Vokiečių kulinarinės tradicijos yra legendos. Vietos šeimininkės jau šimtmečius mokėsi gaminti skanų ir nesveiką maistą, todėl užsieniečiai, pavalgę nacionalinio skonio restorane, stengsis į jį sugrįžti vėl ir vėl. Iš ko susideda vidutinės vokiečių šeimos dienos meniu?
duona
Vokietijoje duona yra bet kokių pusryčių ir vakarienės pagrindas. Vietinių kepyklų lentynose galite pamatyti daugybę įvairių miltinių gaminių: nuo juodos grūdų duonos iki migdolų pyragaičių.
Mano mėgstamiausi yra varškės pyragaičiai (Käse Kuchen) ir viso grūdo bandelės. Bet perku juos itin retai: brangūs ir ne itin naudingi figūrai. Tačiau vokiečiai įpratę pilnavertiškai valgyti tik kartą per dieną – per pietus. Jų pusryčius sudaro bandelės arba skrebučiai, dažniausiai tepami su Frisch Käse (neriebi varškė su įvairiais priedais) arba sviestu/uogiene/medumi. Ant viršaus, jei norite, uždėkite dešros, kumpio ar sūrio. Vakarienė – Abendbrot – visiškai tas pats, kas pusryčiai, tik vienas skirtumas: šeimininkė gali patiekti salotas su duona.
Daržovės
Šioje šalyje daržovės sudaro nemenką kasdienio raciono dalį. Vokiečių šeimininkės labai gerbia kopūstus, morkas, salierus, bulves ir šparagus. Kuo turtingesnė šeima, tuo daugiau daržovių galima rasti namų šaldytuve.
Dauguma vokiškų pirmųjų ir antrųjų patiekalų neįsivaizduojami be garnyro keptų raugintų kopūstų. Skamba egzotiškai, bet skonis gana malonus. Šeimininkės tokius kopūstus gamina pagal specialų receptą, perduodamą iš kartos į kartą.
Vaisiai ir uogos
Šiaurės Vokietijoje įprasta ruošti skanų uogų desertą „Raudonoji košė“ (Röte Grütze). Jis patiekiamas su vaniliniu padažu, pienu arba plakta grietinėle. Patiekalo skonis kiek primena želė.
Apskritai vokiečiai turi ypatingą požiūrį į vaisius. Nepriklausomai nuo metų laiko, mano kaimynai niekada neišeina iš prekybos centro be obuolių ar persikų. Labai mėgstu ir vaisius, bet stengiuosi pirkti tik užaugintus Vokietijoje.
Mėsa
Tradicinė virtuvė neįsivaizduojama be mėsos. Vokiečiai ypač mėgsta kiaulieną ir kalakutieną. Šia aistra nesidalinu, nes jautieną mėgstu labiau: skanūs kepsniai, virtos bulvės ir salotos yra mano firminis patiekalas. Bet mano vyras mielai valgo Kaseler (lengvai rūkyta kiauliena, kurią reikia virti arba kepti orkaitėje).
Vokiški pietūs neapsieina be dešrelių ar gero kepsnio. Per šventes mano kaimynai verda Eintopf su mėsa (tirštoka sriuba), jautienos rolą su šonine ar kepsnius. Taip pat pastaruoju metu čia išpopuliarėjo lengvo turkiško skonio patiekalai: Currywurst (dešrelės su aštriu padažu su pridėtu kario), Döner (panašiai kaip shawarma).
Žuvis
Vokiečiai net žuvį verda... mėsos sultinyje. Arba, blogiausiu atveju, kepti ant grotelių. Apskritai, vokiečiai abejingai žiūri į žuvį, jie parodys daug daugiau animacijos išvydę gerą supjaustytą kiaulienos kotletą.
Aistra šokoladui yra legendinė. Kiekvienos kelionės į prekybos centrą metu nenustojau stebėtis: nėra nei vieno vežimėlio, į kurį jo šeimininkai neįmestų kelių plytelių šokolado. Vietiniai ypač mėgsta šokoladu aplietą nugą ir marcipaną. Iš pirmo žvilgsnio sunku įvertinti marcipano grožį, tačiau stebėtinai greitai pamilau jo migdolų skonį.
