Всі ми чули про те, як корисна сьомга, форель, лосось. Але зауважимо, що тільки дикоросла, а не та, що вирощується у спеціальних басейнах та харчується комбікормом. Експерти стверджують, що дані елітних сортів мають серйозний конкурент серед бюджетних і доступних риб, який теж є хорошим джерелом жирних кислот Омега-3.
Назва цієї гордої риби – мойва. Ми розповімо, чим вона така гарна. А також про те, як правильно її готувати, щоб вона приносила максимум користі.
Найкорисніша риба
Риба мойва знайома людям дуже давно. Її купують як для себе, так і для домашнього вихованця. Ця риба багата білком: щонайменше 20 – 25% легкозасвоюваного білка. Як і всі риби, що мешкають у холодних водах Атлантичного та Північного Льодовитого океану, мойва багата поліненасиченими жирними кислотами Омега-3 та Омега-6. З погляду фізіології, цей жир їй потрібен щоб грітися, тому в осінній період вона жирніша.
Мойва цінна наявністю в ній величезної кількості вітамінів групи А та D. Вітаміну В12 у ній більше, ніж у звичайному м'ясі. Мікроелементи, що містяться в ній, роблять її особливо корисною. До її складу входить йод, селен та фосфор. Селен бере участь у формуванні наших кісток та волосся. Без фосфору відбувається руйнація кісткової тканини.
Щоб мойва приносила користь, купувати її потрібно сирою або у замороженому вигляді. Важливо: розморожуй її природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі. Не варто дивитися у бік прилавків із копченим варіантом, адже в ньому практично не залишилося нічого корисного. Також фахівці категорично проти того, щоб мойву смажити. При такому приготуванні ми вбиваємо практично всі корисні якості, які є у цієї риби.
Ось відварена рибка або на пару – ідеально. Також можна приготувати смачну запечену мойву. Зовсім трошки обваляй її в муці і додай спеції. На лист постелі харчовий папір, поклади рибу і в духовку всього на 15 хвилин.
Додай лимон і насолоджуйся рибкою. Виходить дуже смачна, швидка, бюджетна, а головне - корисна страва. Вона дійсно набагато краща за сьомгу, адже її не годують різними добавками, щоб швидше росла.
Привіт друзі! У цій статті поговоримо про те, яка риба найкорисніша для людини.
Мене вчора запитали, чи їм я тепер ще щось окрім « »?☺
Дуже часто про них говорю і скрізь пишу.
Ні, я ЗОВСІМ не любитель солодкого (від слова зовсім), а просто захотілося навчитися готувати правильні ласощі.
І, звісно, вони не є основою мого харчування.
У нашій родині дуже люблять рибу, і ми її їмо НАМНОГО частіше, ніж м'ясо.
Про неї і я вирішила написати цю статтю, а спонукала мене на це поїздка до Карелії.
Там ми завітали на ферму, де розводять форель.
І не дивлячись на те, що риба на вигляд здавалася гарною і свіжою, купувати її зовсім не хотілося.
Адже в голові вже давно і щільно засіла інформація про те, що найкорисніша риба — це дика риба, та сама, що народилася і виросла в природному середовищі.
Давайте докладніше поговоримо про те, яка риба найбільш корисна, а яку не варто їсти.
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Про те, що риба корисна, нам говорять із самого дитинства.
Цей продукт справді унікальний.
Дивіться самі, коротко перерахую основні переваги риби, ніж корисна риба:
- Риба містить НЕЗАМІННІ жирні кислоти
Я думаю, що багато хто знає, що наш організм потребує постійного отримання двох незамінних поліненасичених - це альфа-ліноленова кислота (ОМЕГА 3) і лінолева кислота (ОМЕГА 6).
Ці кислоти не синтезуються нашим організмом, тому ми повинні обов'язково отримувати їх із їжею.
Але, також існують ще дві ОМЕГА 3 жирні кислоти, які також життєво необхідні нашому тілу:
- ейкозапентоєнова кислота (EPA)
- докозагексаєнова кислота (DHA).
Ці кислоти не взаємозамінні, вони дуже потрібні нашому організму і перебувають переважно у рибі!
Це один із головних факторів, що вказують на те, чому так корисно їсти рибу.
Кількість ОМЕГА 6 до ОМЕГА 3 у нашому організмі має бути приблизно у рівному співвідношенні!
