Cum se prepară brânză de vaci de capră de casă. Branza de vaci cu lapte de capra de casa. Cum se face brânză de vaci din lapte acru

Video. Brânză de vaci cu lapte de capră rapid și ușor

Brânză de vaci cu lapte de capră cu zer

Dacă trebuie să obțineți 1 kilogram de brânză de vaci la final, trebuie să pregătiți 6 litri de lapte de capră, să le turnați în borcane de 3 litri și să le puneți într-un loc cald pentru coacere. Aceasta ar putea fi pardoseli încălzite sau un pervaz într-o cameră pe partea însorită, într-un cuvânt, monitorizați temperatura, altfel laptele nu se va acri, ci pur și simplu se va strica.
Pentru a accelera acest proces, adăugați ½ cană de zer acru în fiecare borcan sau diluați două linguri de brânză de vaci gata preparată într-o jumătate de pahar de lapte cald și împărțiți, de asemenea, în borcane.
Dacă se întâmplă vara, iaurtul va fi gata într-o zi, iarna - în 2 - 3 zile. Puteți determina gradul de pregătire al pieselor din masa separată.
Urmează etapa cea mai crucială. Încălziți laptele coagulat într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele în tigăi înalte și încălziți-le treptat la foc mic timp de douăzeci de minute. În acest moment, puteți amesteca masa de jos în sus de două sau trei ori. Drept urmare, zerul se scufundă pe fundul borcanelor, iar cașul ajunge deasupra. Borcanele trebuie scoase din tigăi și lăsate să se răcească.
Se strecoară conținutul răcit prin tifon împăturit în jumătate. Sau puteți scurge mai întâi zerul printr-un tub de cauciuc și abia apoi strecurați brânza de vaci prin pânză. Legați tifonul într-un nod și agățați-l peste noapte. Dimineața, delicioasa „brânză de vaci cu lapte de capră de casă” pe care o pregătiți va fi bună atât în forma sa naturală, cât și cu adaos de miere, dulceață și fructe. Pentru micul dejun nu există nimic mai bun decât prăjiturile cu brânză sau caserola cu brânză de vaci.

Branza de vaci cu lapte de capra cu smantana

Un borcan de ½ litru de lapte de capră trebuie adus la o stare caldă într-o baie de apă. Apoi se va acri pentru cel puțin două zile. Accelerăm acest proces adăugând doar o lingură de smântână în lapte. Observăm că din lapte au început să se ridice bule de aer, ceea ce înseamnă că avem deja iaurt în borcan. Procesul de formare a coagulului a început. Puneți borcanul înapoi în baia de apă și încălziți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi puneți o strecurătoare într-un castron, acoperiți-o cu tifon și turnați amestecul de lapte fermentat prin ea. Legam tifon in forma de punga si il atarnam 4-5 ore pentru a permite zerului sa se scurga. După aceasta, dezlegăm punga și scoatem brânza de vaci finită. Această metodă necesită mult timp, dar este accesibilă oricărei gospodine care ar dori să facă acasă brânză de vaci din lapte de capră.

Este important!

dacă faceți brânză de vaci din lapte de capră acasă într-o cameră în care temperatura este sub 25 de grade, laptele poate să nu se acru, ci pur și simplu să se strice. Pentru a grăbi coacerea, adăugați puțin zer din lotul precedent sau două linguri de brânză de vaci, diluat în prealabil în 0,5 căni de lapte încălzit.

Puteți folosi doar lapte nefiert de care sunteți sigur de calitatea acestuia. Dacă aveți îndoieli, puteți face brânză de vaci din lapte fiert

Doar tifonul perfect curat, o strecurătoare din oțel inoxidabil sau coșurile de răchită sunt potrivite ca filtru.

Serul este util și în gospodărie. Îl poți folosi pentru a face aluat pentru clătite sau clătite, pentru a face okroshka sau supă rece. Serul este folosit și în scopuri cosmetice - pentru a îmbunătăți părul și pielea. Singura condiție este păstrarea la frigider pentru cel mult 10 zile.

Branza de vaci cu lapte de capra dupa o reteta veche

Practica a dovedit că rețetele populare simple pentru prepararea produselor din lapte fermentat concurează cu succes cu cele mai noi. Încercați să faceți acasă brânză de vaci din lapte de capră din lapte „tânăr”. Pentru a face acest lucru, un litru de lapte proaspăt trebuie păstrat într-un loc cald timp de o noapte. În acest timp, procesul de acrire va începe. Dimineața, mai puneți un litru de lapte proaspăt pe foc, iar când spuma începe să crească, turnați iaurtul „tânăr” în tigaie. Tot acest amestec ar trebui să fiarbă; trebuie să scoateți tigaia de pe foc în momentul în care se formează un lichid gălbui-verzui în partea de sus. Scurgeți zerul și puneți cu grijă cașul într-un recipient. Se frământă până ce zerul este complet separat. Deci skyr este gata - brânză de vaci cu un gust plăcut unic și consistență delicată. De fapt, acest tip de brânză de vaci sfărâmicioasă a intrat în bucătăria rusă din bucătăria națională norvegiană, dar de-a lungul mai multor secole a devenit iubită de mulți ruși.

Dacă aveți deja un multicooker, atunci procesul de a face brânză de vaci acasă va fi și mai ușor.

Cumpărați trei litri de lapte de capră de casă, adăugați un pahar de chefir, amestecați bine și lăsați o zi într-un loc cald. Laptele coagulat trebuie să fie gros, cu fulgi denși.
Turnați-o cu atenție în vasul multicooker, fără a fi nevoie să amestecați, astfel încât brânza de vaci să pară mai apetisantă și mai granuloasă.
Porniți modul „Încălzire” timp de trei ore. După aceasta, scurgeți totul printr-o sită fină. Brânza de vaci este gata!

Și încă o rețetă populară. Multe mame tinere includ brânza de vaci în meniul zilnic al copilului lor. Porțiunile sunt în mod corespunzător mici. De aceea folosim un pachet de jumătate de litru de iaurt organic de capră. Puneti un recipient cu iaurt bio intr-un cuptor preincalzit si deja oprit, unde va sta cel putin 6 ore. Literal, după o oră, iaurtul se îngroașă și se ondulează în fulgi de caș. Iar dupa timpul specificat masa trebuie strecurata Copiilor le place sa manance aceasta branza de vaci delicata, care are o consistenta asemanatoare cu smantana.

Este important!

Brânza de vaci de capră este un produs dietetic. Este introdus în alimentația sugarilor începând cu vârsta de șase luni, când se formează țesutul osos. Este extrem de util pentru viitoarele mamici si persoanele in varsta, deoarece imbunatateste metabolismul.

În ceea ce privește conținutul de proteine, brânza de vaci este egală cu carnea, pasărea, peștele și este complet absorbită de corpul uman. Aminoacidul metionină conținut în brânza de vaci de capră poate scădea nivelul colesterolului.

După ce ați primit brânză de vaci proaspătă acasă, încercați să o utilizați în trei zile. Și dacă caș de capră este înghețat, nu își va pierde gustul.

