Brązowy rząd jest niejadalny. Grzyby jadalne i niejadalne, zastosowania kulinarne i korzystne właściwości. grzyb jadalny

(mysz grzybowa)

lub kreskowany rząd

- grzyb jadalny

✎ Przynależność i cechy ogólne

Ryadówka(łac. Tricholoma) lub tricholoma- rodzaj naziemnych grzybów czapkowatych z rodziny Tricholomataceae (łac. Tricholomataceae), rzędu Agaricaceae (lub blaszkowate) (łac. Agaricales).
Inne grzyby, nazywane także rzędowymi, należą do zupełnie innych rodzajów i innych rodzin. Wszystkie należą do pospolitych, ale niestety słabo rozpoznawalnych gatunków.
Nazwa tego rodzaju pochodzi od starożytnych greckich słów: τρῖχο i λῶμα, co oznacza „włochaty brzeg” (ubrania), ale rodzaj ten otrzymał swoją rosyjską nazwę ze względu na zdolność do występowania w grupach (w pierścieniach lub w rzędzie).
Ryadovki to rozległy rodzaj grzybów, który liczy ponad 2500 gatunków, ale dla grzybiarzy tylko kilka z nich może zainteresować, z czego 6 zalicza się do gatunków jadalnych, a 7 do gatunków warunkowo jadalnych, a wszystkie żyją na terytorium Rosji. Na przykład:

Wśród jadalnych rzędów tego rodzaju szczególnie interesujące są:

• szary rząd (zakreskowany);
• ziemisty rząd (ziemisto-szary),

a wśród warunkowo jadalnych rzędów rodzaju przydatne są:

• rząd inny (oddzielny, oddzielony);
• łuszczący się rząd (srebrny, tłusty);
• rząd brodaty (wełnisty);
• rząd pancerny.

Wszystkie pozostałe rodzaje grzybów rzędowych można śmiało dodać do niejadalnych lub trujących, a niektóre nawet do śmiertelnie trujących (są wśród nich takie), na przykład:

Do grzybów niejadalnych z rodzaju Ryadovka należą:

• spiczasty rząd (mysi, pasiasty, płonący);
• rząd biało-brązowy (biało-brązowy);
• rząd siarki (siarkowo-żółty);
• duszny rząd (świerk);
• rząd mydła,

a wśród grzybów trujących z rodzaju Ryadovka znajdują się:

• rząd cętkowany (zniszczony);
• rząd połączony (skręcony).

Dlatego grzyby rzędowe zbierają i spożywają wyłącznie doświadczeni grzybiarze. A jeśli ktoś nie doszedł do takich stanowisk i nie jest w nich dobrze zorientowany, to lepiej (bardziej bezbłędnie) w ogóle ich nie zbierać i przechodzić obok, aby nie natknąć się na trujący okaz.
Dlatego grzybiarze-amatorzy niechętnie zbierają takie grzyby, boją się i być może na próżno, ponieważ wszystkie ich jadalne, warunkowo jadalne gatunki całkowicie nadają się do spożycia, a ponadto są uważane nawet za grzyby o bardzo wysokim smaku jakość.
A dla dokładnej identyfikacji i bezbłędnego zbierania grzybów rzędowych wystarczy je dobrze zapamiętać!

✎ Szary rząd

Szary rząd(łac. Tricholoma portentosum) to dość pospolity grzyb jadalny z rodzaju Tricholoma (łac. Tricholoma), rodziny o tej samej nazwie (łac. Tricholomataceae) i rzędu Agaricaceae (łac. Agaricales). Szary wioślarz zyskał swoją nazwę ze względu na zdolność do wzrostu w pierścieniach lub rzędach oraz z szarego koloru czapki i często nazywa się go inaczej - kreskowany rząd a jej niesamowite podobieństwo w młodym wieku do małej szarej myszy dało początek innej popularnej nazwie tego gatunku - mysz grzybowa.

✎ Podobne gatunki i wartość odżywcza

Szary rząd ma podobieństwa do niektórych rodzajów grzybów rzędowych, wśród których można znaleźć zarówno grzyby jadalne, jak i niejadalne lub lekko trujące. Na przykład wygląda to tak:
- prawie jadalny ziemisty rząd (łac. Tricholoma terreum), który jest znacznie mniejszy od niego i wyróżnia się włóknisto-łuszczącą się powierzchnią kapelusza oraz szarymi, rzadszymi płytkami;
- półjadalny inny rząd (łac. Tricholoma sejunctum), którego miąższ ma bardzo nieprzyjemny zapach, a jego noga jest koloru zielonego, brązowego lub białego;
- niejadalna kora mydlana (łac. Tricholoma saponaceum), która ma bardziej równomierne zabarwienie i nie jest włóknista, ma bardzo silny zapach mydła do prania;
- lekko trujący spiczasty rząd (łac. Tricholoma virgatum), wyróżniający się cieńszą, popielatoszarą czapką, z wyraźnie widocznym stożkowym guzkiem pośrodku, szarawymi płytkami i płonącym w smaku miąższem.
Według wskaźników konsumenckich i żywieniowych szary rząd należy do grzybów jadalnych czwartej kategorii. Pod tym względem oraz ze względu na trudność identyfikacji gatunku szary rząd nie jest zbyt popularny wśród zbieraczy grzybów.

✎ Rozkład w przyrodzie i sezonowości

Rzęd szary, spośród wszystkich innych rzędów, jest najpospolitszy i rośnie w lasach iglastych (głównie sosnowych) i mieszanych, tworząc z sosną mikoryzę, zwykle na glebie piaszczystej, w mchach oraz pod ściółką liściastą i iglastą, pojedynczo lub w grupach , a czasami i „kręgi czarownic”. Często rośnie w tym samym czasie i w tych samych miejscach co dzwoniec. Występuje dość powszechnie w strefie umiarkowanej półkuli północnej planety, to znaczy w Ameryce Północnej i Kanadzie, Europie Północnej, Zachodniej i Wschodniej, w środkowej Rosji, na Uralu, Syberii i na Dalekim Wschodzie. Główny okres owocowania rozpoczyna się już na początku września i trwa aż do przymrozków pod koniec listopada, a owocowanie masowe przypada na koniec września i pierwszą połowę października.

✎ Krótki opis i zastosowanie

Szary rząd należy do sekcji grzybów blaszkowatych. Zarodniki służące do rozmnażania znajdują się na jego płytkach. Same płytki są bardzo rzadkie, szerokie, lekko kręte, przyczepione do zęba lub wolne; u młodych grzybów są one białe lub słomkowe, a u dojrzałych szarawe z żółtawym odcieniem. Jej czapka jest mięsista, z falistymi, popękanymi krawędziami i zauważalnymi promieniście czarniawymi włóknami; u młodych grzybów jest okrągłostożkowaty i wyraźnie wypukły, natomiast u dojrzałych jest płasko rozłożony, nierówny, z płaskim guzkiem pośrodku. Brzegi kapeluszy młodych grzybów są podwinięte, później się prostują, a u starych już wyginają się do góry i pękają. Kolor kapelusza jest bladoszary lub ciemnoszary, często z odcieniem liliowym, oliwkowym lub fioletowym. Powierzchnia kapelusza jest gładka, z wiekiem często pęka, podczas wilgotnej pogody jest śluzowata i lekko lepka, dlatego zawsze przyklejają się do niej kawałki ziemi i resztek roślinnych. Łodyga jest cylindryczna, lekko pogrubiona u nasady, gęsta i gładka, wzdłużnie włóknista, z reguły głęboko ukorzeniona i osadzona w mchu i ściółce liściowej. W młodym wieku noga jest solidna, ale z biegiem czasu staje się pusta; w dolnej części jest biały z żółtawym lub szarawym odcieniem, a w górnej części pokryty jest proszkową powłoką. Miąższ wioślarza szarego w kapeluszu jest gęsty, ale kruchy, a w łodydze włóknisty i luźny, w kolorze biało-żółto-szarym, o słabym, ale trwałym, mącznym smaku i zapachu.

Szary rząd nadaje się do wszelkiego rodzaju przetwórstwa, można go gotować, smażyć, solić i marynować. Przed gotowaniem zaleca się dokładne wypłukanie go z ziemi i resztek liści oraz obranie wieczka. Po ugotowaniu miąższ szarego rzędu nabiera szaro-białego koloru, czasem z lekkim odcieniem kasztanowym, ale jest to normalne. Do spożycia nadają się zarówno młode, jak i dojrzałe grzyby lub grzyby rozmrożone po zamrożeniu.

W tym artykule dowiesz się, jakie są jadalne i trujące grzyby rzędowe.

Jesień to czas grzybów. Wszyscy miłośnicy spokojnego polowania udają się do lasu, aby spacerować ścieżkami między drzewami i zbierać kosz grzybów.

• Część grzybów trafia od razu do koszyka, bo zbieracz grzybów wie na pewno, że są jadalne.
• Niedoświadczeni grzybiarze boją się innych grzybów, mimo że są jadalne. Do grzybów takich należą grzyby rzędowe, ponieważ gatunek ten zawiera trujące osobniki udające zwykłe grzyby, których nie należy jeść.
• Istnieje odmiana jadalna, warunkowo jadalna i trująca. W tym artykule dowiesz się, jak odróżnić rzędy jadalne od trujących.

Przed udaniem się do lasu musisz zrozumieć, jak odróżnić rzędy jadalne od trujących. Większość odmian jest bezpieczna i można ją smażyć lub gotować do spożycia.

Ale jak odróżnić grzyby jadalne od trujących? Jest to bardzo trudne, ponieważ grzyby mają bardzo podobny wygląd, dlatego ważne jest poznanie charakterystycznych cech każdego gatunku.

• W trujących grzybach płaskie, prawie wszystkie gatunki mają idealnie równe białe czapki. Ale są przedstawiciele, którzy mają guzek. Główną różnicą między trującymi rzędami jest nieprzyjemny, ostry zapach, który nawet powoduje, że się krzywisz.
• Grzyby jadalne wyglądać atrakcyjnie. Ich czapki i nogi mają różne kolory (różowy, fioletowy, liliowy, szary i inne). Pod czapką znajdują się jasne talerze o pięknym kolorze. Miąższ grzyba jadalnego będzie miał ten sam odcień, co talerze pod kapeluszem.

Ciekawy: Doświadczeni zbieracze grzybów zauważają, że niektóre rodzaje grzybów rzędowych mają niepowtarzalny smak. Dlatego musisz spróbować ugotować każdy z nich.

Warto zauważyć, że w różnych podręcznikach niektóre rodzaje grzybów są opisywane odmiennie.

• W jednym podręczniku dany gatunek może być wymieniony jako jadalny, w innym - warunkowo jadalny, a w trzecim - trujący.
• Dlatego doświadczeni grzybiarze polegają wyłącznie na swoim doświadczeniu. Wiedzą już, jaki zapach mają grzyby jadalne i jak groźne są grzyby nieprzydatne do zapachu żywności. Ale lepiej nie ryzykować i nie zbierać owoców grzybów, które można pomylić z trującymi.
• Na przykład szary rząd, całkowicie biały (czapka i noga), półprzezroczysty i pręgowany, są uważane za trujące.

Rada: Aby uniknąć błędów, zbieraj tylko rzędy jasnofioletowego koloru, a także zatłoczone z ciemną i brązową skórą na czapce, żółto-czerwone i gigantyczne. Wszystkie różnią się kolorem, średnicą kapelusza i długością łodygi. Bardzo łatwo jest pomylić rząd szaro-fioletowy z osobnikami jadalnymi.

Pamiętać: Trujące grzyby tego gatunku są bardziej niebezpieczne niż muchomor!

Przyjrzyjmy się teraz bliżej każdemu grzybowi tego gatunku, aby dowiedzieć się, jak wyglądają rzędy jadalne i trujące.

Grzyby rzędowe rosną w gronach w rzędzie, czasami tworząc „kręgi czarownic”. Jeśli widzisz cały rząd lub krąg grzybów w pobliżu drzewa, to są to rzędy. Teraz pozostaje tylko dowiedzieć się, które z nich są jadalne, a które trujące.

Możesz zapisać ten artykuł na swoim telefonie lub wydrukować zdjęcie na kolorowej drukarce, aby móc obejrzeć i porównać grzyby, które napotkasz po drodze. Istnieje 2000 odmian grzybów rzędowych. Mniej lub bardziej znanych jest jedynie 81 gatunków, a za najpospolitsze w naszych lasach uważa się następujące rzędy:

• Majska
• Matsutake
• Liliowy
• Gigantyczny
• Żółty brązowy
• Fioletowy
• Szary
• Zatłoczony
• Topola
• Żółto czerwony
• Zielony
• Ziemisty

Pozostałe gatunki w naszym kraju prawie nigdy nie występują, a grzybiarze nic o nich nie wiedzą.

