ความแตกต่างระหว่าง prosecco และแชมเปญคืออะไร? Prosecco - แชมเปญหรือสปาร์กลิ้งไวน์? ความแตกต่างระหว่างแชมเปญ Brut และ Prosecco คืออะไร?

ในช่วงทศวรรษที่ 50-60 ของศตวรรษที่ผ่านมาคำว่า "Prosecco" ใช้เพื่ออธิบายองุ่นที่ใช้ผลิตไวน์อิตาลีในชื่อเดียวกัน - โหดร้ายและแห้ง แต่ปัจจุบัน “โปรเซคโก” เป็นสกุลเงินที่ถูกควบคุมโดยแหล่งกำเนิด เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนจึงเริ่มเรียกผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดว่า Glera นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ไวน์นี้ยังมีพันธุ์อื่นๆ เช่น Perera, Verdiso, Chardonnay, Bianchetta ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Pinot (gris, blanc หรือ noir) ในขณะที่ส่วนแบ่งของผลเบอร์รี่รองไม่เกิน 15 เปอร์เซ็นต์

ในบทความ:

Prosecco - ทัศนศึกษาประวัติศาสตร์

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ชาวอิตาเลียนชื่นชอบผลิตภัณฑ์ไวน์ชื่อ "Ribolla" มากซึ่งผลิตในเมืองตริเอสเต ผู้ผลิตไวน์รับรองว่านี่คือไวน์โบราณที่ผู้เฒ่าพลินีเขียนถึงในผลงานของเขา และลิเวีย ภรรยาของจักรพรรดิออกัสตัสก็พูดถึงคุณสมบัติในการรักษาของน้ำหวานจากองุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกค้าสับสนกับเครื่องดื่มจากภูมิภาคอื่นที่มีชื่อคล้ายกัน Ribolla จาก Trieste จึงได้รับชื่อใหม่ - Prosecco (เพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้านเล็กๆ ใกล้กับแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้) เป็นที่น่าสังเกตว่ามีรุ่นที่ชื่อของพื้นที่นี้มาจากคำสลาฟ "การหักล้าง" ซึ่งแปลว่า "ทางแคบในป่า"

สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco มีรสหวานมากจนถึงช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา และมีความคล้ายคลึงกับ Asti Spumante มาก แต่เทคโนโลยีการผลิตในเวลาต่อมาได้รับการปรับปรุงอย่างเห็นได้ชัด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ไวน์มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% เกือบแห้ง ขึ้นอยู่กับความจุของน้ำตาลที่เหลือจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• บรูตโพรเซกโก (มากถึง 12 กรัม/ลิตร);
• แห้งพิเศษ (12-20 กรัม/ลิตร);
• แห้ง (20-35 กรัม/ลิตร)

ในเอกสารทางประวัติศาสตร์ มีการกล่าวถึงน้ำหวานจากไวน์อย่างเป็นทางการครั้งแรกตั้งแต่ปี 1593 ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ถือว่าชื่อได้รับการแก้ไขแล้ว เมื่อ 8 ปีที่แล้ว ไวน์ Prosecco ได้รับสถานะ DOC และได้รับการ "จดทะเบียน" ในพื้นที่ต่างๆ เช่น Friuli-Venezia Giulia และ Veneto ต่อมา มีการจัดสรรสองภูมิภาคให้กับหมวดหมู่ที่สูงกว่า - DOCG

DOC(G) - Denominazione di Origine Controllata e Garantita, ชื่อที่ควบคุมและ (รับประกัน) โดยแหล่งกำเนิด

คนรักหลายคนรู้ดีว่าตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 21 องุ่นพันธุ์ Glera ปลูกไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังปลูกในออสเตรเลีย บราซิล อาร์เจนตินา และโรมาเนียด้วย อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น Prosecco แท้ก็สามารถผลิตได้เฉพาะในพื้นที่ข้างต้นเท่านั้น แน่นอนว่าในประเทศแถบยุโรป แชมเปญผลิตจากองุ่นพันธุ์นี้ แต่ตามกฎหมายระหว่างประเทศ น้ำหวานจากไวน์จะต้องมีชื่อที่แตกต่างกัน

วิธีดื่มโปรเซคโก้

เช่นเดียวกับสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ เครื่องดื่มนี้จะถูกทำให้เย็นลงที่ 5-7°C ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟในแก้วฟลุตทรงสูงผนังบาง นี่เป็นไวน์ที่เป็นประชาธิปไตย ผู้คนไม่รอโอกาสพิเศษใดๆ ที่จะดื่ม พวกเขาดื่มก่อนมื้ออาหารเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือในโอกาสใดๆ เพื่อความสุข

ก่อนที่ไวน์จะได้รับสถานะ DOC ในอิตาลี คุณมักจะพบเครื่องดื่มในกระป๋องในเวอร์ชันราคาประหยัด แต่ตอนนี้ตามกฎที่นำมาใช้ใหม่ยาที่ทำให้มึนเมาจะขายในขวดแก้วเท่านั้นผู้ผลิตหลายรายจึงต้องเปลี่ยนภาชนะด้วยเหตุนี้

แชมเปญอิตาลีในปัจจุบัน Prosecco เป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลชื่อดังมากมาย เช่น Bellini, Aperol Spritz, Merchant of Venice, Mimosa

Prosecco เสิร์ฟพร้อมกับของว่างเบาๆ ผลไม้ ผัก สลัด ขนมอบ เนื้อเย็น ชีส ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังรับประทานกับของว่างรสเค็มและอาหารประเภทปลาต่างๆ