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale unui produs alimentar atât de minunat precum laptele de capră. Majoritatea locuitorilor din mediul rural care au capre domestice consideră că este semnificativ superioară ca valoare nutritivă față de laptele de vacă. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că nu tuturor le place acest produs datorită gustului său. Unii oameni sunt descurajați de mirosul specific al laptelui de capră, care se intensifică atunci când este încălzit. Dar dacă pregătiți din el produse lactate fermentate sau brânzeturi, care abundă în bucătăria națională a țărilor din Marea Mediterană și Caucazul de Nord, atunci gustul neplăcut nu se simte deloc. În special, brânza de vaci din lapte de capră este perfect absorbită de sistemul digestiv și are caracteristici excelente de gust, ceea ce este foarte util pentru persoanele de orice vârstă. Are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal, iar acest produs poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele alergice la laptele de vacă.

Caracteristici benefice

Astăzi, în supermarketuri, puteți găsi cu ușurință brânză de vaci din lapte de capră. Mai mult, acesta este un produs destul de scump din cauza specificului producției industriale. La producerea brânzei de capră se folosesc bacterii termofile cu acid lactic, care contribuie la precipitarea fracției proteice și măresc concentrația acesteia în produsul original. Și proteina albumină prezentă în această brânză de vaci este extrem de utilă pentru prevenirea osteoporozei, precum și pentru corpul unui copil în creștere în timpul formării oaselor și dinților. În plus, compoziția de vitamine și minerale a cașului de capră se caracterizează printr-un conținut ridicat de calciu, fosfor, acid folic, potasiu și vitamine B. Prin urmare, cașul de capră este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Numai atunci când alegeți brânză de vaci produsă industrial ar trebui să acordați atenție calității produsului: trebuie să fie de consistență uniformă și să nu aibă incluziuni străine. Ei bine, dacă aveți ocazia să obțineți lapte proaspăt de capră, atunci este foarte posibil să pregătiți brânză de vaci acasă.

Caș de capră de casă

Când faceți singur brânză de vaci din lapte de capră, va trebui să țineți cont de câteva nuanțe. În primul rând, laptele ar trebui să fie achiziționat de la un furnizor de încredere care are un produs de calitate. În al doilea rând, pentru a obține o jumătate de kilogram de brânză de vaci, trebuie să vă aprovizionați cu 3 litri de lapte. În al treilea rând, dacă temperatura din camera pentru fermentarea laptelui este sub 25°, se poate strica. În al patrulea rând, veți avea nevoie de un aperitiv: o jumătate de pahar de zer sau câteva linguri de smântână bogată în grăsimi.

Pregătirea

Procesul de preparare a brânzei de capră în sine nu este deosebit de dificil. Turnați starterul într-un borcan de trei litri și lăsați laptele la fermentat. După cum am menționat deja, camera ar trebui să fie caldă. Iarna, borcanul poate fi așezat lângă caloriferul de încălzire din bucătărie, vara poate fi așezat pe pervaz pe vreme însorită. Treptat, laptele de capră se va transforma în lapte caș: în borcan veți observa începutul separării produsului în zer și masă de caș. De obicei durează 2-3 zile pentru a fermenta laptele.

Următorul pas în prepararea cașului de capră este o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan cu lapte fermentat într-o tigaie cu apă și încălziți puțin la foc mic. După douăzeci de minute, zerul va fi pe fundul borcanului, iar amestecul de caș se va ridica până la vârf. Apoi, conținutul borcanului trebuie să fie răcit și puteți începe să îl filtrați.

Luați tifon curat, pliați-l în 2-3 straturi, puneți-l pe o sită și turnați masa de lapte acru rezultată. Majoritatea lichidului va dispărea. După aceasta, legați capetele tifonului cu caș în el și faceți o pungă care va trebui să fie atârnată pentru scurgerea finală a zerului. După câteva ore, coagul fraged de lapte de capră, sfărâmicios, va fi gata.

Cașul de capră de casă este un mic dejun sănătos pentru copii, adulți membri ai familiei și bătrâni. Mai mult, nu își pierde calitățile nutriționale și gustative chiar și atunci când este congelată. Oferă-ți preferința alimentelor sănătoase!

Informațiile de pe site-ul nostru sunt de natură informativă și educațională. Cu toate acestea, aceste informații nu sunt în niciun caz menite să fie un ghid pentru auto-medicație. Asigurați-vă că vă consultați medicul.

Brânza de vaci este un produs foarte sănătos și gustos care cu siguranță ar trebui să fie prezent pe masa ta. Acest lucru este important mai ales dacă în familie există copii mici. Se pare că a face brânză de vaci cu lapte de capră acasă nu este deloc dificilă. Este suficient să cunoști câteva reguli și secrete.

Brânză de vaci tradițională din lapte de capră acru

Laptele de capră este apreciat mult mai mult decât laptele din lapte datorită proprietăților sale curative. Îmbunătățește imunitatea și îmbunătățește sănătatea, vindecând multe boli. Acest produs minunat este util pentru oameni de toate vârstele și în special pentru copii. În acele regiuni în care laptele de capră și produsele obținute din acesta sunt prezente în alimentație în fiecare zi, oamenii se îmbolnăvesc mult mai rar și există mult mai puține probleme cu excesul de greutate.

Brânza de vaci din lapte de capră nu provoacă reacții alergice, este mai ușor de digerat de către organism și este utilă pentru multe boli ale tractului gastro-intestinal, articulațiilor, tractului respirator, precum și pentru insomnie.

Brânza de vaci cu lapte de capră nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos.

Pentru brânza de vaci tradițională, destul de simplu de preparat, veți avea nevoie de:

1 litru lapte de capra;
3 vârfuri de sare de masă.

Laptele de capră, dacă este proaspăt, durează mult până se acru. Pentru a accelera acest proces, fierbeți laptele și adăugați puțină sare. După aceasta, acoperiți recipientul cu un capac sau tifon și lăsați o zi într-un loc cald. Este suficient pentru ca laptele să fermenteze. Cu cât este mai cald, cu atât se va coagula mai repede, adică se va separa în zer și caș aproape gata.

Se toarnă laptele acru într-un vas emailat și se pune la foc mic până se încălzește ușor. Nu este nevoie să o aduceți la fierbere, altfel brânza de vaci va fi fiartă și va avea un gust neplăcut.
Luați un vas adânc, puneți o strecurătoare în el, acoperită cu tifon împăturit de 2-3 ori. Țesătura ar trebui să fie mai lată decât strecurătoarea, astfel încât să fie suficient pentru a strecura cașul.
Turnați laptele acru bine încălzit într-o strecurătoare. Așteptați până când tot zerul a trecut prin pânză de brânză în bol. Adunați marginile tifonului, ridicați masa de caș și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
După aceasta, atârnă punga cu brânză de vaci pentru aproximativ 1-2 ore peste un vas adânc: în acest timp, ultimul zer se va scurge, iar brânza ta va fi în sfârșit gata de utilizare.

