Передмова
У аґрусі дуже багато вітамінів, і щоб зберегти їх, краще варення робити «сирим», тобто без термообробки. У статті ми розглянемо кілька таких рецептів, класичні та оригінальні.
Все, що вам потрібно буде для цієї заготівлі – це на кожен кілограм аґрусу близько 1,2 кіло цукрового піску, можна трохи більше, до 1,5 кіло, якщо ягоди не дуже стиглі та недостатньо солодкі, з кислинкою. Для початку потрібно вимити та очистити від плодоніжок, а також від жорстких вусиків на протилежному боці плодів. Заодно перевірте, щоб не було м'ятого або поїденого комахами аґрусу. Далі поміщаємо ягоди в друшляк або сито і обдаємо їх над окропом киплячою водою (нагріваємо в каструлі або в чайнику заздалегідь). Плоди кладемо на паперовий рушник підсушити протягом 30-40 хвилин.
Варення з аґрусу
Тепер беремо м'ясорубку з дрібними гратами або блендер і ретельно подрібнюємо аґрус, домагаючись однорідності маси. Можна і просто перетерти крізь сито, але в цьому випадку залишиться у вигляді макухи багато шкірки з насінням, в якому міститься багато корисних речовин. З блендера або м'ясорубки ягідне пюре вирушає в глибоку ємність, в якій і перемішується з цукром, невелика кількість якого (близько 100 г) потрібно приберегти до закрутки. Приблизно півгодини помішуємо масу, поки цукор не розчиниться в ній, після чого перекладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, висипаємо в кожну рівним шаром 2 столові ложки цукрового піску без гірки і закриваємо пластиковими кришками або закручуються.
Увага! При перекручуванні ягід через м'ясорубку краще пропустити масу крізь дрібні ґрати не менше двох разів для більшої однорідності.
На цей раз холодне консервування ми робитимемо з цитрусовим. Рецепт дуже схожий на попередній, що не дивно, адже майже не застосовуємо термічної обробки. Втім, будемо послідовні: на кожен кілограм аґрусу тримайте під рукою 1,5 кілограми цукру та 2 лимони. Можете також підготувати кілька листків м'яти, вони додадуть оригінального присмаку варенню. Ягоди вимийте, очистіть від плодоніжок, полийте окропом, поклавши в друшляк і злегка просушіть протягом години. Потім перетріть крізь сито або подрібніть м'ясорубкою або блендером.
Аґрус та лимон
Лимон також слід вимити (краще використовуючи зубну щітку), розрізати та видалити насіння. Далі потріть його на тертці разом зі шкіркою або перетворите на однорідну масу, використовуючи той же блендер, після чого змішайте з аґрусом. У глибокій мисці фруктову масу засипте цукром і добре перемішайте, після чого залиште на годину, іноді помішуючи. Коли цукровий пісок розчиниться, розлийте холодне варення із присмаченого лимоном аґрусу по стерилізованих банках. Можна додати в кожну 2-3 листки м'яти. Тепер закрийте поліетиленовими кришками тару та заберіть у прохолодне місце на зиму. Зберігати таку заготівлю рекомендується трохи більше півроку, максимум – рік.
Чим більше цукру ви кладете, тим довше зберігатиметься консервація фруктів, якщо вирішили трохи покласти, щоб зберегти природний смак плодів, зберігайте таку заготівлю в морозильнику.
Виходячи з того, що цитрусові додадуть такій заготівлі дуже відчутну кислинку, на кожен кілограм аґрусу вам знадобиться 2 кілограми цукру. Також для консервації візьміть 1 лимон та 2 апельсини, трохи меду (близько 100 грамів).
Варення з аґрусу та лимона
Всі плоди ретельно вимийте у проточній воді, причому цитрусові рекомендується потерти щіткою, оскільки шкірку з них зчищати не доведеться. Злегка підсушивши ягоди, подрібніть їх на блендері або за допомогою м'ясорубки, прокрутивши кілька разів. Також вчиніть з лимоном та апельсинами. Плоди, які підуть у холодне варення, обов'язково треба сушити, оскільки сира вода може спричинити бродіння продукту.
Отриману масу відправляємо в глибоку миску, куди додаємо рідкий мед (при необхідності трохи нагрійте його, щоб грудки розтопилися). Ретельно перемішуємо і додаємо цукор, після чого збовтуємо ложкою суміш ще раз. Залишаємо в прохолодному місці на 0,5 години, щоб кристали цукрового піску перетворилися на сироп, не забуваємо інтенсивно помішувати кожні 10 хвилин, у процесі можна засипати 5-7 г ваніліну. У результаті отримуємо смачне варення з агрусу без варіння, його залишається тільки розлити по стерилізованих скляних банках, закрити поліетиленовими або закручуються кришками і прибрати в погріб, або в холодильник.
Сире варення з аґрусу завжди має зеленуватий відтінок, іноді темніше, іноді світліше, залежно від того, який колір у ягід, від чорного сорту виходить темно-червона консервація. Ми додамо смарагдового кольору за допомогою ківі, якого знадобиться всього 2 штуки на 1 кілограм плодів зеленого аґрусу. Отже, почнемо з того, що ягоди перебираємо та промиваємо у проточній воді, після чого видаляємо плодоніжки та вусики.
Варення з ківі та аґрусу
У вимитих ківі акуратно зрізаємо шкірку, після чого ріжемо його на часточки і подрібнюємо будь-яким доступним способом, можна просто на тертці або пропустити крізь сито, але краще використовувати м'ясорубку або блендер. Таким же чином перетворюємо на кашку аґрус.