Rodzaje, opis, nazwy i zdjęcia grzybów jadalnych:

Szary rząd (od łacińskiego Tricholoma portentosum). U młodego osobnika kapelusz przypomina kulę o średnicy 4 cm, u dorosłego grzyba osiąga wielkość 12 cm, staje się płaski i ma grudkowate nierówności. Noga jest gładka, biaława z szaro-żółtym odcieniem. Płyty są masywne, ale rzadko oddalone od siebie. U młodych osobników są białe, a następnie nabierają żółtego lub szarego odcienia. Miąższ po przekrojeniu ma żółty odcień i ma lekki, ale trwały aromat.

Rząd liliowy (od łacińskiego Lepista personata, Lepista saeva). Główną różnicą między tym grzybem jest fioletowy kolor łodygi. Kapelusz ma szeroką średnicę od 6 do 15 cm, często ma błyszczącą, gładką powierzchnię z żółto-fioletowym odcieniem. Płyt jest wiele, są masywne i mają beżowy kolor. Młode osobniki mają na nodze włóknisty film w postaci pierścienia.

Miąższ owoców charakteryzuje się przyjemnym i delikatnym owocowym aromatem, słodkim smakiem i szarą lub szarofioletową barwą. Grzyb ten często jest mylony z niejadalnym. Cechą charakterystyczną jest właśnie smak, kolor i aromat tkanki miąższu. Grzyb niejadalny ma nieprzyjemny specyficzny aromat, który po kilku godzinach tylko się nasila i przypomina zapach zgniłych warzyw.

Grzyby jadalne - rzędy liliowych nóg - można pomylić z niejadalnymi

Rząd ziemisty (od łacińskiego Tricholoma terreum). Grzyby w wieku 1-3 dni mają małą czapkę - 3-9 cm, w kształcie stożka. Następnie czapka staje się prawie płaska z lekkim wzniesieniem pośrodku. Ma szarawy kolor, który można rozcieńczyć brązowym odcieniem.

Gatunek ten można spotkać z kapeluszem bardziej czerwonawym, bardziej przypominającym cegłę. Noga ma do 9 cm długości i do 2 cm średnicy. Płyty są rozmieszczone rzadko, mają nierówny wzór i szary odcień. Miąższ jest mięsisty, bez wyraźnego posmaku grzybowego lub sosnowego z lekką mączną nutą.

Grzyb rzędowy Matsutake (od łacińskiego Tricholoma matsutake). Ceniony w kuchni orientalnej ze względu na specyficzny bukiet aromatów sosny i delikatnych przypraw. Pyszny grzybowy smak sprawia, że ​​zakochasz się w potrawach przygotowanych z tego grzyba. Szeroka czapka z jedwabną powierzchnią jest koloru brązowego i może osiągnąć średnicę 20 cm.

Dojrzały grzyb może mieć popękaną czapkę, odsłaniając widoczny biały miąższ. Noga jest długa - do 20 cm, do 2,5 cm grubości, pod czapką widać włóknisty pierścień. Talerze mają piękny jasny odcień, papkowata struktura jest biała z przyjemnym aromatem cynamonu.

Gigantyczny rząd (od łacińskiego kolosa Tricholoma).Średnica kapelusza może sięgać 20 cm, a okrągły, kulisty kapelusz młodego grzyba ostatecznie ustępuje miejsca płasko rozłożonemu kapeluszowi dorosłego grzyba. Skórka kapelusza jest wyraźnie gładka, ceglasta, z jasnym paskiem wzdłuż krawędzi. Noga ma uszczelkę na grzybni w postaci bulwy.

Grubość może osiągnąć 6 cm średnicy, wysokość 10 cm, płytki są często ułożone, czysto białe, u starszych osobników mogą mieć kolor ceglasto-brązowy.

Grzyby jadalne rzędowe: typ - gigantyczny rząd

Rząd żółtobrązowy (od łacińskiego Tricholoma fulvum). Grzyb ma 1-3 dni i ma lekko uniesiony kapelusz. W miarę wzrostu stanie się płaskoprostowana ze wzgórzem pośrodku. Skórka owocnika przykleja się do palców, być może z łuszczącymi się łuskami. Średnica kapelusza sięga 15 cm, kolor jest ceglasty z czerwonym odcieniem, z jasnym odcieniem na krawędziach.

Łodyga jest lekko pogrubiona w obszarze grzybni. Płyty mogą być rozmieszczone rzadko lub odwrotnie, często, ale są nierówne. Kolor płytek jest jasnożółty, następnie pokryte są brązowym okrągłym wzorem. Miąższowa struktura jest biała lub lekko żółta, ma gorzki smak i przyjemny sosnowy aromat.

Grzyby jadalne rzędowe: typ - żółto-brązowy rząd

Zatłoczony rząd (od łac. Lyophyllum decastes). Uważany za grzyb niskiej jakości. Czapki w kształcie kuli, z krawędziami skierowanymi do wewnątrz, wklęsłe pośrodku. Średnica kapelusza może wynosić od 4 do 12 cm, powierzchnia jest gładka, aksamitna, lekko łuszcząca się z szarym odcieniem. U osoby dorosłej kolor czapki staje się szaro-jasny. Łodygi grzybów są jasne i rosną razem.

Jedna sterta może zawierać do 20 lub więcej osobników. Długość nóg do 80 mm, grubość do 25 mm. Noga stoi prosto lub może lekko przechylić się na bok. Listwy często są od siebie oddalone, równomiernie, ale nie idealnie. Struktura papkowata jest gęsta, brązowa lub szarawa, o mącznym aromacie i delikatnym przyjemnym smaku.

Grzyby jadalne - zatłoczony rząd

Majowy rząd (od łac. Calocybe gambosa). Ma taką nazwę, ponieważ można ją spotkać w lesie iglastym w maju. Średnica kapelusza wynosi zaledwie 4-6 cm, u młodych osobników ma kształt płasko rozłożony z lekko okrągłym zagięciem. Dojrzały owocnik charakteryzuje się wypukłym kapeluszem z lekkim rozcięciem na brzegach. Skórka ma włókna, jakby pokryte płatkami.

Kolor waha się od jasnobeżowego u młodych osobników do białego u osobników dojrzałych. Jeśli grzyb jest przejrzały, kapelusz będzie żółty. Noga jest prosta - 4-9 cm, do 3,5 cm grubości, kolor nogi jest biało-żółty, podstawa jest w kolorze cegły z żółtym odcieniem. Często znajdują się lamele. Mają biały odcień, gdy drzewo owocowe jest młode, a następnie stają się kremowe. Miąższ jest biały i ma przyjemny aromat.

Grzyby jadalne – majowy rząd

Rząd topoli (od łacińskiego Tricholoma populinum). Jest uważany za grzyb warunkowo jadalny. W regionach naszego kraju, gdzie innych rodzajów grzybów jest niewiele, zbierają go grzybiarze i z takiego grzyba przyrządzają pyszne dania, jakby był wartościowym produktem spożywczym. Kapelusz o średnicy od 6 do 12 cm wyróżnia się lekką wypukłością, następnie staje się zadarty, ale nie równy. Skórka jest śluzowata i lepi się do palców, ma błyszczącą, żółtobrązową barwę.

Łodyga ma długość od 3 do 8 cm i grubość do 4 cm, młody owocnik jest jasny, następnie przybiera czerwonobrązową barwę, a po naciśnięciu ciemnieje. Blaszki są białe, brązowe u dorosłych owocników i ceglaste u przerośniętych grzybów. Pulpowata struktura jest biała i ma mączny aromat. W kapeluszu miąższ może być różowy, w łodydze może być ceglasty z szarawym odcieniem.

Grzyby jadalne - rzędy topoli

Rząd fioletowy (od łac. Lepista nuda). Warunkowo jadalny grzyb. Czapka dużych i dojrzałych osobników może osiągnąć rozmiar 20 cm, młody grzyb ma kulistą czapkę. Następnie prostuje się i staje się prostaty lub wklęsły do ​​wewnątrz z zakrzywionymi krawędziami. Fioletowy kolor gładkiej i błyszczącej skórki zanika w miarę dojrzewania grzyba.

U dorosłego grzyba nabiera brązowego odcienia lub jasnobrązowego koloru. Noga wysoka - do 10 cm, grubość - do 3 cm, lekko pogrubiona u nasady. Wierzch pokryty płatkami. Łodyga jest fioletowa i staje się jaśniejsza w miarę wzrostu grzyba. Płytki są cienkie, często ułożone i mają kolor fioletowy. Zarośnięte grzyby mają brązowe talerze. Miąższ również jest fioletowy, ale o jasnym odcieniu. Potem zmienia kolor na żółty. Ma delikatny smak i aromat anyżu.

Grzyby jadalne - fioletowy rząd

Rząd żółto-czerwony (od łacińskiego słowa Tricholomopsis rutilans). Warunkowo jadalny grzyb. Jest nawet uważany za niejadalny ze względu na gorzki smak i kwaśny zapach. Ale z tego grzyba można zrobić pyszne pierwsze dania. Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają go i zamrażają w lodówce na zimę. U młodych osobników czapka jest zaokrąglona, ​​a u osobnika dojrzałego rozłożona.

Średnica do 15 cm Skórka jest sucha, lekko aksamitna, koloru pomarańczowego z żółtym odcieniem. Na całej czapce znajdują się małe łuski. Noga jest wysoka - do 10 cm, gruba - do 2,5 cm, u podstawy występuje zgrubienie. Kolor łodygi jest taki sam jak kapelusza. Talerze są żółte, lekko faliste. Miąższ ma soczystożółty kolor i charakterystyczną goryczkę oraz drzewny zapach.

Dzwoniec (od łac. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Warunkowo jadalny grzyb. Zielony kolor miąższu grzybów pozostaje nawet po ugotowaniu. Wiele podręczników twierdzi, że grzyb ten jest trujący, ponieważ odnotowano śmierć po jego zjedzeniu. Ale w regionach, gdzie jest niewiele innych grzybów, gatunek ten jest spożywany bez obaw. Na przykład na południu Rosji rośnie w piasku. Zbieracze grzybów znajdują takiego grzyba przez szczelinę na powierzchni piasku. Czapka grzybowa jest duża - do 15 cm.

U młodych osobników jest wypukły, następnie staje się prostaty. Skórka kapelusza jest lekko śluzowata, w kolorze zielonożółtym. Często posypane piaskiem, ponieważ tego typu rzędy rosną na takim podłożu. Noga jest gładka, żółtozielona, ​​​​do 9 cm długości. Podstawa jest usiana płatkami. Płyty są często ułożone w kolorze żółtym lub zielonkawym. Miąższ jest biały, ale w miarę dojrzewania zmienia kolor na zielonożółty. Grzyb ten ma mączny zapach i słaby smak. Zaleca się go jedynie solić, ponieważ podczas obróbki cieplnej traci się jego słaby smak.

Trujące grzyby rzędowe: rodzaje, opis, nazwy, zdjęcia

Jak wspomniano powyżej, trujące rzędy są znacznie bardziej toksyczne niż muchomor. Dlatego ważne jest, aby rozróżnić te grzyby, których nie należy jeść, aby uniknąć ciężkiego zatrucia. Rodzaje, opis, nazwy i zdjęcia trujących grzybów rzędowych:

Biały rząd (z albumu Latin Tricholoma). Zewnętrznie przypomina pieczarkę. Nogawka długa – do 10 cm, z lekkim pogrubieniem u dołu. Kolor łodygi jest taki sam jak kapelusza. U osobników dojrzałych zgrubienie u dołu staje się brązowe. Kapelusz jest najpierw zaokrąglony, następnie staje się szeroki i rozciągnięty - do 10 cm, miąższ jest biały, po przecięciu zmienia kolor na różowy. Zapach jest specyficzny - stęchły.

Rząd siarkowy (od łacińskiego Tricholoma sulfureum). Grzyb ten jest uważany za mało toksyczny, ale w związku z tym nadal nie można go używać jako pożywienia. Tyle, że zatrucie nie będzie tak silne, jak przy spożyciu np. białej trawy. Łodyga i kapelusz mają nieprzyjemny szaro-żółty kolor.

Stary grzyb z czasem brązowieje, a kapelusz staje się aksamitny i rośnie od 3 do 8 cm, pośrodku dziurki znajduje się wycięcie. Noga jest długa - do 11 cm, spód pokryty łuskami i pogrubiony. Może również rozwinąć się u góry. Płytki są rozmieszczone rzadko i nierówno. Miąższ pachnie jednocześnie siarkowodorem, smołą i acetylenem.

Szpiczasty rząd myszy (od łac. Tricholoma virgatum). Silnie trujący grzyb. Czapka jest niewielka i ma średnicę do 5 cm, przypomina dzwonek młodego grzyba. W miarę wzrostu staje się prostaty, ale guzek pośrodku pozostaje. Skóra ma szary kolor myszy.

Noga jest długa - do 15 cm, cienka. Kolor nogi jest biały, w kierunku dołu powierzchnia staje się różowa lub żółta. Płytki mogą być pokryte żółtymi plamami. Miąższ jest bezwonny, ale ma nieprzyjemny gorzki, a nawet ostry smak.