Kramtomas marmeladas
Išdykęs lokys ant kramtomojo marmelado „Haribo“ pakelio gali tapti vienu iš neoficialių Vokietijos simbolių. Su šiuo prekės ženklu išleisti gaminiai visą gyvenimą lydėjo ne vieną vokiečių kartą. Nesupratau, kas čia tokio slapto šiuose saldumynuose, bet prekybos centre mano ranka nevalingai tiesiasi į brangų maišelį.
Įvairios Vokietijos valstybės taip pat turi skirtingas virtuves. Tam įtakos turi politiniai, religiniai, sociokultūriniai veiksniai ir regionų geografinės ypatybės. Bet kokiu atveju vokiečiams valgymo procesas asocijuojasi su mėgavimusi gyvenimu. Pavyzdžiui, namuose svečiams siūlomi saldumynai ar kepiniai, kad svečiuose būtų jauku, jauku ir kad jaustųsi, kad šeimininkai jiems rūpi. Maistas yra socialinio bendravimo priemonė. Pavyzdžiui, padėkoti mokyklos mokytojui negalima jo pakviesti į kavinę ar dovanoti gėlių puokštės, bet galima surengti pikniką, į kurį kiekvienas atsineš savo maisto (daugiau nei 10 eurų vertės dovanos valstybės tarnautojams yra laikomos dovanomis). kyšis, ko negalima duoti valstybės tarnautojams – http://www .dw.com/ru).
Pusryčiai dažniausiai būna labai kaloringi, su daug angliavandenių – duona, bandelės su sviestu ar uogiene. Patiekiama su kava, arbata ar kakava. Taip pat populiarios dešros, sūris, virti kiaušiniai. Vaisiai pusryčiams bus labiau priedas prie muslių nei savarankiškas produktas. Jaunimas pusryčiams vis dažniau vietoj košės renkasi duoną su dešrelėmis ar sūriu. Savaitgaliais vokiečiai pusryčiams mielai perka bandeles iš kepyklų.
Nes Kadangi vokiečių mokyklose pusryčių neruošiama, vaikai maistą atsineša iš namų. Valgymas tarp pusryčių ir pietų vadinamas „antraisiais pusryčiais“ arba „pausenbrot“. Pausenbrot nebūtinai yra sumuštinis. Tai gali būti vaisiai, jogurtas ar musliai, kuriuos patogu nešiotis su savimi.
Suaugusieji taip pat užkandžiauja tarp pusryčių ir pietų – „brotzeit“, duonos metas, kai valgo užkandžius.
Duona tradiciškai yra atskira maisto rūšis, kaip ir bulvės. Šimtmečius buvo tikima, kad duona pabrėžia socialinį žmonių susiskirstymą – balta, kvietinė duona turtingiesiems, juoda, rūgščioji – vargšams. Šiaurės Vokietijoje žmonės rūgščią duoną mėgsta valgyti kaip atskirą patiekalą, užpiltą sūdytu sviestu ar uogiene.
Amžių sandūroje, kai įvyko pramonės revoliucija ir atsirado galimybė kepti duoną dideliais kiekiais, ji taip atpigo, kad net darbininkai galėjo valgyti kvietines bandeles. Čia pasipiktino turtingųjų klasės atstovai. Hitleris sutaikė visus, išpopuliarindamas viso grūdo duoną: ji buvo prieinama visiems, nes pagal jo receptą reikėjo naudoti bet kokios rūšies grūdus. Dabar Vokietijoje pilno grūdo duonos suvartojimas išlieka didelis – 10% visos rinkos (palyginimui, Anglijoje ir Pietų Europos šalyse šis skaičius siekia 3%).
Vokiečiai mėgsta gaminti ir valgyti kartu, jie visai nenori galvoti apie kalorijas. Tai primena rusišką alkoholinių puotų įprotį, kai žmonės geria ne dėl to, kad nukrito alkoholio kiekis kraujyje, o todėl, kad alkoholį gerti kompanijoje smagu. Ir niekas neskaičiuoja, kiek išgėrė.