ประเภทของโพรเซคโก้

โปรเซคโก้ ทรานคิโย่ ดีโอซีจี

สีของไวน์และลักษณะของขวดยาที่ทำให้มึนเมานั้นคล้ายคลึงกับแชมเปญ ขึ้นอยู่กับความเข้มของฟองและปริมาณฟอง แบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

1. Tranquillo – เงียบโดยไม่ต้องใช้แก๊ส
2. Frizzante – อัดลมเล็กน้อย
3. สปูมันเต้ – มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง

Prosecco Frizzante, เทอร์ร่า เซเรน่า

ความเงียบแบบไม่มีแก๊สไม่เป็นที่นิยมมากนัก ส่วนแบ่งการขายแทบจะไม่เกินห้าเปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่มีการส่งออกในทางปฏิบัติดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศอื่น

MHV Vino Spumante Prosecco แห้งพิเศษ

เป็นเรื่องยากสำหรับคนธรรมดาที่จะเข้าใจการจัดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ไวน์ เนื่องจากมีการนำกฎใหม่มาใช้ในปี 2009 แต่คำศัพท์หลายคำยังคงเหมือนเดิม แม้ว่าจะได้รับความหมายใหม่ก็ตาม

แผนที่ภูมิภาคการปลูกองุ่น Prosecco (DOC): ปาโดวา; เบลลูโน; เวนิส; กอริเซีย; วิเชนซา; ปอร์เดโนน; อูดิน; ตริเอสเต; เตรวิโซ.

ว่ากันว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่อร่อยที่สุด Prosecco ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในสวนที่ตั้งอยู่บนเนินเขา Cartisze น้ำหวานจากไวน์เหล่านี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ Grand Cru ซึ่งถือว่าสูงที่สุด มีตำนานเล่าว่าผู้ผลิตไวน์มาถึงบริเวณนี้เป็นอันดับสุดท้าย ดังนั้นองุ่นจึงสุกเกินไป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ไวน์มีรสชาติ "สดใส" เป็นพิเศษ

โพรเซคโก้ แกรนด์ ครู

บาสเตีย คาร์ติซเซ่ โปรเซคโก้ แกรนด์ ครู

เพื่อความเป็นธรรม เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการทดสอบแบบ blind สถานะพิเศษของผลิตภัณฑ์ไวน์จาก Cartisze ไม่ได้รับการยืนยัน ซอมเมอลิเยร์ไม่ได้สังเกตรสชาติที่ยอดเยี่ยมของยานี้และความหลากหลายนี้ไม่ได้รับการจัดอันดับสูงกว่าชนิดอื่น

Superiore DOCG ผลิตในประเภทต่อไปนี้:

ในบางขวดคุณอาจเห็นเครื่องหมายหมวดหมู่ IGT นี่คือชื่อตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ Prosecco นี้ผลิตจนถึงปี 2009 ก่อนที่จะได้รับสถานะ DOC กฎที่ใช้ควบคุมเครื่องดื่ม IGT นั้นไม่เข้มงวดเท่ากับชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด

• IGT – ไวน์ที่ผลิตนอกพื้นที่ DOC
• Raboso IGT คือดอกกุหลาบที่เปล่งประกายซึ่งผลิตจากพันธุ์ Raboso เป็นหลัก ทุกวันนี้ ยาที่ทำให้มึนเมานี้มีชื่อแตกต่างออกไป แต่ขวดตัวอย่างก่อนหน้านี้จำนวนเพียงพอถูกเก็บรักษาไว้ในคอลเลกชัน
• DOC - ในเวลานั้นหมายถึงเฉพาะพื้นที่ของ Conegliano-Valdobbiadene เท่านั้น

หลังปี 2552:

• DOC - ตั้งแต่ปี 2010 เครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้ในพื้นที่ต่อไปนี้: Treviso, Belluno, Padova, Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine, Vicenza, Venice;
• DOCG - โดยทั่วไปแล้ว นี่คือสิ่งที่ก่อนหน้านี้เรียกว่า DOC และปัจจุบันได้รับการเลื่อนระดับแล้ว: ภูมิภาคของ Montello Colli Asolani และ Conegliano-Valdobbiadene

คุณสมบัติในการทำสปาร์คกลิ้งไวน์ Prosecco

คำว่า "แชมเปญ Prosecco" ถือว่าไม่ถูกต้องทั้งหมด เหตุผลประการหนึ่งก็คือ เทคโนโลยีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์- ในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์นี้ใช้วิธี Charmat แต่ไม่ใช่แชมเปญ การหมักขั้นที่สองไม่ได้ดำเนินการในขวด (แม้ว่ากฎข้อบังคับจะไม่ถูกห้ามก็ตาม) แต่ในหม้อนึ่งความดันที่ทำจากสแตนเลส เป็นผลให้ยาที่ทำให้มึนเมาในขวดไม่แก่อย่างสง่างามเนื่องจากมันหยุดนิ่งและอาจสูญเสียรสชาติ ดังนั้น Prosecco จึงเมาเป็นเด็กอายุไม่เกิน 2-3 ปี

แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญได้ปรากฏตัวซึ่งกำลังสนับสนุนความคิดเห็นที่ว่าแชมเปญอิตาลีที่มีอายุมากก็มีเสน่ห์ในตัวเองเช่นกัน รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ สภาพการเก็บรักษา และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย

จนถึงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา "วิธีการในชนบท" ซึ่งก็คือได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ยาถูกทิ้งไว้ให้หมักในขวด แต่ตะกอนยีสต์ไม่ได้ถูกกำจัดออกหลังจากการหมัก ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีเมฆมากและมีรสชาติที่ยังห่างไกลจากอุดมคติ การขาดสารอาหารนี้ต้องกำจัดโดยการเติมน้ำตาล.