Ягоди і ківі змішуємо в одній глибокій мисці, додавши туди цукровий пісок, після чого накриваємо марлею і залишаємо на 4 години постояти на холоді, можна в погребі, але краще в холодильнику. На смак можна додати пакетик ваніліну. Регулярно дістаємо заготовку та ретельно перемішуємо, використовуючи дерев'яну ложку або лопатку. Стерилізуємо скляну тару, у кожну банку кидаємо по кілька листків м'яти, чисто вимитих і обгорнутих окропом. Далі заливаємо плодово-ягідну масу і закриваємо поліетиленовими кришками, можна і металевими, що закручуються. Зберігати краще за температури нижче 10 градусів, холодне варення за таких умов простоїть довше.
На 1 кіло агрусу для приготування за цим рецептом вам знадобиться 500 г смородини. Також майте під рукою 2 столові ложки желатину та 1 столову ложку лимонного соку. Цукор можна взяти 1 кілограм, 1,5 або 2, залежно від того, наскільки ви хочете регулювати кислинку в продукті. Ягоди схожі між собою, тому, ретельно промивши, перебирати їх можна одночасно, видаляючи плодоніжки та «усики», що залишилися від зав'язі.
Варіння варення з аґрусу
Замість смородини можна взяти і малину, але перебирати та мити її потрібно ретельніше. Обов'язково видаліть зіпсовані плоди. Замочіть желатин у теплій воді, в пропорції 1 столова ложка на 1 склянку, і поставте набік приблизно на півгодини.
Далі слід подрібнити аґрус та смородину, для чого бажано скористатися ситечком із синтетичних ниток. Справа в тому, що насіння надасть масі деякої зернистості, тому м'ясорубкою і блендером не користуємося. Та й загалом небажано зіткнення смородини з металом, щоб не пішов процес окиснення соку. Перетерті ягоди поєднуються відразу в глибокій ємності. Можна їх віджати через марлю, але краще залиште м'якоть, така консервація буде кориснішою. У желатин, що розчинився, додайте цукор і нагрійте в мікрохвильовій печі градусів до 40, щоб швидше отримати тягучий сироп. Влийте туди лимонний сік і потім перемішайте з ягідною масою. Відразу перекладайте в стерилізовані банки та закривайте поліетиленовими кришками (металеві краще не використовувати).
Це дуже оригінальна консервація з незвичайним смаком, і для неї вам знадобиться взяти аґрусу та вишні 1:1, і на кожен кілограм загальної кількості ягід має припадати 2 кілограми цукру. Спочатку плоди потрібно промити в проточній воді. Потім обов'язково обсушуємо їх, тим часом можна простерилізувати м'ясорубку, опустивши її в окріп. Якщо ви хочете користуватися блендером, то занурювальну модель також опустіть на 20 секунд у гарячу воду, а колбу стаціонарного побутового приладу обдайте окропом зсередини. Тепер очищаємо аґрус від плодоніжок та вусиків, а з вишні видаляємо кісточки за допомогою спеціального пристосування.
Вишневе варення з аґрусом
Подрібнюємо ягоди і кістянки, причому цілком можна скористатися соковижималкою, вона видалить шкірку і дрібне насіння аґрусу, тому маса з м'якоті із соком буде чистою. Залишається тільки змішати отримане пюре з цукром і поставити на 40 хвилин набік, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли всі крупинки розтануть, переливаємо готовий продукт у заздалегідь простерилізовані банки, зверху шийки прикриваємо пергаментним папером і щільно запечатуємо поліетиленовими кришками. Зберігати слід обов'язково у холоді.
І насамкінець ми розглянемо ще один, досить незвичайний рецепт, цього разу агрус будемо готувати з бананами, яких на кожен кілограм ягід знадобиться 2 або 3 штуки. Потрібно лише вибрати, які сорти аґрусу будуть використовуватись.
Банан для додавання у варення
Треба сказати, що чорні та темно-червоні плоди набагато солодші, ніж зелені, і на кожен їх кілограм вам знадобиться лише 600 грамів цукру. Для зелених візьміть 1 кіло цукрового піску. Добре вимийте і переберіть ягоди, очистивши від плодоніжок, і покладіть сохнути на 40 хвилин, а з бананів просто зніміть шкірку. Тепер беремо плоди агрусу і починаємо їх м'яти дерев'яною тиснув, можна навіть перетерти їх крізь м'яке ситечко з синтетичних ниток, щоб позбутися шкірки і насіння, і отримати чисту м'якоть із соком. Також перетираємо і банани.
Якщо при розминанні компонентів майбутньої консервації користуєтеся звичайною товкушкою, то підсипайте цукор прямо в процесі, так він швидше розчиниться.Якщо перетираєте плоди, то цукровий пісок додається вже після пюре. Ретельно перемішуємо масу, і коли всі кристали розчиняться, перекладаємо в попередньо стерилізовані банки, після чого закриваємо поліетиленовими кришками. Металеві краще не використовувати, щоб не викликати процес окислення і, як наслідок, потемніння заготівлі. Зберігати це холодне потрібно за температури нижче 10 градусів, можна у льоху, але краще в холодильнику, де воно простоїть довше, до 1 року і більше.
Привіт, друзі!