Але, насправді, на практиці, ми вживаємо значно більшу кількість ОМЕГА 6 за рахунок того, що вони частіше зустрічаються в продуктах, ніж ОМЕГА 3.
Це створює в організмі нездоровий дисбаланс, який проявляється різними захворюваннями (артрит, депресія, облисіння, атеросклероз, недоумство і т.д)
Виходячи з цього, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обов'язково з'їдати дві-три рибні страви на тиждень.
- Риба - це джерело повноцінного білка, який досить легко засвоюється у нашому тілі.
- А ще риба – це найбагатше джерело вітамінів та мікроелементів, це вітамін А, D, калій, фосфор, йод, які необхідні нашому тілу.
Найоптимальніший баланс ОМЕГА 3 до ОМЕГА 6 має лосось.
У цій рибі кількість EPA та DHA ідеально!
Добова доза Омега-3 жирних кислот становить 85 міліграм.
Ця доза міститься всього в 100, 0 лосося!
Дика риба та фермерська риба – яку вибрати?
Сьогодні всю рибу (включаючи морепродукти) можна умовно розділити на два типи: «штучна» або аквакультурна (яка виросла в штучних водоймах на спеціальних кормах) і дика риба (що виросла в природних умовах)
Тут думка дієтологів однозначно, вибирати потрібно ту рибу, яка виросла в природних для її проживання умовах. тобто в річках, морях та океанах.
Риба та морепродукти, які вирощуються в неволі, харчуються кормом з додаванням гормонів, стимуляторів росту, антибіотиків, барвників та консервантів.
Сьогодні не існує жодних жорстких вимог до корму для цієї риби, тобто дозування, якість, безпека цих кормів ніяк не регламентуються.
Наприклад, у штучно вигодованому лососі таких отруйних речовин, як дифеніл та діоксин, міститься в 10 разів більше, ніж у дикому. Ці отрути накопичуються в нашому організмі і пригнічують імунітет, вражають печінку, нирки, нервову систему і, найголовніше, мають мутагенну дію.
У корм для «штучної» форелі додають барвник кантаксантин, який дуже шкідливий для нашого зору.
І ще один дуже важливий фактор, в аквакультурній рибі, практично повністю відсутні 3 жирні кислоти Омега.
Яку рибу можна виростити штучно?
Отже, до основного переліку риби, яку можна виростити в аквакультурі, входять:
- Лососеві (семга, лосось) — 90% усієї сьомги та форелі на прилавках наших магазинів авкакультури
- Дорада (рибу розводять у приміщеннях зі спеціальним світлом та годують спеціальними кормами, щоб м'ясо вийшло білим та ніжним)
- Сибас - Дикий сибас занесений до Червоної книги. Все, що продають у магазинах – це фермерська риба.
- Пангасуїс і тілапія - сміттєві риби, що мешкають у найбрудніших річках світу. Але й цю рибу примудряються вирощувати штучно, обробляючи чоловічими статевими гормонами, така риба росте швидше.
- Осетрові — більшість осетрових також занесені до Червоної книги, їх лов у дикій природі заборонено. Все, що ми бачимо на полицях магазинів, в основному теж аквакультурна риба.
- Сазан, карась, пікша та короп також можуть бути вирощені на рибних фермах.
- Сюди ж, на жаль, належать і більшість морепродуктів (мідії, устриці, креветки, гребінці, восьминоги, лангусти, омари)
Яка риба дика?
Отже, дика риба, яка виросла в природних умовах, а значить корисніша і смачніша, це:
- Далекосхідний лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, кумжа ленок, голець, сиг та ін.) — основний промисел цієї риби Камчатка, Сахалін та Курили. Це найкорисніше червоне м'ясо та червона ікра. Ця риба харчується фітопланктоном і крилем, вона багата на найсильніший антиоксидант і Омега 3.
- Тріска - корисна дієтична риба, особливо корисна печінка тріски з якої виробляють риб'ячий жир.
- Мінтай - мінтай це найближчий родич тріски та найбільш доступна дика риба, яка має масу корисних властивостей. Білок мінтаю засвоюється організмом людини практично повністю, а за кількістю йоду, рівних мінтаю просто не знайти.
- Сайра – цю рибу не вміють вирощувати у неволі. Ця дика риба справжня криниця вітамінів та жирних кислот омега 3.