Prosecco - ผู้ผลิตยอดนิยมพร้อมรับประกันแหล่งกำเนิด

ผู้ผลิตต่อไปนี้ได้รับความนิยมในโซน DOCG:

• บริษัท Bottega และ Merotto ซึ่งผลิตไวน์ราคาไม่แพงมาก
• นีโน ฟรังโก;
• วิลล่าแซนดี;
• บีซอล;
• มิโอเนตโต.

ความแตกต่างระหว่าง Prosecco และแชมเปญ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การเรียกแชมเปญ Prosecco ไม่ถูกต้อง ความแตกต่างหลักแสดงอยู่ในตาราง

	แชมเปญ	โปรเซคโก้
พื้นที่การผลิต	ฝรั่งเศส, แชมเปญ	อิตาลี, เวเนโต
ปีที่ประดิษฐ์	1693	1868
ประเภทองุ่น	ปิโนต์ นัวร์, ชาร์ดอนเนย์	Glera (เดิมชื่อ Prosecco)
เทคโนโลยีการผลิต	วิธีการหมักซ้ำในขวดแบบ "ดั้งเดิม" ราคาแพง หลังจากนั้นจึงกำจัดตะกอนออก	วิธีการเสน่ห์ราคาไม่แพงซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักซ้ำในถังเพื่อทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์หลังจากนั้นจึงบรรจุขวดยา
คุณภาพรสชาติ	ซิททรัส, โทนชีส, เชอร์รี่ขาว, อัลมอนด์	ครีม, ฮันนี่เมล่อน, ลูกแพร์
ความดัน	6-7 บรรยากาศ	2-4 บรรยากาศ
ปริมาณแคลอรี่	โดยเฉลี่ย 128 กิโลแคลอรี	โดยเฉลี่ย 121 กิโลแคลอรี
ราคา	ขั้นต่ำ $40	ขั้นต่ำ $12

เลขที่ Prosecco เป็นสปาร์กลิ้งไวน์แห้งที่ผลิตในอิตาลีจากพันธุ์องุ่น Glera ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Prosecco จนถึงปี 2009 (ตามระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรปหมายเลข 1166/2009 ปัจจุบันเรียกพันธุ์นี้ว่า Glera แต่ชื่อ "Prosecco" สามารถใช้ได้เฉพาะในความสัมพันธ์เท่านั้น ถึงไวน์) นอกจาก Glera แล้ว ยังสามารถรวมองุ่นพันธุ์อื่น ๆ ไว้ในไวน์ได้ (ไม่เกิน 15%) ชื่อนี้มาจากหมู่บ้าน Prosecco ของอิตาลี ใกล้กับเมือง Trieste ซึ่งอาจเริ่มปลูกองุ่น Glera

แน่นอนว่านี่น่าสนใจ แต่ Prosecco แตกต่างจากแชมเปญอย่างไร

คำตอบที่ง่ายและชัดเจนที่สุด: ฉันทำแชมเปญในฝรั่งเศส และไวน์โปรเซ็กโกในอิตาลี แต่ยังมีความแตกต่างอื่นๆ ที่แฟนสปาร์กลิ้งไวน์ตัวจริงควรรู้

แชมเปญ

แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคชองปาญของฝรั่งเศส ห่างจากปารีสไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ 130 กม. ใกล้กับเมืองแร็งส์

• สำหรับการผลิตจะใช้องุ่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier
• ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมที่ใช้แรงงานเข้มข้นและมีราคาแพงที่เรียกว่า "เมโธด ชองเปอโนส์" ซึ่งการหมักขั้นที่สองจะเกิดขึ้นในขวดโดยตรง
• เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน แชมเปญระดับเริ่มต้นหนึ่งขวดมีราคาประมาณ 40 เหรียญสหรัฐ

แชมเปญมาตรฐานหนึ่งแก้วประกอบด้วยแคลอรี่ 128 แคลอรี่และแอลกอฮอล์ 12%

โปรเซคโก้

Prosecco เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Veneto ของอิตาลี ห่างจากเวนิสไปทางเหนือ 24 กม. ใกล้กับเมือง Treviso

• สำหรับการผลิตจะใช้องุ่น Glera
• ส่วนใหญ่ผลิตโดยวิธี Charmat ที่เข้าถึงได้ เมื่อมีการหมักขั้นที่สองในถังสแตนเลส จากนั้นจึงบรรจุเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด
• ด้วยวิธี Charmat ราคาของ Prosecco ระดับเริ่มต้นจึงต่ำกว่าราคาแชมเปญอย่างมาก - ประมาณ 12-14 ดอลลาร์

Prosecco หนึ่งแก้วมาตรฐานประกอบด้วย 121 แคลอรี่และแอลกอฮอล์ 11%

ชัดเจนกว่า ขอบคุณ แต่ความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของไวน์อย่างไร

แน่นอน เนื่องจากความแตกต่างในเทคโนโลยีการหมักขั้นที่สอง รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มทั้งสองจึงแตกต่างกันมาก

รสชาติและกลิ่นของแชมเปญ

บันทึกการชิม.