Apropo, nu aruncați zerul: poate fi folosit pentru a face clătite și produse de patiserie excelente!

Gătitul în moduri diferite

Luați 0,5 litri de lapte de capră, turnați-l într-un borcan și încălziți-l într-o baie de apă. După aceasta, se va acrie cel puțin 2 zile, dar vom grăbi acest proces adăugând o lingură de smântână. Odată ce din lapte încep să se ridice bule de aer vizibile (adică s-a format laptele coagulat), puneți borcanul într-o baie de apă și încălziți din nou la foc mic, aproximativ 15 minute.

Scurgeți masa rezultată printr-o strecurătoare acoperită cu tifon. Agățați punga rezultată de brânză de vaci timp de câteva ore pentru a scurge zerul. Puteți stoarce puțin tifonul, astfel încât lichidul să plece mai repede.

Recipientele cu lapte de capră trebuie păstrate într-o cameră caldă pentru a accelera coacerea

Următoarea rețetă este similară cu prima din acest articol, tradițională. Dar este mai complicat și îți va cere mai mult timp. Dar brânza va deveni originală și deosebit de gustoasă.

Luați 1 litru de lapte proaspăt de capră și păstrați-l într-un loc cald peste noapte. Laptele va începe procesul de acrire.
Dimineața se ia încă 1 litru de lapte proaspăt și se pune pe foc. Când laptele începe să facă spumă, turnați laptele acru tânăr. Fierbeți acest amestec și scoateți cratita de pe foc în momentul în care deasupra se formează un lichid gălbui-verzui.
Scurgeți zerul și puneți cu grijă cașul în vasul pregătit. Pasează-l cu o lingură pentru a elibera orice zer rămas.

Această brânză de vaci se numește skyr, ne-a venit din bucătăria norvegiană. Are o consistență delicată și un gust plăcut deosebit.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de preparare a cașului de brânză de capră va fi mult mai ușor.

Adăugați 1 pahar de chefir într-un recipient cu 3 litri de lapte proaspăt, amestecați bine și lăsați la loc cald timp de o zi. Ar trebui să obțineți iaurt gros cu fulgi denși. Turnați-o în vasul cu mai multe gătite fără a amesteca - acest lucru va face brânza de vaci granuloasă și mai apetisantă. Activați modul „Păstrați cald” timp de aproximativ 3 ore. După aceasta, doar scurgeți zerul și brânza dvs. de vaci este gata!

Nu este un secret pentru nimeni că multe mame încearcă să includă brânza de vaci în dieta zilnică a copiilor lor. Dar nu tuturor copiilor le place acest produs în forma sa obișnuită. Îți poți „depăși” copilul și îi poți prepara porții mici de brânză de vaci din iaurt.

Luați 0,5 litri de iaurt bio din lapte de capră. Preîncălziți cuptorul, opriți-l și puneți cutia de iaurt în el. Ar trebui să rămână acolo cel puțin 6 ore în timp ce cuptorul se răcește. În decurs de o oră, iaurtul se va îngroșa și începe să se ondula în fulgi. După 6 ore, trebuie să strecurați masa rezultată. Această brânză de vaci are o consistență asemănătoare cu smântâna.

Notă! Tifonul pentru strecurarea brânzei de vaci trebuie să fie absolut curat. Este mai bine să folosiți o strecurătoare din oțel inoxidabil sau emailată. Puteți folosi și coșuri de răchită. Dar toate vasele trebuie să fie perfect curate.

Dacă temperatura din camera în care faci brânză de vaci este sub 25 de grade, laptele se poate strica în loc să fie acru. Prin urmare, încercăm să grăbim maturarea adăugând zer din brânza de vaci anterioară.

Folosiți numai vase curate și tifon pentru a strecura brânza de vaci.

Trebuie să fii sigur de calitatea laptelui proaspăt din care urmează să faci brânză de vaci. Dacă nu ești sigur, este mai bine să fierbi laptele.

După cum am spus deja, nu este nevoie să turnați zerul - vă va fi util nu numai pentru a pregăti multe feluri de mâncare, ci și în scopuri cosmetice. Dar nu uitați că trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 10 zile.

Odată ce faci caș de lapte de capră de casă, încearcă să-l consumi în decurs de 3 zile, altfel se poate strica. Dar dacă cașul de capră este înghețat, gustul acestuia nu va scădea.

Videoclip despre prepararea de brânză de vaci din lapte de capră acasă

Brânza de vaci de capră este un produs incredibil de sănătos care conține o mulțime de substanțe necesare organismului. Acum știi că să-l faci acasă nu este deloc dificil și probabil îl vei include în dieta familiei tale. Dacă aveți experiență în prepararea unei astfel de brânză de vaci, împărtășiți-ne în comentarii. Pofta buna si mult noroc!

Dacă sunteți interesat să aveți un produs alimentar atât de sănătos precum brânza de vaci prezent în mod regulat pe masa dvs. și nu aveți nicio îndoială cu privire la calitatea acestuia, mai ales dacă aveți copii mici, atunci este mult mai ușor, mai sigur și mai sănătos să gătiți brânza de vaci din tu acasa.

După ce ați învățat în detaliu de la clasa noastră de master cum să faceți brânză de vaci cu lapte de capră acasă, veți fi surprins de cât de simplu este și și mai surprins de motivul pentru care nu ați făcut asta înainte.

Cel mai important lucru, înainte de a începe să pregătiți brânza de vaci, este să cumpărați lapte proaspăt, gustos în acest scop. Pot exista trei variante: lapte pasteurizat cumpărat din magazin, lapte integral de vacă și cel mai sănătos lapte sănătos, lapte de capră. În principiu, prepararea brânzei de vaci din orice tip de lapte se face în același mod, doar rezultatul este diferit, dar există un rezultat unificator al unor astfel de preparate; în orice caz, brânza de vaci se dovedește mult mai gustoasă decât la magazin. cumparat. În această clasă de master vă vom spune cum să faceți brânză de vaci acasă din lapte de capră, deoarece este cel mai benefic pentru alimentația copiilor și alimentația dietetică. După cum am spus deja, brânza de vaci de casă din alte tipuri de lapte se prepară în același mod.

Ingrediente pentru prepararea brânzei de vaci de casă:

lapte de capră - 3 litri,
smântână - 2 linguri. l.

Cum se face brânză de vaci acasă, preparare:

Trebuie remarcat imediat că brânza de vaci de casă făcută din lapte de capră fermentat cu smântână se dovedește a fi atât de gustoasă încât o poți savura ca o pastă de cremă; practic nu există granulație. Pentru a obține exact acest rezultat, este important să nu supraîncălziți laptele fermentat, apoi veți obține cea mai delicată brânză de vaci, o delicatesă gata de mâncare care nu necesită „aromatizare” suplimentară.

1) Așadar, turnați laptele într-o tigaie emailată și puneți-l pe foc, încălziți-l la aproximativ 40 o C. Foto 1.