- Оселедець - звичайна оселедець, насправді, це цінне джерело селену, омега 3 і повноцінного білка.
- Скумбрія - ця багатьом улюблена жирна рибка, теж ніколи не росла в неволі, і має всі переваги дикої риби.
- Камбала - я була вражена, але саме в камбалі міститься омега 3 більше, ніж у лососі, цю рибу рекомендують вживати післяопераційний період для швидкого відновлення.
- Також до дикої риби відносяться: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардини.
- Найкращою рибою серед річкової риби визнано — щука та окунь.
- З морепродуктів штучно не навчилися виводити кальмари, але у продажу можна зустріти його філе імпортного виробництва. Таке філе краще не вживати через його хімічну обробку, краще купувати тихоокеанських неочищених кальмарів російського виробництва.
Як правильно вибирати рибу?
Ця табличка-методичка розповість вам про те, як правильно вибирати рибу.
Читайте уважно та запам'ятовуйте!
Не варто купувати рибне філе.
Дуже часто кістки у ньому розчиняють спеціальним хімічним розчином, а щоб філе мало гарний товарний вигляд, його наповнюють водою, сіллю, поліфосфатами, барвниками, аміаком та ще купою будь-якої хімії.
Як правильно готувати рибу?
Варто звернути увагу на такі факти:
Ну, а найшкідливішим способом приготування риби є копчення, особливо гаряче. Воно не лише вбиває все корисне в рибі, а й є джерелом канцерогенів, які викликають рак.
Ну, ось, мабуть і все, друзі!
А яку рибу ви купуєте найчастіше? Яка ж для вас найкорисніша риба для людини?
З вами була Альона, будьте здорові та харчуйтесь правильно!
фото@Robert-Owen-Wahl
Медики стверджують, що всі хвороби людини відбуваються з трьох причин:
- Неправильне харчування;
- неправильний температурний режим;
- Нервові розлади.
Очевидно, що однією з найважливіших причин, що спричиняють серйозні негативні наслідки, є неправильне харчування. Для збалансування мінералів, вітамінів та інших корисних речовин, здатних підтримати здоровий стан організму, людина має вживати рибу. Отже, нам усім потрібно звернути увагу на складання щотижневого раціону, в якому ці страви займуть гідне місце.
Корисні властивості риби
У продуктах моря міститься багато речовин, корисних для людини. Зокрема, велику цінність становить риб'ячий жир, в якому містяться поліненасичені жирні кислоти. Печінка та філе забезпечують організм архідонової та лінолевої кислотами, необхідними для нормальної діяльності головного мозку та клітинних мембран.
Завдяки вжитій рибному філе, у людини знижується рівень холестерину, стабілізується робота серцево-судинної та кровоносної системи.
Так, дієтологи та кухарі найкориснішими вважають такі види риб:
- Тунець на 100% складається з білка, він очолює рейтинг вітаміносодержащих морепродуктів. У цьому калорійність тунця вбирається у 80 ккал/100гр.
- Лососеві – форель, сьомга, горбуша – зміцнюють серцево-судинну систему, знижують ризик утворення тромбів, містять вітаміни А, В, Д, фосфор, селен, кислоти Омега-3 та Омега-6;
- Тріска, найкориснішою частиною якої є печінка. Майже не маючи у своєму складі холестерин, м'якоть тріски складається з білка (19%), жиру (0,3%) та інших корисних речовин. Тріска зміцнює імунітет, сприятливо впливає обмінні процеси в організмі.
Морська риба: користь для організму
У морепродуктах міститься багато речовин, корисних для організму людини. Рибний білок безперешкодно засвоюється організмом, а поживні властивості цього харчового продукту б'ють усі рекорди.
Морський карась, або дорада, дуже смачний продукт, хоч і «лютий» на вигляд. У його м'ясі міститься лауринова, міристінова кислота, що перешкоджає утворенню тромбів.
Камбала у великій кількості містить вітаміни А та Д. Корисні властивості селену, що міститься у камбалі, важко переоцінити. Цікаво, що у морях існує понад 500 різновидів камбали.
Лосось відрізняється низькою калорійністю та великим вмістом кальцію та білка. Важливо врахувати, що риба, вирощена в штучних водоймах, не така корисна, як «дика», що живе в природному морському середовищі.