Ось і настав час поговорити нам знову про один досить дивовижні ласощі. Його по-справжньому можна віднести до царських частування, тому що виглядає воно дуже класно, а вигляд у нього немов смарагд. А який смак, та просто, фантастика. Всі ці описи характеризують варення з аґрусу. Яке я пропоную сьогодні зварити.
Не скажу що потрібно мати якісь понад здібності, щоб така заготовка на зиму вас не засмутила, але і без докладних описів тут не обійтися. Тому що рецептів досить багато. Пропоную взяти найкращі варіанти з моєї колекції. Вибирайте не соромтеся будь-який рецептик, що сподобався, і творіть на здоров'я.
Хочеться відзначити, що технологія варіння у аґрусового варення може бути зовсім різною. Це може бути варіант, який передбачає, що ласощі будуть варитися в кілька заходів, є рецепти без варіння. І звичайно ж різноманітні асорті, де додаються до складу різні фрукти та інші ягоди. Наприклад, це може бути червона або чорна смородина, малина, персики, апельсини, ківі і т.п. Тому від багатьох складових зрештою залежатиме колір, він може бути від бурштиново-золотистого, до блідо та яскраво-салатового.
Але, для більшості звичайно улюблений колір це смарагдовий, і вариться таке варення без будь-яких добавок і загусників, нібито желатину або пектину. Хоча, якщо є бажання, то можете і додати, щоб консистенція була ще густішою. Беруться, як ви могли здогадатися лише зелені стиглі ягоди.
Багато хто воліє варити до темного кольору, звичайно такий відтінок може дати тільки чорний або червоний аґрус. І такий рецепт по праву називають імператорським.
Ну, що починаємо друзі, як завжди, за традицією з класичного рецепту. Варення виходить за цією технологією желеподібним, але можна і зробити трохи рідким, дивлячись скільки часу витратите на його приготування.
З історії. Такі ласощі з'явилися нещодавно в часи Катерина Великої, до цього моменту в Росії аґрус вживали виключно в сирому вигляді і не варили.
Напевно, будь-яка господиня нехай вона буде хоч починається, хоч уже затятою, мріє про те, щоб процес приготування будь-якого кулінарного шедевра був простий і доступний за часом. Царська рецептура свідчить, що таке смарагдове варення з аґрусу можна приготувати двома різними способами, перший найдоступніший, буде викладено прямо зараз. А другий трохи складніший, але він цікавіший — з вишневими листочками, побачите далі у замітці.
Хочеться відзначити, що саме такий десерт ви отримаєте із зелених ягід, інші сорти, такі як червоні або чорні за кольором плоди не підійдуть, з них вийде теж смачне частування, але вони не покажуть потрібний вам відтінок у баночці.
Нам знадобиться:
- ягоди аґрусу зеленого кольору — 2 кг
- лимонний сік - 1 ч.л
- цукор - 2 кг
- вода - 800 мл
Етапи:
1. Ягідки переберіть від сміття та видаліть хвостики за допомогою кухонних ножиць або акуратно відірвіть руками. Так, це клопітка робота, але вона, як кажуть, того варта. Взагалі весело грати з цими кульками, які мені завжди нагадують форму кавуна.
Цікаво! Ви в курсі, що агрус є родичем ківі. Уявляєте, чому він мені чимось нагадував цей фрукт. Хто б міг подумати.
Після видалення висохлої оцвітини промийте ягоду під краном. У принципі, можна цю процедуру зробити спочатку. Змийте всіх мікробів і жучків, а також не потрібні палички або гілочки, які випадково залетіли, видаліть.
2. Далі за планом простерилізуйте скляні ємності номіналом 0,5 або 1 л, більше не беріть це не доцільно. Ніхто не робить таких заготовок у 3 літрових бутлях. До того ж це не зручно. Тому що маленьку баночку зручніше зберігати, та й узагалі дістав, поїв і знову поліз у льох за новим частуванням.
У невелику глибоку ємність бажано беріть каструлю з товстим дном або емальований тазик, влийте питну воду і доведіть її до бульбашок. Влийте лимонний сік та зелені плоди, варіть близько 15 хвилин на повільному вогні з моменту закипання. Часто помішуйте, щоб нічого не пригоріло до стін посуду.
На замітку! Сік лимона виступає як консервант і сприяє тому, що ягоди не закиснуть і не запліснявіють. Плюс він відмінно допоможе закріпити отриманий колір, що не мало важливо.
3. Далі вам належить внести цукровий пісок. Оскільки плоди є не сильно кислими, то пропорції цукру будуть, як завжди, звичайні, тобто 1 до 1. Розмішайте і варіть у цукровому сиропі ще 10 хвилин.
4. Ви побачите, що варення почне набувати потрібну вам консистенцію і, звичайно ж, відтінок. Можна варити трохи довше, але не забувайте заважати дерев'яною ложечкою, щоби нічого не прикипіло. І врахуйте, після остигання ласощі стануть ще густішими. Так що сильно не перетравлюйте, від сили 30-40 хвилин.
У гарячому вигляді розлийте ароматне частування в чисті стерильні баночки, які спочатку вимийте спочатку харчовою содою, а потім потримайте їх над парою. Або скористайтеся іншим способом, який ви знаєте, наприклад, у духовці або мікрохвильовій печі.
Кришки теж ретельно кип'ятять у воді 10-15 хвилин, а потім покладіть їх на баночки і спеціальним ключем закатайте, як можна щільно. Дайте повністю охолонути до кімнатної температури. А потім віднесіть на утеплений балкон, або там, де прохолодно. Бажаю удачі!