2) Pune smântâna în lapte cald, amestecă-o foarte bine în lapte. Pentru o distribuție mai uniformă în lapte, puteți mai întâi să diluați smântâna într-o cantitate mică de lapte și apoi să o turnați în tigaie. Poza 2.

Apropo, pentru a obține brânză de vaci acasă, laptele poate fi fermentat cu iaurt sau chefir gata preparat; din nou, gustul unei astfel de brânză de vaci va fi diferit de brânza de vaci fermentată cu smântână. Pentru a înțelege ce aromă de brânză de vaci de casă ți se potrivește cel mai bine, trebuie să încerci toate opțiunile propuse, iar gospodăria ta va fi mulțumită doar de o astfel de serie de experimente, deoarece vor avea norocul să se bucure destul de des de brânză de vaci de casă. .

3) Continuând să descriem cum să pregătim brânza de vaci acasă, trecem la pasul următor, și anume, după ce am încălzit laptele, închidem tigaia cu un capac și, învelind-o cu ceva care reține căldura, lăsăm timp de opt ore sau peste noapte. A doua zi, ne verificăm laptele fermentat cu o lingură; dacă masa de lapte a devenit foarte densă, atunci, după ce am amestecat, puneți-o la foc mic.

După aproximativ douăzeci de minute, trebuie să amestecați laptele fermentat, există două opțiuni: dacă doriți să obțineți brânză de vaci cu granulație fină, atunci ar trebui să amestecați îndrăzneț și bine. Dacă sunteți interesat să obțineți fulgi mari de brânză de vaci, amestecați cu grijă, mișcând lingura mare doar în sus și în jos.Fotografia 3.

Am amestecat bine laptele, făcând mișcări în cerc, inclusiv verificând în același timp temperatura laptelui coagulat prin simpla înmuiere a unui deget în el, masa ar trebui să fie insuportabil de fierbinte. Dacă folosiți un termometru special, atunci temperatura laptelui coagulat ar trebui să fie de aproximativ 80 - 85 o C; în acest caz, opriți focul, închideți tigaia cu un capac și puneți-o într-un recipient încăpător umplut cu apă rece.

4) După ce tigaia cu iaurt încălzit s-a răcit la temperatura apei rece (dacă este necesar, puteți face două sau trei schimbări de apă), turnați masa într-o strecurătoare adâncă căptușită cu o țesătură densă, dar bine permeabilă. 4.

5) Legam materialul deasupra si, lasand intreaga masa intr-o strecuratoare, punem totul la frigider pentru o zi, scurgand periodic zerul eliberat. Fotografie 5.

Laptele de capră este un produs alimentar minunat cu caracteristici de calitate de neegalat. Cu toate acestea, nu toată lumea îl iubește din cauza gustului și mirosului său specific. Este mult mai plăcut să mănânci produse din lapte fermentat făcute din acesta, de exemplu, brânză de vaci. Păstrează toate proprietățile benefice ale laptelui proaspăt. Este perfect absorbit de adulți și copii, ajută la întărirea sistemului imunitar și îl îmbogățește cu calciu.

Caracteristici de preparare a brânzei de vaci de capră acasă

Pentru a face brânză de vaci din lapte de capră pe cont propriu, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

Pentru realizarea produsului se ia lapte care nu este în întregime proaspăt.
Temperatura aerului din camera in care va fi fermentat trebuie sa fie de minim 25°C.
Pentru a accelera procesul, în lapte se adaugă ferment - smântână, zer, iaurt natural.
Din 3 litri de lapte se obține aproximativ 0,5 kg de brânză de vaci.
Brânza de vaci de capră se consumă în 2-3 zile. În unele cazuri este înghețat. În același timp, nu își pierde proprietățile benefice.

Faceți caș de capră acasă

Ingrediente:

lapte de capră - 3 litri;
zer - 0,5 căni sau smântână grasă - 1-2 linguri. l.

Preparare:

Laptele se toarnă într-un borcan de trei litri, se adaugă starter-ul și se pune în cel mai cald loc din bucătărie pentru fermentare. Acest proces este lung - de la 2 la 3 zile.
După separarea masei de zer și caș, borcanul cu conținutul se pune într-o baie de apă și se încălzește ușor. Acest lucru este necesar pentru compactarea cașului. Acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute.
Puneți tifon curat, împăturit în trei, pe o sită sau o strecurătoare și turnați conținutul borcanului peste el. Capetele țesăturii sunt legate, punga rezultată este atârnată de un cârlig, iar sub ea este plasat un recipient în care se va scurge zerul.
Zerul este colectat și folosit la următoarea preparare a brânzei de vaci, în coacerea acasă, tratamente de înfrumusețare sau pur și simplu băut.
După 4-5 ore, masa de caș în tifon se va transforma într-un fel de mâncare sfărâmicios, aromat și foarte gustos.

Brânza de vaci din lapte de capră de casă se mănâncă proaspătă cu gem, fructe confiate și pur și simplu stropită cu zahăr granulat. Din el se fac clătite cu brânză și caserole. În alimentația alimentară, un astfel de produs este mult mai preferabil decât unul obișnuit făcut din lapte de vacă.

Produsele lactate fermentate din lapte de capră sunt scumpe. Prin urmare, este mai profitabil pentru iubitorii de brânză de vaci să o facă singuri din lapte integral.

Este posibil să compari orice produs de casă cu unul cumpărat din magazin? Nu. Și acest lucru a fost dovedit de mai multe ori. Dar dacă doriți să vă serviți vecinii, de exemplu, brânză de vaci cu lapte de capră, dar nici măcar nu este în magazin? Problema este rezolvabilă. Și este ușor și simplu. Este suficient să-l pregătiți cu propriile mâini.

Vei primi un produs cu gust si aroma deosebite, care va fi si sanatos. La urma urmei, vei folosi doar ingrediente naturale. Și de acest lucru beneficiază nu numai adulții, ci și copiii mici.

Brânză de vaci de capră: gustoasă și sănătoasă

Da, cașul de capră, care este de calitate superioară brânzei de vaci obișnuite, poate fi consumat de persoane de diferite vârste. Pediatrii recomandă adesea includerea brânzei de vaci din lapte de capră în alimentația femeilor însărcinate, a mamelor care alăptează, a copiilor mici și a persoanelor în vârstă.

În cele din urmă:

Familiile care îl includ în dieta lor sunt mai puțin probabil să se îmbolnăvească.
Persoanele care consumă acest produs lactat fermentat rareori câștigă exces de greutate, deoarece... conține metionină, care controlează nivelul colesterolului.
Țesutul osos este format așa cum era de așteptat.

Caș de capră

Ce mai este în acest produs? După cum notează pe bună dreptate experții, acest produs este chiar comparabil ca conținut de proteine cu carnea, pasărea sau peștele.

Si tot el:

Mai gras, dar corpul uman îl digeră ușor.
Ajută la normalizarea proceselor metabolice.
De obicei, este prescris aproape tuturor celor care suferă de alergii.
Se prescrie persoanelor cu diverse probleme de sănătate (boli ale tractului gastro-intestinal, articulațiilor, căilor respiratorii, sângelui etc.).
Este imposibil să nu notăm un alt punct. Brânza de vaci de capră este utilizată pe scară largă la prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare - de la feluri întâi și secunde, salate, până la produse de patiserie, deserturi etc.