Мойва - найчарівніший морський мешканець, в якому міститься багато корисних речовин. Вона має чудовий смак і не вимагає багато часу для приготування.
Які види річкової риби корисні для організму
За своїми поживними властивостями річкова риба трохи поступається морською, але фахівці вказують на наявність корисних речовин в особинах, що мешкають у річках. Зокрема, річкова риба містить багато білка у поєднанні з амінокислотами, таурином, лізином та триптофаном. Більше того, дієтологи відзначили, що такі корисні речовини, як фосфор та кальцій, отримані з їжею від річкової риби, легше та швидше засвоюються організмом. Крім того, для людей, які дотримуються дієтичного харчування, лікарі радять саме річкову рибу, оскільки вона легко засвоюється організмом.
Судак - дуже смачна риба, в ній міститься багато таурину та білка. Крім того, страви, приготовані з судака, здавна відрізнялися неповторним ароматом та відмінним смаком.
Короп - прісноводна променева риба, за своїми поживними властивостями дуже схожа з сазаном. У природі існує кілька різновидів коропа: лускатий, дзеркальний та голий. В даний час більш доступною промисловою рибою є лускатий короп, що мешкає неподалік узбережжя.
Окунь буває морський і річковий, причому філе річкового окуня м'якше. Воно легко розщеплюється організмом, і саме його рекомендують дієтологи своїм пацієнтам.
Яку ж вибрати жінкам?
Для жіночого організму особливу цінність становить риба, яка мешкає в морських глибинах. У її складі є залізо, кальцій, жирні кислоти Омега-3. Вони дуже корисні для нормального розвитку та функціонування органів малого тазу. Особливо корисна ця риба в період зачаття та виношування плода.
Палтус Атлантичний живе на глибині 300 – 2000 метрів. Це досить велика риба, яка виходить на нерест на глибину 300 метрів. М'ясо риби відрізняється чудовими смаковими якостями. Особливу цінність представляє олія печінки, яка за вмістом вітамінів А і Д перевершує печінку тріски.
Скумбрія - загальна назва 48 видів риби, що видобувається промисловим способом. Для жіночого організму особливу цінність становить Атлантична скумбрія, яка за розмірами може досягати 80 см завдовжки. Цікаво, що навесні філе скумбрії відрізняється зниженим вмістом жиру (3%), а вже до осені цей показник збільшується до 30%.
Сьомга, або Атлантичний лосось велику частину життя проводить у морі, але на нерест виходить у прісну воду. Ікринки риби розвиваються в річковій гальці з осені до травня, поки почнеться викльовування. Через 2 до 5 років зростання та розвитку, мальки стають здатними до «дорослого» життя, після чого вони залишають річкову гальку і йдуть у море.
Найкращий вибір для сильної статі
Корисні властивості риби обумовлені вмістом поживних речовин, що сприяють:
Скумбрія містить магній, натрій, фтор та білок, який легко засвоюється організмом. Систематичне вживання скумбрії підвищує еректильну функцію, підвищує швидкість кровонаповнення статевих органів та запобігає розвитку онкологічних захворювань.
Горбуша містить натрій, цинк, хром та жиророзчинні вітаміни, що уповільнюють процеси старіння та зміцнюють міцність кровоносних судин. Горбуша запобігає виникненню гіпертонічної хвороби, а також захворювань серцево-судинної системи, інсульту та інфаркту.
Тунець містить найкорисніші вітаміни В1, В6, В12, А1, філе цієї риби на 25% складається з білка. Крім того, в тунці багато йоду, молібдену та кобальту. Регулярне вживання цієї риби сприяє профілактиці захворювань сечостатевої системи та злоякісних новоутворень.
Яку рибу вибрати для годування дітей
Екологічна тривога щодо світового океану рекомендує помірковано ставитися до використання риби під час годування дітей. Одного-двох разів на тиждень цілком достатньо, щоб нагодувати дитину рибою і забезпечити організм, що розвивається, корисними речовинами, що знаходяться в цьому чудовому харчовому продукті.
Про які обмеження говорять педіатри?
За наявності деяких захворювань (наприклад, рахіт) лікар призначає дитині риб'ячий жир, але самостійно експериментувати з цим питанням не слід.