Wioślarz tygrysi, lampart trujący (z łac. Tricholoma pardinum). Grzyb ten jest rzadki i bardzo trujący, łatwo go pomylić z gatunkami jadalnymi. Kapelusz jest duży, o średnicy do 12 cm, u młodego grzyba wygląda jak kula, następnie wydłuża się i przypomina kształtem dzwon. Stary grzyb zyskuje płaską, szeroką czapkę. Skórka ma brzydki, brudnoszary kolor, pokryta ciemnymi łuskami w postaci płatków.

Podobny jadalny rząd ma tę samą czapkę, ale jest lepki i gładki. Noga jest długa - do 15 cm, cienka. Rozciąga się ku dołowi. Posiada aksamitną powłokę w kolorze ochry. Płytki są rzadkie, ale gęste i mięsiste. U osób dorosłych pomiędzy płytkami widać kropelki wilgoci. Miąższ jest szary, łodyga jest żółta. Nie ma gorzkiego smaku i ma mączny zapach.

W tym artykule omówiliśmy najpopularniejsze jadalne rodzaje grzybów rzędowych, warunkowo jadalne, które można jeść, ale mają minimalną wartość odżywczą. Zapamiętaj opis i zapisz zdjęcia trujących i toksycznych grzybów rzędowych. Jeśli znajdziesz grzyba i wątpisz w jego jakość, lepiej go nie brać, bo zdrowie jest ważniejsze niż ilość zbiorów!

Wideo: GRZYBY: RZĘDY. Grzyb Tricholoma Portentosum

Ryadovka (tricholoma) to grzyb, który może być jadalny lub trujący. Grzyby rzędowe należą do działu Basidiomycetes, klasa Agaricomycetes, rząd Agariaceae, rodzina Rowaceae, rodzaj Row. Często nazwą „Ryadovka” określa się inne grzyby z rodziny Ryadovka i innych rodzin.

Grzyby rzędowe otrzymały swoją nazwę ze względu na ich zdolność do wzrostu w dużych koloniach ułożonych w długie rzędy i kręgi czarownic.

Rzędy rosną na ubogich glebach piaszczystych lub wapiennych lasów iglastych i mieszanych. Pojawiają się zwykle późnym latem i owocują aż do przymrozków. Ale są też gatunki, które można zbierać wiosną.

Grzyby rosną pojedynczo, w małych lub dużych grupach, tworząc długie rzędy lub kolonie pierścieniowe - „kręgi czarownic”.

Grzyby rzędowe: zdjęcia, rodzaje, nazwy

Rodzaj Ryadovka obejmuje około 100 gatunków grzybów, z których 45 rośnie w Rosji. Poniżej przedstawiono rodzaje rzędów (z rodziny rzędów i innych rodzin) wraz z opisami i zdjęciami.

Jadalne rzędy, zdjęcie i opis

• Rząd szary (rząd zakreskowany, sosna sosnowa, trawa srebrzysta, trawa zielona, ​​brodziec szary)(Tricholoma portentosum)

To jest grzyb jadalny. Nazwy zwyczajowe: mała mysz, mała mysz, mała mysz. Mięsista czapka seruszki o średnicy od 4 do 12 cm jest początkowo okrągła, z czasem staje się płaska i nierówna, ze spłaszczonym guzkiem pośrodku. Gładka skórka starych grzybów pęka, a jej kolor jest mysi lub ciemnoszary, czasem z zielonkawym lub fioletowym odcieniem. Noga gładka ma wysokość od 4 do 15 cm, jest szersza u nasady, pokryta u góry pudrowym nalotem, z czasem staje się pusta. Kolor nogi jest białawy z szaro-żółtym odcieniem. Ostrza tego typu rzędów są szerokie, rzadkie, początkowo białe, a ostatecznie zmieniają kolor na żółty lub szary. Gęsty białawy miąższ seruszki często przy przełamywaniu zmienia kolor na żółty i ma charakterystyczny, słabo wyrazisty, mączysty smak i słaby aromat.

Grzyb szary jest partnerem mikoryzowym sosny, dlatego rośnie głównie w lasach sosnowych w całej strefie umiarkowanej, często w sąsiedztwie dzwonieńca. Pojawia się we wrześniu i opuszcza dopiero pod koniec jesieni (listopad).

• Rząd liliowych nóg (niebieskie nogi, niebieski korzeń, rząd dwukolorowy, lepista liliowy) (Lepista personata, Lepista saeva)

Grzyb jadalny z rodzaju Lepista, rodziny Ryadomaceae. Rząd ten można rozpoznać po fioletowym kolorze łodygi. Kapelusz ma średnicę 6-15 cm (czasami do 25 cm) i gładką żółtawo-beżową powierzchnię z fioletowym odcieniem. Płytki grzyba są częste, szerokie, żółtawe lub kremowe. Łodyga ma wysokość 5-10 cm i grubość do 3 cm, w młodych rzędach na łodydze wyraźnie widoczny jest włóknisty pierścień. Mięsisty miąższ dwukolorowych rzędów może być biały, szarawy lub szaro-fioletowy z łagodnym słodkawym smakiem i lekkim aromatem owoców.

Grzyby rzędowe liliowe rosną głównie w lasach liściastych strefy umiarkowanej z przewagą jesionu. Występują w całej Rosji. Owocują w rodzinach dużych, w roku owocnym – od połowy wiosny (kwiecień) aż do utrzymujących się przymrozków (listopad).

• Rząd ziemny (rząd ziemny, rząd naziemny)(Tricholoma terreum)

Grzyb jadalny. U młodych grzybów kapelusz o średnicy 3-9 cm ma kształt stożka, z czasem staje się prawie płaski z ostrym lub niezbyt wyraźnym guzkiem pośrodku. Jedwabiście włóknista skórka kapelusza jest zwykle mysia lub szarobrązowa, chociaż można spotkać okazy czerwonobrązowe (w kolorze cegły). Łodyga tego typu rzędów ma długość 5-9 cm i grubość do 2 cm, jest prosta lub zakrzywiona ze śrubą, biała, u starych grzybów wydrążona, z żółtawą dolną częścią. Płyty ziemnego rzędu są rzadkie, nierówne, białe lub z szarawym odcieniem. Miąższ jest elastyczny, biały, prawie bez smaku, o lekkim mącznym zapachu.

Ziemski rząd znajduje się w symbiozie z sosną, dlatego rośnie tylko w lasach iglastych europejskiego terytorium Rosji, na Syberii i na Kaukazie. Grzyby rzędowe owocują od sierpnia do połowy października.

• Ryadovka po mongolsku(Tricholoma mongolicum )

Grzyb jadalny o doskonałym smaku. Ma wygląd nietypowy dla większości rzędów. Gdyby nie talerze, niedoświadczony grzybiarz mógłby pomylić rząd mongolski z borowikiem. Czapka młodych gatunków ma kształt jajka lub półkuli, z czasem staje się wypukła i rozciągnięta, z podwiniętymi krawędziami. Z wiekiem biała, błyszcząca skórka kapelusza staje się matowa i biaława. Średnica kapelusza sięga 6-20 cm, łodyga rzędu mongolskiego ma wysokość 4-10 cm, jest gruba, poszerzona u podstawy. Młode grzyby mają białą łodygę, która z wiekiem staje się żółtawa i pusta. Miąższ grzyba jest biały, mięsisty, ma dobry smak i grzybowy aromat.

Ryadovka mongolska rośnie w Azji Środkowej, Mongolii i zachodnich Chinach. Owocuje dwukrotnie: pierwszy raz - od marca do maja, drugi raz - w połowie jesieni. Rośnie na stepach wśród traw, głównie w dużych grupach, często tworząc „kręgi czarownic”. Ceniony jest w Mongolii jako główny rodzaj grzybów i produkt leczniczy.

• Matsutake (rząd obuty, rząd cętkowany)(Tricholoma matsutake)

W tłumaczeniu z japońskiego oznacza „grzyb sosnowy” i jest bardzo ceniony w kuchni azjatyckiej ze względu na specyficzny korzenno-sosnowy zapach i pyszny grzybowy smak. Grzyb matsutake ma szeroką, jedwabistą czapkę o średnicy od 6 do 20 cm, skórka może mieć różne odcienie brązu, u starych grzybów powierzchnia pęka i prześwituje przez nią biały miąższ. Noga matsutake o długości od 5 do 20 cm i grubości od 1,5 do 2,5 cm mocno trzyma się gleby i często jest nachylona aż do podłoża. Noga rzędu cętkowanego jest u góry biała, pod spodem brązowa, a pod samą czapką znajduje się błoniasty pierścień – pozostałość koca ochronnego. Talerze Matsutake są lekkie, miąższ biały z pikantnym aromatem cynamonu.

Grzyb matsutake rośnie w Japonii, Chinach, Korei, Szwecji, Finlandii, Ameryce Północnej, Rosji (Ural, Syberia, Daleki Wschód). Jest partnerem mikoryzowym drzew iglastych: sosny (w tym czerwonej japońskiej) i jodły. Występuje w koloniach pierścieniowych pod opadłymi liśćmi na suchych, ubogich glebach. Owoce od września do października.

• Gigantyczny rząd (gigantyczny rząd, gigantyczny rząd, kolosalny rząd, ogromny rząd)(Tricholoma kolos)

Grzyb jadalny. Średnica kapelusza rzędowego olbrzymiego waha się od 8 do 20 cm, a z wiekiem kształt półkulisty zmienia się w płaski z podwyższonym brzegiem. Skórka kapelusza jest gładka, czerwonobrązowa, z jaśniejszymi brzegami. Elastyczna, prosta odnóża z guzowatą uszczelką u nasady dorasta do 5-10 cm długości i grubości od 2 do 6 cm. Górna część nogi jest biała, w środku żółta lub czerwonawo-brązowa . Ostrza rzędu olbrzymów jadalnych są częste, szerokie, białe, a u starych grzybów przybierają ceglasty kolor. Biały miąższ grzybów rzędowych po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony lub żółty, ma przyjemny grzybowy aromat i cierpki, orzechowy smak.

Olbrzymie drzewa rzędowe są mikoryzowymi partnerami sosny, dlatego rosną w lasach sosnowych w krajach europejskich, Rosji, Afryce Północnej i Japonii. Szczyt owocowania przypada na sierpień i wrzesień.

• Rząd żółto-brązowy (rząd brązowy, rząd czerwono-brązowy, rząd brązowo-żółty)(Tricholoma fulvum)

Grzyb jadalny, po ugotowaniu lekko gorzki. Wypukły kapelusz młodych rzędów ostatecznie przybiera spłaszczony kształt z małym guzkiem pośrodku. Skórka jest lepka, a u starszych grzybów może być łuszcząca się. Średnica kapelusza w żółto-brązowym rzędzie waha się od 3 do 15 cm, kolor kapelusza jest czerwono-brązowy z jaśniejszą krawędzią. Łodyga grzyba jest prosta lub lekko pogrubiona w dolnej części, dorasta od 4 do 12 cm wysokości i ma grubość do 2 cm, powierzchnia łodygi jest od góry biała, od dołu staje się żółtawobrązowa, przeniknięta przez cienkie czerwono-brązowe włókna. Płytki są częste lub rzadkie, nierówne, bladożółte, a u starych grzybów pokryte brązowymi plamami. Miąższ rzędu brązowego jest biały lub żółtawy, ma charakterystyczny mączny aromat i gorzki smak.

Rząd żółto-brązowy pozostaje w symbiozie tylko z brzozą, dlatego rośnie wyłącznie w lasach liściastych i mieszanych strefy umiarkowanej, szczególnie obficie w sierpniu i wrześniu.

• Zatłoczony rząd (zatłoczony lyophyllum, rząd grupowy)(Liofil ulega rozkładowi)

Grzyb jadalny niskiej jakości, należący do rodzaju Lyophyllum, rodziny Lyophyllaceae. Jedna kępa grzybów składa się z owocników o różnych kształtach. Czapki są okrągłe, z podwiniętym brzegiem, wypukło-rozpostarte lub lekko wklęsłe. Średnica kapelusza tego typu rzędu waha się od 4 do 12 cm Gładka, czasem łuszcząca się skórka kapelusza ma szarawy, szarobrązowy lub brudnobiały kolor, który z czasem staje się jaśniejszy. Łodygi grzybów jasnych, często zrośnięte u nasady, dorastają od 3 do 8 cm wysokości i mają grubość do 2,5 cm, kształt łodygi jest prosty lub lekko spuchnięty, z szarobrązowym bulwiastym zgrubieniem u nasady . Płytki grzyba są częste, mięsiste, gładkie, szarawe lub żółtawe, a po uszkodzeniu ciemnieją. Gęsty, elastyczny miąższ stłoczonego rzędu ma mysi lub brązowawy kolor, z charakterystycznym mącznym aromatem i lekkim, przyjemnym smakiem.

Rzęd zagęszczony to typowy saprofit glebowy rosnący w całej strefie klimatu umiarkowanego. Rośnie w zwartych, trudnych do oddzielenia grupach w lasach, parkach, ogrodach, na łąkach, przy drogach i na obrzeżach lasów od września do października. W wielu krajach azjatyckich jest uprawiana i wykorzystywana w farmakologii do produkcji leków na cukrzycę i raka.