เนื่องจากแชมเปญสัมผัสกับตะกอนยีสต์เป็นเวลานาน (อย่างน้อย 12 เดือนหลังจากนั้นจึงดื่มเครื่องดื่ม) กลิ่นของแชมเปญจึงแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกลิ่นของเปลือกชีส ซึ่งมักจะปิ้งเปลือกขนมปังหรือบิสกิตบ่อยกว่า ไวน์จะถูกบ่มในขวดภายใต้แรงดันสูง ดังนั้นฟองสบู่แชมเปญจึงมีอายุการใช้งานยาวนานและ "คมชัด" ปิดท้ายด้วยกลิ่นซิตรัส พีชขาว เชอร์รี่ขาว อัลมอนด์ และขนมปังปิ้ง

รายละเอียดรสชาติของ Prosecco

บันทึกการชิม.

Prosecco มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่มาจากองุ่นเด่นชัดกว่า เนื่องจากการเสื่อมสภาพในถังที่มีแรงดันน้อยกว่า ฟองอากาศของ Prosecco จึง "เบา" และมีฟอง Prosecco โดยทั่วไปมีกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียว, ลูกแพร์, ครีมกล้วย, สายน้ำผึ้ง, เฮเซลนัท, วานิลลาและน้ำผึ้ง

เนื่องจากแชมเปญส่วนใหญ่มีลักษณะแห้งและมีความเป็นกรดสูง จึงเหมาะที่จะรับประทานคู่กับหอย หอยนางรมดิบ ผักดอง และอาหารเรียกน้ำย่อยทอดกรอบ การจิบแชมเปญกับมันฝรั่งทอดอาจดูบ้าบอ แต่ก็เข้ากันได้ดี (แน่นอนว่ามันฝรั่งทอดต้องไม่มีรสชาติ)

คลออาหาร.

Prosecco มีรสหวานมากกว่าแชมเปญ ดังนั้นจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้และเนื้อสัตว์แปรรูป อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม ได้แก่ แตงห่อด้วย prosciutto อาหารเอเชียยังเข้ากันได้ดีกับ Prosecco โดยเฉพาะบะหมี่จีน ซูชิ และสลัดรสเผ็ดหวาน Prosecco เวอร์ชัน Brut มักทานคู่กับพิซซ่าและพาสต้าพร้อมกับอาหารทะเลเป็นตัวย่อย

แล้วการจำแนกประเภทล่ะ? พวกเขาบอกว่าทุกอย่างซับซ้อน

ใช่ว่าถูกต้อง ในฝรั่งเศสการผลิตไวน์ในภูมิภาคทั้งหมดถูกควบคุมโดยระบบ AOC (นี่คือชื่อทั้งหมดและกฎที่ยุ่งยากอื่น ๆ เนื่องจากคอนยัคและแชมเปญสามารถทำได้ในฝรั่งเศสเท่านั้นและที่เหลือคือบรั่นดีและสปาร์กลิ้งไวน์) . ดังนั้นในอิตาลีจึงมีระบบสำหรับเรื่องนี้ หมอ(Denominazione di origine controllata) โปรเซคโก้ ดี.ซีผลิตใน 9 จังหวัด ได้แก่ เวเนโตและ ฟริอูลี เวเนเซีย จูเลียภูมิภาค ส่วนใหญ่เป็นไร่องุ่นอายุน้อยในหุบเขาใน Treviso

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ในปี 2009 กลุ่มผู้ผลิต Prosecco เสนอให้เพิ่มสถานะของเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่เรียกว่า อปท(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ซึ่งรวมถึงพื้นที่เติบโตชั้นสูงของ Glera ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีเงื่อนไขระหว่างเมือง Valdobbiadene ทางตะวันตกและ Conegliano ทางตะวันออก ปรากฏเช่นนี้ Prosecco Superiore DOCGซึ่งมาในสองเวอร์ชัน: จริงๆ แล้ว Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCGเช่นเดียวกับไวน์ทั่วไปที่น้อยกว่า อาโซโล โปรเซคโก้ ซูพีเรียเร่ ดีโอซีจีซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกใกล้เมืองอาโซโล

แม้จะซับซ้อนแต่ก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่า Prosecco DOC เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ธรรมดาที่ผลิตในปริมาณมากและไม่ค่อยใส่ใจเรื่องคุณภาพสูง (เช่น ไร่องุ่นใน Prosecco DOC จะ “เหนื่อยหน่าย” ใน 15 ปีเนื่องจาก แนวทางผู้บริโภค) อีกประการหนึ่งคือ Prosecco DOCG ซึ่งเป็นองุ่นที่ปลูกบนเนินเขา (ไร่องุ่นมีอายุหลายสิบปี) และคนที่ผลิตก็ใส่ใจในประเพณีและคุณภาพของเครื่องดื่ม แต่นี่คือเนื้อเพลงทั้งหมด สำหรับเรา การจำแนกประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยมีความสำคัญมากกว่า ดังนั้น prosecco ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์แบ่งออกเป็น:

• สปูมันเต้(สปาร์กลิ้งไวน์)
• ฟริซซันเต(ไวน์กึ่งสปาร์กลิง)
• ทรานคิลโล(ยังคงเป็นไวน์)

Prosecco Spumante เป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายและมีราคาแพงที่สุด แต่ Tranquillo นั้นแปลกใหม่ (ส่วนแบ่งการผลิตเพียง 5%) และมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่ส่งออก นอกจากนี้ Prosecco DOC และ DOCG ตามข้อกำหนดของสหภาพยุโรป ยังแบ่งตามปริมาณน้ำตาลออกเป็น: “ บรูท"(ไม่เกิน 12 กรัมต่อลิตรของน้ำตาลที่เหลือ)" แห้งเป็นพิเศษ" (12–17 กรัม/ลิตร) หรือ " แห้ง"(17–32 ก./ลิตร) ไวน์โพรเซคโกทั้งหมดที่ไม่ได้รับการคุ้มครองโดย DOC จะมีป้ายกำกับว่า "IGT-Veneto" ซึ่งมีราคาถูก แต่คุณไม่สามารถเอาชนะคุณภาพได้

เอาล่ะ ได้เวลาวิ่งไปที่ร้านแล้ว ก่อนอื่นบอกฉันว่าจะดื่ม prosecco อย่างถูกต้องได้อย่างไร?