Варення з агрусу з апельсином і лимоном - чаклунський рецепт без варіння
Кому не сподобається серед зими дістати баночку із вітамінами. Обов'язково такі заготовки потрібно робити, тому що варення виходить за цим варіантом приготування живим, воно готується холодним способом. Думаєте, а це як і як це можливо. Так, також як і з , ви можете швидко і просто наробити такі заготовки, тобто зберегти ягоди у свіжому вигляді. А головне, що вони не проходитимуть термічної обробки.
Якщо чесно, цей рецепт має стати одним із коханих у вашій записній кулінарній книзі. Адже він є або відноситься до розряду здорової та корисної їжі. Тим більше, коли на вулиці завірюха та застудні захворювання на підході, пара ложечок усередину такого потужного «зілля» стане вашим надійним помічником.
А все тому, що крім агрусу ми будемо використовувати такі фрукти, як лимон та апельсин. Можна обійтися лише одним якимсь цитрусовим. Але, якщо ви з'єднаєте відразу два ці ці інгредієнти, то буде взагалі супер. Тому що зарядіть свій організм вітаміном С на тривалий час, а це буде свідчити про те, що вашому імунітету не страшні ніякі епідемії. Так що подбайте заздалегідь, та й взагалі їсти таку страву одна насолода! Так, чого ви чекаєте, вперед і з піснею.
Нам знадобиться:
- аґрус (будь-який сорт) — 1 кг
- цукор - 1 кг
- апельсин - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- або можна взяти 2 апельсини або 2 лимони
Етапи:
1. Стиглі та соковиті, бажано вибирайте м'ясисті річки помийте у воді. Потім видаліть із кожного екземпляра чорний носик. Якщо цього не зробити одразу, то в готовому блюді плаватимуть начебто смітники. Зовнішній вигляд буде точно зіпсований.
2. Тепер підготовлені плоди для подальшої роботи помістіть у чашу блендера або відсік м'ясорубки. Перекрутіть або перемоліть в рідку однорідну масу. Ось вона якась краса неземна вийшла.
3. Апельсин і лимон, або один інгредієнт, не обов'язково брати їх відразу два, обдайте окропом і наріжте на шматочки разом з шкіркою. Пропустіть скибочки на м'ясорубці або подрібніть блендером.
4. Цитрусову суміш змішайте з ягідною та додайте плюс до всього цукровий пісок. Розмішайте.
Ух ти! У такому вигляді ягоду можна заморозити, для цього використовуйте спеціальні пластикові контейнери або мішечки для заморожування льоду. Вийде частування у вигляді протертих ягід з цукром багатим на аскорбінову кислоту.
5. Тепер залиште на столі на 5-6 годин, за цей час кілька разів помішуйте. Робіть це доти, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться. Якщо хочете прискорити процес, нагрійте каструльку до 6 градусів, але не до кипіння і заважайте протягом 20 хвилин, цукор таким чином розчиниться майже відразу.
Візьміть підлогу літрові баночки та закатайте під металеву кришку. Для надійності зверху на варення можна нанести ложечку цукру, а потім закрити банку. Зберігайте у погрібці або найкраще в холодильнику, головне, щоб сонячне проміння не надходило. Приємних відкриттів, друзі!
П'ятихвилинка з аґрусу — найпростіший рецепт
Немає нічого кращого, ніж робити для своїх коханих усілякі такі смаколики. Та й у чому власне проблема, адже ви можете приготувати таке варення у домашніх умовах, буквально за 5 хвилин. І вже сьогодні можете його скуштувати за чаюванням, наприклад намазавши на хрусткий хлібець. А можливо посмажіть дюжину, ах-ха, вирішуйте самі.
Мені подобається це рецепт за його доступність, я взагалі будь-які ягідки варю саме в такий спосіб. Причому не додаю ніяких ароматизаторів та консервантів, вода у складі інгредієнтів, отже, зробить свою справу, вона допоможе масі перетворитися на желеподібну консистенцію. В яку ви закохаєтеся з першого разу. Не знаю, як це пояснить, але відбувається ніби чари, хоча ніяких особливих дій тут не виконується.
Нам знадобиться:
- аґрус – 4 ст.
- вода - 0,5 ст.
- цукор - 4 ст.
Етапи:
3. До речі, доки не забула простерилізувати баночки, мені подобається їх тримати над парою. Я пристосувала такий контейнер із дірочками, який йшов у комплекті з моєю мультиваркою. Кришки прокип'ятіть.
4. Отже, як закипіли ягоди відразу ж внесіть цукровий пісок і розмішайте. Томіть на вогні в районі 5-15 хвилин, а потім вимикайте та знімайте з плити. Розфасуйте по скляних пляшках і закрутіть кришками-твіст або під капронову. Зберігайте в приміщенні з прохолодною температурою, але там де мороз.
Крутяк! Саме така технологія приготування, що дає дуже класну консистенцію, нагадує за своєю структурою желе, а також воно виходить не рідким. Рекомендую зробити!
Обов'язково за таким способом приготуйте або , . Залишаєтеся в приємному шоку від такого рубіного кольору.
Густе варення з аґрусу на зиму з цілими ягодами
Ділюсь з вами шановні передплатники ще одним оригінальним та чудовим варіантом. Відношу його до рецептів – все геніально просто. Виходить щось на зразок джему, та тільки краще, тому що в конфітюрі ягідки завжди перетираються, а тут передбачається їх потовкти, але тільки одну частину, а іншу залишити в цілості та безпеці.