• (Grzyb majowy, Grzyb kalocybe, Grzyb świętojański)(Calocybe gambosa)

Grzyby jadalne z rodzaju Kalocybe, z rodziny Lyophyllaceae. Średnica kapelusza grzyba majowego wynosi zaledwie 4-6 cm, a płaski okrągły kształt młodych grzybów w miarę wzrostu zmienia się w wypukło-prostowany. Płatkowo-włóknista skórka kapelusza na początku wzrostu ma kolor jasnobeżowy, następnie staje się biały, a u przerośniętych grzybów zmienia kolor na żółty. Prosta noga o wysokości od 4 do 9 cm i grubości do 3,5 cm może rozszerzać się w dół lub odwrotnie, zwężać. Główny kolor łodygi rzędu majowego jest białawy z zażółceniem, a u podstawy rdzawożółty. Często rosnące blaszki są początkowo białe, potem stają się kremowe lub jasnożółte. Mięsisty miąższ rzędu majowego jest biały i ma mączny smak i aromat.

Rzeź majowa jest szeroko rozpowszechniona w całej europejskiej części Rosji i rośnie w lasach, gajach, parkach, na łąkach i pastwiskach od kwietnia do czerwca, ale szczególnie obficie owocuje w maju.

Warunkowo jadalne rzędy, zdjęcie i opis

• Rząd topoli (rząd topoli, rząd topoli, rząd topoli, rząd topoli, subtopolevik, brodziec, piaskowiec, zabaluyki, mrozy) (Tricholoma populium)

Warunkowo jadalny grzyb. Mięsisty kapelusz rzędu topoli ma średnicę od 6 do 12 cm, początkowo jest wypukły, stopniowo się prostuje, a jego błyszcząca i śliska powierzchnia staje się nierówna. Skórka kapelusza jest żółto-brązowa. Mięsista noga ma długość 3-8 cm i grubość do 4 cm, u młodego grzyba jest jasna, z wiekiem staje się czerwonobrązowa, a po naciśnięciu ciemnieje. Płytki są początkowo białe, ale w zarośniętych grzybach są czerwono-brązowe. Miąższ jest gęsty, mięsisty, biały i ma wyraźny mączny zapach. Pod skórą kapelusza jest różowa, w łodydze szarobrązowa.

Grzyb rzędowy topoli tworzy mikoryzę z topolą, dlatego występuje głównie pod topolami, w strefie leśno-parkowej Syberii i południowej Rosji. Owoce zebrane w długich rzędach od końca lata do października. W regionach ubogich w inne rodzaje grzybów rzędy topoli cenione są jako ważny produkt spożywczy.

• Rząd fioletowy (lepista nagi, lepista fioletowy, rząd fioletowy, sinica, sikorka, błękitnogi)(Lepista naga)

Warunkowo jadalny grzyb, który pierwotnie był klasyfikowany jako członek rodzaju Lepista, ale obecnie jest klasyfikowany jako rodzaj gadatliwy lub clitocybe ( Klitocybe). Fioletowy rząd to dość duży grzyb o średnicy kapelusza od 6 do 15 cm (czasami do 20 cm). Kształt kapelusza jest początkowo półkulisty, stopniowo się prostuje i staje się wypukło-rozpostarty, a czasem wklęsły do ​​wewnątrz z falistym, podwiniętym brzegiem. Gładka, błyszcząca skórka młodych rzędów wyróżnia się jasnofioletowym kolorem, w miarę wzrostu grzyba blaknie i staje się brązowawa lub żółtawobrązowa. Noga o wysokości od 4 do 10 cm i grubości do 3 cm może być gładka, przy ziemi nieco zgrubiała, zawsze jednak pokryta u góry rozproszonymi jasnymi płatkami. U młodych grzybów łodyga jest elastyczna, fioletowa, z wiekiem jaśnieje i brązowieje. Fioletowe płytki rzędowe mają do 1 cm szerokości, są cienkie, częste, fioletowe, u przerośniętych okazów brązowawe. Mięsisty miąższ wyróżnia się także jasnofioletowym kolorem, z czasem żółtawym, o łagodnym smaku i nieoczekiwanym dla grzybów zapachu anyżu.

Fioletowe wioślarze to typowe saprofity, rosną na ziemi, gnijących liściach i igłach, a także w ogrodach na kompostowniku. Liliowe grzyby rzędowe powszechnie występują w lasach iglastych i mieszanych w całej strefie umiarkowanej, pojawiają się pod koniec lata i owocują do grudnia, zarówno pojedynczo, jak i w koloniach pierścieniowych.

• Grzyb miodowy żółto-czerwony (grzyb miodowy sosnowy, grzyb miodowy żółto-czerwony, grzyb miodowy czerwony, grzyb miodowy czerwony, grzyb miodowy żółto-czerwony) (Tricholomopsis rutilans)

Warunkowo jadalny grzyb. Ze względu na nieprzyjemny gorzki smak i kwaśny zapach często uznawany jest za niejadalny. Zaczerwieniony rząd ma najpierw okrągłą, następnie rozpostartą czapkę o średnicy od 5 do 15 cm, skórka jest sucha, aksamitna, pomarańczowożółta, usiana małymi czerwonobrązowymi włóknistymi łuskami. Noga prosta lub zakrzywiona dorasta do 4-10 cm wysokości, ma grubość od 1 do 2,5 cm i charakterystyczną pogrubioną podstawę. Kolor nogi odpowiada kolorowi czapki, ale z jaśniejszymi łuskami. Płytki są faliste, blade lub jasnożółte. Gęsty, mięsisty miąższ grzyba rzędowego wyróżnia się soczystą żółtą barwą, jest gorzki i ma kwaśny zapach zgniłego drewna.

W przeciwieństwie do większości innych drzew rzędowych, roślina rzędowa czerwona jest saprotrofem, który rośnie podobnie jak grzyby miodowe na martwym drewnie w lasach sosnowych. Jest to grzyb pospolity strefy umiarkowanej, owocujący w rodzinach od połowy lata do końca października.

• Ryadovka przypominająca plaster miodu, ona jest taka sama rząd związany(Ognisko tricholoma)

Warunkowo jadalny rzadki grzyb o niskim smaku. Mięsiste grzyby z grubą łodygą wyróżniają się niejednorodnym kolorem kapelusza, który może być czerwony, żółtawo-brązowy z zielonkawymi plamami i żyłkami. Średnica kapelusza rzędowego wynosi od 3 do 15 cm, u młodego grzyba kształt jest wąski i wypukły, z czasem staje się płasko-wypukły z podwiniętym brzegiem. Noga o wysokości od 3 do 11 cm i grubości do 3 cm ma włóknisty pierścień. Nad pierścieniem noga jest biała lub kremowa, poniżej pokryta łuskami i pasami w kolorze cegły. Blaszki rzędowe są częste, na początku wzrostu bladoróżowe lub kremowe, później stają się nierówne, brudnożółte z brązowymi plamami. Miąższ jest biały, o nieprzyjemnym smaku i zapachu.

Ryadovka opulensis jest mikoryzowym partnerem sosny i rośnie na jałowych glebach jasnych lasów sosnowych w Europie i Ameryce Północnej. Grzyby rzędowe owocują od sierpnia do października. Można je jeść solone, marynowane lub po ugotowaniu przez 20 minut (należy odlać wodę).

• Lub wełniany rząd(Tricholoma vaccinum)

Grzyb warunkowo jadalny, szeroko rozpowszechniony w całej strefie klimatu umiarkowanego. Brodatego wioślarza można łatwo rozpoznać po czerwonawej lub różowobrązowej, wełnianej, łuskowatej skórze. Kapelusz początkowo ma kształt wypukły, stożkowy, u starych grzybów jest prawie płaski, z niskim guzkiem. Brzegi młodych pieczarek są charakterystycznie podwinięte, a z biegiem czasu niemal całkowicie się prostują. Średnica kapelusza wynosi 4-8 cm, długość łodygi wynosi 3-9 cm, a grubość od 1 do 2 cm Łodyga rzędu jest włóknisto-łuszcząca się, gładka, czasem zwężająca się ku dołowi, biała pod kapeluszem , brązowiejąc bliżej ziemi. Białe lub żółtawo-kremowe talerze są sadzone rzadko, a po rozbiciu brązowieją. Miąższ jest biały lub jasnożółty, bez wyraźnego smaku i aromatu.

Mikoryza rzędowa brodata kojarzona jest ze świerkiem, rzadziej grzyby rzędowe brodate rosną w borach sosnowych i jodłowych, a także na bagnach z przewagą wierzby i olchy. Grzyb owocuje od połowy sierpnia do połowy października.

• Dzwoniec (rząd zielony, trawa zielona, ​​żółtaczka, rząd złoty, rząd cytrynowy)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Warunkowo jadalny grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza trwałemu zielonemu kolorowi, który zachowuje się nawet w gotowanych grzybach. Podejrzewa się, że grzyb jest trujący ze względu na kilka zgonów po jego spożyciu. Zielony rząd ma mięsisty kapelusz o średnicy od 4 do 15 cm, początkowo wypukły, później staje się płaski. Skórka jest gładka, śluzowata, zielonożółta z brązowawym środkiem, zwykle pokryta podłożem (na przykład piaskiem), na którym rośnie grzyb rzędowy. Gładka, żółtawo-zielona odnóża dzwonieńca, o długości od 4 do 9 cm, ma u dołu lekkie zgrubienie i często jest ukryta w ziemi, a u nasady jest usiana małymi brązowymi łuskami. Płytki są cienkie, częste, w kolorze cytrynowym lub zielonkawo-żółtym. Miąższ młodych osobników jest biały, z wiekiem żółknie, ma mączny zapach i słaby smak.

Dzwoniec rośnie w suchych lasach iglastych, w których dominuje sosna, w całej strefie umiarkowanej półkuli północnej. W przeciwieństwie do większości grzybów rzędowych, grzyby zielone owocują pojedynczo lub w małych grupach po 5-8 sztuk od września do mrozów.

• Łuskowaty rząd (włóknisto-łuszczący się), ona jest taka sama kochanie Lub rząd brązowawy(Tricholoma imbricatum)

Grzyb warunkowo jadalny z wypukłą ciemnobrązową czapką i maczugowatą łodygą. Niektórzy mikolodzy klasyfikują te grzyby rzędowe jako niejadalne. Aksamitna czapka słodkiej damy, pokryta drobnymi łuskami, dorasta od 3 do 10 cm średnicy, początkowo wygląda jak stożek, później staje się płasko wypukła z wystającym pośrodku guzkiem. Noga ma długość od 4 do 10 cm, jest włóknista, od spodu brązowa, w środku różowawa lub żółta, pod kapeluszem biała. Płytki tego typu rzędów mają kolor biały lub kremowy, a po uszkodzeniu stają się brązowe. Biały lub jasnobeżowy miąższ grzybów ma lekki owocowy aromat i mączny smak z lekką goryczką.

Łuskowaty rzędowiec jest mikoryzowym partnerem sosny i często występuje w lasach iglastych i mieszanych strefy umiarkowanej, rosnąc w dużych koloniach, często w kształcie „kręgów czarownic”. Owoce od połowy sierpnia do połowy października.

• Rząd biało-brązowy Lub biało-brązowy (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Warunkowo jadalny grzyb. Niektórzy mikolodzy zaliczają go do grzybów niejadalnych. Czapka rzędu początkowo zabarwia się na kolor winnobrązowy, a z czasem staje się czerwonobrązowy z bladą krawędzią. Skórka kapelusza jest śluzowata i podatna na pękanie. Kapelusz dorasta od 3 do 10 cm średnicy, początkowo przypomina szeroki stożek, w miarę wzrostu spłaszcza się, ale ma charakterystyczny guzek pośrodku. Noga może mieć od 3 do 10 cm wysokości i do 2 cm grubości, od spodu gładka lub przerzedzona, różowobrązowa z białą strefą pod samą czapką. Talerze są częste, białe, a u starych grzybów pokryte brązowymi plamami. Miąższ jest biały, mączysty i gorzki w przypadku starych grzybów.

Grzyby rzędowe białobrązowe kojarzone są z mikoryzą sosnową, spotykaną czasem w lasach świerkowych, rzadziej w lasach mieszanych o kwaśnej glebie piaszczystej. Owocują od końca sierpnia do października.

Niejadalne rzędy, zdjęcie i opis

• Biały rząd(Album Tricholoma)

Grzyb niejadalny, a według niektórych źródeł trujący. Zewnętrznie przypomina pieczarkę i jest podobny do innego niejadalnego przedstawiciela Trichola - śmierdzącego rzędu (łac. Tricholoma inamoenum). Biały rząd różni się od pieczarek ostrym zapachem i ostrym smakiem, a także tym, że jego talerze nie ciemnieją. Kapelusz jest białym rzędem o średnicy od 6 do 10 cm, początkowo wypukłym i zaokrąglonym, a następnie nabiera kształtu wypukłego. Sucha, matowa skórka kapelusza jest początkowo szarobiała, później staje się żółtobrązowa i pokryta brązowawymi plamami. Łodyga rzędu o wysokości 5-10 cm jest lekko zgrubiona u dołu i powtarza kolor kapelusza, u osobników zarośniętych brązowieje u nasady. Płytki są szerokie, częste, początkowo białe, z czasem stają się zauważalnie żółte. Miąższ owocnika jest biały, mięsisty, po przecięciu zmienia kolor na różowy i ma gorzki, palący smak. Zapach starych grzybów jest stęchły, nieco podobny do zapachu rzodkiewki.