เช่นเดียวกับแชมเปญทั่วไปและสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ: แช่เย็นจากขลุ่ย(แก้วแชมเปญฟลุต) ในอิตาลี Prosecco ถือเป็นไวน์สำหรับทุกโอกาส กระบวนการหมักในขวดที่มีโพรเซ็กโกไม่เหมือนกับแชมเปญ กระบวนการหมักในขวดที่มีโพรเซ็กโกไม่ดำเนินต่อไป และไวน์ก็มีอายุมากขึ้น โดยสูญเสียโทนผลไม้สีอ่อนไป ดังนั้นควรดื่มตั้งแต่ยังเยาว์วัย โดยไม่ควรมีอายุเกิน 2 ปี นอกจากนี้ Prosecco ยังใช้ในการเตรียมค็อกเทลจำนวนมาก ซึ่งแน่นอนว่าผู้นำคือ Bellini (โพรเซคโกและพีชบด และถ้าคุณแทนที่น้ำซุปข้นด้วยสตรอเบอร์รี่ คุณจะได้ Rossini) ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันได้รับความนิยมจนกลายเป็นสัญลักษณ์อย่างแท้จริงในยุโรป ในค็อกเทลอื่น ๆ Prosecco สามารถทดแทนแชมเปญได้ เช่น มีการใช้ทดแทนทุกที่เพื่อลดต้นทุนของเครื่องดื่มผสม

เมื่อได้รับสถานะการตั้งชื่อ Prosecco จะสามารถผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคที่กล่าวถึงข้างต้น และต้องเป็นสีขาวเท่านั้น (ตั้งแต่รุ่นวินเทจปี 2020 อาจอนุญาตให้ใช้เวอร์ชันสีโรเซ่ในหมวดหมู่ DOC) และต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหมวดหมู่นั้น

วิธีการผลิต

สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco ส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้วิธี Charmat สำหรับสปูมันเต้เวอร์ชันเต็ม วิธีการนี้เป็นวิธีเดียวเท่านั้น สำหรับไวน์กึ่งประกาย อนุญาตให้ใช้ Frizzante เพื่อให้มีตะกอนอยู่ในขวดไวน์สำเร็จรูป

สไตล์โปรเซคโก้

Prosecco มีการเปลี่ยนแปลงไปมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 Prosecco แตกต่างเล็กน้อยจากตัวอย่าง Asti ที่เป็นประกายธรรมดา ๆ มันเป็นเครื่องดื่มน้ำอัดลมรสหวานที่ใครๆ ก็สามารถบรรจุขวดได้ทุกที่ และขายได้ทุกรูปแบบ แม้แต่ในกระป๋องอะลูมิเนียมก็ตาม ตัวอย่างของ Prosecco ถูกนำมาใช้เพื่อการศึกษา - เป็นตัวอย่างของความแตกต่างเชิงคุณภาพระหว่างสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยวิธีการหมักแบบดั้งเดิมในขวดและไวน์ที่ผลิตโดยใช้วิธี Charmat (แน่นอนว่าชอบอย่างแรก)

ด้านบน: แก้วแบบดั้งเดิมของ Prosecco ที่ผลิตโดยใช้วิธี "ชนบท" (การหมักขั้นที่สองในขวดโดยไม่ต้องขจัดตะกอนของยีสต์) นี่คือวิธีการทำ Prosecco ก่อนที่จะมีการนำวิธี Charmat มาใช้อย่างกว้างขวาง พวกเขาทำมันตอนนี้ ()

แต่เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ก็ดีขึ้น และคุณภาพของไวน์ Prosecco ก็ดีขึ้นด้วย การเล่นฟองสบู่มีความนุ่มนวลและยาวนานขึ้น ช่อดอกไม้มีความซับซ้อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลมากเหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไปเพื่อซ่อนข้อบกพร่องด้านรสชาติมากมาย Prosecco เริ่มมีคุณค่าในฐานะเครื่องดื่ม และไม่ใช่แค่เป็นส่วนเสริมที่สำคัญของลูกพีชบดในค็อกเทล Bellini เท่านั้น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ "ในภาคสนาม" ควรตามมาด้วยการเปลี่ยนแปลงด้านกฎหมายและการวางตำแหน่งไวน์ในตลาดที่สอดคล้องกัน

พันธุ์ DOC Prosecco และ Glera

ถือเป็นสถานการณ์ที่แปลกประหลาดอย่างยิ่งเมื่อพื้นที่ปลูกไวน์ใช้ชื่อองุ่น บาโรโลทำจากเนบบิโอโล ไม่ใช่บาโรโล เคียนติทำจากซานโจเวเซ ไม่ใช่เคียนติ