Плюс беріть червоні ягоди, тому що вони відмінно тримають ту саму потрібну форму кульки. Плюс у ролі загусника виступатиме желфікс, а для пікантності візьміть і додайте корицю. Вийде вище за всіх похвал, швидше читайте і запам'ятовуйте.
На замітку. З цієї кількості продуктів вийде 3 повноцінних баночки по 0,5 л.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1000 г
- цукор - 1000 г
- желфікс - пакетик близько 20 г
- кориця за бажанням - 2 ч.л
Етапи:
1. Перед тим, як розпочати, виконайте таку дію. Помийте аґрус і видаліть на кінчиках суху плодоніжку. Це легко зробити звичайними кухонними ножицями. Коли це робитимете будьте уважні, ті ягідки які дрібніші або злегка придушені, відкладіть їх в окрему миску. З них зробіть пюре за допомогою електричного занурювального міксера.
2. Як кашеподібна маса буде готова додайте в неї не м'яті плоди, думаю ви вже і так все зрозуміли самі, як класно це виглядатиме в баночці, вже зараз можна помітити щільну консистенцію. Поставте залізну миску на плиту та виставте мінімальний вогонь.
3. Поки маса не закипіла, будьте обережнішими, помішуйте, щоб пюре не пригоріло до стінок посуду. Тим часом, змішайте цукор (2ст.л) у келиху із загусником у вигляді желфіксу.
4. Потім перемішайте з ягідним варенням, але так, щоб не утворилися згустки. Доведіть масу до активного вирування. Після чого, вносьте пісок і корицю, що залишився.
Ух ти! Уявляєте якесь ульотне доповнення, кориця і аґрус, зробить цю страву ще смачнішою, фантастично смачною та красивою!
5. Варіть 3 хвилини після закипіння. Виходить, як тільки крупинки цукру розчиняються відразу ж вимикайте. Беріть скляну тару і розливайте по них це смачне частування. Накрийте кришками та герметично закрийте.
Врахуйте, що посуд повинен бути чистим. Потім переверніть баночки до верху дном і одягніть у шубку, дайте охолонути і через 24 години спустіть в льох на зберігання.
Царське або смарагдове варення з аґрусу
Ну, що ж знову ми на порозі найпопулярнішого рецепту, який повинен вас не тільки порадувати, а й трохи засмутити. Справа в тому, що цей десерт з'їдається за 5 хвилин, уявляєте тільки баночку відкриєте, а її вже немає.
Нам знадобиться:
- аґрус зелений- 0,5 кг
- цукор - 0,7 кг
- вишневе листя
- вода - 50 мл
- листя вишневого дерева - гілочка
Етапи:
1. Зробіть детальний відбір зелених плодів. Підійдуть навіть трохи недозрілі ягідки. Ополосніть їх і загостріть кінчики. Потім візьміть гостру паличку, що щось подібне і нагадує дерев'яну зубочистку. І проткніть кожен елемент, щоб аґрус не скукожився при варінні, а також щоб плоди не полопалися при досягненні великої температури.
2. Поки агрус насолоджується водними процедурами ви тим часом, зробіть солодкий сироп. З'єднайте в ковшику цукор (350 г) та воду, закип'ятіть рідину. Після цього вилийте його до ягод. І плюс покладіть зверху гілочку вишні, можна обірвати і кинути листочки. Доведіть до кипіння та варіть 6 хвилин. Потім остудіть і залиште проти ночі.
3. Вранці за допомогою шумівки приберіть ягоди в іншу ємність, а в сироп закиньте цукровий пісок, що залишився, 350 г і проваріть 5-6 хвилин. Потім знову додайте сюди варені ягоди і дайте кілька хвилин покипіти і стати рідини прозорою. Остудіть до кімнатної температури і потім закип'ятіть на 15 хвилин. Виходить 3 заходи.
4. Ще гарячі ласощі розлийте банками і загорніть кришками, підпишіть дату виробництва і відправте на зберігання в холодильник або комору. Не забудьте залишити на пробу в філіжанці, щоб зробити дегустацію продукту. Смачного!
Рецепт варення із зеленого аґрусу через м'ясорубку
Цей варіант економний, все тому, що в ньому використовується желфікс, тому пропорції цукру будуть вдвічі меншими. Це дуже здорово, оскільки корисніше. Якщо ви ганяєтеся за здоровим харчуванням, то вибирайте без роздумів це диво.
Нам знадобиться:
- аґрус (можна заморожений) - 0,5 кг
- желфікс - 0,5 пакетика (читайте інструкцію на упаковці)
- цукор - 250 г
Етапи:
1. Візьміть недозрілий зелений аґрус і промийте його в проточній воді. Подрібніть на м'ясорубці таку сиру кашу. За кольором та смаком нагадує джем з ківі та банана.
2. Пакетик желфікса перемішайте із двома столовими ложками цукру, на підлогу кіло ягід вистачить половинку пачки. Розмішайте та відправте в пюре.
3. Поставте вогонь і доведіть до кипіння. Акуратно заважайте, щоб желфікс розчинився, а цукор допоможе йому швидше розподілитись у масі. Дочекайтеся моменту закипіння джему і вуалю, додайте цукровий пісок 250 г, що залишився, і варіть після закипання 3 хвилини, знімаючи піну ложечкою.
Маса стане трохи рідкою, а загусне джем, коли повністю охолоне.