Białe rzędy występują w lasach liściastych, w których dominuje brzoza, w całej strefie klimatu umiarkowanego. Rosną od sierpnia do połowy jesieni w ogromnych rodzinach, tworząc długie rzędy i koła.

• Rząd mydła ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Grzyb nietoksyczny, uznawany za niejadalny ze względu na nieprzyjemny smak i owocowo-mydlany zapach, który utrzymuje się nawet po ugotowaniu. Rząd mydła ma gładką, gołą czapkę w kolorze oliwkowozielonym lub oliwkowobrązowym z czerwonawym środkiem i bladymi krawędziami. Kształt kapelusza jest początkowo stożkowy, następnie staje się płasko wypukły z wyraźnym guzkiem, średnica wynosi od 3 do 12 cm, płytki grzyba rzędowego są rzadkie, żółtozielone, a u starych grzybów czasami pokryte są liliowe plamy. Noga jest gładka lub maczugowata, koloru białego lub zielonkawożółtego, u starszych osobników często usiana czerwonymi plamami. Wysokość nogi waha się od 6 do 12 cm, grubość od 1 do 5 cm, a po przecięciu gęsty biały lub żółtawy miąższ zmienia kolor na czerwony.

Grzyby mydlane rosną w lasach iglastych i liściastych z przewagą sosny, świerku, dębu i buku. Owocują od późnego lata do późnej jesieni.

Trujące rzędy, zdjęcie i opis

• Siarka rzędowa (siarkowa), jest rząd siarkowo-żółty ( T Richoloma sulfureum)

Lekko trujący, mało toksyczny grzyb, który może powodować łagodne zatrucie. Owocnik tego grzyba ma charakterystyczną szaro-żółtą barwę, która u starszych grzybów przybiera rdzawobrązowy odcień. Aksamitny kapelusz o średnicy od 3 do 8 cm, początkowo wypukły, z czasem staje się płaski z niewielkim zagłębieniem pośrodku. Łodyga tego typu rzędów, o wysokości od 3 do 11 cm, czasami rozszerza się ku dołowi lub odwrotnie, pogrubia się ku górze, a u podstawy może być pokryta brązowymi łuskami. Płytki są rzadkie, o nierównych krawędziach. Miąższ ma wyraźny zapach siarkowodoru, smoły lub acetylenu oraz nieprzyjemny, gorzki smak.

Grzyby rzędowe siarki rosną w lasach liściastych i mieszanych na całym terytorium Europy i żyją w symbiozie z dębem i bukiem, czasem z jodłą i sosną. Owocują od połowy sierpnia do października.

• Rząd spiczasty (rząd myszy, rząd pasków, rząd płonąco ostry)(Tricholoma virgatum)

Grzyb trujący (niektórzy uważają go za niejadalny). Kapelusz o średnicy 3-5 cm początkowo wygląda jak spiczasty stożek lub dzwonek, w miarę wzrostu staje się płasko wypukły, z wyraźnym ostrym guzkiem pośrodku. Błyszcząca włóknista skóra spiczastych rzędów wyróżnia się ciemnoszarym kolorem myszy. Łodyga tego typu rzędów jest długa i cienka, dorasta od 5 do 15 cm długości i jest płaska lub stopniowo rozszerza się w dół. Powierzchnia nogi jest biała, przy ziemi może być żółta lub różowawa. Płytki rzędu myszy są częste, nierówne, białe lub szarawe, w zarośniętych grzybach pokryte są żółtymi plamami. Gęsty biały miąższ owocnika nie ma wyraźnego zapachu i ma ostry, ostry smak.

Ryadovka spiczasta jest mikoryzowym partnerem sosny, świerku i modrzewia. Rośnie obficie w lasach iglastych strefy umiarkowanej od początku września do późnej jesieni.

• , ona jest taka sama rząd lamparta Lub trujący rząd(Tricholoma pardinum)

Rzadki, trujący i toksyczny grzyb, który łatwo pomylić z niektórymi gatunkami jadalnymi. Kapelusz o średnicy 4-12 cm początkowo ma kształt kuli, później przypomina dzwonek, a u starszych okazów staje się płaski. Skórka kapelusza w kolorze złamanej bieli, szarawej lub czarnoszarej pokryta jest koncentrycznie ułożonymi łuszczącymi się łuskami. Podobny gatunek jadalny, rząd szary, ma oślizgłą i gładką czapkę. Noga rzędu tygrysiego ma długość od 4 do 15 cm, jest prosta, czasem maczugowata, biała z lekkim odcieniem ochry, u nasady o rdzawym odcieniu. Płytki są szerokie, mięsiste, raczej rzadkie, żółtawe lub zielonkawe. U dojrzałych grzybów na płytkach widoczne są kropelki uwolnionej wilgoci. Miąższ owocnika jest szary, u nasady szypułki żółty, o mącznym zapachu, pozbawiony goryczy. Podobnym gatunkiem jest trawa ziemista (łac. Tricholoma terreum), która nie ma mącznego smaku i zapachu, a jej płaty są białe lub szare.

Grzyby tygrysie rosną na obrzeżach lasów iglastych i liściastych w całej strefie klimatu umiarkowanego. Owocują od końca sierpnia do października pojedynczo, w małych grupach lub w „kręgach czarownic”.

Przydatne właściwości wioślarstwa

Grzyby jadalne to doskonały produkt dietetyczny, który pozytywnie wpływa na napięcie przewodu pokarmowego, wspomaga regenerację komórek wątroby oraz usuwanie toksyn i toksyn z organizmu. Rzędy wyróżniają się bogatym składem chemicznym, w którym znajduje się szereg korzystnych dla organizmu substancji:

• witaminy B, A, C, D2, D7, K, PP, betaina;
• minerały (fosfor, żelazo, sód, potas, wapń, cynk, mangan);
• aminokwasy (alanina, fenyloalanina, treonina, lizyna, kwas asparaginowy, glutaminowy i stearynowy);
• naturalne antybiotyki klitocyna i fomecyna, które zwalczają bakterie i komórki nowotworowe;
• fenole;
• ergosterol;
• flawonoidy;
• polisacharydy.

Analiza chemiczna jadalnych gatunków grzybów ujawniła właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwutleniające, przeciwzapalne i immunomodulujące tych grzybów. Grzyby rzędowe mają pozytywny wpływ w kompleksowym leczeniu wielu stanów patologicznych:

• cukrzyca;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• niemiarowość;
• reumatyzm;
• osteoporoza;
• zaburzenia układu nerwowego;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• choroby onkologiczne.

Szkoda rzędów i przeciwwskazania do stosowania

Grzyby rzędowe mają tendencję do gromadzenia różnych zanieczyszczeń atmosferycznych, a także metali ciężkich, więc stare, zarośnięte grzyby nie przyniosą żadnych korzyści, a raczej wyrządzą szkodę organizmowi.

Nadmierne spożycie grzybów może powodować wzdęcia, ból i uczucie ciężkości w jamie brzusznej.

Nie powinieneś jeść dużej liczby rzędów, jeśli masz niską kwasowość, przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe, dysfunkcję pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Objawy (oznaki) zatrucia

Objawy zatrucia grzybami trującymi pojawiają się 1-3 godziny po spożyciu i są podobne do toksycznego działania wielu grzybów trujących:

• zwiększone wydzielanie śliny;
• słabość;
• mdłości;
• wymiociny;
• biegunka;
• ból brzucha;
• ból głowy.

Trujące drzewa zwykle nie powodują zamieszania, halucynacji czy urojeń, jednak przy pierwszych objawach zatrucia należy skonsultować się z lekarzem.

• W wielu krajach grzyby rzędowe uważane są za przysmak: niektóre gatunki są z powodzeniem uprawiane i sprzedawane na eksport.
• Uprawa wioślarstwa w domu nie jest trudna, a metoda uprawy jest bardzo podobna do uprawy pieczarek.
• Proszek z suszonych owocników rzędu stosowany jest w kosmetologii do produkcji balsamów do twarzy, które dobrze sprawdzają się w walce z trądzikiem i nadmiarem tłustej skóry.
• Japończycy cenią grzyba matsutake nie mniej niż Europejczycy truflę, a smażony matsutake jest dość drogim przysmakiem, bo koszt poszczególnych okazów może wynosić około 100 dolarów.

Grzyby rzędowe to zbiorcza nazwa całego rzędu grzybów, obejmującego zarówno gatunki jadalne, jak i trujące. Zasadniczo wszystkie są jadalne: szary rząd, topola, gigant, matsutake, masywny i żółty.

Roślina rzędowa rośnie najczęściej w lasach mieszanych i iglastych, uwielbia gleby piaszczyste. I zbierają go od maja do końca października. Największy grzybowy „szczyt” przypada na sierpień-wrzesień.

Wiele osób uważa te wspaniałe i bardzo zdrowe grzyby za niejadalne muchomory, dlatego ich unika. Nawet doświadczeni zbieracze grzybów nie zawsze ryzykują zbieranie rzędów grzybów w obawie, że pomylą je z trującymi odpowiednikami.

Jadalne i trujące rodzaje rzędów - jak odróżnić?

Istnieje ogromna liczba różnych rodzajów grzybów rzędowych. Co więcej, każdy gatunek jest nie tylko jadalny, ale także trujący. Jak odróżnić jadalnego grzyba rzędowego od fałszywego? Główną różnicą między grzybem trującym a jadalnym jest to, że kapelusze fałszywych rzędów będą zawsze równomiernie ukształtowane i pomalowane tylko na biało, a grzyby trujące mają raczej cuchnący zapach. Przeciwnie, grzyby jadalne są pomalowane na różne odcienie (czapka i łodyga takich rzędów są zawsze w tym samym odcieniu). Pod czapką mają płytki o bogatym żółtym kolorze. Miąższ jadalnych rzędów będzie tego samego koloru. Zastanówmy się więc najpierw, które grzyby można jeść, a następnie które nie nadają się do jedzenia.

Grzyby jadalne rzędowe:

1. Gigantyczny wiersz. Inne nazwy grzyba: gigantyczny rząd, ogromny rząd. Czapka grzyba osiąga średnicę około dwudziestu centymetrów. Kapelusz charakteryzuje się także kulistym kształtem (wówczas kształt staje się płaski), gładką skórką o brązowoczerwonej barwie z jasnymi krawędziami. Łodyga owocu jest dość elastyczna, prosta, u góry jaśniejsza, a od środka staje się żółtawa lub brązowo-szkarłatna. Miąższ grzybowy ma orzechowy smak i bogaty aromat grzybowy, po rozbiciu może zmienić kolor na czerwony lub żółty. Owocowanie trwa od sierpnia do września. Uprawiana w lasach, w których rosną sosny.
2. Żółty wiersz. Nazywany także rzędem ozdobnym. W porównaniu do wszystkich innych typów rzędów, grzyb ten jest znacznie mniejszy. Kapelusz ma kolor żółtawo-oliwkowy z ciemną plamą pośrodku. Łodyga owocu jest bardzo mała (około jednego centymetra), pusta w środku i pokryta na wierzchu łuskami. Miąższ pod kapeluszem jest żółtawy, a w łodydze brązowy. Ponadto dekorowany rząd ma bardzo przyjemny drzewny aromat, ale jednocześnie ma gorzki posmak.
   
3. Żółty brązowy wiersz. Popularnie taki grzyb nazywa się brązowym, czerwono-brązowym i pomarańczowym. Choć grzyb należy do gatunku jadalnego, po spożyciu jest lekko gorzki. Kapelusz grzyba w początkowej fazie rozwoju jest wypukły, z biegiem czasu staje się bardziej płaski z małym guzkiem pośrodku. Powierzchnia jest dość lepka, u starych grzybów może być również łuszcząca się, czerwonobrązowa z jasnymi krawędziami. Łodyga owocu jest prosta, bliżej nasady staje się grubsza, u góry biała, u dołu brązowożółta z cienkimi brązowoczerwonymi włóknami. Miąższ rzędu jest jasny lub żółtawy, ma silny pudrowy zapach i gorzki smak. Zbiór odbywa się od sierpnia do września.
   
4. Ziemski rząd. Nazywany także ziemno-szarym rzędem. Kapelusz ma kształt stożka, później staje się płaski z małym guzkiem pośrodku, koloru szarobrązowego i gładkiej powierzchni. Łodyga owocu może być prosta lub lekko zakrzywiona w kształcie śruby, w kolorze białym. Miąższ jest średnio elastyczny, ma jasną barwę, jest pozbawiony smaku i ma lekko pudrowy zapach. Rosną wyłącznie w lasach iglastych. Zaczynają owocować w sierpniu.
   