Vokiečiai stebina, kad kitos tautos valgo karštus pusryčius, pietus ir vakarienes.
Šiuo metu tarp vokiečių labai populiarūs spagečiai Bolonijos, pica ir shawarma. Šiuos patiekalus lengva paruošti arba nusipirkti jau paruoštus.
Vokiečių tradicija reikalauja pietų pertraukos nuo 12 iki 14 val. Šiuo metu negalima kelti triukšmo ar barškėti. Pietūs yra pagrindinis karštas dienos valgis. Nors šiais laikais vokiečiai karštus patiekalus dažnai valgo ne pietums, o vakarienei. Pietums dažnai valgomos bulvių salotos su dešrelėmis ar kotletais. Bulvių salotos – tai smulkiai pjaustytų virtų bulvių, kumpio ir majonezo mišinys.
Taip pat pietums dažnai valgomi vietiniai aliejuje kepti makaronai, šniceliai, keptos daržovės, kepti žuvies piršteliai su bulvių koše. Kiauliena arba paukštiena valgoma kiekvieną dieną. Kasdien kaip garnyras patiekiamos šparaginės pupelės arba morkos. Taip pat labai populiarūs baltieji kopūstai ir žalieji žirneliai. Bulvės patiekiamos visokios - gruzdintos bulvytės, keptos, virtos, bulvių kukuliai, bulvių košė... Taip pat labai populiarūs ryžiai, makaronai.
Pats žodis „bulvė“ kilęs iš žodžio „triufelis“: vokiečiai tikėjo, kad jei žemėje auga valgomieji gumbai, vadinasi, jie yra molinio grybo giminaičiai. Bulves vokiškai kalbančiose šalyse išpopuliarino Frydrichas Didysis, šalia savo bulvių lauko pastatęs ginkluotą sargybą. Žmonės nusprendė, kad taip galima apsaugoti tik ką vertingo ir skanaus...
Bandelių vokiečiai per metus suvartoja tiek pat, kiek sveria patys – 87 kg. Palyginimui, Anglijoje, Ispanijoje ir Airijoje per metus suvalgoma apie 50 kg duonos. 2000 metais daugiausiai duonos suvalgyta Turkijoje – 200 kg per metus vienam žmogui, 3 kartus daugiau nei jos svoris. Serbijoje ir Juodkalnijoje - 135 kg, Bulgarijoje - 133.
Apie kepyklų tankumą šalyje: pavyzdžiui, Airijoje 100 000 gyventojų tenka 7 kepyklėlės, Vokietijoje - 47. Neįmanoma nueiti kelias gatves iš eilės neužuodus karštos duonos kvapo. Dažnai kepyklėlės veikia kaip kavinės, o stalai pastatyti gatvėje. Kai kitose šalyse duona traktuojama kaip priedas prie sriubos, kaip būdas surinkti padažą iš lėkštės, Vokietijoje ji traktuojama kaip pagrindinis energijos šaltinis.
2010 m. Anglija ir Vokietija kartu iškepė 60% duonos, palyginti su visa Europa. Prancūzija, Olandija ir Ispanija kartu iškepė 20% duonos.
Jei 1955 metais Vokietijoje veikė 55 000 kepyklų, tai 2015 m.
Į klausimą „ką valgo vokiečiai? Daugelis nedvejodami atsako: dešrelės, kas dar! Šiek tiek pagalvoję jie gali pridėti: rauginti kopūstai. Arba: bulvių rutuliukai su kepta kiauliena.
Vokiečiai iš tiesų yra dideli mėsos valgytojai. Kiekvienas iš jų per visą savo gyvenimą suėda 1094 gyvūnus, iš kurių 945 yra vištos. Labiausiai žinomi mėsos gerbėjai gyvena Tiuringijos valstijoje. Tik 3% šalies gyventojų yra visiškai atsisakę mėsos ir dešrų ir turi didžiulį „vegetarų“ vardą.