Da, tu și cu mine știm deja că acest produs unic este renumit pentru proprietățile sale benefice. Cu toate acestea, pentru ca aceștia să se exprime pe deplin, brânza de vaci trebuie preparată într-un mod decent.

Pentru a face acest lucru, luați în considerare câteva nuanțe:

Pregătiri.
Depozitare suplimentară.
Gătit.

Brânză de vaci într-o tavă de copt

Deci, ce altceva, în afară de proporții și metode de gătit, este important să știi dacă te hotărăști să faci caș de capră acasă?

Laptele trebuie fiert mai întâi, pentru că dacă este cumpărat de la vânzători la întâmplare, poate pune mari probleme; dacă aveți o sursă dovedită, atunci fierberea poate fi evitată.

Pasul 1. Lapte într-o cratiță

Gândiți-vă dinainte la toate dispozitivele care vor fi implicate în procesul de preparare a brânzei de vaci și vorbim despre sticlă, o cratiță sau un castron (email sau oțel inoxidabil), o strecurătoare, o sită, tifon sau altă țesătură, recipiente de depozitare , etc. – totul trebuie să fie steril curat și uscat.

Pasul 2. Dispozitive

După ce ați pregătit lapte de capră în cantități mari, aveți grijă să-l depozitați sau să-l consumați în primele trei zile (dacă da, atunci ambalați-l într-un recipient sau pungă de gătit și puneți-l la congelator).

Pasul 3. Brânza de vaci într-un recipient

Pregătirea brânzei de vaci de capră acasă este, de asemenea, de preferat, deoarece este un proces aproape fără deșeuri - apoi puteți utiliza zerul strecurat în propriile scopuri, de exemplu, gătiți clătite, clătite, okroshka și alte feluri de mâncare cu el și, de asemenea, introduceți acest lucru. componentă în produsele cosmetice de casă.îngrijirea pielii și părului.

Pasul 4: Ser

IMPORTANT: Daca temperatura la care este fermentat laptele este mai mica de +23...25°C, atunci nu se va acri.

Există mai multe rețete, precum și metode pentru a face acasă brânză de vaci cu lapte de capră. Deci să ne uităm la cele principale, pentru că... cele mai populare.

Pune-l într-o pungă și congela-l

Apropo: singura diferență este în starter (smântână, chefir, zer etc.) și tipul de gătit (în cratiță, slow cooker etc.).

Lapte de capră cu chefir într-un aragaz lent

În zilele noastre, probabil că nu există gospodine care să nu aibă un multicooker în arsenalul lor. În orice caz, îl am, și mă salvează mereu, mai ales în astfel de momente. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți și să puneți mâncarea în bol și să setați modul dorit.

Ingrediente:

lapte 3 l
Chefir 1 pahar

Preparare simplă a laptelui de capră cu chefir într-un aragaz lent

Combinați laptele și chefirul. Se lasa sa stea 20 de ore la o temperatura de +25°C, astfel incat sa obtii un iaurt dens. Apoi turnați această masă în bolul multiplu și setați modul dorit. Modul „încălzire” ni se potrivește. După ce închideți capacul multicooker-ului, uitați de conținutul acestuia timp de 3 ore.

Apropo: dacă turnați acest amestec cu atenție, veți ajunge la o brânză de vaci granulată care arată ca ea.

Apoi, turnați masa ușor răcită într-o sită sau pânză de brânză, un prosop etc. Și lăsați-o atârnată (în tifon sau un prosop) deasupra chiuvetei sau într-un alt loc convenabil. O sită fină îmi face treaba bine.

Caș de capră tradițional de casă

Cea mai simplă rețetă. La urma urmei, numărul de ingrediente aici este minim și nu este necesar un efort special.

Caș de capră

Ingrediente:

lapte 1 l
Sare 2-3 ciupituri

Cum să faci cu ușurință caș de capră de casă

Se toarnă laptele în cratiță și se adaugă sarea. După ce a adus-o la fiert, se ia cratița de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă în cameră până a doua zi dimineață.

BTW: Fără un loc cald, laptele de capră nu se va coagula!

Apoi tot ce trebuie să facem este să turnăm laptele acru într-un vas și să-l încălzim puțin, dar nu până la fiert, altfel toate bacteriile necesare vor muri. Puneți o sită într-un bol adânc și turnați în ea laptele coagulat. Puteți căptuși strecurătoarea cu tifon sau un prosop subțire și faceți același lucru. Când zerul a dispărut, stoarceți cașul într-un mod convenabil. Tifonul și un prosop subțire, natural și curat vor funcționa bine.

Brânză de vaci cu lapte de capră cu zer

Este exact cazul când zerul devine aproape un ingredient cheie.

Ingrediente:

lapte 3 l
Zer 0,5 cană

Cum să pregătiți corect brânză de vaci din lapte de capră folosind zer

Din aceasta cantitate de ingrediente vei avea o jumatate de kilogram de produs finit. Algoritmul este același. Adică prin amestecarea componentului principal, adică. lapte de capră cu zer, amestecați totul bine și puneți-l într-un loc cald. În fiecare casă există un loc unde temperatura este de cel puțin 25 de grade. Acolo luăm vasul cu materiile prime. Dacă este cald, laptele se va coagula într-o zi. Adevărat, iarna va trebui să mai așteptați puțin, o zi sau două sau trei. Dacă bucățile încep să se separe, atunci puteți continua. Încălzim apa într-un vas adânc și punem un borcan cu materiile prime rezultate. Îl ținem aproximativ douăzeci de minute.

Apropo: este mai bine în acest moment să amestecați totul de jos în sus, apoi zerul se va scufunda în jos mai repede. Dar fă-o cu blândețe.

Dacă cașul a crescut, acesta este un semnal că este timpul să-l strecurați în orice mod convenabil. Dar mai întâi, răcește totul și continuă.

Branza de vaci cu lapte de capra cu smantana

Ce poate fi mai gustos la micul dejun decât prăjiturile cu brânză, caserola cu brânză de vaci sau doar brânza de vaci acoperită cu gem sau lapte condensat? Și dacă este și brânză de vaci cu lapte de capră... Nu există preț pentru o astfel de mâncare!

Ingrediente:

lapte de capra 0,5 l
Smântână 1 lingură. l.

Brânză de vaci delicioasă din lapte de capră cu smântână

Turnați laptele într-un borcan și încălziți-l într-o baie de apă. Apoi tot ce rămâne este să-l lași să se acru. Această chestiune va dura câteva zile, nu mai puțin. Pentru ca procesul să meargă și mai repede, adăugați smântână în lapte. E suficientă o lingură. Imediat ce vezi bule care se ridica din lapte, gandeste-te ca ai facut deja lapte coagulat. Puneți din nou borcanul în baia de apă. Se încălzește apa timp de aproximativ cincisprezece minute. Și asta e de ajuns. Vedeți că există o separare de brânză de vaci acolo? Luați o strecurătoare sau sită și turnați amestecul pentru a strecura zerul. Puteți lega brânza de vaci cu o cârpă și lăsați restul de zer să se scurgă, sau o stoarceți bine cu mâna.