5. Liliowy wiersz. Łodyga owocu ma kolor liliowy, a kapelusz jest żółto-beżowy z fioletowym odcieniem i gładką powierzchnią. Miąższ jest dość mięsisty, słodki, o lekko owocowym aromacie, w kolorze szarym, białawym lub fioletowo-szarym. Lubi rosnąć w lasach, gdzie rosną jesiony. Zbiór rozpoczyna się w kwietniu i trwa do listopada.
   
6. Majska wiersz. Młode grzyby mają okrągłą płaską czapkę, która później staje się wypukła. Skórka ma kolor beżowy, następnie staje się nieco bielszy, a w starszym wieku zmienia kolor na żółty. Łodyga grzyba jest prosta, koloru białego lub żółtawego, u nasady żółto-czerwona. Miąższ owoców jest lekki, dość mięsisty, o silnym mącznym zapachu i smaku. Owoce przez trzy miesiące (od kwietnia do czerwca).
   
7. mongolski wiersz. Charakteryzuje się doskonałym smakiem i aromatem grzybów. Kapelusz grzyba jest jajowaty lub ma kształt półkuli, w starszym wieku grzyb przyjmuje kształt wypukły z krawędziami zakrzywionymi do góry. Powierzchnia kapelusza jest błyszcząca, biaława, u starego grzyba skóra staje się matowa. Łodyga owocowa rzędu mongolskiego jest długa (osiąga prawie dziesięć centymetrów), dość gruba, rozszerzona bliżej podstawy, biaława, a następnie żółtawa. Miąższ rzędu jest biały. Zaczyna owocować dwa razy w roku: najpierw wiosną (od maja do maja), a następnie jesienią (gdzieś w październiku).
   
8. Złamany wiersz. Owocnik jest dość mięsisty. Kapelusz jest półkolisty, w kolorze czerwonobrązowym lub żółto-kasztanowym, o błyszczącej i jedwabistej powierzchni. Łodyga grzyba jest cylindryczna, zwarta, zwężająca się u nasady, jasna, pokryta nalotem. Miąższ owoców jest biały, po rozbiciu zmienia kolor na czerwony, ma gorzki smak i pudrowy zapach. Zaczyna owocować w styczniu, a kończy w marcu. Złamany rząd można solić, marynować, gotować, smażyć i duszić. Ale takie grzyby wymagają wstępnego długotrwałego moczenia.
   
9. Obuwiony wiersz. Nazywany także matsutake (co oznacza „rząd sosny”). Kapelusz owocu jest dość szeroki, o jedwabistej powierzchni, w kolorze brązowawym. U bardziej dojrzałych grzybów skórka pęka i prześwituje przez nią jasny miąższ. Trzon grzyba jest długi (może osiągnąć około dwudziestu centymetrów), bliżej kapelusza jest pomalowany na biało, a u podstawy jest brązowy. Miąższ owoców jest lekki, ma grzybowy smak i korzenno-cynamonowy aromat. Zbiór odbywa się w pierwszych dwóch miesiącach jesieni.
   
10. Szary wiersz. Grzyb ten nazywany jest także grzybem pasiastym. Czapka szarego rzędu jest okrągła, nieco później staje się bardziej płaska i nierówna, pośrodku tworzy się mały guzek, kolor jest ciemnoszary, czasem pojawia się fioletowy lub zielony odcień. Stare grzyby mają gładką powierzchnię kapelusza z pęknięciami.Łodyga owocu ma również gładką powierzchnię, rozszerzoną bliżej podstawy i pokryta od góry pudrową powłoką o szaro-żółtym lub białym odcieniu. Miąższ grzybowy praktycznie nie ma zapachu, ma mączysty smak, a po rozbiciu żółknie. Rośnie w lasach, gdzie rosną sosny. Szary rząd pojawia się na początku jesieni i znika pod koniec.
    
11. Zatłoczony wiersz. Grzyb rośnie w gronach w postaci małych owocników o różnych kształtach. Czapki grzybów są okrągłe z wklęsłymi krawędziami. Powierzchnia jest gładka (może być łuszcząca się), w kolorze szarym. Łodygi owoców są zrośnięte ze sobą, proste, nabrzmiałe, jasne. Miąższ grzybów jest dość elastyczny, średnio gęsty, koloru brązowego, ma doskonały smak i pudrowy zapach. Pojawiają się w pierwszych dwóch miesiącach jesieni. Można go spotkać w parkach, lasach i przy drogach.
    
12. Fioletowy wiersz. Inna nazwa to różowy rząd. Kapelusz o średnicy do czternastu centymetrów jest pomalowany na biało lub żółtawo, jest gładki, ma kształt półkuli (u starszych grzybów kształt staje się płaski) z nierównymi i falistymi krawędziami. Noga ma ten sam odcień co kapelusz, zwęża się u góry i jest włóknista (może być pokryta łuskami). Miąższ grzybów jest miękki, białawy lub jasnoróżowy, wydziela kukurydziany aromat i jest prawie bez smaku. Rośnie od sierpnia do listopada w lasach mieszanych.
    

Do rzędów warunkowo jadalnych należą następujące rodzaje grzybów:

1. Rząd biało-brązowy. Nazywany także brązowym rzędem. Powierzchnia kapelusza jest śluzowata, podatna na pękanie i zabarwiona na czerwono-brązowo. Kształt kapelusza ma kształt stożka z guzkiem pośrodku. Łodyga owocu jest gładka, brązowo-różowa, pod kapeluszem biała. Miąższ jest również lekki, u dojrzałych grzybów jest lekko gorzki. Zaczyna owocować w sierpniu, a kończy w październiku.
   
2. brodaty wiersz. Kapelusz jest wypukły, w kształcie stożka, z łuskowatą powierzchnią, w kolorze czerwonawym lub brązowo-różowym. U młodych grzybów brzegi kapelusza są podwinięte, a u starszych grzybów spłaszczone. Łodyga grzyba pokryta jest łuskami, gładkimi, z wierzchu białymi, od spodu brązowymi. Miąższ jest lekki, bez smaku i zapachu. Występuje w pobliżu bagien, gdzie rosną olchy i wierzby, a także w lasach, gdzie rosną sosny i jodły. Owoce od początku sierpnia do października.
   
3. Dymny wiersz. Kapelusz dość mięsisty i duży, w kształcie półkuli (w starszym wieku zmienia się w płaski) z podwiniętymi brzegami, w kolorze popielatym lub żółtawym, z dość grubym, białawym miąższem, który na starość staje się luźny. Wytwarza kwiatowo-owocowy aromat.Łodyga owocu gruba, rozszerzająca się u nasady, maczugowata, średnio mięsista, jasna. W lesie grzyba można spotkać najczęściej od sierpnia do listopada.
   
4. Żółto czerwony wiersz. Nazywany także czerwonym rzędem. Ze względu na to, że grzyb ma raczej gorzki smak i kwaśny zapach, bardzo często rząd ten uważany jest za gatunek niejadalny. Kapelusz jest okrągły (potem staje się płaski), powierzchnia jest aksamitna, sucha, żółto-pomarańczowa, usiana drobnymi brązowo-czerwonymi łuskami. Łodyga owocu może być zakrzywiona lub prosta, zgrubiała w pobliżu podstawy. Kolor nogi jest taki sam jak czapki, jedynie łuski są znacznie jaśniejsze. Miąższ jest dość mięsisty, gęsty, soczysty, żółtawy, o gorzkim smaku i kwaśnym zapachu. Owocowanie rozpoczyna się w lipcu i trwa do października.
   
5. Zielony wiersz. Nazywany także złotym rzędem. Niektórzy naukowcy uważają, że grzyb ten należy do gatunku trującego. Kapelusz jest wypukły (później będzie płaski), mięsisty, o gładkiej i śluzowatej powierzchni o żółtawo-zielonym odcieniu z brązowawym środkiem. N Stopa jest gładka, koloru żółto-zielonego, pokryta u nasady brązowawymi łuskami. Miąższ jest jasny, u dojrzałych grzybów żółknie, jest prawie bez smaku, ma mączny zapach. Rośnie od września do pierwszych przymrozków.
   
6. Czerwony wiersz. Młode grzyby w porównaniu do starych mają znacznie przyjemniejszy smak i nie są gorzkie. Powierzchnia kapelusza jest aksamitna, w kolorze żółtopomarańczowym, usiana czerwonawymi łuskami. Miąższ owocowy jest dość zwarty w kapeluszu, ma jasnożółty kolor, ma zjełczały smak i kwaśny zapach przypominający zgniłe drewno.
   
7. Otwarta wiersz. Grzyby są dość mięsiste, mają grubą łodygę i kapelusz, który jest w kolorze żółtobrązowym, czerwonawym z zielonymi plamami i żyłkami. Kształt kapelusza jest wąski i wypukły, następnie przechodzi w płaski z podwiniętymi krawędziami. Łodyga owocowa jest średniej długości (około jedenastu centymetrów), kremowa, od spodu pokryta łuskami. Miąższ grzybowy ma jasny kolor i niezbyt przyjemny zapach i smak. Zbiór odbywa się od trzeciego miesiąca lata do października. Grzyby te najlepiej spożywać marynowane, solone lub gotowane.
   
8. stopiony wiersz. Kapelusz owocu o średnicy około dziesięciu centymetrów ma kształt wypukły, który z wiekiem zmienia się w płaski, z krawędziami skierowanymi w dół. Skórka kapelusza jest sucha, gładka i biaława. W deszczową pogodę kolor czapki zmienia się na niebieski. Łodyga grzyba jest aksamitna, cylindryczna lub spłaszczona, koloru białego. Miąższ grzyba jest dość elastyczny, lekki, o zapachu ogórka..
   
9. Topola wiersz. Grzybowa czapka tego rzędu jest dość mięsista, wypukła (później staje się płaska), ma śliską żółtobrązową skórkę. Łodyga owocu, podobnie jak kapelusz, jest dość mięsista, jasna, w bardziej dojrzałym wieku staje się brązowoczerwona, a po ściśnięciu może ciemnieć. Miąższ jasny, gęsty, średnio mięsisty, pod kapeluszem różowawy, wewnątrz łodygi szarobrązowy. Zbiór trwa całe lato, łącznie z pierwszymi dwoma miesiącami jesieni.
   
10. Fioletowy wiersz. Nazywany także rzędem liliowym i rzędem liliowym. Uważany jest za dość duży grzyb, z półkulistą czapką (potem staje się płaską), o gładkiej skórce, o bogatym fioletowym kolorze (u starych grzybów odcień staje się brązowawy). Łodyga owocu jest dość gęsta, elastyczna, nieco pogrubiona bliżej nasady, pokryta u góry jasnymi płatkami, koloru fioletowego, który z wiekiem jaśnieje, a następnie brązowieje. Miąższ grzybów ma jasnofioletową barwę i aromat anyżu. Owoce od sierpnia do grudnia.
    
11. Łuszczący się wiersz. Czapka ma wypukły kształt, z aksamitną skórką o ciemnobrązowym odcieniu, pokrytą łuskami. Noga maczugowata, włóknista, trójkolorowa (biała w pobliżu kapelusza, różowa lub żółta w środku, brązowa bliżej nasady). Miąższ ma beżową barwę, owocowy zapach i gorzki smak. Owoce przez trzy miesiące (od sierpnia do października).
    

Niejadalne grzyby rzędowe obejmują następujące typy:

1. Biały wiersz. Niektórzy eksperci uważają, że ten grzyb jest trujący. Ma nieprzyjemny ostry zapach i dość ostry smak. Kształt czapki jest zaokrąglony i wypukły, z czasem staje się płaski. Powierzchnia jest sucha, matowa, w odcieniu białoszarym, który później przechodzi w żółtobrązowy z brązowawymi plamami.Łodyga grzyba jest lekko zagęszczona w pobliżu podstawy i ma ten sam kolor co kapelusz. Miąższ owocu jest średnio mięsisty, jasny, po rozbiciu zmienia kolor na różowy, ma palący, gorzki smak. Zapach bardziej dojrzałych grzybów jest stęchły, przypominający nieco zapach rzodkiewki. Pojawiają się w sierpniu i rosną do października.
   
2. Śmierdzący wiersz. Grzyb ten uważany jest za niejadalny, ponieważ po jego zjedzeniu człowiek doświadcza halucynacji wzrokowych i słuchowych. Kapelusz jest biały z obecnością brązowego koloru i ma wypukły kształt. Miąższ jest zbity, lekki, pachnie ostrym gazem. Łodyga owocu jest zabarwiona w taki sam sposób jak kapelusz. Mogą rosnąć w lasach mieszanych od września do października.
   
3. Rząd świerkowy. Charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem i smakiem. Zamieszkuje lasy sosnowe od sierpnia do października. Kapelusz ma okrągły kształt z niewielkim wgłębieniem pośrodku, powierzchnia jest błyszcząca i gładka, o brązowawym odcieniu. Noga owocowa nie jest zbyt mięsista i cienka, zakrzywiona. U starych grzybów skórka pęka, odsłaniając jasny miąższ.
   