Vokiečiai karštą maistą valgo kartą per dieną – dažniausiai pietums. Pusryčiams jie renkasi bandeles ir duoną, dažniausiai su marmeladu. Galite perskaityti apie tai
Vakarienę dažnai sudaro ir duonos gaminiai. Ne veltui vienas iš „vakarienės“ reikšmės vertimų į vokiečių kalbą yra žodis Abendbrotas= vakarinė duona. Todėl vokiečiai yra ne tik daugiausiai dešrų, bet ir duoną gaminanti tauta. Kiek duonos jie valgo ir kokios rūšies renkasi – skaitykite šiame straipsnyje.
Vokiečiai vis mažiau laiko skiria maisto ruošimui. Tik 41% gyventojų tai daro kasdien. Kiti dažnai naudoja pusgaminius. Arba greiti patiekalai: makaronai ar pica iš paruoštos tešlos. Štai žvilgsnis į populiariausių vokiečių patiekalų paradą...
Ką valgo vokiečiai: mėgstamus patiekalus
- Spagečiai – Bolonijos, arba tiesiog su pomidorų padažu – pats mėgstamiausias Vokietijos gyventojų patiekalas.
2. Šnicelis yra ne kas kita, kaip duonos kiaulienos (rečiau kalakutienos) karbonadas. Vokiečiai šį patiekalą dažniausiai patiekia su gruzdintomis bulvytėmis kaip garnyrą.
3. Atspėk, kas yra trečioje vietoje? Ta-dam: pica. Namų šeimininkės retai praleidžia laiką ruošdamos tešlą šiam produktui, dažniau perka jau paruoštą tešlą, o dar dažniau – jau paruoštą šaldytą picą, kurią tereikia nusiųsti į orkaitę.
4. Mėsos rulonai. Kas čia? Tai mėsos suktinukai – dažniausiai gaminami iš jautienos, įdaryti svogūnais ir raugintais agurkais.
5. Penktoje vietoje – patiekalai iš vienos vokiečių labai mėgstamos daržovės – šparagų. Kaip jį ruošia vokiečiai, galite sužinoti iš straipsnio.
6. Sauerbraten – kiauliena, kepta gabalėliu. Tačiau likus savaitei iki virimo, jis buvo išsiųstas marinuoti vyne, vyno acte, prieskoniuose ir net su daržovėmis. Kad būtų pasiektas rūgštus skonis. Dažniausias šio patiekalo garnyras yra raudonieji kopūstai ir virtiniai – bulvių arba duonos rutuliukai.
7. O ir vokiečiai mėgsta itališką virtuvę. Itališkų restoranų čia galima rasti kiekviename mažame miestelyje – kartais ne po vieną. Taigi septintoje vietoje populiariausių vokiečių patiekalų parade yra lazanija!
8. Vokiečiai, kaip ir tikri mėsos valgytojai, tarp mėgstamų patiekalų negalėjo neįvardinti kepsnių. Vasarą kepsniai dažniausiai siunčiami ant grotelių.
9. Makaronų troškiniai. Vokiečių virtuvėje karaliauja makaronai!
10. Kohlrouladen! O mūsų nuomone tai yra: kopūstų suktinukai. Vokiečių namų šeimininkės juos verda, gal ir ne itin dažnai, bet su meile. O visi vokiečiai kopūstų suktinukus laiko tradiciniu vokišku patiekalu.
Tuo pačiu metu vokiečių patiekalų hitų parade vokiečiai nepaminėjo jokios dešros. Nors valgo tikrai daug – ne viena gatvės šventė, kalėdinė mugė ar vaikų gimtadienis neįvyksta be jos dalyvavimo. O populiariausias patiekalas, kurį vokiečiai užsisako per pietus kavinėse ir valgyklose – dešra su kario padažu. Tokie yra vokiečiai - jie valgo beveik kiekvieną dieną, bet neįtraukė į mėgstamų patiekalų kategoriją.
Tik nesakyk, kad dešros nelaikote visaverčiu patiekalu – žinoma! Bet kurioje vokiškoje kulinarijos knygoje galite rasti ne vieną receptą su jo dalyvavimu, o tai, kad šalyje yra 1500 jo rūšių, jau kalba apie tai.
Vokiečiai dažnai nemėgsta sriubų. Kaip sako vienas mano draugas vokietis: tik tada, kai kas nors serga namuose. Nors yra daugybė įdomių vokiškų sriubų. Viena žinomiausių yra eintopf, labai tiršta sriuba – su daug ingredientų ir nedideliu kiekiu skysčio. Labiau kaip kepsnys.