O rețetă veche pentru a face brânză de vaci din lapte de capră cu iaurt

După cum a demonstrat practica, rețetele populare de casă pentru prepararea produselor din lapte fermentat au devenit populare deoarece... acest proces este simplu. Iar produsele se dovedesc a fi utile și testate de tine - la urma urmei, știi ce a fost exact în prepararea cașului.

Ingrediente:

lapte de capra 2 l

Secretele de a face branza de vaci din lapte de capra cu iaurt

Esti surprins, unde este laptele coagulat? Și o vom pregăti dintr-un litru de lapte. Pentru a face acest lucru, să-l menținem cald peste noapte. Dimineața ar trebui să se acru și o vom pune pe aragaz. De îndată ce începe să se formeze spuma, turnați în cratiță laptele coagulat obținut peste noapte. Se fierbe? Luați de pe foc dacă vedeți acest lichid de o anumită culoare la suprafață. Trebuie să îl separați ușor într-un mod convenabil, astfel încât cheagurile să poată fi plasate într-un castron. Acesta este un produs neobișnuit pentru înțelegerea noastră, dar gustos și sănătos.

O rețetă simplă pentru a face caș de capră din iaurt pentru copii

Da, sarcina este mai dificilă, dar este realizabilă. Atunci atât iaurtul în sine, cât și cașul făcut din acesta vor deveni o adevărată surpriză pentru copii și adulți. De regulă, un copil are nevoie de puțin. Dar este rapid și ușor!

Ingrediente:

Pentru 0,5 litri de iaurt – 0,5 litri de lapte de capră
Bacterii 0,5 fiolă

Caș de capră dietetic din iaurt pentru bebeluși

Pregătiți iaurtul conform instrucțiunilor. Nu stiu? Lasă-mă să-ți amintesc. Este mai bine să pregătiți totul cu o zi înainte. Se încălzește laptele la 40-43 de grade și se diluează starterul în el. Și după ce se toarnă în forme, se fierbe în cuptorul încălzit la 45 de grade. Lasă-l să fiarbă acolo timp de 5-6 ore. Puteți folosi un aragaz lent. Acum să pregătim brânză de vaci pentru bebeluș. Puneți forma cu iaurt în același cuptor, dar acum stins. Si mai asteptam 6 ore, il strecuram la sfarsit si hranim bebelusul. Aceasta se dovedește a fi cea mai delicată masă!

Caș de iaurt

IMPORTANT: Deși brânza de vaci de capră este un produs alimentar sănătos, este introdusă în alimentația copiilor de la vârsta de șase luni, atunci când se formează țesutul osos.

După cum vă puteți imagina, cașul de capră poate fi preparat în diferite moduri și cu diferite aperitive.

Există doar câteva puncte importante de reținut:

În primul rând, laptele este fermentat într-un loc cald.
În al doilea rând, laptele acru nu se fierbe, ci doar se aduce la fierbere.
În al treilea rând, este indicat să mănânci imediat ceea ce pregătești! Ca ultimă soluție, repet, păstrați nu mai mult de trei zile.
În al patrulea rând, produsul finit poate fi consumat direct în forma sa pură. Dar puteți face găluște din ea și puteți găti o caserolă și puteți face un fel de desert și puteți pregăti orice aperitiv. Principalul lucru este să nu te blochezi, doar pornește-ți imaginația și satura-te pe tine și familia ta cu beneficii delicioase!

Apropo: Amintiți-vă că atât copiii, cât și adulții pot avea o reacție alergică la laptele de capră. Prin urmare, mai întâi verificați dacă există și apoi pregătiți brânză de vaci cu lapte de capră în orice fel.

Brânză de vaci tradițională din lapte de capră acru

Brânza de vaci cu lapte de capră nu este doar gustoasă, ci și un produs foarte sănătos.

Pentru brânza de vaci tradițională, destul de simplu de preparat, veți avea nevoie de:

1 litru lapte de capra;
3 vârfuri de sare de masă.

Se toarnă laptele acru într-un vas emailat și se pune la foc mic până se încălzește ușor. Nu este nevoie să o aduceți la fierbere, altfel brânza de vaci va fi fiartă și va avea un gust neplăcut.
Luați un vas adânc, puneți o strecurătoare în el, acoperită cu tifon împăturit de 2-3 ori. Țesătura ar trebui să fie mai lată decât strecurătoarea, astfel încât să fie suficient pentru a strecura cașul.
Turnați laptele acru bine încălzit într-o strecurătoare. Așteptați până când tot zerul a trecut prin pânză de brânză în bol. Adunați marginile tifonului, ridicați masa de caș și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
După aceasta, atârnă punga de brânză de vaci timp de aproximativ 1–2 ore peste un vas adânc: în acest timp, ultimul zer se va scurge, iar brânza ta va fi în sfârșit gata de utilizare.

Apropo, nu aruncați zerul: poate fi folosit pentru a face clătite și produse de patiserie excelente! Și cu brânză de vaci de casă în sine se dovedesc.

Gătitul în moduri diferite

Recipientele cu lapte de capră trebuie păstrate într-o cameră caldă pentru a accelera coacerea

Următoarea rețetă este similară cu prima din acest articol, tradițională. Dar este mai complicat și îți va cere mai mult timp. Dar brânza va deveni originală și deosebit de gustoasă.

Luați 1 litru de lapte proaspăt de capră și păstrați-l într-un loc cald peste noapte. Laptele va începe procesul de acrire.
Dimineața se ia încă 1 litru de lapte proaspăt și se pune pe foc. Când laptele începe să facă spumă, turnați laptele acru tânăr. Fierbeți acest amestec și scoateți cratita de pe foc în momentul în care deasupra se formează un lichid gălbui-verzui.
Scurgeți zerul și puneți cu grijă cașul în vasul pregătit. Pasează-l cu o lingură pentru a elibera orice zer rămas.

Această brânză de vaci se numește skyr, ne-a venit din bucătăria norvegiană. Are o consistență delicată și un gust plăcut deosebit.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de preparare a cașului de brânză de capră va fi mult mai ușor.

Notă! Tifonul pentru strecurarea brânzei de vaci trebuie să fie absolut curat. Este mai bine să folosiți o strecurătoare din oțel inoxidabil sau emailată. Puteți folosi și coșuri de răchită. Dar toate vasele trebuie să fie perfect curate.

Folosiți numai vase curate și tifon pentru a strecura brânza de vaci.

Trebuie să fii sigur de calitatea laptelui proaspăt din care urmează să faci brânză de vaci. Dacă nu ești sigur, este mai bine să fierbi laptele.