4. Mydlany wiersz. Nazwa grzyba wynika z faktu, że ma on owocowo-mydlany zapach i niezbyt przyjemny smak. Smak i zapach nie zmieniają się nawet po obróbce cieplnej. Kapelusz grzyba jest goły, gładki, ma kształt stożka, który następnie staje się płaski, ma kolor zielonkawo-oliwkowy, w środku czerwonawy i blady na krawędziach. Łodyga owocu może być maczugowata lub równa, biaława lub żółtozielona, ​​w starszym wieku łodyga pokrywa się czerwonawymi plamami. Miąższ jest dość gęsty, jasny lub żółty. Występuje w lasach, w których rosną świerki, sosny i dęby, od sierpnia do listopada.
   
5. Oddzielny wiersz. Kapelusz jest koloru oliwkowego, wypukły, z ciemnym guzkiem pośrodku, o średnicy prawie dwunastu centymetrów, pokryty ciemnymi łuskami, krawędzie zakrzywione w dół. Podczas deszczowej pogody powierzchnia czapki staje się śliska i śliska. Łodyga grzyba jest zwarta, rozszerzona u dołu, u góry białozielona, ​​​​na dole ciemnoszara, z drobnymi łuskami umieszczonymi na powierzchni łodygi. Miąższ jest dwukolorowy (biały w kapeluszu i żółtawy w łodydze), gorzki w smaku i pachnie świeżą mąką. Rząd rośnie przez półtora miesiąca (od sierpnia do połowy września).
   

Istnieją również trujące grzyby rzędowe:

Jak widać, istnieje ogromna różnorodność odmian grzybów rzędowych. Wśród nich są zarówno grzyby jadalne, jak i niejadalne, a nawet trujące. Dlatego przed zbieraniem grzybów w lesie należy dokładnie przestudiować wygląd każdego z nich.

Poniżej film o brązowym rzędzie.

Korzystne funkcje

Wiersze mają całą listę przydatnych właściwości. Dlatego bardzo cenne dla medycyny jest to, że z enzymów zawartych w rzędach otrzymuje się wiele antybiotyków, które najczęściej mają na celu zwalczanie prątków gruźlicy. Grzyby są również bogate w witaminy B, PP, C, A.

Wiadomo, że grzyby te pomagają przy zmęczeniu psychicznym. Lekarze zalecają wioślarstwo osobom cierpiącym na cukrzycę i nadciśnienie.

Ze względu na to, że grzyby zawierają bardzo mało kalorii, doskonale nadają się do żywienia dietetycznego, a obecność dużej ilości mikroelementów i białek czyni je doskonałym pożywieniem dla wegetarian. Pod względem składu chemicznego są bardzo zbliżone do mięsa, dlatego mogą je całkowicie zastąpić.

Grzyby jadalne są bardzo pożyteczne dla człowieka. Ich zaleta polega na tym, że grzyby zawierają witaminy i substancje, które korzystnie wpływają na organizm, pomagając radzić sobie z wieloma chorobami.

Dzięki badaniom naukowym i analizie chemicznej grzyba stwierdzono, że rzędy mają następujące właściwości:

• przeciwbakteryjny;
• przeciwutleniacz;
• immunomodulujące;
• środek przeciwwirusowy;
• przeciwzapalny.

Dodatkowo zalety pieczarek rzędowych polegają na tym, że stosowanie tego produktu przyczynia się do:

• usuwanie toksyn z organizmu;
• normalizacja napięcia żołądka i jelit;
• regeneracja komórek wątroby.

Można stwierdzić, że opisane grzyby rzędowe (tylko jadalne) powinny znaleźć się w diecie osób chorych na cukrzycę, onkologię, arytmię, choroby układu moczowo-płciowego, reumatyzm, zaburzenia nerwowe i osteoporozę. H.

Używaj w gotowaniu

Pomimo tego, że grzyby te mają niepozorny wygląd, są zaskakująco smaczne i aromatyczne, dlatego nie jest zaskakujące, że grzyby rzędowe są szeroko stosowane w kuchni.

Zarówno młode, jak i dorosłe grzyby doskonale nadają się do spożycia, a nawet te, które przetrwały pierwsze przymrozki. Rzędy doskonale nadają się do smażenia, solenia, marynowania, duszenia, przyrządzania z nich zup i sosów. Można je grillować i suszyć. Wielu szefów kuchni woli dodawać do mięsa rzędy - dodają one potrawie niezwykłego aromatu. Jednocześnie rzędy mogą stanowić osobne danie - dekorację świątecznego stołu.

Jak prawidłowo gotować?

Grzyby rzędowe, tylko jeśli są jadalne, można, a nawet należy jeść. Ale zanim zaczniesz robić danie z grzybami, powinieneś najpierw przygotować świeże grzyby.

Jak przetwarzać wiersze? Najpierw należy posortować zebrane rzędy i oczyścić je z liści i trawy. Następnie grzyby należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą lub namoczyć w wodzie na kilka godzin (robi się to, gdy grzyby są zbyt brudne). Następnie wlej do pojemnika czystą wodę, dodaj ocet i zagotuj. Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, włóż umyte grzyby do rondla i gotuj przez około dziesięć minut. Następnie bulion należy odcedzić, a rzędy ponownie napełnić wodą, dodać ocet i gotować przez około dwadzieścia minut. Następnie włóż obraną cebulę do pojemnika i gotuj przez kolejne dziesięć minut (jest to konieczne, aby grzyby nie wydzielały pudrowego zapachu). Po ugotowaniu grzybów należy je wrzucić na durszlak, a następnie przystąpić do dalszego przygotowania potrawy.

Jak przygotować rzędy, żeby nie miały gorzkiego smaku? Aby pozbyć się gorzkiego smaku, należy w trakcie obróbki zdjąć skórkę z kapelusza, namoczyć grzyby w osolonej wodzie (na kilogram rzędów potrzeba trzydziestu gramów soli i litr wody) na jeden dzień (im dłużej pieczarki są namoczone, tym lepiej wyjdzie goryczka z miąższu) lub w trakcie gotowania grzybów do bulionu dodać obraną cebulę (sposób ten opisano powyżej).

Co można zrobić z wierszami? Eksperci kulinarni zalecają solenie, marynowanie, gotowanie, smażenie i duszenie grzybów.

Jak gotować rzędy? Przetwórz kilogram świeżych grzybów jak wskazano powyżej. Następnie wlej litr wody do głębokiego pojemnika, dodaj trzydzieści gramów soli, szczyptę kwasu cytrynowego i zagotuj. Gdy płyn zacznie wrzeć, włóż oczyszczone rzędy do pojemnika i gotuj przez około dwadzieścia minut pod zamkniętą pokrywką. Po dziesięciu minutach gotowania dodaj do grzybów kilka pączków goździków, sześć ziaren pieprzu i liście laurowe. Po dwudziestu minutach przenieś gotowane grzyby na durszlak - i możesz rozpocząć dalsze przygotowywanie potrawy.

Jak smażyć rzędy? Obierz, opłucz i umieść około pięciuset gramów świeżych grzybów w głębokim pojemniku, dodając dwa litry wody i trzydzieści gramów soli. Zagotuj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut (należy stale zbierać pianę). Ugotowane rzędy odłożyć na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie umieścić na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Smaż grzyby przez około dziesięć minut, regularnie mieszając.

Jak marynować rzędy w domu? Będziesz potrzebował kilograma świeżych rzędów, które należy oczyścić, umyć i pokroić. Następnie grzyby należy ugotować, jak wskazano powyżej. Pod koniec gotowania wymieszaj rzędy z czterdziestoma pięcioma mililitrami octu i rozłóż w wysterylizowanych pojemnikach, dodając trzydzieści pięć gramów cukru, pięć ziaren pieprzu, cztery pąki goździków i kilka liści laurowych. Następnie słoiki należy szczelnie zamknąć.

Jak posolić rzędy na zimę? Zagotuj kilogram grzybów i przenieś na durszlak, aby usunąć cały płyn. Następnie do wysterylizowanego pojemnika włóż trzy liście chrzanu, dziesięć ziaren pieprzu, a następnie ułóż ugotowane rzędy warstwami, każdą warstwę posypując solą i dodając trzy posiekane ząbki czosnku. H Za czterdzieści dwa dni solone grzyby będą gotowe na zimę. Okres trwałości produktu nie przekracza dwunastu miesięcy.

Korzyści z grzybów rzędowych i leczenia

Korzyści z grzybów rzędowych dla organizmu znane są zarówno medycynie ludowej, jak i oficjalnej. Jest to możliwe dzięki temu, że taki produkt roślinny zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i aminokwasów.

Ekstrakty uzyskane z tych grzybów są aktywnie wykorzystywane w leczeniu chorób wątroby i nerek. Odbudowują komórki wątroby, wspomagają usuwanie toksyn i oczyszczają organizm jako całość. Ponadto w medycynie ludowej maści i płyny wykonane z tych grzybów stosuje się w leczeniu chorób skóry.

Szkoda grzybów rzędowych i przeciwwskazania

Grzyby rzędowe nie wyrządzają żadnej szkody, ale istnieje ryzyko pomylenia grzybów jadalnych z grzybami trującymi. Gatunki trujące mają cieńsze nogi i czapki z szarawymi płytkami i stożkowym guzkiem pośrodku. Grzyby lepiej też zbierać z dala od dróg i miast, gdyż pochłaniają one szkodliwe substancje zawarte w glebie. Stosowanie rzędów jest przeciwwskazane u małych dzieci, osób z zaburzeniami trawienia, a także osób wykazujących indywidualną nietolerancję tego produktu.

Możesz zostać zatruty grzybami rzędowymi, jeśli przez pomyłkę wybierzesz niejadalny rodzaj tego grzyba i go zjesz. Objawy zatrucia rzędowego:

• ból głowy;
• zwiększone wydzielanie śliny;
• silny i kłujący ból brzucha;
• ciężka i częsta biegunka;
• mdłości;
• zmęczenie, osłabienie i chęć snu;
• częste i intensywne wymioty.

Przy pierwszych oznakach zatrucia grzybami rzędowymi należy natychmiast wezwać lekarza w domu. W oczekiwaniu na lekarza pacjent musi udzielić pierwszej pomocy. Co to jest?

Najpierw przepłucz żołądek słabym roztworem manganu (płyn powinien być jasnoróżowy), aby usunąć z organizmu wszelkie pozostałości grzybów. Po wypiciu roztworu należy specjalnie wywołać wymioty.

Po drugie, po płukaniu żołądka należy zażyć dowolny adsorbent.

Po trzecie, jeśli nie masz biegunki, musisz wypić środek przeczyszczający, aby oczyścić jelita z resztek grzybów.

Po czwarte, po zażyciu leku należy położyć się do łóżka i przykryć dość ciepłym kocem (robi się to tak, aby ciało się pociło).

Po piąte, jeśli odczuwasz zawroty głowy, koniecznie napij się mocnej czarnej herbaty (najlepiej gorącej).

Teraz pozostaje tylko czekać na przyjazd karetki i udzielić pomocy lekarskiej..

Rzędy zdjęć i opisów których Obowiązkowa lekcja dla każdego, kto lubi wybrać się na „ciche polowanie”. W naturze występują rzędy zarówno jadalnych, jak i trujących.

Rzędy wzięły swoją nazwę od faktu, że rosną w długich rzędach lub kręgach czarownic. Naukowa nazwa grzyba to tricholoma. Są to przedstawiciele rodziny Ordinaceae, rzędu Agariaceae, klasy Agaricomycetes, oddział Basidiomycetes.

Opis i różnice

Nawet jadalni przedstawiciele tego gatunku muszą zostać dokładnie ugotowani przed spożyciem. Jednocześnie są bardzo podobne do swoich trujących odpowiedników. Rozważmy charakterystyczne cechy jadalnych i trujących rzędów:

1. Gatunki trujące mają gładkie kapelusze, tylko w kolorze białym i wydzielają nieprzyjemny, ostry zapach.
2. Jadalne rzędy czapek mogą mieć różne czapki: fioletowe, szary, różowy Lub fioletowy. Nogawki dopasowane do odcienia czapki. Talerze pod czapką są jasnożółte, pocięty miąższ ma ten sam kolor co talerze.
3. Zaprzyjaźnione grupy grzybów można spotkać jesienią (wrzesień-październik), a zwłaszcza po pierwszych jesiennych przymrozkach. Ich ulubionym miejscem kiełkowania jest gleba wśród mchów lub powierzchnia dna lasu.

Odmiany jadalne rzędy

Fioletowy(Lepista nuda)

Grzyb od przedstawicieli rodziny Ryadovkov z rodzaju Lepista. Nazywana jest także fioletową lepistą lub nagą. W potocznym języku nazywa się ją czasem sikorką ze względu na jej liliowo-niebieski kolor. Grzyb ten jest warunkowo jadalny.