เมื่อความนิยมของ Prosecco เพิ่มมากขึ้น ศักยภาพของมันก็ปรากฏให้เห็นในภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลีและประเทศอื่นๆ ในยุโรป และในภูมิภาคไวน์ใดๆ ก็ตามที่ต้องการนำ Prosecco ออกสู่ตลาด ตัวอย่างเช่น บริษัท Brown Brothers ในออสเตรเลียได้ทำสิ่งนี้ไปแล้ว

แม้ว่าไวน์ Prosecco ที่ "แท้จริง" จะผลิตภายในขอบเขตที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดในโซนของตนใน Veneto แต่คนอื่นจะป้องกันไม่ให้ชื่อ "Prosecco" บนฉลากเป็นชื่อไวน์ที่ผลิตขึ้นได้อย่างไร แชมเปญสามารถทำได้ภายในขอบเขตของแชมเปญเท่านั้น แต่ปรากฎว่า Prosecco สามารถบรรจุขวดได้โดยทุกคนที่ปลูก Prosecco

การเปลี่ยนแปลงทางกฎหมายในการใช้ชื่อจึงได้ปกป้องพื้นที่ประวัติศาสตร์ของ Prosecco - อย่างน้อยก็ภายในสหภาพยุโรป - และบังคับให้ผู้ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์รายอื่นจากพันธุ์ Glera ต้องระบุชื่ออื่นบนฉลาก Rosé Prosecco ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Glera และพันธุ์อื่นๆ (ส่วนใหญ่เป็น Raboso) ก็ผิดกฎหมายมาเป็นเวลานานเช่นกัน

กฎใหม่ยังช่วยแบรนด์ Prosecco อีกด้วย พวกเขาจำเป็นต้องลดผลผลิตไวน์ต่อเฮกตาร์สำหรับไวน์ประเภท DOC Prosecco ใหม่ลงอย่างมาก และยังกำหนดเงื่อนไขการผลิตเพิ่มเติมจำนวนหนึ่งและเพิ่มการควบคุมคุณภาพ

• ดูเรื่องราวที่คล้ายกันกับไวน์ Pignoletto และพันธุ์ Grechetto

โปรเซคโก้คืออะไร?

DOC Prosecco ประกอบด้วยไวน์สามประเภท:

• ไวน์ Prosecco (fermo หรือ quietlo)
• กึ่งประกาย (Prosecco frizzante)
• สปาร์คกลิ้ง (Prosecco spumante)

Prosecco รุ่น Silent นั้นหาได้ยากนอกประเทศอิตาลี และอีกหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีอยู่จริง ไม่ใช่ทุกคนที่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่าง Frizzante และ Spumante: นี่คือความแตกต่างของแรงดันระหว่าง 2.5 และ 3 บาร์

Prosecco สามารถเป็นสีขาวเท่านั้น ไม่มีโพรเซคโก้สีแดงหรือสีชมพู

อย่างไรก็ตาม เริ่มตั้งแต่การเก็บเกี่ยวในปี 2020 หน่วยงานกำกับดูแลของอิตาลีอนุญาตให้นำเวอร์ชันสีชมพูมาใช้ในข้อบังคับอย่างเป็นทางการของ Prosecco DOC (แต่ไม่ใช่ DOCG)

ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำของ Prosecco แบบมีฟองตามกฎหมายคือ 11% (ซึ่งน้อยกว่าแชมเปญ) พื้นที่การผลิตไวน์สำหรับหมวดหมู่ DOC Prosecco ถูกกำหนดโดยสองภูมิภาค: Treviso ใน Veneto และ Trieste ใน Friuli

พื้นที่การผลิต Prosecco อีกสองแห่งได้รับการจัดสรรเพื่อแยกประเภท Prosecco DOCG:
- อาโซโล (อาโซโล/คอลลี อาโซลานี) และ
- โกเนกลิอาโน-วัลดอบเบียเดเน

และภายใน Conegliano-Valdobbiadene (DOCG) มีหมวดหมู่ย่อยอีกประเภทหนึ่ง แม่น้ำ(Rive) - ไวน์จากไร่องุ่นที่แยกจากกันซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่เฉพาะขนาดเล็ก (เช่น หมู่บ้าน) ในภาษาท้องถิ่น Le Rive แปลว่า "สถานที่" หลังจากคำว่า "Rive" ชื่อทางภูมิศาสตร์ที่แท้จริงของสถานที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นจะระบุไว้บนฉลาก โดยรวมแล้วกฎดังกล่าวกล่าวถึง 12 เทศบาลและ 31 หมู่บ้าน - เช่น 43 แม่น้ำที่เป็นไปได้

Prosecco ของคลาส Rive สามารถทำได้ในเวอร์ชันที่มีประกายและที่ระดับสปูแมนเต้ (นั่นคือ "คาร์บอเนต" มากที่สุด) และต้องระบุเหล้าองุ่นไว้บนขวดด้วย

ระดับความหวานของ Prosecco

ตามฉบับปี 2009 กฎการผลิตกำหนดระดับความหวานต่อไปนี้ในแง่ของปริมาณน้ำตาลในไวน์ Prosecco (ในระดับยุโรป):

• ธรรมชาติของบรูท (ธรรมชาติของบรูท) น้อยกว่า 3 กรัม/ลิตร
• เอ็กซ์ตร้าบรูท (เอ็กซ์ตร้าบรูท) 4-6 กรัม/ลิตร
• บรูท (บรูท) 6-12g\l*
• เอ็กซ์ตร้าดราย (เอ็กซ์ตร้าดราย) 12-17 กรัม/ลิตร
• แห้ง(แห้ง) 17-32 กรัม/ลิตร
• Demi วินาที (กึ่งแห้ง) 32-50 g/l