4. Перекладіть гарячу страву в контейнер і їжте на здоров'я, а можна закатати в баночки під залізну або капронову кришку.
Такий джем має солодкий і трохи кислий смак, на ложці виглядає ніби мармелад.
Як зварити царське варення з вишневим листям і агрусом
Це варення виходить немов бурштиновим, його привабливий вигляд вразить будь-кого. А який аромат, а смак! Супер! Це потрібно бачити наяву і куштувати великою ложкою). Ця покрокова відео інструкція допоможе вам у всьому розібратися та не наробити помилок у процесі приготування.
Обов'язково перегляньте уважно, а потім приступайте до процесу чаклунства.
Смачне аґрусове варення на зиму (королівський рецепт з волоським горіхом)
Відразу скажу, що цей варіант не з легких, доведеться набратися терпіння і посидючості. Хоча, якщо візьмете інгредієнтів щонайменше, той час пробіжить непомітно і ні крапельки не втомитеся від роботи. Адже така діяльність має приносити лише радість. А кінцевий підсумок – захоплення.
Та й взагалі сама назва з грецьким горішком уже має на увазі те, що це смачно. Але ж ніхто з гостей навіть і не знатиме, що він є в даному ласощі, все тому що його можна сховати всередині ягідок. Як це зробити, дивіться нижче.
Можна до речі замінити на мигдаль, але я не пробувала так зробити.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1 кг
- горіх волоський - 110 г
- цукор - 1 кг
- вода - 500 мл
- зірочка бадяна - 1 шт.
Етапи:
1. Замочіть аґрус у тазику, щоб усі порошини та бруд змилися. Потрясіть у друшляку, щоб зайва волога скла в раковину. Потім потрібно видалити ножицями темні сухі хвостики. А ось далі має бути копітка діяльність. З кожної ягідки акуратно потрібно буде витягнути м'якоть, намагаючись при цьому не пошкодити.
Нічого складного! Щоб це виконати красиво, вам необхідно у кожної ягідки зробити ножем надріз, якщо проріжте його занадто коротким, не зручно видавлювати з протилежного боку серцевину. У будь-якому випадку пристосуєтеся.
2. Волоські горіхи очистіть від жорсткої шкаралупи і подрібніть на невеликі шматочки. Знадобляться в цьому випадку тільки ядерця.
3. Тепер залишається нафарширувати кожен ягідний елемент, дивіться, як симпатично і привабливо виглядають плоди.
4. У ємність, в якій варитимете налийте питної води і покладете цукор. Розмішайте та закип'ятіть, щоб вийшов солодкий сироп. Вам потрібно домогтися того, щоб крупинки розчинилися всі негайно. І лише після цього вносите заготовки. Залишіть у такому вигляді маринуватися 10-12 годин, тобто краще це робити в ніч.
А далі на ранок внесіть зірочку бадяну, це за бажанням і варіть 5-10 хвилин після активного вирування. Дайте охолонути до кімнатної температури (тобто пройде близько 4 годин), потім знову закип'ятіть і так робіть 3-4 рази.
5. Далі, все, як завжди, розлийте в гарячому вигляді по стерильним банкам, закрутіть залізними кришками, що самозакручуються, і накиньте простирадло або плед, щоб варення остигало поступово. Зберігайте у прохолодному місці, і там десь темно.
А для самих лінивих, до речі, є варіант з горішками, але вони просто додаються в чашку, а не в кожну ягідку і проварюються в 3-4 заходи по 5 хвилин після закипання. Користуйтеся для здоров'я. Виходить також смачно!
Джем з аґрусу та смородини без кісточок
Досить незвичайно і в той же час пікантно виходить така страва, якщо об'єднати в собі відразу дві ягідки, можна взяти червону або чорну смородину. Вийде дует, який сподобається хоч дитині, хоч дорослій.
Нехай така дивина з'явиться у вашому будинку прямо зараз, навчіться дивувати своїх улюблених домочадців.
Нам знадобиться:
- смородина чорна або червона + аґрус у будь-якому співвідношенні - 300 г
- цукровий пісок - 300 г
- вода - 0,5 ст.
- гілочка м'яти
Етапи:
1. Плоди переберіть, огляньте на момент цвілих і гнилих ягід. Видаліть непотрібні. Ополосніть і у аґрусу відірвіть «носик» з обох боків.
2. Потім подрібніть у глибокій чашці блендера всі плоди, таким чином ножі також перемолять і кісточки, від них не залишиться і сліду. Можна, якщо так важливо підходите до справи, перетерти цю масу через ситечко і віджати, тоді напевно не побачите кісточок.
3. Після того, як вийшло пюре, вносите відразу ж цукровий пісок. Якщо є час, то перемішайте і залиште на 2:00 постояти і виділити сік.
Потім поставте на плиту, додайте води та тушкуйте до повного розчинення крупинок на середньому вогні. Після цього проваріть ще 5-10 хвилин. Далі залиште постояти 5-6 годин, потім повторіть процедуру (доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин) і внесіть гілочку м'яти для несподіваного освіжаючого смаку.
4. Вийде джем, який вже готовий до вживання. Можна наливати у вазу і їсти, або ж закатати в баночку на зиму під металеву кришку машиною для закатування. Смачного!
Як приготувати смарагдове варення в мультиварці
Крижове варення, як і будь-яке, можна приготувати прямо у себе на дачі, якщо під рукою виявиться диво річ під назвою мультиварка. Навіть якщо ви жодного разу з нею ще не знайомі, то будьте певні скоро потоваришуйте.