Apskritai vokiškas maistas įvairiuose regionuose skiriasi – ir kiekvienas iš jų turi savo tipiškus patiekalus, kurie kitame regione nėra tokie populiarūs. Pavyzdžiui: „maultaschen“ – garsiosios kišenės su mėsa ar daržovėmis, labai panašios į koldūnus – dažniausiai valgo švabai, gyvenantys didžiojoje Badeno-Viurtembergo dalyje. Apie regioninę vokiečių virtuvę tikrai parašysiu atskirą pastabą.
Taip pat, priklausomai nuo sezono, vokiečiai turi savo mėgstamus patiekalus – pavyzdžiui, rudenį vokiečiai čia mėgsta gaminti ir valgyti. šis pyragas. O vasarą įmeta gabalėlį ir pasigamina sau bulvių salotas kaip garnyrą.
Pirkdami gaminius vokiečiai atkreipia dėmesį į prekės kilmę. O daugeliui jų svarbu, kad daržovės ir vaisiai būtų vokiški – be to, iš regiono, kuriame jie gyvena. Net 92% apklaustųjų tai patvirtino, o net 75% yra pasirengę mokėti daugiau už savo regiono gaminius. Statistika teigia, kad vokiečiams mėgstamiausia daržovė yra pomidoras, o vaisius – obuolys.
45% vokiečių paruoštus pusgaminius valgo reguliariai – du kartus per savaitę! Patys vokiečiai net prisipažįsta, kad tingi skirti laiko ir jėgų maisto gaminimui. Kaimynai prancūzai maisto gaminimui negaili ir savo namiškius džiugina trijų patiekalų vakariene. Tuo tarpu vokiečiai valgo atšildytą picą ir mėgsta žiūrėti kulinarines laidas, kurių labai daug per Vokietijos televiziją rodo ir kurios yra siaubingai populiarios. Tai toks paradoksas.
Ką valgo vokiečiai: apie saldumynus
Be to, kad vokiečiai yra mėsos valgytojai, jie turi dar didesnį smaližą. Koks būtų kavos gėrimas be gabalėlio pyrago ar pyrago? Be to, vokiečių pyragai yra sotūs, su tiršta grietinėle. Britai, pripratę prie savo purių sūrio pyragų, retai baigia tipišką vokišką sūrio pyragą – Käsekuchen.
Net jei šeimininkė paruošė figūrai nelabai kenkiantį vaisių pyragą, į lėkštę su tešlos gabalėliu tikrai įdės neblogą porciją plaktos grietinėlės. Daugelis vokiečių į savo ledų kūgį įdeda net po gabalėlį šios riebios grietinėlės.
Kiekvienas vokietis kasmet suvalgo 32 kg saldumynų. Labiausiai pirmenybę teikia šokoladui įvairiais variantais: batonėliais, saldainiais ir batonėliais. 23% vokiečių neišeina nė dienos be saldumynų, o 51% šalies gyventojų namuose visada turi saldainių ir sausainių.
Na, o visokios šventės be saldumynų tiesiog neapsieina: prieš Kalėdas vokiečiai kepa sausainius ir lebkuchenus, vasarį persivalgo su berlyniečiais, per Velykas perka šokoladinius zuikius, o paprastomis dienomis neišsižada malonumo kramtyti mėgstamą. guminukai nuo vaikystės - Gummibärchen.
Dabar jūs žinote, ką valgo vokiečiai. Tačiau šiame straipsnyje sužinosite, ką jie mieliau geria...
Neseniai jie parodė programą apie... Dažniausių vokiškų rytinių patiekalų viršūnėje nugalėtojas buvo confiture (vokiškai tai skamba taip Marmeladenbrotas)!
Tai mane labai nustebino. Buvau tikras, kad dešra laimės. Nors jau spėjau stebėti žmones, ir ne kartą mačiau, ką renkasi vietiniai miestiečiai.