Odată ce faci caș de lapte de capră de casă, încearcă să-l consumi în decurs de 3 zile, altfel se poate strica. Dar dacă cașul de capră este înghețat, gustul acestuia nu va scădea.

Videoclip despre prepararea de brânză de vaci din lapte de capră acasă

Brânza de vaci acasă va încânta iubitorii de produse lactate fermentate de înaltă calitate și gustoase. Brânza proaspătă preparată personal nu conține conservanți nocivi și este preparată prin fermentare din lapte sau chefir de înaltă calitate, fără a suferi niciun tratament termic, ceea ce o face superioară „fraților” săi cumpărați din magazin.

Cum să faci brânză de vaci acasă?

Brânza de vaci de casă este un produs lactat fermentat obținut din lapte fermentat cu bacterii lactice, din care se îndepărtează o parte din zer. Laptele pentru fermentare se pune într-un loc cald. Cașul rezultat este separat de zer prin încălzire sau decantare și suspendat în tifon pentru a îndepărta excesul de lichid. Brânza de vaci poate fi preparată acasă în două moduri. Fiecare dintre ele are propriile sale secrete.

Puteți prepara brânză de vaci fără tratament termic. Masa fermentată este separată prin decantare prin tifon sau pungă în formă de con. Prin această metodă, brânza de vaci se dovedește fragedă și suculentă și este potrivită pentru consum crudă.
Metoda de separare a cașului prin încălzire vă permite să gătiți mai repede brânza de vaci. Principalul lucru este să nu supraîncălziți produsul, altfel acesta va dobândi un gust foarte acru și își va pierde moliciunea. Acest produs este ideal pentru coacere.
Trebuie să știți că conținutul de calorii al brânzei de vaci depinde direct de conținutul de grăsime al laptelui, iar aciditatea depinde de zerul exprimat corespunzător.

Brânza de vaci chefir este ușor de preparat. Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să cumpărați chefir și să îl procesați corect. Principiul se bazează pe faptul că chefirul este încălzit într-o baie de apă până când se separă. Masa rezultată se pune într-o sită căptușită cu tifon și se strecoară timp de trei ore.

Ingrediente:

chefir - 800 ml.

Pregătirea

Luați două tigăi. Turnați chefir într-un recipient mai mic. Turnați apă în cel mare.
Puneți recipientul cu chefir într-o cratiță mare și încălziți încet.
După 15 minute, zerul se va separa de masa principală.
Se pune amestecul gros intr-o sita tapetata cu tifon.
Asezati o sita intr-o farfurie adanca si puneti o presa pe caag.
Brânza de vaci acasă va fi gata în 3 ore.

Brânza de vaci din lapte este una dintre metodele populare. Laptele crud este lăsat într-un loc cald timp de o zi, unde se acru din cauza bacteriilor lactice. Apoi, masa este încălzită la 60 de grade și, după răcire, este separată de zer cu tifon. Dacă laptele de casă este implicat în preparare, trebuie să fii sigur de calitatea acestuia.

Ingrediente:

lapte integral de casă - 3 l.

Pregătirea

Turnați laptele într-o cratiță și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de o zi.
Se încălzește treptat laptele acru la 60 de grade.
Așteptați până când zerul se desparte de caș. Misto.
Puneți brânza de vaci într-o cârpă de brânză și lăsați lichidul să se scurgă.
Atârnă o pungă de tifon pentru a accelera pomparea.
Brânza de vaci clasică acasă va fi gata în 3 ore.

Brânza de vaci de casă făcută din lapte acru este o modalitate excelentă de a recicla produsul stricat. Adesea, laptele acru este folosit la copt, dar cel mai bun mod este să faci brânză de vaci. Nu doar că este mai gustoasă, mai sănătoasă și de calitate superioară decât cea cumpărată din magazin, dar are și un preț favorabil. Reteta este extrem de simpla si identica cu cele anterioare.

Ingrediente:

lapte acru - 2 l.

Pregătirea

Puneți laptele într-o baie de apă.
Se încălzește timp de 15 minute.
Odată ce laptele s-a separat în masă și zer, se ia de pe foc.
Transferați amestecul pe o pânză de brânză și strecurați timp de 2,5 ore.

Un produs incredibil de sănătos care depășește ca proprietăți nutritive brânza de vaci din lapte. În ciuda conținutului ridicat de calorii, este ușor de digerat, are calități bacteriologice valoroase și nu provoacă alergii. Există multe rețete pentru prepararea lui, dar aceasta este autentică și merită o atenție deosebită.

Ingrediente:

lapte de capră - 2 l.

Pregătirea

Asezati un litru de lapte intr-un loc caldut pentru o zi pentru a obtine lapte coagulat.
Se încălzește litrul rămas.
Când apare spuma, turnați iaurtul și amestecați.
Se ia de pe foc amestecul care clocotește și se separă cașul de zer.
Brânza de vaci de capră se piure acasă până la omogenizare.

Brânza de vaci de casă, a cărei preparare are o varietate de rețete, vă va ajuta să faceți versiuni dietetice ale produsului. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt preparate din lapte degresat. Acesta din urma se obtine prin separarea smantana de lapte prin separare. Este asemănător laptelui integral în orice, cu excepția cantității de grăsime, care este de 0,5%.

Ingrediente:

lapte degresat (lapte degresat) - 5 l;
apă - 250 ml;
acid citric - 10 g.

Pregătirea

Dizolvați acidul citric în apă.
Aduceți laptele degresat la fierbere și turnați soluția în el.
Îndepărtați spuma.
După 3 minute, îndepărtați cheagul.
Transferați într-o sită.
Brânza de vaci acasă va fi gata în 12 ore.

Se prepară în apă fierbinte. Laptele coagulat se încălzește de două ori în lichid, crescând treptat temperatura și așteptând ca zerul să se separe de masă. Brânza de vaci finită este așezată pe o stofă timp de 6 ore. Având în vedere că gustul brânzei de vaci depinde de laptele coagulat, pentru a-l obține este mai bine să folosiți lapte de casă.

Ingrediente:

lapte - 4 l.

Pregătirea

Lăsați laptele la acru.
Puneți iaurtul rezultat în apă caldă.
Se încălzește la 40 de grade și se lasă.
Transferați laptele caș într-un recipient nou și încălziți până ce zerul se separă de masa de caș.
Puneți brânza de vaci moale finită pe o cârpă timp de 6 ore.

Gătitul brânzei de vaci acasă se va transforma într-un proces ușor și plăcut dacă folosiți cuptorul cu microunde. Pentru brânză de vaci, iaurtul de casă sau chefirul plin de grăsime este potrivit. Tot ce trebuie să faceți este să puneți baza de lapte fermentat în cuptorul cu microunde și să setați puterea la minim la 400 W timp de 10 minute pentru a nu usca brânza de vaci.

Ingrediente:

chefir 3,2% grăsime - 800 ml.

Pregătirea

Se toarnă chefir într-un borcan și se pune la microunde timp de 10 minute la 400 W.
Rezultatul corect va fi zer limpede și caș gros.
Puneți brânza de vaci răcită într-o sită timp de 2 ore.