รสชาติของ Grave di Stecca นั้นโดดเด่นด้วยความสง่างามที่ไม่ธรรมดาและแม้แต่ความซับซ้อนบางอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับ Prosecco ในขณะที่ยังคงเป็นที่เข้าใจได้อย่างแน่นอนสำหรับผู้ชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์ที่ไม่มีประสบการณ์ ฉลาก Nino Franco ตามที่เจ้าของบริษัท Primo Franco กล่าว เป็นสัญลักษณ์ของหัวใจที่เต้นรัวของผู้ที่ทำบางสิ่งด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษ

โปรเซคโก โคลอนโด

Col fòndo แปลว่า "มีตะกอน" ไวน์ Prosecco ประเภทเฉพาะซึ่งผลิตโดยใช้ "วิธีชนบท" - เช่น วิธีทำสปาร์กลิ้งไวน์ในสมัยก่อน ก่อนที่เทคโนโลยีแท็งก์จะเกิดขึ้น...และเทคโนโลยีโดยทั่วไป การหมักครั้งที่สอง (ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไวน์กลายเป็นประกายเช่นคาร์บอเนต) เกิดขึ้นในขวด (เช่นแชมเปญ) แต่ยีสต์ที่ใช้แล้วจะไม่ถูกกรองออกหลังจากนี้และยังคงอยู่ในขวดเป็นตะกอน

ความแตกต่างจากแชมเปญ

ง่ายกว่าที่จะพูดสิ่งที่พวกเขามีเหมือนกัน เนื่องจากมีความแตกต่างมากมาย ทั้งโพรเซคโกและแชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไวน์แห้ง มีรูปร่างขวดคล้ายกัน :) ส่วนที่เหลือมีความแตกต่าง:

• สถานที่ผลิต คนส่วนใหญ่เรียกไวน์ที่มีฟองสบู่ว่าแชมเปญ แต่การพูดอย่างเคร่งครัดนี้ไม่เป็นความจริง ชื่อเรียกรวมของไวน์ประเภทนี้คือ "สปาร์กลิง" ส่วนแชมเปญและโพรเซคโกเป็นไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด Prosecco ผลิตได้ทางตอนเหนือของอิตาลีเท่านั้น: ในภูมิภาค Veneto (ภูมิภาคหลัก) และภูมิภาค Friuli-Venezia Giulia แชมเปญ - เฉพาะในภูมิภาคชองปาญ ประเทศฝรั่งเศส และไม่มีอะไรอื่น
• พันธุ์องุ่น สำหรับโพรเซคโก พันธุ์หลักคือ Glera (สีขาว) สำหรับแชมเปญ พันธุ์หลักคือ: ชาร์ดอนเนย์ (สีขาว), ปิโนต์ นัวร์ (สีแดง), ปิโนต์ มูนีเยร์ (สีแดง)
• วิธีการผลิต แชมเปญผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกที่มีราคาแพงและใช้แรงงานเข้มข้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบ่มไวน์สำเร็จรูปโดยใช้กากยีสต์ในระยะยาว Prosecco - ตามวิธี Charmat ที่ง่ายและเร่ง
• แรงดันขวด ประมาณ 3.5 เอทีเอ็ม Prosecco มีเกือบ 6 atm ที่แชมเปญ ซึ่งหมายความว่าจำนวนฟองอากาศในแชมเปญมีมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความรุนแรงของโฟมเมื่อเทอาจดูเท่ากัน นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของขวดและอารมณ์ของที่เปิดด้วย แต่ระยะเวลาการเล่นฟองในแก้วจะแตกต่างกัน
• รสชาติและกลิ่นหอม สไตล์แชมเปญมีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนกว่าเมื่อเทียบกับ Prosecco

อัปเดต: สิงหาคม 2019

คุณสมบัติของไวน์ Prosecco

ไวน์ Prosecco ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

สปาร์กลิ้งไวน์แห้งของอิตาลี Prosecco หรือ Prosecco สามารถรวมอยู่ในรายการเครื่องดื่มยอดนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ทั่วโลก เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ Prosecco ไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สูตรคลาสสิกสำหรับค็อกเทล Bellini อันโด่งดังเกี่ยวข้องกับการใช้สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco และน้ำซุปข้นพีช

สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco ทำจากองุ่นพันธุ์พิเศษที่เรียกว่า Glera หรือ Prosecco นอกจากนี้ ไวน์ยังสามารถผลิตจากส่วนผสมขององุ่นคุณภาพสูงหลายชนิด เช่น Bianchetta, Verdiso และ Perera ปัจจุบันไวน์ Prosecco ผลิตใน 9 ภูมิภาคของอิตาลี บ่อยครั้งที่ไวน์อัดลมของอิตาลี Prosecco ถูกใช้เป็นทางเลือกแทนแชมเปญฝรั่งเศสที่มีราคาแพงกว่า

ประวัติความเป็นมาของ Prosecco รูปแบบสมัยใหม่เริ่มต้นขึ้นในทศวรรษ 1960 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มได้รับการแก้ไข ในขั้นต้นไวน์ Prosecco แทบไม่ต่างจาก Asti Spumante หวานซึ่งผลิตใน Piedmont หลังจากปรับปรุงกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตไวน์ Prosecco เครื่องดื่มก็กลายเป็นสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้ง

การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวส่งผลดีต่อความนิยมของเครื่องดื่มในหมู่ผู้บริโภค ปัจจุบัน Prosecco ประเภทต่างๆ อยู่ในความต้องการที่มั่นคงเนื่องจากรสชาติและลักษณะผู้บริโภคตลอดจนราคาเครื่องดื่มที่ไม่แพง ไวน์ Prosecco แตกต่างจากแชมเปญไม่เพียงแต่ในลักษณะหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการผลิตด้วย

ประเภทของโพรเซคโก้

เมื่อทำไวน์ Prosecco จะใช้วิธีการที่เรียกว่า Charmat ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเครื่องดื่มครั้งที่สองในถังพิเศษที่ทำจากสแตนเลส ในบรรดาไวน์ Prosecco ทุกประเภทที่ผลิตในอิตาลี เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสามารถแยกแยะได้:

• สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco Spumante;
• ไวน์อัดลมเบา ๆ Prosecco Friedzante;
• ไวน์ Prosecco คนต่างชาติ;
• ไวน์ Prosecco Spumante

นอกจากนี้ Prosecco ยังจำแนกตามเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในเครื่องดื่มเป็น:

• ไวน์ Brut Prosecco มีน้ำตาล 15 ​​กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร
• ไวน์ Prosecco แห้งมีน้ำตาล 35 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร
• ไวน์ Prosecco แบบแห้งพิเศษมีน้ำตาล 20 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร

ตามประเพณีและวัฒนธรรมของอิตาลี Prosecco ถูกเรียกว่าเครื่องดื่ม "สำหรับทุกโอกาส" ในประเทศอื่นๆ ไวน์ Prosecco มักเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารและใช้แทนแชมเปญ เช่นเดียวกับสปาร์กลิ้งไวน์ประเภทอื่นๆ Prosecco เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ต่างจากแชมเปญ แนะนำให้บริโภคไวน์ Prosecco แบบ "อ่อน" เช่น เครื่องดื่มจะต้องมีอายุไม่เกินสองปี มิฉะนั้นไวน์ Prosecco จะถือว่า "เก่า" และสูญเสียรสชาติที่โดดเด่นและคุณลักษณะของผู้บริโภคไป ไวน์ Prosecco แตกต่างจากสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ตรงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำเพียง 12% เท่านั้น นักชิมมืออาชีพสังเกตว่าช่อดอกไม้ของกลิ่นและรสชาติของ Prosecco นั้นโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้สดของแอปเปิ้ล พีช และลูกแพร์

สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco แตกต่างจากแชมเปญตรงที่โดดเด่นด้วยความสว่างของกลิ่นหลัก ไวน์โดดเด่นด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ Prosecco ใช้เป็นทั้งเครื่องดื่มอิสระและเป็นส่วนผสมในค็อกเทลเช่น Bellini, Spritz, Mimosa และ Sgroppino

โปรเซคโก้เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวที่ผลิตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี ในภูมิภาค Veneto และ Friuli Prosecco มักเป็นชื่อที่ตั้งให้กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตไวน์นี้ แต่ตั้งแต่ปี 2009 พันธุ์องุ่นมีชื่ออย่างเป็นทางการที่แตกต่างกัน - Glera และแนวคิดของ "Prosecco" ถูกนำไปใช้กับการกำหนดเครื่องดื่มโดยตรง

เชื่อกันว่าใน Prosecco จริง ๆ องุ่น Glera มีส่วนประกอบอย่างน้อย 85% และอีก 15% ที่เหลือเป็นพันธุ์องุ่นในท้องถิ่น: Verdiso, Bianchetta, Perera รวมถึง Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Grigio

จนถึงทศวรรษ 1960 Prosecco เป็นที่รู้จักในฐานะแชมเปญที่ค่อนข้างหวาน คล้ายกับ Asti ซึ่งผลิตใน Piedmont มาก แต่เทคโนโลยีการผลิตกำลังเปลี่ยนไป และตอนนี้ Prosecco กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษที่โดดเด่นจากไวน์อื่นๆ

ข้อมูลโดยย่อของ Prosecco

สปาร์กลิ้งไวน์ทุกรูปแบบมีลักษณะเป็นสีฟางสีเหลือง โดยรวมแล้วรสชาติจะออกแนวผลไม้และสดน่ารับประทาน ตามระดับความหวาน Prosecco สามารถแบ่งออกเป็น:

บรูท

น้ำตาลมากถึง 12 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร นี่คือเวอร์ชันใหม่ล่าสุดของสปาร์คกลิ้ง ซึ่งมีกลิ่นหอมของซิตรัส เสริมด้วยโน๊ตของดอกไม้และพืช

แห้งเป็นพิเศษ

สำหรับไวน์ 1 ลิตรจะมีน้ำตาล 12–17 กรัม ตัวเลือกคลาสสิก กลิ่นหอมของมันเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้ แอปเปิ้ล และลูกแพร์ รสชาตินุ่มและแห้งในเวลาเดียวกัน

แห้งหรือแห้ง

น้ำตาล 17–32 ต่อสปาร์กลิ้งไวน์ 1 ลิตร มีรสชาติที่ฉุนโดดเด่นและกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นอันเดอร์โทนเขตร้อน

เครื่องดื่มคลาสสิกนั้นดีเหมือนเหล้าก่อนอาหาร ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6–8°C ก่อนใช้งาน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแชมเปญ Prosecco คือ 120 กิโลแคลอรี

Prosecco เป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภท: อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก พาสต้า เนื้อขาว ปลาและชีส