Mano uošvė nuo neatmenamų laikų pusryčiams valgo Marmeladenbrot – visada, kiekvieną rytą! Nesvarbu, kur ji pabudo, ir nesvarbu, kad jie gali patiekti pavasarinius vyniotinius, pyragus ir įvairius omletus. Ne, ji ištikima duonos gabalėliui su uogiene.
Konfigūracija, žinoma, keičiasi – dabar braškių, dabar abrikosų, dabar obuolių. Bet vis tiek negalėčiau visą gyvenimą pusryčiams valgyti to paties, net ir savo mėgstamų blynų su kondensuotu pienu.
Na, gerai, moteris mėgsta ir renkasi tokius pusryčius, pagalvojau. Bet ne... Mano vyro draugai, kurie liko pas mus nakvoti, taip pat visada prašydavo ryte vyniotinio su sviestu ir uogiene + kavos. Tuo pat metu pagalvojau, kad jie tiesiog nenori manęs varginti, siūliau kiaušinienės ir košės, o ant stalo padėjau dešros. Ne, jie nori savo Marmeladenbroto ir jiems nieko daugiau nereikia.
Aš, savo ruožtu, taip pat pradėjau valgyti šią želė primenančią uogienę - aš tai pavadinsiu. Mama visada virdavo (ir gamina) skystą uogienę su vaisių ar uogų gabalėliais. Niekada nemėgau šio gaminio, išskyrus gal arbatą su aviečių uogiene, kai lauke sninga. Skystos uogienės negalima tepti ant duonos, o virti vaisiai man niekada nekėlė apetito.
Žinoma, aš bandžiau confiture prieš savo vokišką gyvenimą, bet namuose mes jo neturėdavome stiklainiuose. O štai Vokietijoje atradau konfitūrą visoje jos šlovėje, išbandžiau ir pamilau kai kuriuos tipus. Kiwi confiture man tapo atradimu ir mėgstamiausiu.
Dabar namuose visada turiu kelis indelius į želė panašios uogienės, nors negaliu kasdien su ja pusryčiauti, bet karts nuo karto išsiimu ir pasigaminu sau ryškų, saldų sumuštinį, o kai sūnus pamato brangų stiklainį, jis prašo, kad ir jam atiduočiau.
Nepaisant gausaus šio gaminio asortimento parduotuvėse ir prekybos centruose, kai kurie vokiečiai šią uogienę ruošia namuose. Šiuo tikslu parduodami specialūs mieli stiklainiai. Taigi, mūsų draugas Heike iš Frankfurto į aprangos kūrimą žiūri su ypatinga meile. Ji ne tik ruošia įvairias veisles, maišo uogas su vaisiais, randa naujų neįprastų tandemų – atkreipia dėmesį ir į gatavo produkto dizainą.
Heike gamina kamštelius kiekvienam stiklainiui: iš plono spalvingo popieriaus ar audinio. Jis taip pat pasirašo kiekvieną indą su marmelado uogiene, atspausdina užrašą: „Spezialität von Heike“ („Firminis produktas iš Heike“) + uogienės rūšis + tiksli išleidimo data. Ir kiekvieną kartą apsilankę iš Heikės gauname būtent tokią širdies dalelę. Vokietijoje apskritai labai vertinama viskas, kas pagaminta savomis rankomis.
Ką dar vokiečiai valgo pusryčiams?
- sumuštinis su dešra (kur be jos būtume), kumpiu ar sūriu;
- kiaušiniai, virti ir plakta kiaušinienė;
- pieno produktai: jogurtas arba varškė (bet ne kieti, o skysti);
- duona su Nutella - labai mėgsta dovanoti vaikams, lyg joje yra kažkas sveiko, o pirma tepa sviestą, o ant viršaus šokoladinis kremas - beje taip, skaniau, sviestas vis tiek yra stiprus skonio stipriklis;
- o kai kurie pusryčiauja su vaisiais, daugiausia bananais ir obuoliais;
- musli - galima rasti bet kurioje parduotuvėje: su vaisiais ir riešutais, net šokoladiniais musliais - aš jų niekaip nesuprantu, nepaisant didžiulės meilės šokoladui;
- jau paruošti saldūs kepiniai: bandelės su varške, riešutais ar vaisiais, arba tiesiog sausainiai;
- o kai kurie tiesiog užkandžiaudami saldainių batonėliu;
- Na, o kava, kur mes būtume be jos Mano vyrui vokiečiui pusryčiai yra tik 4-5 puodeliai kavos su pienu, be cukraus, ir tiek
Rusams pažįstamų manų kruopų ir avižinių dribsnių sąraše nėra. Vaikams jų net nevirti. Ne, na, šešių mėnesių lėlėms kūdikiams, žinoma, duodama paruoštų grūdų iš Hip ar Beblivita.