До того ж чаша в ній зручна і глибока, а це величезний плюс. Беріть свою улюблену мультиварку Поларіс або Редмонд і робіть.
Нам знадобиться:
- аґрус – 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 200 мл
- агар-агар - 1 ст.л, його розведіть у 50 мл води
Етапи:
1. Плоди помийте та відірвіть хвости. Помістіть у чашу ягоди, всипте цукор і налийте води, виберіть відповідний режим «Варення», час — 2 години. І натисніть "Старт".
2. Через цей час ласощі будуть готові, раз на годину помішуйте ложкою, яка йшла в комплекті з електроприладом. Потім додайте ложку агар-агару, який розведіть у воді. Перемішайте гаряче варення, щоб агар рівномірно розійшовся.
3. Яке диво вийшло! Тільки подивіться. Завдяки агару варення після остигання зажелюється. Розливайте по банках і закочуйте під кришку. Варення, як бачите, не змінило свій колір, це завдяки тому, що в мультиварці страва не вирує і не кипить активно, а нудиться при температурі 100 градусів.
Вийде три півлітрові баночки і грам 300 у вазі для дегустації. Приємного чаювання!
Що ж, на цьому маю все. Закінчую писати цю невелику посаду. Сподіваюся, ви легко і без труднощів освоїте цю майстерність і наварите багато варення з аґрусу і закатаєте його в баночки. Щоб потім у стужі відкрити та згадати чудові миті літа.
Діліться своїми враженнями. Пишіть коментарі, ставте лайки та підписуйтесь на групу в контакті. Всім удачі та щасливого дня та вихідних. Бувай.
З повагою Катерина Манцурова
Напрочуд смачні ласощі зі свіжих ягід і фруктів готуються буквально за півгодини. Солодкий десерт можна подати до столу з чаєм, млинцями та гарячими вафлями. Крім того, його часто використовують як начинку для домашнього пирога або рулету. Як приготувати агрус з апельсином без варіння? Сьогодні ми запропонуємо вам кілька найцікавіших рецептів.
Класичний рецепт сирого варення
Приготувавши оригінальне частування за нашим рецептом, обов'язково почастуйте рідних та друзів. Вони відзначать фантастичний смак десерту, його привабливий зовнішній вигляд та неповторний аромат. Зберігати холодне варення з аґрусу та апельсинів можна у морозильній камері. А коли настане зима, дістаньте його та запропонуйте коханим людям разом із чашкою гарячого чаю.
Інгредієнти:
- аґрус – два кілограми;
- великі стиглі апельсини – 5 штук;
- цукор – два з половиною кілограми.
Готується аґрус із апельсинами на зиму без варіння швидко та просто. Уважно прочитайте наступну інструкцію, а потім сміливо беріться до справи.
Отже, спочатку потрібно обробити продукти. Ягоди ретельно промийте під проточною водою та видаліть усі «хвостики».
Для цього десерту можна використовувати будь-який сорт агрусу. Також для нього не потрібно вибирати тільки найкрасивіші та великі ягоди, тому що надалі продукти потрібно буде подрібнювати.
Апельсини помийте щіткою і наріжте шматочками. Ми не рекомендуємо знімати з них шкірку, оскільки саме вона надасть частування особливий смак та аромат. Зате все насіння потрібно вибрати та видалити.
Далі підготовлені ягоди та фрукти потрібно подрібнити. Для цієї мети можна скористатися занурювальним блендером, кухонним комбайном або звичайною м'ясорубкою з найдрібнішими гратами. Пюре, що вийшло, перекладете у велику каструлю або тазик, а потім невеликими порціями додайте до нього цукор. Перемішуйте десерт доти, доки маса не стане однорідною.
Агрус, перетертий з цукром і апельсинами, повинен постояти кілька годин у прохолодному місці. Після цього розкладіть незвичайне варення по стерилізованих баночках і закрийте його поліетиленовими кришками. Пробувати частування можна відразу, не гаючи дорогоцінного часу.
Десерт з аґрусу, лимона та апельсинів
Якщо на вашій дачі встиг гарний урожай ягід, то не поспішайте готувати з нього традиційне варення. Смачні ласощі можна приготувати дуже швидко, не працюючи біля плити кілька годин. Аґрус з апельсинами та лимоном без варіння сподобається дітям та дорослим. Не забувайте, що з цих ласощів виходить надзвичайно смачна начинка для відкритих пирогів домашнього приготування.
На цей раз ми пропонуємо вам заздалегідь підготувати такі продукти:
- півтора кілограма стиглих ягід аґрусу;
- один великий лимон;
- два апельсини;
- два кілограми цукру.
Особливу увагу зверніть на підготовку інгредієнтів, оскільки вони не проходитимуть термічну обробку. Переберіть ягоди, помийте їх, зріжте гострим ножем листочки та хвостики.
Зніміть шкірку з апельсинів та лимона, а потім видаліть білі плівки та насіння. Перетріть плоди будь-яким зручним для вас способом.
Не можна нарізати апельсини разом зі шкіркою, але лимони потрібно обов'язково очистити. Інакше десерт гірчитиме.
Залишилось поєднати фруктово-ягідну масу з цукром і залишити її на добу в прохолодному місці. Не забувайте періодично перемішувати майбутній десерт ложкою чи дерев'яною лопаткою. 