• Średnica kapelusza może osiągnąć 20 cm, początkowo ma kształt półkuli (jak bułka), ale w miarę dojrzewania staje się płaski, a brzegi cienkie i zakrzywione.
• Kolor kapelusza jest brązowo-fioletowy, w miarę wzrostu staje się jaśniejszy, zaczynając od krawędzi. W dotyku jest gęsty, mięsisty i elastyczny. Jest gładka i wilgotna, miejscami błyszcząca.
• Miąższ jest zwarty, gęsty, ma przyjemny smak i zapach. Klosz jest marmurkowy, liliowo-niebieski, który z czasem blaknie.
• Płytki są cienkie i często zlokalizowane. Ich kolor waha się od jasnofioletowego do jasnofioletowego.
• Odnóże ma kształt walca, osiąga wysokość 10 cm i średnicę od 0,7 do 2,5 cm, na początku wzrostu ma kolor jasnofioletowy, pod koniec białawy lub lawendowy, jego powierzchnia jest włóknista.
• Rzęd fioletowy rośnie w lasach iglastych (rzadziej w mieszanych) w klimacie umiarkowanym półkuli północnej (europejska Rosja, Syberia). Nie kapryśne.
• Zbiór można prowadzić od początku września do końca listopada, przed nadejściem pierwszych przymrozków.
• Przed spożyciem fioletowego rzędu należy go gotować przez 10-20 minut.

Ważny! Grzyb ten ma niejadalnego odpowiednika - kozią sieć. Smakuje gorzko, ma stęchły zapach i żółty miąższ.

Szary(Tricholoma portentosum)

• Rośnie w grupach w lasach iglastych lub mieszanych.
• Sezon zbiorczy przypada na wrzesień-listopad.

• Kapelusz osiąga średnicę 5-12 cm, czasem 16 cm, ma kształt wypukło-dzwonisty, a w procesie dojrzewania zmienia się w wypukło-prostowany. Powierzchnia jest w środku szaro-brązowa, czasem fioletowa lub oliwkowa, a krawędzie są jasnoszare lub kremowe. Włókna promieniowe w środku są ciemniejsze. Często pośrodku kapelusza znajduje się płaski guzek.
• Odnoga krótka, szarawożółtawa, osiągająca 5-12 cm wysokości i 1-2,5 cm grubości, pogrubiona u nasady, pokryta od góry pudrowym nalotem.
• Miąższ na początku wzrostu jest zwarty, później bruzdowany, gęsty i ma białawy odcień. Młode okazy charakteryzują się mączystym zapachem i smakiem, z czasem aromat staje się nawet ostry. Miąższ pod skórą czapki jest szary.
• Płytki są swobodne lub proste i przymocowane za pomocą zęba do łodygi. Mogą być białe, kremowe lub szaro-żółte, z żółtawymi plamami w miarę starzenia się.
• Grzyby są jadalne, ale należy je ugotować w dwóch wodach, aby usunąć ostry zapach. Lepiej zbierać młode okazy. Gotuj w ten sposób: gotowane, smażone lub solone.

Szarą trawę można pomylić z korą mydlaną (Tricholoma saponaceum). Ma podobny kształt i kolor, ale jest w młodym wieku. Można je rozróżnić jedynie po specyficznym mydlanym zapachu miąższu.

Zatłoczony(Lyophyllum rozkłada się)

• Rośnie w dużych grupach w lasach, parkach, ogrodach, na trawnikach, w pobliżu pniaków, na glebach zasobnych w próchnicę.
• Sezon zbiorczy – lipiec – październik.

• Półkulisty kapelusz może osiągnąć średnicę do 4-14 cm, w miarę wzrostu staje się wypukły. Grzyby te rosną tak gęsto, że czasami trudno jest oddzielić ich podstawy.
• Czapka może być brązowa lub szarobrązowa, krawędzie są skierowane w dół, faliste. Sama powierzchnia jest nierówna i wyboista. Często szeroki guzek znajduje się pośrodku.
• Noga osiąga wysokość 4-10 cm i grubość 6-20 cm, może być zakrzywiona lub zwarta. U góry całkowicie biały, a w kierunku dołu może uzyskać jasnoszary lub szarobrązowy odcień.
• Miąższ jest biały, ma przyjemny smak i zapach, jest zgrubiony w środku.
• Wąskie płytki są przylegające i często umiejscowione. Mają kolor biały lub prawie biały.
• Ryadovka zatłoczona należy do kategorii 4 grzybów jadalnych. Opis przygotowania: Mogą być smażone, solone lub marynowane.

Skręcony rząd jest podobny do trującego Entoloma żółtawo-szary (Entoloma lividum). Ich podobieństwa dotyczą czapki, która ma faliste krawędzie i ten sam szarobrązowy kolor. Te 2 rodzaje grzybów różnią się tym, że miąższ entoloma ma specyficzny zapach mąki i rośnie pojedynczo, a nie w rzędzie w dużej grupie.

Gołąb(Tricholoma columbetta)

• Mieszka w lasach liściastych lub mieszanych, preferuje tereny wilgotne. Mogą rosnąć w grupie lub pojedynczo.
• Zbierany od lipca do października.

• Kapelusz jest suchy, gładki, osiąga średnicę do 3-10 cm, czasem do 15 cm, początkowo jest półkulisty, w miarę wzrostu staje się wypukły i prostaty. Jego powierzchnia jest nierówna lub mocno pofalowana, w kolorze biało-kremowym lub w kolorze kości słoniowej. Jest to najbardziej znacząca różnica między tego typu grzybami. W środku znajdują się żółtawe plamy.
• Noga może mieć 5-12 cm wysokości i do 2,5 cm grubości, jest gęsta i elastyczna, ma kształt walca, lekko zwężony ku dołowi.
• Miąższ rzędu gołębi jest gęsty i mięsisty w miarę wzrostu różowy, również zmienia kolor na różowy w przerwie. Zapach jest mączny, a smak przyjemny grzybowy.
• Płytki są przymocowane do łodygi, a następnie wolne, często umiejscowione.
• Jest to grzyb jadalny (kategoria 4), można go gotować i smażyć.

W początkowej fazie wzrostu rząd gołębi przypomina rząd szary, również jadalny, ale o innym przyjemnym aromacie. W procesie wzrostu zmiany są bardziej zauważalne ze względu na szary kolor kapelusza w szarym rzędzie.

Żółto czerwony(Tricholomopsis rutilans)

• Występują w dużych grupach w lasach mieszanych lub iglastych. Preferują zgniłe pnie sosny lub świerku oraz powalone drzewa.
• Zbierany od lipca do września.

• Kapelusz może osiągnąć średnicę 5-15 cm, początkowo ma kształt ostrej czapki w kształcie dzwonu. W miarę wzrostu staje się wypukły z guzkiem pośrodku, a krawędzie wyginają się w dół. Dojrzałe okazy mają rozciągnięty kapelusz z lekko wgłębionym środkiem. Różnica między tym gatunkiem polega na czerwono-wiśniowym kolorze kapelusza u młodych grzybów i żółto-czerwonym u bardziej dojrzałych. Tępy guzek, który z czasem staje się wgłębiony, zawsze o ciemniejszym odcieniu.
• Odnóże osiąga 4-10 cm wysokości i może mieć do 2 cm grubości, ma kształt cylindryczny, z pogrubioną podstawą, często pustą w środku. Odnóże u nasady żółte z czerwonymi łuskami, środkowa część ma intensywniejszy kolor, reszta w kolorze kapelusza.
• Miąższ ma słodkawy smak i lekko kwaśny zapach. Jest gęsty i włóknisty, ma barwę żółtą z jasnokremowymi zarodnikami.
• Płytki są przylegające, cienkie i kręte, w kolorze złotym lub jajowatym żółty zabarwienie.
• Gatunek ten jest jadalny, należy do kategorii 4 i można go marynować lub solić.

Rzęd żółto-czerwony jest gatunkiem rzadkim, w niektórych regionach jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Niejadalny rodzaje rzędów

Pseudobiały(Pseudoalbum Tricholoma)

• Żyje samotnie lub w małych grupach w lasach mieszanych lub liściastych.
• Rośnie od sierpnia do października.

• Kapelusz na początku wzrostu jest półkulisty, później staje się wypukły, osiąga średnicę 3-8 cm, ma kolor biały, kremowy lub lekko różowawy.
• Noga dorasta do 3-9 cm wysokości i 1,5 cm szerokości. Ma ten sam odcień co czapka: biały, różowawy lub kremowo-biały.
• Miąższ ma mączny zapach, początkowo jest biały, potem lekko żółtawy.
• Talerze są w kolorze kremowym, początkowo lekko wrośnięte, później prawie wolne.
• Ma nieprzyjemny smak, dlatego nie jest spożywany.

Gatunek ten jest podobny kształtem i wielkością do Mayweed (Tricholoma gambosa). Ale ten ostatni ma zielonkawe lub delikatnie różowe obszary na czapce.

Śmierdzący(Tricholoma inamoenum)

• Rośnie w grupach lub pojedynczo na wilgotnych terenach lasów liściastych lub mieszanych.
• Okres wegetacyjny trwa od czerwca do października.

• Kapelusz zwykle osiąga średnicę 3-8 cm, ale może urosnąć do 15 cm, jego powierzchnia jest gładka, często nierówna, w kolorze kości słoniowej lub białej, a w miarę wzrostu pojawiają się brązowawe lub żółtawe plamy. Na początku wzrostu kapelusz ma kształt półkuli, z wiekiem staje się wypukły, o lekko falistych krawędziach.
• Długość nogi dorasta do 5-15 cm, a grubość do 2 cm, ma kształt cylindryczny, elastyczny i gęsty, kolor jest identyczny z czapką.
• Biały miąższ jest mięsisty i gęsty. Przedstawiciele tego gatunku wyróżniają się silnym śmierdzącym zapachem, charakterystycznym zarówno dla młodych, jak i starych grzybów. Zapach przypomina gaz z lampy.
• Przylegające płytki średniej częstotliwości mogą być koloru białego lub kremowego.
• Ze względu na smród grzyby te nie są jadalne. Nawet gotowanie tego nie eliminuje.

Często na początku wzrostu można pomylić śmierdzący rząd z jadalną siarką (Tricholoma portentosum). Ale zasługuje na swoją nazwę, a śmierdzący zapach jest trudny do przeoczenia. A szary rząd ma przyjemny zapach grzybów.

Korzystne funkcje

Jadalne rzędy– produkt dietetyczny i bardzo zdrowy. Wspomaga regenerację wątroby, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, usuwa odpady i toksyny z organizmu.

Bogaty skład chemiczny grzybów:

• z witamin: z grupy B, A, K, PP, C, D2, D7 i betainy;
• z minerałów: sodu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, manganu;
• z aminokwasów: treoniny, alaniny, fenyloalaniny, lizyny, kwasu glutaminowego, stearynowego i asperganowego;
• fenole;
• klitocyna i fomecyna, które są naturalnymi antybiotykami zwalczającymi komórki i bakterie nowotworowe;
• flawonoidy;
• polisacharydy;
• ergosterol.

Analiza chemiczna artykułów spożywczych rzędy grzybów potwierdza ich działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i pozytywny wpływ na układ odpornościowy.

Ponadto w kompleksowym leczeniu niektórych chorób grzyby mają pozytywny wpływ. Na:

• cukrzyca;
• arytmie;
• reumatyzm;
• osteoporoza;
• skoki ciśnienia krwi;
• choroby onkologiczne;
• choroby układu moczowo-płciowego;
• choroby układu nerwowego.

Szkody i przeciwwskazania

• Nie należy jeść przerośniętych grzybów, ponieważ mogą gromadzić się w nich zanieczyszczenia atmosferyczne i metale ciężkie. Wyrządzą więcej szkody niż pożytku.
• W przypadku nadużywania rzędów może wystąpić ból, uczucie ciężkości w jamie brzusznej i wzdęcia.
• Jeśli cierpisz na choroby pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego oraz choroby mieszkaniowe i komunalne, nie powinieneś spożywać dużych ilości tego typu grzybów.

Objawy i oznaki zatrucia

Objawy zatrucia grzybami niejadalnymi, a także innymi grzybami trującymi są bardzo podobne. Pojawiają się 1-3 godziny po zjedzeniu grzybów:

• ból brzucha;
• słabość;
• zwiększone wydzielanie śliny;
• wymiociny;
• biegunka;
• mdłości;
• ból głowy.

Trujące rzędy często nie powodują złudzeń, halucynacji i dezorientacji. Ale nawet gdy pojawią się pierwsze objawy tego rodzaju, należy skonsultować się z lekarzem.

• W wielu krajach grzyby rzędowe uważane są za przysmak. Dlatego część z nich uprawiana jest jako produkty eksportowe.
• Uprawa w domu jest podobna do uprawy pieczarek i nie jest trudna.
• W kosmetologii często stosuje się proszek z suszonych owocników grzyba. Dodawane są do różnych produktów pomagających w walce z nadmiarem skóry tłustej i trądzikiem.
• Japoński grzyb matsutake jest ceniony tak samo jak trufla europejska. Ten smażony grzyb jest drogim przysmakiem, a niektóre okazy kosztują około 100 dolarów.

Obejrzyj wideo! Biały rząd w lesie. Jak rozpoznać