Bet kai tik vaikas įgyja gerą kramtymą, jis sodinamas prie bendro stalo ir pusryčiams duodama sumuštinis!
Šiame straipsnyje sužinosite:
Vokiečiai dirba kruopščiai, smagiai leidžia laiką ir skaniai valgo. Tradicinė virtuvė Vokietijoje garsėja didele įvairove. Be to, kiekviena Vokietijos valstybė turi savo originalius patiekalus, kurie yra jų vizitinė kortelė. Pavyzdžiui, tai yra gerai žinomos dešrelės, kuriomis garsėja Bavarija, arba sraigių sriuba Baden-Badene.
Nacionalinės virtuvės bruožai
Gastronominių pageidavimų įvairovė paaiškinama kitų tautybių kulinarinių savybių įtaka įvairiems Vokietijos regionams. Taigi šalies pietvakariuose aiškiai atsiranda prancūziškos natos. Čia baltasis vynas ne tik geriamas, bet ir dedamas į visokius patiekalus. Gaminama daug sriubų, patiekalų iš molio puodų ir pudingų.
Reino krašto regione vyrauja belgų ir olandų virtuvė. Juos atstoja kraujinės dešros, arklienos patiekalai, bulviniai blynai ir ruginio sūrio bandelės.
Bavarijoje aiškiai matoma austrų ir čekų virtuvė. Čia ypač paplitę įvairūs miltiniai patiekalai. Įvairūs makaronai, sriubos su koldūnais, sūdyto sūrio riestainiai. Taip pat populiarūs rauginti kopūstai, kurių dedama į daugelį patiekalų, kepenėlių paštetai. Ir, žinoma, garsusis bavariškas alus.
Vokietijos šiaurės vakarai garsėja rugine duona, o iš visų rūšių šakninių daržovių ir žuvies ruošiami įvairūs patiekalai. O šiaurės rytuose vyrauja kiaulienos patiekalai ir saldumynų gausa. Net omletai čia dažniausiai būna saldūs.
Vokiečių mityba, kaip ir visose jų gyvenimo srityse, neapsieina be tautinio praktiškumo ir kruopštumo. Vokiečiai mėgsta sotų, skanų ir sotų maistą. Galbūt taip yra dėl senovinių tradicijų, kai virtuvės šefai mėgo gaminti patiekalus, kurie turėtų atrodyti labai apetitiškai ir skanūs. Be to, tradicinis vokiškas alus visada buvo derinamas su ne tik sūraus, bet ir rūkymo bei riebaus maisto vartojimu.
Dešrelės su raugintais kopūstais
Populiariausi kasdieniai pagrindiniai patiekalai – mėsytė su grybais ir kitais įdarais, šniceliai ir, žinoma, dešrelės. Makaronai, gruzdintos bulvytės ir troškinti kopūstai dažnai naudojami kaip garnyras. Rauginti kopūstai užima ypatingą vietą nacionalinėje Vokietijos virtuvėje, jie laikomi mėgstamiausiu vokiečių patiekalu. Ir ruošia jį čia visais žinomais būdais. Be dedant į salotas, jis verdamas, kepamas, troškinamas ir net trinamas.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad yra ypatingų patiekalų, patiekiami per didžiąsias valstybines šventes ir ruošiami visiškai laikantis senovinių receptų. Tai yra: šparagai su troškinta kiaulienos padažu, troškinta kiaulienos koja su bulvių ir raugintų kopūstų garnyru ir kepta žindenė.