Коли закінчиться вказаний час, розкладіть частування по чистих банках і щільно закрийте кришками.
Рецепт холодного варення з аґрусу, бананів та апельсинів
Як це не дивно, але звичний для нас агрус відмінно поєднується з екзотичними фруктами. Ви переконаєтеся в цьому самі, якщо приготуєте солодке частування за рецептом.
Інгредієнти:
- один кілограм аґрусу;
- один апельсин;
- два банани;
- 600 г цукру.
Як приготувати холодне варення з бананів та агрусу з апельсином без варіння? Рецепт вітамінного десерту ми докладно опишемо нижче.
Обробіть ягоди так, як це було описано раніше. 
поріжте шматочками, не забуваючи попутно видаляти насіння. Банани очистіть від шкірки та розріжте кожен на кілька частин. 
Перекладіть продукти у чашу блендера. Збивайте їх доти, доки різнокольорова маса не перетвориться на однорідне пюре. Викладіть заготовку в глибокий посуд і поступово введіть цукровий пісок.
Для цього десерту можна використовувати не тільки звичайний білий цукор, але й очеретяний. Якщо ви вирішили зупинитись на останньому варіанті, то не забувайте періодично пробувати десерт на смак. Не виключено, що коричневого цукру потрібно менше, ніж зазначено в рецепті.
Через кілька годин десерт, що настоявся, можна буде розкласти по банках, закупорити і прибрати на зберігання в холодильник. 
Агрус з апельсином і ківі
Перед вами рецепт ще одного незвичайного ласощі з південними фруктами. Навіть пара ложок солодкого частування надасть вам сил і підніме настрій. Тому обов'язково запасіть його на зиму, щоб навіть у найхолодніший день можна було поринути у спогади про літо.
Інгредієнти:
- аґрус – один кілограм;
- апельсини – дві штуки;
- ківі – три штуки;
- цукор – два кілограми.
Сире варення з ківі і апельсинів без варіння також готується дуже просто. Спочатку добре помийте всі продукти та обробіть ягоди. Ківі очистіть від шкірки, розріжте кожен плід на чотири частини. Апельсини наріжте з|із| шкіркою, ретельно виберіть насіння. 
Прокрутіть ягоди та фрукти через м'ясорубку, а потім перекладіть їх у відповідний глибокий посуд. 
Змішайте ароматне пюре із цукром. Пробувати частування можна вже за чотири години. Варення, що залишилося, перекладете в чисті баночки, щільно закрийте його кришками і відправте в холодильник або морозильну камеру.
Як ви могли переконатися, десерт з аґрусу та апельсинів без варіння готується миттєво. Тому не поспішайте перетворювати багатий урожай ягід на традиційне варення, а краще скористайтеся нашими рецептами.
Це найбільш простий і вдалий рецепт з аґрусу на зиму, оскільки таке «варення» не вимагає варіння, при цьому добре зберігається та зберігає всі корисні речовини. Слід зазначити, що смак варення виходить досить незвичайним і дуже приємним: кислинка лимона ненав'язливо відчувається, а от агрус зовсім не вгадується на смак і, якщо не знати склад, відразу важко зрозуміти, що ще, крім лимона, входить до нього.
Загалом виходить смачна і приємна «жива» маса з вітамінів, і баночка таких ласощів буде особливо затребувана та корисна у холодний осінньо-зимовий період. Калорійність цього "варення" - близько 230 ккал.
Агрус є цінним дієтичним продуктом (43 ккал), його ще називають «північним виноградом». Ягоди аґрусу покращують обмін речовин та сприяють підвищеному виділенню сечі, очищуючи організм від залишкових продуктів обміну речовин.
За великою кількістю вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин аґрус перевершує багато інших: він містить дуже багато вітаміну С (більше тільки в чорній смородині) та Р (зміцнює кровоносні судини), кровотворну фолієву кислоту, серотонін (нормалізує тиск та захищає від онкології), (Видаляє солі важких металів), за вмістом міді йому немає рівних, також він містить рідкісний молібден і дуже багато солей магнію. Це лише ті речовини, яких у ньому дуже багато!
Тому заготовляти про запас таку цінну ягоду просто необхідно і дуже важливо спробувати максимально зберегти її корисні властивості, що дозволяє зробити цей рецепт з аґрусу.
Як приготувати варення з аґрусу
Інгредієнти: аґрус – 1 кг, лимон – 2 шт. цукор – 1,5 кг.
Приготування: зрізаємо з ягід аґрусу ножицями хвостики, миємо аґрус.
Лимони також ретельно миємо і обдаємо окропом, потім ріжемо на частини, виймаємо кісточки.
Пропускаємо через м'ясорубку аґрус з лимонами (блендером користуватися не рекомендую - не вийде рівномірно і дрібно все подрібнити), а потім в отриману масу додаємо цукор, добре перемішуємо і залишаємо настоюватися 4-6 годин (можна на ніч). За цей час цукор повністю розчиниться і вийде варення без варіння.
Наповнюємо чисті банки варенням, закриваємо кришками і ставимо у прохолодне місце (холодильник чи підвал).
Хочу відзначити, що навіть найкисліший аґрус підходить для цього рецепту: його смак абсолютно перетворюється і, що дивно, кислий лимон чудово поєднується з кислим аґрусом і разом вони створюють новий приємний смак, що важко піддається опису.
Приємного апетиту та будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотній зв'язок дуже важливий!
P.S. Улюблене місце кота влітку