini cocok untuk Anda!

Bilas stoples dan letakkan bumbu dan rempah di bagian bawah.
Masukkan mentimun ke dalam stoples (rapat).
Rebus dua liter air secara terpisah dan tuangkan ke dalam mentimun. Diamkan dan tiriskan airnya; tidak diperlukan lagi.
Siapkan air garam menggunakan 5 gelas air, gula dan garam.
Tambahkan lemon ke dalam air garam mendidih.
Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan tuangkan vodka ke dalam stoples.
Gulung dengan tutup logam steril.

Benda kerja dibungkus hingga dingin. Anda perlu menyimpan stoples di ruang bawah tanah.

BERBAGAI MACAM SAYURAN: PENGAlengan MENITUN DAN TOMAT DENGAN VODKA

Menurut resep ini, tomat disiapkan bersama mentimun dan paprika. Untuk pengawetan, pilih tomat yang berkulit tebal, dan gunakan paprika.

Resep toples tiga liter:

sayuran (tomat, mentimun) - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples;
vodka - 2 gelas;
bawang putih - 5 siung;
cengkeh - 4 buah;
daun ceri kering, lobak;
payung dill;
salam - 3 buah;
ketumbar - di ujung pisau;
garam dan gula pasir - masing-masing 1 tumpukan;
air - 4 gelas (250 ml).

Tambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam bumbu. Ini akan memberi gulungan itu rasa yang unik. Tomat merespons bumbu ini dengan sangat baik.

Siapkan stoples: bilas dan sterilkan.
Tempatkan setengah dari bumbu dan rempah ke dalam stoples kering.
Isi toples dengan sayuran, taruh sisa bumbu di atasnya.
Rebus air dan isi stoples dengan mentimun. Saat stoples sudah dingin, tiriskan airnya dan didihkan.
Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih.
Tuang vodka dan rendaman panas ke dalam stoples.
Gulung stoples yang sudah jadi dengan tutup yang sudah disterilkan.
Jahitannya diletakkan di tempat yang hangat sampai dingin. Dapat disimpan di mana saja.

SALAD: RESEP SEDERHANA MENITUN KALENG DENGAN SAYURAN DAN VODKA LAIN

Jumlah sayuran dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan dan selera Anda. Semua sayuran dipotong seperti untuk salad, menjadi irisan besar atau cincin.

Untuk toples 1 liter:

1 mentimun sedang;
tomat - 3 buah;
bawang - 1 kepala;
paprika merah manis - 1 buah;
allspice - 4-5 kacang polong;
gula pasir dan garam - masing-masing 2 sdm. aku.;
Minyak bunga matahari olahan - 2 sdt;
daun salam - 1 daun;
vodka - 1/2 sdm. aku.;
Bagi yang suka pedas bisa ditambah 1 buah cabai rawit.

Bilas dan sterilkan stoples.

Letakkan semua bumbu di bagian bawah.

Susun sayuran sesuai urutan yang Anda suka.

Tambahkan sisa bahan dan masukkan stoples ke dalam panci besar untuk disterilkan.

Tuang air ke dalam wadah hingga hampir mencapai “bahu” kaleng. Saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga 15 menit.

Keluarkan stoples dan gulung.

Setelah dingin, simpan salad pada suhu kamar.

UNIVERSAL MARINADE: RESEP YANG PASTI ANDA SUKA

Bumbunya yang dibuat menurut resep ini digunakan untuk pengalengan mentimun, tomat, atau berbagai macam sayuran.

Untuk 5 liter air minum:

garam halus - 200 gram;

Gula - 250 gram;

Rempah-rempah secukupnya;

Vodka.

Bumbunya transparan dan bersih

Bumbunya dididihkan, bumbu ditambahkan dan direbus selama beberapa menit.Dalam stoples yang sudah disiapkan

letakkan sayuran dan tuangkan 1 sdm. aku. Vodka.Bumbunya panas dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.

SALAD “FINGER”: MENGAWETKAN MENITUN DENGAN BAWANG, VODKA DAN Cuka

Bahan-bahan:

mentimun kecil - 4 kg;

minyak olahan - 150 ml;

bawang - 4 kepala;

garam halus - 100 gram;

gula - 1 gelas;

bawang putih - 2 kepala;

merica bubuk secukupnya

vodka - 50 ml;

cuka - 200ml.

Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.

Potong mentimun memanjang menjadi batangan.

Siapkan bumbu marinasi dari minyak sayur, gula pasir, garam dan bumbu halus.

Tuangkan rendaman di atas mentimun dan bawang bombay, tambahkan cuka dan vodka.

Biarkan diseduh selama beberapa jam. Aduk salad sesekali.

Salad ditempatkan dalam stoples steril, sedikit memadatkan mentimun.

Tuangkan marinade di atas salad ke atas.

Tuang air ke dalam panci besar dan masukkan stoples untuk sterilisasi.

Sterilkan salad selama 20 menit.

Tutupi salad yang sudah jadi dan tutupi dengan selimut.

Anda dapat menyimpan benda kerja di mana saja.

Vodka dalam resepnya mencegah mentimun menjadi terlalu lunak setelah sterilisasi, sehingga memberikan rasa istimewa pada salad.

Acar DENGAN VODKA (VIDEO)

Vodka adalah pengawet yang sangat baik. Itu dapat ditambahkan ke persiapan apa pun, yang akan melindungi pengawetan dari penggelapan. Cukup menambahkan 1 sendok makan vodka ke dalam stoples "di bawah tutupnya".