Desertų patiekalai vokiečių virtuvėje užima ypatingą vietą. Saldumynai stebina savo įvairove: orios bandelės, trapios tešlos pyragaičiai, vaisių bandelės, biskvito ir kremo pyragaičiai, ryžių pudingi, vafliai, imbieriniai sausainiai. Tai tik mažas įprastų kasdienių desertų sąrašas.
Vokiškas ryžių pudingas
Tačiau yra ypatingų saldžių produktų, kurie dažniausiai valgomi tik per Kalėdų šventes. Tai ir pavogta vaisių duona. Tai kietas bandeles su cukruotais vaisiais, riešutais ir marcipanu į tešlą. Kepama mėnesį prieš vartojimą ir brandinama, kol įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Vokiečių konditeriai į daugelį savo patiekalų receptų prideda stiprių alkoholinių gėrimų. Jie tiki, kad taip ypatingai atsiskleidžia vaisių aromatai, išryškinamas migdolų ir šokolado skonis.
Vokiška vaisių duona – pavogta
Be tradicinio alaus, kuris gaminamas su ypatinga meile ir pagal senas tradicijas, vokiečiai geria sidrą, šnapsą ir karštą vyną. Taip pat populiarūs geri vynai.
Vokiškas karštas vynas su cinamono lazdele
Jei kalbėtume apie dietą, vokiečiai įpratę valgyti iki penkių kartų per dieną. Tai tradiciniai pusryčiai, pietūs ir vakarienės, taip pat keli užkandžiai tarp jų.
Pusryčiai vokiškai
Jokie vokiški pusryčiai neapsieina be duonos ar bandelių. Ypatingas dėmesys šiems gaminiams skiriamas Vokietijoje. Niekas negali pasakyti, kiek čia yra duonos rūšių. Jis gaminamas iš įvairios tešlos (pavyzdžiui, bulvių, morkų) su pačiais neįprastiausiais priedais (alyvuogėmis, moliūgų sėklomis). Švieži kepiniai patiekiami su uogiene, medumi, kumpiu ir sūriais.
Pusryčius galima papildyti kiaušiniais, varške, jogurtu ir vaisiais. Tradiciškai gėrimai yra kava ar arbata.
Paprastai tai vyksta nuo septintos iki aštuntos valandos ryto. Žinoma, pusryčių laikas gali skirtis priklausomai nuo žmonių darbo grafiko.
Vakarienė
Pietauti vokiečiai pradeda dvyliktą valandą po pietų. Pilną pietų stalą sudaro sriuba, pagrindinis patiekalas, užkandis ir desertas.
Užkandžiai apima įvairius sumuštinius. Joms paruošti naudojamos dešros, sūriai, žuvis ir, žinoma, sviestas. Yra daug užkandžių patiekalų iš kiaušinių, kuriuos galima virti, įdaryti arba patiekti su padažu. Labai populiarūs omletai su įvairiais priedais. Labai populiarūs užkandžiai iš silkės ir sardinių.
Sriubos taip pat stebina ingredientų įvairove: alus, bulvių, sūrio, lęšių, žuvies, makaronų sriuba. Sriuboje taip pat gali būti moliūgų, špinatų, žiedinių kopūstų ir brokolių. Imbieras dažnai naudojamas kaip priedas.
Pagrindinis patiekalas susideda iš keptos arba troškintos mėsos, šnicelių, kepsnių, žuvies ar maltos mėsos patiekalų. Daržovės, bulvės ar ryžiai patiekiami kaip garnyras.
Desertai gali būti labai įvairūs: pyragaičiai, bandelės, meduoliai, marcipanai ir daugybė kitų variantų. Juos galima patiekti su kompotu, kuris ruošiamas iš didelio kiekio vaisių su minimaliu vandens kiekiu.
Vakarienė
Vakarienė vyksta nuo šeštos iki septintos valandos vakaro ir daugiausia susideda iš šaltų patiekalų. Tačiau, nepaisant to, jis yra gana patenkintas ir gausus. Tai žuvies patiekalai, kepta kiauliena, jautienos suktinukai su raugintais kopūstais ir raugintais agurkais, dešrelės ir sūriai. Per vakarienę vokiečiai leidžia išgerti tradicinį alų.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks";