Alman mutfak gelenekleri efsanelere konu olmuştur. Yerel ev kadınları yüzyıllardır lezzetli ve sağlıksız yemekler pişirmeyi öğreniyor, öyle ki ulusal lezzete sahip bir restoranda yemek yiyen yabancılar, o restorana tekrar tekrar dönmeye çalışacaklar. Ortalama bir Alman ailenin günlük menüsü nelerden oluşur?
Ekmek
Almanya'da ekmek, kahvaltı ve akşam yemeğinin temelidir. Yerel fırınların raflarında çok sayıda un ürünü görebilirsiniz: siyah tahıllı ekmekten bademli simitlere kadar.
Favorilerim süzme peynirli hamur işleri (Käse Kuchen) ve tam tahıllı çöreklerdir. Ama onları çok nadiren satın alıyorum: pahalılar ve rakam için pek faydalı değiller. Ancak Almanlar günde yalnızca bir kez - öğle yemeğinde - tam olarak yemeye alışkındır. Kahvaltıları genellikle Frisch Käse (çeşitli katkı maddeleri içeren az yağlı süzme peynir) veya tereyağı/reçel/bal ile sürülmüş çörekler veya kızarmış ekmekten oluşur. İstenirse üstüne sosis, jambon veya peynir koyun. Akşam yemeği - Abendbrot - tek bir farkla tamamen kahvaltıyla aynıdır: hostes ekmekli salata servis edebilir.
sebzeler
Bu ülkede sebzeler günlük beslenmenin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Alman ev kadınları lahana, havuç, kereviz, patates ve kuşkonmaza büyük saygı duyuyor. Aile ne kadar zenginse, evdeki buzdolabında o kadar çok sebze bulunabilir.
Alman birinci ve ikinci yemeklerinin çoğu, kızarmış lahana turşusu garnitürü olmadan düşünülemez. Kulağa egzotik geliyor ama tadı oldukça hoş. Ev hanımları bu tür lahanayı nesilden nesile aktarılan özel bir tarife göre hazırlar.
Meyveler ve meyveler
Kuzey Almanya'da “Kırmızı Lapa” (Röte Grütze) adı verilen lezzetli bir meyve tatlısı hazırlamak gelenekseldir. Vanilya sosu, süt veya krem şanti ile servis edilir. Yemeğin tadı biraz jöleyi andırıyor.
Genel olarak Almanların meyvelere karşı özel bir tutumu vardır. Yılın hangi zamanı olursa olsun komşularım süpermarketten elma veya şeftali almadan asla ayrılmazlar. Meyveleri de çok seviyorum ama sadece Almanya'da yetişenleri almaya çalışıyorum.
Et
Geleneksel mutfak et olmadan düşünülemez. Almanlar özellikle domuz eti ve hindiyi çok seviyor. Bu tutkuyu paylaşmıyorum çünkü sığır etini daha çok seviyorum: lezzetli biftekler, haşlanmış patates ve salata benim imza yemeğimdir. Ama kocam mutlu bir şekilde Kasseler'i (haşlanması veya fırında pişirilmesi gereken hafif tütsülenmiş domuz eti) yiyor.
Bir Alman öğle yemeği sosis veya iyi bir biftek olmadan tamamlanmış sayılmaz. Tatillerde komşularım etli Eintopf (yoğun çorba), domuz pastırmalı dana eti veya biftek pişiriyorlar. Ayrıca son zamanlarda hafif Türk lezzetine sahip yemekler de popüler hale geldi: Currywurst (köri ilaveli baharatlı soslu sosisler), Döner (shawarmaya benzer).
Balık
Almanlar et suyunda balık bile pişiriyorlar. Veya en kötü ihtimalle ızgarada pişirilir. Genel olarak Almanların balığa karşı kayıtsız bir tavrı var, iyi doğranmış domuz pirzolası görünce çok daha fazla animasyon gösterecekler.
Çikolata tutkusu efsanedir. Süpermarkete yaptığım her yolculukta hayrete düşmekten asla vazgeçmiyorum: sahiplerinin içine birkaç kalıp çikolata koymadığı tek bir araba yok. Yerel halk özellikle çikolata kaplı nuga ve badem ezmesini çok seviyor. Badem ezmesinin güzelliğini ilk bakışta takdir etmek zordur, ancak şaşırtıcı bir şekilde kısa sürede badem aromasına aşık oldum.
Marmelat çiğnemek
Bir paket Haribo çiğneyen marmelatın üzerindeki yaramaz ayı yavrusu pekala Almanya'nın resmi olmayan sembollerinden biri haline gelebilir. Bu marka altında piyasaya sürülen ürünler, birden fazla nesil Alman'a hayatları boyunca eşlik etti. Bu tatlılarda neyin bu kadar gizli olduğunu anlamadım ama süpermarkette elim istemsizce değerli çantaya uzanıyor.
Farklı Alman eyaletlerinin de farklı mutfakları var. Bunda siyasi, dini, sosyo-kültürel faktörler ve bölgelerin coğrafi özellikleri etkilenmektedir. Her durumda, Almanlar için yemek yeme süreci hayattan keyif almakla ilişkilidir. Örneğin, misafirleri rahat ettirmek, rahat ettirmek ve ev sahiplerinin onlara değer verdiğini hissettirmek için evde misafirlere tatlılar veya unlu mamuller sunulur. Yemek bir sosyal iletişim aracıdır. Örneğin bir okul öğretmenine teşekkür etmek için onu bir kafeye davet edemez veya ona bir buket çiçek veremezsiniz, ancak herkesin kendi yemeğini getireceği bir piknik düzenleyebilirsiniz (memurlara 10 avronun üzerindeki hediyeler hediye sayılır). rüşvet Memurlara ne verilemez - http://www .dw.com/ru).
Kahvaltı genellikle kalori bakımından çok yüksektir ve bol miktarda karbonhidrat içerir - ekmek, tereyağlı rulolar veya reçel. Kahve, çay veya kakao ile servis edilir. Ayrıca sosisler, peynirler ve haşlanmış yumurtalar da popülerdir. Kahvaltıda meyveler, müsliye bağımsız bir üründen daha çok katkı sağlayacaktır. Gençler kahvaltıda yulaf lapası yerine sosisli veya peynirli ekmeği giderek daha fazla tercih ediyor. Hafta sonları Almanlar kahvaltıda fırınlardan çörek almayı seviyor.
Çünkü Alman okullarında kahvaltı hazırlanmadığı için çocuklar evden yiyecek getiriyorlar. Kahvaltı ile öğle yemeği arasındaki öğüne "ikinci kahvaltı" veya "pausenbrot" adı verilir. Pausenbrot mutlaka bir sandviç değildir. Bunlar yanınızda taşımaya uygun meyveler, yoğurt veya müsli olabilir.
Yetişkinler ayrıca kahvaltı ve öğle yemeği arasında atıştırmalıklar yerken "brotzeit", ekmek zamanı gibi atıştırmalıklar da yerler.
Ekmek geleneksel olarak patates gibi ayrı bir yiyecek türüdür. Yüzyıllar boyunca ekmeğin insanların sosyal ayrımını vurguladığına inanılıyordu; zenginler için beyaz, buğday ekmeği, fakirler için siyah, ekşi ekmek. Kuzey Almanya'da insanlar ekşi ekmeği, üzerine tuzlu tereyağı veya reçel eklenerek ayrı bir yemek olarak yemeyi severler.
Yüzyılın başında Sanayi Devrimi gerçekleştiğinde ve büyük miktarlarda ekmek pişirmek mümkün hale geldiğinde ekmek o kadar ucuzladı ki işçiler bile buğday çöreği yiyebilir hale geldi. Burada zengin sınıfın temsilcileri öfkeliydi. Hitler, tam tahıllı ekmeği popüler hale getirerek herkesi uzlaştırdı: Tarifi her türlü tahılın kullanılmasını gerektirdiğinden, bu ekmek evrensel olarak mevcuttu. Şu anda Almanya'da tam tahıllı ekmek tüketimi yüksek olmaya devam ediyor - toplam pazarın %10'u (karşılaştırma için, İngiltere ve Güney Avrupa ülkelerinde bu rakam %3'tür).
Almanlar birlikte yemek yapmayı ve yemeyi çok seviyorlar, kalori konusunu hiç düşünmek istemiyorlar. Bu, insanların kandaki alkol seviyesi düştüğü için değil, birlikte alkol içmenin eğlenceli olduğu için içki içtikleri Rus alkollü ziyafet alışkanlığını hatırlatıyor. Ve kimse ne kadar sarhoş olduğunu saymıyor.
Almanlar, diğer ulusların sıcak kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği yemesini şaşırtıcı buluyor.
Günümüzde spagetti Bolognese, pizza ve shawarma Almanlar arasında çok popüler. Bu yemeklerin hazırlanması veya hazır olarak satın alınması kolaydır.
Alman geleneğine göre öğle yemeği molası 12.00 ile 14.00 arasında veriliyor. Şu anda gürültü yapamazsınız veya çıngırak yapamazsınız. Öğle yemeği günün ana sıcak yemeğidir. Her ne kadar bu günlerde Almanlar genellikle öğle yemeğinde değil akşam yemeğinde sıcak yemekler yiyorlar. Öğle yemeğinde genellikle sosisli veya köfteli patates salatası yenir. Patates salatası, ince doğranmış haşlanmış patates, jambon ve mayonezin karışımıdır.
Ayrıca öğle yemeğinde yağda kızartılmış yerel erişte, şnitzel, kızarmış sebzeler, patates püresi ile kızarmış balık kroketleri sıklıkla yenir. Her gün domuz eti veya kümes hayvanları yenir. Yeşil fasulye veya havuç günlük olarak garnitür olarak servis edilir. Beyaz lahana ve yeşil bezelye de oldukça popülerdir. Patates her şekilde servis edilir - patates kızartması, kızartılmış, haşlanmış, patatesli köfte, patates püresi... Pirinç ve erişte de oldukça popülerdir.
"Patates" kelimesinin kendisi "yer mantarı" kelimesinden gelir: Almanlar, yenilebilir yumruların toprakta yetişmesi durumunda bunların toprak mantarının akrabaları olduğuna inanıyorlardı. Patates, Almanca konuşulan ülkelerde, patates tarlasının yakınına silahlı bir muhafız yerleştiren Büyük Frederick tarafından popüler hale getirildi. İnsanlar ancak değerli ve lezzetli olanın bu şekilde korunabileceğine karar verdiler...
Almanlar yılda kendi ağırlıklarıyla aynı miktarda çörek tüketiyor - 87 kg. Karşılaştırma yapmak gerekirse, İngiltere, İspanya ve İrlanda'da yılda yaklaşık 50 kg ekmek tüketiliyor. 2000 yılında Türkiye'de en fazla ekmek yenildi - kişi başına yılda 200 kg, ağırlığının 3 katı. Sırbistan ve Karadağ'da - 135 kg, Bulgaristan'da - 133.
Ülkedeki fırınların yoğunluğuna gelince: Örneğin İrlanda'da 100.000 nüfusa 7 fırın düşüyor, Almanya'da ise 47. Sıcak ekmeğin kokusunu almadan birkaç caddeyi arka arkaya yürümek mümkün değil. Genellikle fırınlar, caddelere kurulan masalarla kafe işlevi görür. Diğer ülkelerde ekmek, çorbaya ek olarak, tabaktan sos toplamanın bir yolu olarak değerlendirilirken, Almanya'da temel enerji kaynağı olarak görülüyor.
2010 yılında İngiltere ve Almanya birlikte tüm Avrupa'ya kıyasla ekmeğin %60'ını pişirdi. Fransa, Hollanda ve İspanya birlikte ekmeğin %20'sini pişirdi.
Almanya'da 1955'te 55.000 fırın vardı, 2015'te ise
“Almanlar ne yer?” sorusuna Pek çok insan tereddüt etmeden cevap veriyor: sosisler, başka ne var! Biraz düşündükten sonra şunu ekleyebilirler: lahana turşusu. Veya: pişmiş domuz eti ile patates topları.
Almanlar gerçekten büyük et yiyicilerdir. Her biri hayatı boyunca 945'i tavuk olmak üzere 1094 hayvan yiyor. En meşhur et hayranları Thüringen eyaletinde yaşıyor. Ülke sakinlerinin yalnızca %3'ü et ve sosisleri tamamen bırakmış ve gururlu "vejetaryen" adını taşıyor.
Almanlar günde bir kez sıcak yemek yerler; genellikle öğle yemeğinde. Kahvaltıda çoğunlukla marmelatla birlikte ekmek ve ruloları tercih ediyorlar. Bu konuda okuyabilirsiniz
Akşam yemeği sıklıkla ekmek ürünlerinden de oluşur. “Akşam yemeği” anlamının Almancaya tercümelerinden birinin bu kelime olması boşuna değil. Abendbrot= akşam ekmeği. Dolayısıyla Almanlar sadece en çok sucuk üreten millet değil, aynı zamanda en çok ekmek üreten millettir. Ne kadar ekmek yiyorlar ve ne tür ekmek tercih ediyorlar - bu makalede okuyun.
Almanlar yemek pişirmeye giderek daha az zaman harcıyor. Sakinlerin yalnızca %41'i bunu her gün yapıyor. Diğerleri genellikle yarı mamul ürünler kullanır. Veya hızlı yemekler: hazır hamurdan makarna veya pizza. İşte Almanların en sevilen yemeklerinin hit geçit törenine bir bakış...
Almanlar ne yer: en sevdikleri yemekler
- Spagetti - bolonez veya sadece domates soslu - Alman sakinlerinin en sevdiği yemektir.
2. Schnitzel, panelenmiş domuz eti (daha az sıklıkla hindi) pirzolasından başka bir şey değildir. Almanlar bu yemeği çoğunlukla patates kızartmasıyla garnitür olarak servis ediyor.
3. Tahmin edin üçüncü sırada ne var? Ta-dam: pizza. Ev hanımları nadiren zamanlarını bu ürün için hamur hazırlamak için harcarlar, daha çok hazır hamur satın alırlar ve daha da sıklıkla - sadece fırına gönderilmesi gereken hazır dondurulmuş pizza alırlar.
4. Et rouladenleri. Bu nedir? Bunlar genellikle sığır etinden yapılan, soğan ve salatalık turşusu ile doldurulmuş et rulolarıdır.
5. Beşinci sırada, Almanların çok sevdiği bir sebze olan kuşkonmazdan yapılan yemekler yer alıyor. Almanların bunu nasıl hazırladığını makaleden öğrenebilirsiniz.
6. Sauerbraten, tek parça halinde pişirilmiş domuz etidir. Ancak pişirmeden bir hafta önce şarap, şarap sirkesi, baharatlar ve hatta sebzelerle marine edilmeye gönderildi. Ekşi bir tat elde etmek için. Bu yemeğin en yaygın garnitürleri kırmızı lahana ve köfte - patates veya ekmek toplarıdır.
7. Almanlar İtalyan mutfağını çok seviyor. Burada her küçük kasabada İtalyan restoranları bulunabilir, bazen birden fazla. Almanların en sevdiği yemekler arasında yedinci sırada lazanya var!
8. Almanlar, tıpkı gerçek et yiyiciler gibi, en sevdikleri yemeklerin arasında biftekleri saymadan duramadılar. Yaz aylarında biftekler çoğunlukla ızgaraya gönderilir.
9. Makarna güveçleri. Alman mutfağında makarna kuralları!
10. Kohlrouladen! Ve bizce öyle: lahana ruloları. Alman ev kadınları bunları belki çok sık olmasa da sevgiyle pişiriyor. Ve tüm Almanlar lahana rulolarını geleneksel bir Alman yemeği olarak görüyor.
Aynı zamanda Almanlar, Alman yemeklerinin hit geçit töreninde sosisten bahsetmedi. Gerçekten çok yemek yemelerine rağmen, onun katılımı olmadan tek bir sokak kutlaması, Noel fuarı veya çocukların doğum günü partisi gerçekleşmiyor. Almanların kafe ve kantinlerde öğle yemeği sırasında sipariş ettiği en popüler yemek ise köri soslu sosis. Almanlar da böyle; neredeyse her gün yiyorlar ama en sevdikleri yemekler kategorisine dahil etmiyorlar.
Sosisleri tam teşekküllü bir yemek olarak görmediğinizi söylemeyin - elbette! Herhangi bir Alman yemek kitabında, katılımıyla birden fazla tarif bulabilirsiniz ve ülkede 1.500 türünün bulunması zaten çok şey ifade ediyor.
Almanlar çorbalardan pek hoşlanmazlar. Alman arkadaşlarımdan birinin dediği gibi: Sadece evde birisi hasta olduğunda. Çok sayıda ilginç Alman çorbası olmasına rağmen. En ünlülerinden biri, çok miktarda malzeme ve az miktarda sıvı içeren, çok kalın bir çorba olan eintopf'tur. Daha çok kızartmaya benziyor.
Genel olarak Alman yemekleri bölgeden bölgeye farklılık gösterir ve her birinin, başka bir bölgede pek popüler olmayan kendine özgü yemekleri vardır. Örneğin: "maultaschen" - mantıya çok benzeyen, et veya sebze içeren ünlü cepler - esas olarak Baden-Württemberg'in çoğunda yaşayan Swabians tarafından yenir. Bölgesel Alman mutfağı hakkında mutlaka ayrı bir not yazacağım.
Ayrıca mevsime bağlı olarak Almanların kendi favori yemekleri vardır - örneğin sonbaharda Almanlar burada yemek yapmaktan ve yemek yemekten hoşlanırlar. bu pasta. Yaz aylarında ise bir parça atıp garnitür olarak kendilerine patates salatası yapıyorlar.
Almanlar ürün alırken ürünün menşeine dikkat ediyor. Birçoğu için sebze ve meyvelerin Alman, üstelik yaşadıkları bölgeden olması önemli. Ankete katılanların %92'si bunu doğruladı ve %75'i kendi bölgelerinden gelen ürünler için daha fazla para ödemeye hazır. İstatistikler, Almanların en sevdiği sebzenin domates, meyvenin ise elma olduğunu söylüyor.
Almanların %45'i düzenli olarak hazırlanmış yarı mamul ürünleri haftada iki kez yiyor! Almanlar bile yemek pişirmeye zaman ve enerji harcayamayacak kadar tembel olduklarını itiraf ediyorlar. Fransız komşular yemek yapmaktan çekinmiyor ve evlerini üç çeşit akşam yemeğiyle memnun ediyor. Bu arada Almanlar çözülmüş pizza yiyor ve Alman televizyonunda çok sayıda yayınlanan ve son derece popüler olan yemek pişirme programlarını izlemekten keyif alıyorlar. Bu çok büyük bir paradoks.
Almanlar ne yer: tatlılar hakkında
Almanların et yiyici olmalarının yanı sıra, tatlıya da çok düşkündürler. Bir parça pasta ya da kek olmadan bir kahve içeceği ne olurdu? Üstelik Almanların kekleri yoğun, kremalı. Kabarık cheesecake'lere alışkın olan İngilizler, tipik Alman cheesecake'i - Käsekuchen'i nadiren bitiriyor.
Ev hanımı figüre pek zararlı görünmeyen bir meyveli turta hazırlamış olsa bile, bir parça hamur işi ile birlikte tabağa mutlaka iyi bir porsiyon krem şanti ekleyecektir. Pek çok Alman, dondurma külahına bu ağır kremadan bir parça bile ekliyor.
Her Alman yılda 32 kg tatlı yiyor. Hepsinden önemlisi, farklı çeşitlerde çikolatayı tercih etmek: barlar, şekerler ve barlar. Almanların yüzde 23'ü tatlısız bir gün geçirmiyor ve ülke sakinlerinin yüzde 51'inin evinde her zaman bir miktar şeker ve kurabiye bulunuyor.
Eh, her türlü tatil tatlılar olmadan mümkün değildir: Noel'den önce Almanlar kurabiye ve lebkuchen pişirir, Şubat ayında Berlinlilerle fazla yemek yerler, Paskalya'da çikolatalı tavşanlar alırlar ve sıradan günlerde en sevdiklerini çiğneme zevkinden kendilerini inkar etmezler. çocukluktan gelen sakızlı ayılar - Gummibärchen.
Artık Almanların ne yediğini biliyorsun. Ancak bu yazıda onların ne içmeyi tercih ettiklerini bulacaksınız...
Geçenlerde bir program gösterdiler... En yaygın Alman sabah yemeklerinin başında kazanan, lezzetliydi (Almanca'da kulağa öyle geliyor) Marmeladenbrot)!
Bu beni çok şaşırttı. Sosislerin kazanacağından emindim. Her ne kadar zaten insanları gözlemlemeyi başardım ve yerel kasabalıların ne seçtiğini birden fazla kez gördüm.
Kayınvalidem çok eski zamanlardan beri kahvaltıda Marmeladenbrot yiyor - her zaman, her sabah! Nerede uyandığı önemli değil; Çin böreği, turta ve çeşitli omletler servis edip edemedikleri de önemli değil. Hayır, bir parça reçelli ekmeğe sadıktır.
Lezzet elbette değişir - şimdi çilek, şimdi kayısı, şimdi elma. Ama yine de hayatım boyunca kahvaltıda aynı şeyi, en sevdiğim yoğunlaştırılmış sütlü krepleri bile yiyemezdim.
Tamam, bir kadın bu tür kahvaltıyı sever ve seçer, diye düşündüm. Ama hayır... Eşimin gece bizimle kalan arkadaşları da sabahları hep tereyağlı, reçelli çörek + kahve isterlerdi. Aynı zamanda beni rahatsız etmek istemediklerini, çırpılmış yumurta ve yulaf lapası ikram ettiklerini ve masaya sosis koyduklarını düşündüm. Hayır, Marmeladenbrot'larını istiyorlar ve başka hiçbir şeye ihtiyaçları yok.
Ben de bu jöle benzeri reçeli yemeye başladım - buna öyle diyeceğim. Annem her zaman meyve veya çilek parçalarıyla sıvı reçel pişirirdi (ve pişirmeye devam ediyor). Dışarıda kar yağdığında ahududu reçelli çay dışında bu ürünü hiç beğenmedim. Ekmeğe sıvı reçel sürülmez ve haşlanmış meyve hiçbir zaman iştahımı açmadı.
Tabii ki Alman hayatımdan önce de lezzetliyi denedim ama evde kavanozlarda yoktu. Ve burada, Almanya'da, lezzeti tüm ihtişamıyla keşfettim, bazı türleri denedim ve aşık oldum. Kivi tatlısı benim için bir keşif ve favori oldu.
Artık evimde her zaman birkaç kavanoz jöle benzeri reçel bulunur, her gün onunla kahvaltı edemesem de, zaman zaman onu çıkarıp kendime parlak, tatlı bir sandviç hazırlarım ve oğlum bu reçeli gördüğünde değerli kavanoz, onu da kendisine vermemi istiyor.
Bu ürünün mağazalarda ve süpermarketlerde zengin çeşitliliğine rağmen, bazı Almanlar bu reçeli evde hazırlıyor. Bu amaçla satışa sunulan özel sevimli kavanozlar bulunmaktadır. Bu yüzden Frankfurtlu arkadaşımız Heike, tatlı yapımına özel bir sevgiyle yaklaşıyor. Sadece farklı çeşitler hazırlamakla kalmıyor, meyveleri meyvelerle karıştırıyor, yeni alışılmadık tandemler buluyor - aynı zamanda bitmiş ürünün tasarımına da dikkat ediyor.
Heike her kavanoz için kapak yapar: ince renkli kağıttan veya kumaştan. Ayrıca her kabı marmelat reçeli ile imzalıyor, her reçel için şu yazıyı basıyor: "Spezialität von Heike" ("Heike markalı ürün") + reçel türü + kesin çıkış tarihi. Ve her ziyaretimizde Heike'den çok büyük bir yürek alıyoruz. Almanya'da genel olarak kendi elleriyle yapılan her şeye çok değer veriliyor.
Almanlar kahvaltıda başka ne yer?
- sosisli bir sandviç (onsuz nerede olurduk), jambonlu veya peynirli;
- yumurtalar, haşlanmış ve çırpılmış yumurtalar;
- süt ürünleri: yoğurt veya süzme peynir (ancak katı değil, sıvı);
- Nutella'lı ekmek - sanki içinde sağlıklı bir şey varmış gibi çocuklara vermeyi gerçekten seviyorlar ve önce tereyağı sürüyorlar ve üstüne çikolatalı krema koyuyorlar - bu arada, evet, tadı daha güzel, tereyağı hala bir güçlü lezzet arttırıcı;
- bazıları kahvaltıyı meyvelerle, özellikle de muz ve elmayla yapar;
- müsli - herhangi bir mağazada bulunabilir: meyve ve kuruyemişlerle, hatta çikolatalı müsli - Çikolataya olan büyük sevgime rağmen onları hiç anlamıyorum;
- hazır tatlı hamur işleri: süzme peynirli, fındıklı veya meyveli çörekler veya sadece kurabiyeler;
- ve bazıları sadece şeker çubuğundan atıştırıyor;
- Peki kahve olmasaydı ne olurduk Alman kocam için kahvaltı sadece 4-5 fincan sütlü, şekersiz kahveden ibaret, hepsi bu.
Rus halkının aşina olduğu irmik ve yulaf ezmesi listede yer almıyor. Çocuklar için bile pişirmiyorlar. Hayır, altı aylık oyuncak bebeklere elbette Hip veya Beblivita'dan hazır tahıllar veriliyor.
Ancak çocuk çiğnemede ustalaştığında ortak masaya oturtulur ve ona kahvaltıda bir sandviç verilir!
Bu makalede şunları öğreneceksiniz:
Almanlar titizlikle çalışıyor, büyük ölçüde eğleniyor ve zevkle yemek yiyor. Almanya'nın geleneksel mutfağı çok çeşitli olmasıyla ünlüdür. Ayrıca her Alman eyaletinin kendi arama kartı olan kendi orijinal yemekleri vardır. Örneğin bunlar Bavyera'nın meşhur sosisleri veya Baden-Baden'deki salyangoz çorbasıdır.
Ulusal mutfağın özellikleri
Gastronomik tercihlerin çeşitliliği, diğer milletlerin mutfak özelliklerinin Almanya'nın çeşitli bölgeleri üzerindeki etkisiyle açıklanmaktadır. Böylece ülkenin güneybatısında Fransız notaları açıkça ortaya çıkıyor. Burada beyaz şarap sadece içilmez, aynı zamanda her türlü yemeğe de eklenir. Pek çok çorba, çömlek yemeği ve tatlılar hazırlanıyor.
Rheinland bölgesine Belçika ve Hollanda mutfağı hakimdir. Kan sosisleri, at eti yemekleri, patatesli krepler ve çavdar peynirli çörekler ile temsil edilirler.
Bavyera'da Avusturya ve Çek mutfağının belirgin bir varlığı vardır. Burada çeşitli unlu yemekler özellikle yaygındır. Çeşitli erişteler, köfteli çorbalar, tuzlu peynirli simit. Ayrıca birçok yemeğe eklenen lahana turşusu ve ciğer ezmeleri de popülerdir. Ve tabii ki ünlü Bavyera birası.
Almanya'nın kuzeybatısı çavdar ekmeğiyle ünlüdür ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında her türlü kök sebze ve balık kullanılır. Kuzeydoğuda ise domuz eti yemekleri ve bol miktarda tatlı hakimdir. Buradaki omletler bile çoğunlukla tatlıdır.
Yaşamlarının her alanında olduğu gibi Almanların beslenmesi de onların ulusal pratikliği ve titizliği olmadan yapılamaz. Almanlar zengin, lezzetli ve doyurucu yiyecekleri severler. Belki de bu, aşçıların çok iştah açıcı görünmesi ve tadı harika olması gereken yemekler hazırlamayı sevdiği eski geleneklerden kaynaklanmaktadır. Ayrıca geleneksel Alman birası her zaman sadece tuzlu değil, aynı zamanda tütsülenmiş ve yağlı yiyeceklerin tüketimiyle de birleştirilmiştir.
Lahana turşusu ile sosis
Popüler günlük ana yemekler arasında mantarlı ve diğer dolgulu köfteler, şnitzeller ve tabii ki sosisler yer alır. Makarna, patates kızartması ve haşlanmış lahana genellikle garnitür olarak kullanılır. Lahana turşusu, Almanya'nın ulusal mutfağında özel bir yere sahiptir, Almanların en sevdiği yemek olarak kabul edilir. Ve bunu burada bilinen yöntemlerle hazırlıyorlar. Salatalara eklenmenin yanı sıra haşlanır, kızartılır, haşlanır ve hatta püre haline getirilir.
Büyük ulusal bayramlarda sunulan ve eski tariflere tamamen uygun olarak hazırlanan özel yemeklerin de bulunduğunu belirtmek gerekir. Bunlar arasında kızarmış domuz soslu kuşkonmaz, patates ve lahana turşusundan oluşan garnitürle birlikte kızarmış domuz budu ve fırında süt domuzu yer alıyor.
Alman mutfağında tatlı yemeklerinin özel bir yeri vardır. Tatlılar çeşitlilik bakımından harikadır: havadar çörekler, kurabiyeli turtalar, meyveli kekler, pandispanya ve kremalı turtalar, sütlaçlar, waffle'lar ve zencefilli kurabiyeler. Bu, yaygın olarak kullanılan günlük tatlıların sadece küçük bir listesidir.
Alman sütlacı
Ancak genellikle yalnızca Noel tatillerinde yenen özel tatlı ürünler de vardır. Bunlara stollen meyveli ekmek de dahildir. Hamura şekerlenmiş meyve, fındık ve badem ezmesinin eklendiği sert bir çörektir. Tüketilmeden bir ay önce pişirilip özel bir tat ve aroma elde edene kadar olgunlaştırılır. Alman şekerlemeciler, yemeklerinin birçok tarifine güçlü alkollü içecekler ekliyor. Bunun meyve aromalarını özel bir şekilde ortaya çıkararak badem ve çikolatanın tadını öne çıkardığına inanıyorlar.
Alman meyveli ekmek - stollen
Almanlar, özel bir sevgiyle ve eski geleneklere göre hazırlanan geleneksel biranın yanı sıra elma şarabı, schnapps ve sıcak şarap da içiyor. İyi şaraplar da popülerdir.
Tarçınlı sıcak Alman şarabı
Diyetten bahsedecek olursak, Almanlar günde beş defaya kadar yemek yemeye alışkındır. Bunlar geleneksel kahvaltılar, öğle ve akşam yemekleri ile aradaki birkaç atıştırmalıktır.
Almanca kahvaltı
Hiçbir Alman kahvaltısı ekmek veya ekmek olmadan tamamlanmaz. Almanya'da bu ürünlere özel önem verilmektedir. Burada kaç çeşit ekmek olduğunu kimse söyleyemez. En alışılmadık katkı maddeleri (zeytin, kabak çekirdeği) içeren çeşitli hamurlardan (örneğin patates, havuç) yapılır. Taze pişmiş ürünler reçel, bal, jambon ve peynirle servis edilir.
Kahvaltı yumurta, süzme peynir, yoğurt ve meyve ile desteklenebilir. İçecekler geleneksel olarak kahve veya çay içerir.
Kural olarak, bu sabah saat yedi ile sekiz arasında gerçekleşir. Kahvaltı saatleri elbette kişilerin çalışma programlarına göre değişiklik gösterebilmektedir.
Akşam yemeği
Almanlar öğleden sonra saat on ikide öğle yemeği yemeye başlıyor. Tam bir yemek masası çorba, ana yemek, meze ve tatlıdan oluşur.
Atıştırmalıklar arasında çeşitli sandviçler yer almaktadır. Bunları hazırlamak için sosisler, peynirler, balıklar ve tabii ki tereyağı kullanılır. Yumurtadan yapılan, haşlanabilen, doldurulabilen veya sosla servis edilebilen pek çok atıştırmalık yemek vardır. Çeşitli katkı maddeleri içeren omletler oldukça popülerdir. Ringa balığı ve sardalya atıştırmalıkları çok popülerdir.
Çorbalar ayrıca malzemelerin çeşitliliği ile de hayrete düşürüyor: bira, patates, peynir, mercimek, balık, erişte çorbası. Çorba ayrıca kabak, ıspanak, karnabahar ve brokoli de içerebilir. Zencefil sıklıkla katkı maddesi olarak kullanılır.
Ana yemek, kızartılmış veya haşlanmış et, şnitzel, biftek, balık veya kıyma yemeklerinden oluşur. Garnitür olarak sebze, patates veya pirinç servis edilir.
Tatlılar çok farklı olabilir: kekler, kekler, zencefilli kurabiye, badem ezmesi ve çok sayıda başka seçenek. Minimum miktarda su ile çok miktarda meyveden hazırlanan komposto ile servis edilebilirler.
Akşam yemeği
Akşam yemeği akşam saat altıdan yediye kadar yapılır ve çoğunlukla soğuk yemeklerden oluşur. Ancak yine de oldukça tatmin edici ve bol miktarda bulunuyor. Bunlar arasında balık yemekleri, fırında domuz eti, lahana turşusu ve salatalık turşusu ile dana böreği, sosisler ve peynirler yer alır. Akşam yemeği sırasında Almanlar kendilerine geleneksel bira içme izni veriyor.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");