Якщо жодних протипоказань не встановлено, то, починаючи з 8 – 10 місяців, можна готувати для дитини харчування з рибними приправами. Зокрема, дітям віком до року можна як підгодовування готувати тріску, камбалу, морського окуня, мінтаю. Пізніше, наприклад, після 2 років, можна годувати дитину рибою середньої жирності, стравами з коропа, окуня, форелі чи сома. Найжирніші види – горбуша, оселедець, палтус та осетр – можуть бути використані для годування дітей віком від 5 років і старше.
Починати прикорм слід акуратно, стежити за тим, чи немає алергії у дитини із введенням у раціон рибної страви. Природно, що перші порції із вмістом цього продукту мають бути зовсім невеликими.
У процесі приготування слід приділяти особливу увагу відсутності кісточок рибного філе. Щоб якомога більше вітамінів і мінералів збереглося в готових стравах, для розморожування морепродуктів слід використовувати підсолену воду.
Для дітей спочатку рибу готують на пару. Пізніше, у міру звикання дитячого організму до рибних страв можна подавати запечені або смажені шматочки.
Яка риба найсмачніша та корисна
Будучи незамінним продуктом харчування, риба привертає увагу дієтологів, кухарів, лікарів та споживачів. Елементи та мінерали, що містяться в морепродуктах, сприяють:
Особам, які бажають мати у своєму раціоні рибні страви, слід визначитися, які її види краще вживати:
- худу (1-4% жиру);
- помірно жирну (4 - 8% жиру);
- жирну (понад 9% жиру).
У жирній рибі відзначається великий вміст кислот Омега-3. Вам не вдасться схуднути, якщо ви часто вживатимете сьомгу, скумбрію, палтус, лосось і оселедець. Тим не менш, одного разу на тиждень буде цілком достатньо для того, щоб забезпечити організм корисними речовинами, що знаходяться в цих видах риби.
До категорії середньої жирності належать такі види: горбуша, тунець, короп, зубатка, ставрида та інші види. Страви із вмістом таких риб можна із задоволенням вживати 2 рази на тиждень, і при цьому зовсім не перейматися фігурою.
Нарешті, нежирна риба, яку можна давати дітям як підгодовування, а також готувати та подавати на загальний стіл, незалежно від періодичності.
До цього виду належать: тріска, камбала, хек, путасу та мінтай. Цю рибу можна включати у щоденний раціон та насолоджуватися її чудовим смаком.
Про те, яку рибу вважають найкориснішою вчені можна дізнатися у наступному відео:
Перш, ніж рибні продукти потраплять на ваш стіл, піклуйтеся про своїх близьких, і скористайтеся рекомендаціями, запропонованими в цій статті.
Вконтакте
Всі ми чули про те, як корисна сьомга, форель, лосось. Але зауважимо, що тільки виросла на волі, а не та, що вирощується у спеціальних басейнах та харчується комбікормом. Експерти стверджують, що дані елітних сортів мають серйозний конкурент серед бюджетних і доступних видів риби, який теж є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот.
Назва цієї гордої риби – мойва. Редакція розповість тобі, чим вона така гарна. А також про те, як правильно цю рибку готувати, щоб вона приносила максимум користі.
Найкорисніша риба
Риба мойва знайома людям дуже давно. Її купують як для себе, так і для домашнього вихованця. Ця риба багата на білок: у ній міститься не менше 20–25 % легкозасвоюваного білка. Як і всі види риби, що мешкають у холодних водах Атлантичного та Північного Льодовитого океану, мойва багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3 та омега-6. З погляду фізіології, цей жир їй потрібен щоб грітися, тому в осінній період вона жирніша.
Мойва цінна наявністю в ній величезної кількості вітамінів групи А та D. Вітаміну В12 у ній більше, ніж у звичайному м'ясі. Мікроелементи, що містяться в мойві, роблять її особливо корисною. Також до її складу входить йод, селен та фосфор. Селен бере участь у формуванні наших кісток та волосся. Без фосфору відбувається руйнація кісткової тканини.
Щоб мойва приносила користь, купувати її потрібно сирою або у замороженому вигляді. Важливо: розморожуй її природним шляхом, а не в мікрохвильовій печі. Не варто дивитися у бік прилавків із копченою мойвою, адже в ній практично не залишилося нічого корисного. Також фахівці категорично проти того, щоб мойву смажити. При такому приготуванні ми вбиваємо всі корисні властивості цієї риби.