Brânza de vaci pentru copii este o componentă importantă în alimentația copiilor, necesitând calitate. Un aparat de iaurt vă va ajuta să faceți ușor și simplu brânză de vaci, de a cărei calitate puteți fi sigur. Principiul de funcționare este simplu: laptele cu starter este încălzit timp de 6 ore înainte de coacere. Produsul fermentat se încălzește într-o baie de apă și, după răcire, se strecoară.

Ingrediente:

lapte pasteurizat - 1 l;
ferment.

Pregătirea

Se fierbe laptele pasteurizat și se răcește.
Adăugați starterul și turnați în borcane.
Puneți în aparatul de iaurt timp de 5 ore.
Deconectați și lăsați încă 3 ore.
Pune borcanele într-o baie de apă, se încălzește la 60 de grade și se răcește timp de 40 de minute.
Puneți conținutul în tifon și agățați.
va fi gata în 2,5 ore.

Și are o consistență delicată. Brânza de vaci capătă astfel de proprietăți datorită fierberii uniforme la o temperatură de 70 de grade. Funcția „Încălzire” previne fierberea și supragătirea brânzei de vaci. Un multicooker este foarte convenabil, deoarece procesul de la fermentare până la rezultatul final are loc într-un singur bol.

Laptele de capră este iubit în special de adepții unei alimentații adecvate. De aceea astăzi vă spunem cum să faceți cea mai sănătoasă brânză de vaci din lapte de capră din lume. Pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe membrii familiei, manipulările sunt efectuate acasă, conform instrucțiunilor.

Brânză de vaci cu lapte de capră: „clasică”

lapte - 3 l.
chefir/iaurt (25 ml.) sau sare (praf)

1. Lăsați produsul lactat într-un loc cald timp de câteva ore până ajunge la temperatura camerei. Adăugați sare sau chefir și amestecați. Înregistrați timpul în care produsul este la căldură; vă va dura aproximativ 1-2 zile pentru a face totul.

2. Este ușor de identificat când laptele începe să se acru. În cavitatea sa se formează cheaguri neomogene, proteina se ridică la suprafață și vei observa zer în partea inferioară.

3. Când se obține consistența necesară, se toarnă produsul acru într-un recipient ignifug și se pune pe aragaz. Gatiti la putere medie spre mica si amestecati.

4. Se încălzește conținutul și se frământă până când mâna devine fierbinte. Apoi opriți-l imediat. Lăsați 20-30 de minute și începeți să strecurați.

5. Tapetați o strecurătoare cu mai multe straturi de tifon și puneți un lighean sub ea. Transferați conținutul tigaii într-o cârpă și lăsați până când zerul se scurge.

6. Leagă tifonul în nod și atârnă-l astfel încât cașul să scape de orice lichid rămas. Dupa 2-3 ore il poti scoate si gusta. Se pastreaza la frigider nu mai mult de 1 saptamana intr-un vas de faianta, acoperit cu un servetel.

Caș de lapte de capră preparat la borcan

lapte - 3 l.

Mai sus ne-am uitat la tehnologia clasică a modului de a face brânză de vaci din lapte de capră. Dar, de fapt, o poți face mai ușor preparând produsul acasă într-un borcan.

1. Pentru a ușura sarcina, puteți cumpăra lapte care nu este proaspăt, vechi de 2-3 zile. Apoi coacerea va avea loc mai repede. Lăsați-l într-un borcan într-un loc cald și așteptați să se formeze laptele închegat.

2. Luați o tigaie, căptușiți fundul cu un șervețel și puneți borcanul pe ea. Se toarnă apă și se încălzește pe aragaz la o temperatură de aproximativ 40 de grade. Opriți și scoateți cutia.

3. Se lasa la temperatura camerei aproximativ 30 de minute. După perioada specificată, tapetați o sită sau o strecurătoare cu tifon și aruncați brânza de vaci. Închideți-l și încercați din nou după câteva ore.

Brânză de vaci cu lapte de capră cu zer

ser - 120 ml.
lapte - 3 l.

1. Înainte de a face brânză de vaci din lapte de capră, trebuie să turnați zer în ea. Se amestecă ingredientele și se lasă acasă la loc cald. Vara, infuzia nu va dura mai mult de o zi. Iarna poate dura până la 3 zile.

2. Pentru a determina gradul de pregătire al compoziției, ar trebui să acordați atenție aspectului particulelor separate. Umpleți o cratiță largă cu apă și încălziți-o pe aragaz. Puneți un recipient cu lapte coagulat în lichid. Se încălzește timp de aproximativ 20-25 de minute.

3. Pentru a accelera procesul de gătit, amestecați ușor conținutul borcanului de jos în sus. După ce cașul crește, scoateți imediat recipientul. Așteptați să se răcească la temperatura camerei.

4. Puneți o strecurătoare peste un castron larg. Nu uitați să-l acoperiți cu o cârpă de tifon. Se strecoară amestecul preparat conform schemei standard. Leagă tifonul într-un nod și atârnă punga timp de 3-5 ore. După aceea, puteți gusta.

Branza de vaci cu lapte de capra cu smantana

smântână - 70 gr.
lapte - 1 l.

Dacă ați învățat anterior să faceți brânză de vaci, vă recomandăm să luați în considerare o altă rețetă de preparare a laptelui de capră. Procedura este destul de simplă de efectuat acasă.

1. Umpleți borcanul cu lapte și încălziți-l puțin în baie de aburi. Scoateți recipientul și adăugați lapte în el. Se amestecă și se lasă într-un loc cald. Așteptați 2 zile.

2. De îndată ce se formează laptele coagulat, veți vedea că apar bule la suprafață. În acest moment, borcanul trebuie încălzit din nou într-o baie de apă. Acordați manipulării un sfert de oră.

3. După aceasta, strecoară produsul în mod clasic și atârnă punga peste un bol. După câteva ore, excesul de lichid va dispărea complet.

Brânză de vaci cu lapte de capră într-un aragaz lent

chefir - 250 ml.
lapte - 3 l.

Dacă încă nu știți cum să faceți brânză de vaci cu lapte de capră într-un aragaz, este timpul să o învățați acasă.

1. Folosiți un recipient convenabil și combinați produsele. Lăsați-le la o temperatură de 23-26 de grade. Ca rezultat, vei ajunge cu iaurt gros, cu cocoloase dense.

2. Puneți amestecul pregătit în multibowl. Activați modul „Încălzire” pe dispozitiv. Închideți capacul și așteptați 3 ore. După aceasta, turnați cu grijă iaurtul. Încercați să nu o amestecați.

3. Dacă respectați toate regulile, veți obține brânză de vaci granulată. Strecoară produsul și atârnă-l într-o pungă timp de câteva ore.

Brânza de vaci din lapte de capră are multe proprietăți benefice. Acest produs are un conținut ridicat de calorii, așa că țineți cont de acest lucru. Pentru a depăși aroma specifică, se recomandă adăugarea de ierburi și condimente în brânza de vaci.